Конечно же при разговоре об орехах, первым делом вспоминаются не орехи Зибольда и Кария, а обыкновенный лесной орех, он же орешник, он же лещина, он же растёт в диком виде во многих уголках нашей страны.
Я планирую посадить два вида такого ореха и давайте расскажу несколько фактов, о том, почему он столь интересен и ценен. И некоторые особенности произрастания.
Часть садоводческая
Дендрологическая характеристика
Орешники или Лещины это целый род растений семейства Березовых, насчитывает около 20 видов (это не считая тех, которые выведены искусственно).
Распространены в лесостепной и степной зонах европейской части России, на Кавказе. Обладают удивительной климатической пластичностью: поднимается в горы до 2300 м над уровнем моря, а в холодных регионах выдерживают мороз до — 35
У меня орешников будет два:
- Самый известный представитель — Лещина обыкновенная или лесной орех. Это крупный кустарник высотой до 8 м, реже до 12 м. Кора темно-серая со светлыми поперечными чечевичками. Листья обратнояйцевидные, или округлые с заостренной вершиной, имеют опушение по нижней части листа и прожилкам.
- Есть и менее узнаваемый собрат — Медвежий орех или Лещина древовидная, интересен он тем, что это единственный представитель Лещин, который растет не кустарников, а деревом до 8 м. Ствол ровный, покрыт корой светлого цвета. Листья яйцевидной формы, широкие, крупные.
Как отличить лещину весной
Если найдётся такой же странный путешественник по лесам, как я, которому невероятно захочется эксперимента с черенком весной, рассказываю как определить лещину в безлиственном лесу.
Фунук, орешник, лищина сережки пыльценосы и цветы
Ищу в саду старой усадьбы орешник (успешно)
Чаще всего орешник произрастает в окружении дуба, вяза, осины, ольхи, ивняка. Как будем отличать?
- Лещина обыкновенная это кустарник, а осина, дуб и вяз — деревья.
- Если попадаем во время цветения — всё огонь, определяем по цветочками (ниже будут фотки).
Отличия между растениями:
- С дубом, думаю, всё ясно, там опад орехов и листвы. У него нет сережек, а у лещины есть.
- С вязом всё тоже примерно понятно, при похожих листьях, у вяза семена — крылатки, как монетки, а у Лещины, опять же, серёжки.
Серёжки орешника
- Ольха тоже бывает кустарником, но у ольхи есть маленькие шишечки с прошлого года, не перепутаешь.
- Ивняк растет кустом, но по весне распускает свои пушистые почечки, так называемая верба. Прут я ивы менее ветвистые и более пластичные. Серёжек нет.
- С осиной всё не так просто, хоть она и дерево, молодая осина с порослью вокруг, может ввести в заблуждение, потому что у неё единственной серёжки, очень похожие на лещину.
Предметно про осину:
- Серёжки у осины более длинные и рыхлые, сидят чаще всего по одной на ножке, серёжки лещины плотные, немного короче и обычно сидят пучком на одной ножке.
- Осина цветет только серёжками, цветочки дает лещина.
- Лещина более ветвистая, даёт много маленьких переферийных веточек, которые даже отличаются по цвету. Можно сказать, что веточки орешника более геометричные, а осины плавные.
- Мелкие веточки орешника опушенные, можно увидеть тоненькие ворсинки. Если к моменту поиска успели проклюнуться листья, они у орешника тоже пушистые снизу, а у осины нет.
Видно мелкие ворсинки
Шушаль уплетает серёжки орешника
- Почки у осины продолговатые и сидят на ножках, а у лещины более круглые и сидят на ветке.
Почки и веточки осины
Почка и веточка орешника
Размножается орешник семенами, черенкованием, прививками и отводками.
Многие источники утверждают, что черенкуется орешник плохо, вплоть до 0% и только при обработке укоренителем достигает 22%.
А вот всхожесть семян составляет 60-70%.
Сеянцы готовы к посадке через 1-2 года.
Цветение
Орешник это однодомное и раздельнополое растение.
Звучит по ботанически страшно, но все просто: раздельнополые растения имеют женские и мужские цветы (то есть пестик и тычинка не в одном цветке, а в разных), у однодомных растений женские и мужские цветы растут «в одном доме», то есть на одном дереве.
Зацветает в средней полосе при 12° в середине апреля до двух недель.
Мужские цветы собраны в серёжки, женские похожи на маленькие почки и распускаются едва видными цветочками.
Женский цветок, фото ru.m.wikipedia.org
Плодоношение
В плодоношение Лещина обыкновенная вступает на 5-8 год при выращивания из семян (это мой вариантик), на 3-4 при вегетативном размножении (например черенком).
А вот Медвежий орех, будучи деревом, только на 14-17 год. Смогу ли я так долго вести ореховый блог?!
В среднем пика плодоношение лещина достигает в возрасте 20 лет, после чего урожайность идёт на спад.
Орехи созревают в конце августа или начале сентября и представляют собой соплодия по 2-5 штук округлых продолговатые орешков.
Фото serdechko.net.ru
Часть ореховая
Плоды орешника одни из моих самых любимых орехов, вкус обожаемый с детства. И это как раз тот случай, когда вкусно и полезно объединились в одном орешке.
Что хранит в себе этот маленький орешек?
Общий химический состав
Для начинающих орехоедов и правильно питвющихся, возьмём простой разброс.
Итак в составе лещины:
- жиры – до 77 %,
- белки – до 18 %
- углеводы – до 11 %,
- витамины В, С, Д, Е, Р, К, каротин
- хлор, магний, кальций, калий, натрий, фосфор, сера, железо, цинк, марганец
Где это всё содержится
Кажется, надо искать и придумывать рецепты из ореховой скорлупы. Потому что в среднем, исследования показывают, что ядро содержит от 41 до 48% сухих веществ от 100% в орехе, а скорлупа от 51 до 59 %, остальной мизер приходится на плёнку.
Обычно скорлупа используется в фитотерапевтических целях в качестве отваров и настоев.
Орешники как источник кислот и аминокислот
Известно, что орехи и в целом костяные семена являются богатым источником различных масел. Ореховый масла хорошо влияют на нервные клетки человека и, соответственно, на мозговую деятельность.
Ядро и скорлупа Лещины содержат так называемые незаменимые кислоты, те, которые организм человека не способен создавать сам, а может только преобразовывать.
Так как я, в общем-то, не медик, не будем говорить подробно о полезных и вредных свойствах химических соединений. Можно отметить процессы, в которых они участвуют, а подробности уже нужно копать по каждому соединению, ни на одну статью хватит!
Будем помнить также, что любые полезные вещества могут обращаться во вредные, поэтому что в их потреблении необходима мера. И нельзя употреблять орехи килограммами, есть определённые полезные доли в день.
- В составе масла лесного ореха в зависимости от условий может содержаться до 85% (в среднем 50%) олеиновой кислоты.
Она влияет на такие процессы как: состояние сосудов, химический состав крови, контроль сахара, заживление ран.
- До 58% (в среднем 30%) линолевой кислоты.
Она участвует в растворении витаминов, липидном и белковом обмене, функционировании клеточных мембран.
- До 24% (в среднем 10%) линоленовой кислоты.
Она участвует в функционировании нервной системы, сетчатки глаза, влияет на тромбообразовании, воспалительные процессы и окисления жиров.
- Также орешки содержат некоторые количество Пальмитиновой, Пальмитолеиновой и Стеариновой кислот. Несмотря на слова с частью «пальма», которые у нас ассоциируются, преимущественно с волной презрения к пальмовому маслу, они тоже полезны в определённом объёме.
Помимо всего этого, согласно некоторым исследованиям, считается, то орех Лещины содержит все аминокислоты,которые участвуют в генетической коде человека, в том числе, незаменимые, не синтезируемые организмом человека.
Источник: dzen.ru
Как цветет орешник?
Во второй половине апреля иногда в начале мая в Лесных садах начинает цвести орешник, лещина. Что бы летом дать плоды, этот кустарник начинает цикл раньше всех. На юге нашей страны он расцветает вообще в марте. Растение более южное, хорошо плодоносит в более теплом климате, а в нашем климате удаётся собирать всего 4 килограмма фундука с одного орешника.
Фундук — однодомное раздельнополое ветроопыляемое растение. Причем это перекрёстно-опыляемый кустарник, то есть пыльца с одного растения должна попасть на цветы другого растения, так урожай будет больше. Условия для переноса пыльцы воздух сухой (что бы раскрылись сережки), наличие ветра и наличие рядом орешника других сортов. Идеально это выращивание в близости разных сортов фундука и так же повес «дичков» рядом, вырастивших из орешков.
На каждом растении (у каждого сорта) открываются пыльники и появляются цветы с разницей во времени, это сделано для того, что бы по возможности препятствовать опылению цветков пыльцой этого же растения.
Из книги «Занимательная ботаника» Цингер А.В.
«Ты видал, как орешник цветет?
— Видал. У него такие сережечки.
— Сережечки сережечками, а другие цветы, из которых потом орехи выходят, знаешь?
— Нет. Разве орехи не из сережек вырастают?
— Эх ты, ботаник! Пойдем!
Отец идет к зарослям орешника и срывает несколько веточек.
— Вот смотри. Это — сережки; зимой они были, как вот эти, — твердые, съежившиеся, а теперь вытянулись, стали гибкими. Это — мужские цветы; в них только тычинки, из которых сыплется пыльца. А вот здесь — женские цветы, из которых потом получаются орехи. Видишь?
Рис. 42. Лесной орех, или лещина (Corylus avellana): 1 — сережки мужских цветов зимой, 2 — те же сережки весной, 3 — женские цветы, 4 — плоды, 5 — лист.
Я с удивлением и восторгом всматриваюсь в сильно распухшие почки, из которых торчат красно-розовые кисточки.
— Пыльца с сережек, — продолжает отец, — попадает на эти красные ниточки (это — рыльца, кончики пестиков), тогда цветок оплодотворяется, из него получается плод, орех. В каждой такой почечке цветов несколько, а поэтому орехов получается тоже несколько, иногда пять-шесть штук вместе.
Отец просто и ясно начинает рассказывать нам с Евгешкой, что такое двуполые и однополые цветы, однодомные и двудомные растения. Все эти названия мне кажутся странными и смешными; мне не все понятно; но красненькие кисточки женских цветов орешника с этого дня полюбились мне на всю мою жизнь.
До сих пор цветение орешника служит для меня одним из самых милых вестников наступающей весны. Каждую весну я стараюсь поглядеть первое распускание орешника где-нибудь в лесу или хоть в саду, либо срезаю себе веточки заранее и, поставив их в воду, слежу дома за распусканием.
Только в зиму, проведенную в Крыму, орешник меня разочаровал. Во-первых, куда же ему было угнаться за новыми для меня прелестями крымской весенней флоры. Во-вторых, до января было тепло, и орешник отлично цвел в конце декабря; мой вестник весеннего тепла в Крыму оказался вестником зимних холодов и непрочных крымских снегов.
Наш лесной орех, или лещина (Corylus avellana) — типичное растение, приспособившееся к опылению ветром. Гибкие сережки мужских цветов помещаются на верхних частях тонких веток, которые легко раскачиваются ветром. Пыльцы очень много; она сухая и очень легкая.
Облачко пыльцы может долго держаться в воздухе и при малейшем ветре переноситься от одних кустов к другим по лесу, еще не покрытому листвой. Зацветает орешник в такую пору, когда еще все почти насекомые покоятся в зимней спячке. Все это очень хорошо подходит одно к другому; но для меня остается неясной одна подробность. Почему женские цветочки окрашены в яркий красный цвет?
Мне не случалось об этом спрашивать специалистов и не приходилось встречать заметок в литературе. Может быть, ответ заключается просто в том, что надо же рыльцам быть как-нибудь окрашенными; а может быть и то, что эта окраска сохранилась у орешника от тех отдаленных его предков, у которых опыление производилось не ветром, а насекомыми?
Вообще, опыление ветром — более древний способ, чем опыление насекомыми; но есть растения, которые в отдаленные эпохи, уже развив опыление насекомыми, потом возвращались к опылению ветром. Принадлежит ли к таким растениям орешник? Не знаю. Во всяком случае, мы здесь задеваем один из самых глубоких и поучительных вопросов естествознания. Внимательно приглядываясь к жизни природы, мы видим во всем замечательное взаимодействие между организмами и условиями их существования, но, вглядываясь глубже, мы замечаем, что здесь нет идеального совершенства, чего-то прочно установившегося раз и навсегда. То там, то здесь подмечаем мы то уже ненужные пережитки старины, то зачатки новых видоизменений, которых требуют новые условия жизни.»
Источник: method-estate.com
Лесной орешник
Кто не знаком с лесным орешником? Еще мальчишками мы отправлялись в лес, чтобы набить карманы орехами молочной спелости. Первые удочки для ловли пескарей на лесной речке или золотых карасиков на торфяных карьерах многие мастерили из молодых побегов этого дерева.
Лесной орешник, или лещина обыкновенная, внешне небольшое деревце, даже скорее куст с пышной, раскидистой кроной, и, если следовать научной терминологии, вовсе не орех, а береза. Ботаники относят это дерево к семейству Betulaceae — березовые. И листья у орешника с березой схожи, и весенние цветы — такие же сережки. Только вместо крылатых березовых семечек вызревают на лещине орехи — настоящие, в отличие от всевозможных лжеорехов: семян кедровой сосны, косточек грецкого ореха, сухих костянок кокосовой пальмы.
Лесной орешник произрастает в основном к югу от линии Санкт-Петербург — Киров. В Западной Сибири его нет, но он вновь появляется в Забайкалье, Приамурье и Приморье. Правда, здесь другие виды — лещина разнолистная и маньчжурская. Есть орешники и на Кавказе: помимо культурных сортов, фундука, произрастает в диком виде лещина древовидная, носящая местное название — медвежий орех.
Этот орешник — уже настоящее дерево до 35 м высотой. Его плоды имеют более толстую скорлупу да и по вкусу уступают нашему среднерусскому ореху.
В Европейской части России лесной орешник чаще встречается в хвойно-широколиственных и широколиственных лесах. Немало орешника и в лесостепной зоне, хотя здесь его чаще можно увидеть по облесенным оврагам.
Особенно пышно лесной орешник разрастается на вырубках, пожарищах, опушках, где нередко образует чистые заросли. Листья лещины, богатые солями кальция, повышают плодородие почв. Живет дерево до 70–80 лет, цветет еще до распускания листьев, в марте — апреле. Оно — первоцвет.
Орешники, наряду с ивами, доставляют пчелам первый взяток, поскольку в пору их весеннего пробуждения еще крайне мало других цветов или совсем нет. Помимо цветочного нектара пчелы собирают огромное количество пыльцы.
Соцветия у лещины формируются в предшествующий цветению вегетационный сезон. Пыльца переносится ветром. Начинает обильно плодоносить орешник довольно-таки рано, уже в 5–6 лет. Плоды созревают в августе — сентябре, реже в конце июля. Урожайность орехов от 48 кг/га (слабый урожай) до 1177 кг/га (обильный урожай).
Плод — настоящий орех, имеющий шаровидную или яйцевидную форму. Орехи имеют хорошую всхожесть, уже следующей весной, как правило, прорастают. Обильное плодоношение повторяется через 3–5 лет. Ядра плодов содержат 60–70% жира, 14–18% хорошо усвояемых белков, 2–5% сахарозы, витамины группы В и Е, соли железа.
Орехи являются излюбленным кормом белок, соек, кабанов, они же способствуют распространению орешника в наших лесах. Но не только их плоды — орехи поедаются дикими зверями и птицами. Листья, кора и молодые побеги входят в число основных кормов бобра, лося, зайца-беляка. На Кавказе на плантации культурного фундука в пору созревания нередко наведываются бурые медведи.
Поражает способность всех потребителей орехов — белок, лесных полевок, сонь, соек — безошибочно выбирать среди множества орехов только полноценные спелые и неповрежденные плоды. Это умело использовали селекционеры при выведении новых сортов фундука. Они в качестве живых экспертов для отбора лучших семян использовали лабораторных крыс, которые в первую очередь выискивали и поедали тонкокорые и наиболее маслянистые орехи.
Сельские жители издавна подметили эти способности у диких зверей и птиц и «добывали» орехи лещины из нор лесных и желтогорлых мышей, которые, наряду с белками, делают особенно большие запасы орехов на зиму.
Основоположник отечественного охотоведения Анатолий Алексеевич Силантьев в книге «Обзор промысловых охот в России», изданной в Петербурге в 1898 году, писал: «…в Шиповом лесу в норах мышей, в особенности в кварталах с обильным лещинным подлеском, где и количество нор больше, всегда можно найти припасенные на зиму от несколько десятков до несколько сот лучших орехов и желудей».
Далее он рассказывает о существовании в южных уездах Воронежской губернии специального мелкого промысла осеннего — выкапывание из нор «мышиных орехов», отличающихся лучшим качеством, вследствие чего за них при продаже берут на 3 коп. с фунта дороже. «Грабить мышь», по местному выражению, обычно ходят вдвоем: один несет заступ, другой щуп, который запускает в землю под корни отдельно стоящих кустов, нащупывая им гнездо и камеру с запасами зверька. «За один день, при удаче, набирают с меру (мера по емкости равнялась двум ведрам и вмещала около пуда ржи, т.е. 16 кг) и даже больше, т.е. разоряют приблизительно гнезд 10–12».
Но не только орехами славится лещина. Как установили археологи, эти деревья издавна были в почете у жителей неолитических поселений VI–V тыс. до н.э. Причем наиболее важными для древних людей — охотников и рыболовов — были не плоды дерева, а сами деревья. Расщепленные по длине, побеги орешника перекручиваются и гнутся, но не ломаются. Их можно даже завязывать узлом.
Люди умело использовали эту особенность дерева. Из ореховых прутьев плели основу корьевых лодок, верши для ловли рыбы. Древесина орешника шла на изготовление некоторых частей охотничьих и боевых луков. Не случайно слово лещина на старорусском языке означало также — «жердь, прут, хворостина», да и теперь в некоторых областях России продолжают использовать слово — лещить, означающее «расщеплять, расслаивать».
В Западной Европе существует давняя традиция управления лесным хозяйством, датируемая как минимум ранним Средневековьем. В лесах проводили вырубки на определенных участках. Деревья, например орешник и ясень, постоянно вырубали каждые 5–35 лет, чтобы получать новые побеги на вырубках. Между ними обычно находилось несколько постоянных деревьев, чаще всего дубов, которые росли 50–100 лет, а затем их рубили на древесину. Орешник и ясень из таких вырубок использовали на что-нибудь вроде плетней, пик и стрел.
Ради необыкновенно вкусных плодов дикий орешник был введен в культуру и стал разводиться во многих южных странах Европы и Малой Азии. К настоящему времени существует немалое количество сортов орехов лесного орешника — фундука. Для современного человека, конечно, привычнее стало покупать лесные орехи на рынках — исключительно культурные сорта фундука, который особенно славится и больше всего выращивается в Турции. В этой стране есть два чисто ореховых района: Трапезунд и Карасунд. В нашей стране фундук в основном выращивают на Кубани и на Кавказе.
Факты:
- 1,5 грамма — средняя масса одного ореха лещины.
- 2 млн. га лесных площадей составляют в России орешники, что сопоставимо с территориями таких государств, как Швейцария и Голландия вместе взятые.
Подписывайтесь на нас в Яндекс.Новостях, Дзен и Telegram. Всё об охоте и рыбалке!
Источник: www.ohotniki.ru