Мидии, наверное, известны каждому человеку, так как встречаются в пресноводных водоёмах и морях повсеместно. Черноморский вид (Mytilus galloprovincialis) можно встретить в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах. Мясо двустворчатого моллюска приятно на вкус, богато на витамины и микроэлементы. Широко используется в кулинарии и считается деликатесом, особенно в кухне прибрежных народов. Но мидии являются также важнейшей частью водных экосистем, в том числе и Чёрного моря, пропуская через себя, фильтруя и очищая тонны воды.
Общая характеристика мидий
Мидии относятся к двустворчатым моллюскам и получили название из-за строения раковины, имеющей две одинаковых и симметричных створки, закрывающихся при помощи белковой связки и «замка-зубьев». Внешний скелет не только защищает нежное тело и внутренние органы моллюска от внешней опасности и хищников, но и участвует в процессе питания и передвижения. Раковина состоит из минералов кальция, увеличиваясь в размерах каждый год. Общее количество лет можно посчитать по кольцам на поверхности или слоям на её срезе. Обычно, двустворчатые живут от 2 до 5 лет, достигая в среднем 10-15 сантиметрового размера.
Как я впервые пробовала морских мидий из казана и нашла жемчуга
Раковина очень важна для мидий и является единственным защитным средством, так как они представители малоподвижного и неподвижного образа жизни. Обитают мидии на илистом дне или твёрдых поверхностях, прикрепляясь к ним с помощью особого белкового фермента биссуса. Зачастую моллюски собираются в огромные колонии (друзы), цепляясь друг на друга. Двустворчатые очень плодовиты и многочисленны, поэтому такие «сообщества» могут насчитывать сотни и тысячи особей.
Питаются мидии органическими веществами, находящимися в воде, «засасывая» её внутрь раковины с помощью сифонов, фильтруя и возвращая назад «чистую». Такая особенность питания делает двустворчатых важным элементом экосистем, а численность превращает в настоящие фильтрующие и очистные «станции». Она же отталкивает некоторых людей от употребления мидий в пищу – моллюск накапливает в себе то, что было в воде, поэтому они считают его мясо «загрязнённым».
Мидии Чёрного моря
Одним из самых распространённых и многочисленных видов мидий является черноморская, описанная в 1819 году французским биологом Жан Батистом Ламарком. Этот двустворчатый моллюск не обитает только в Северно-Ледовитом океане, а его мясо входило даже в рацион североамериканских индейцев.
Взрослые особи черноморской мидии имеют продолговатую форму 10-12 сантиметровой длины, с тёмным цветом раковины, и не являются долгожителями. Местами обитания моллюски предпочитают выбирать илистые участки морского дна или твёрдые поверхности рифов, камней и волнорезов, на которых встречаются и многотысячные колонии. Их можно встретить в прибрежных водах по всему побережью Чёрного моря, но отдельные представители замечены и на 20-30 метровых глубинах.
Как ловят мидии в Одессе. Ловцы мидий и жемчуга. How to Catch Mussels. #Shorts
Черноморская мидия относится к съедобным видам и является объектом промысла в промышленных масштабах. Мясо моллюска считается диетическим, богато белком и аминокислотами, витаминами A, B и D. Диетологи рекомендуют употреблять его в пищу для укрепления иммунитета, нормализации обмена веществ и «очищения» крови. Мидий не только собирают в естественной среде, но и выращивают на специальных фермах, откуда мясо попадает в магазины и рестораны, при этом в пищу не идёт только раковина, биссус и белковая связка, закрывающая створки раковины.
Особенности мидий Чёрного моря
Особенностью мидии Чёрного моря можно считать её способность формировать жемчужины, которые не имеют ювелирной ценности, но всё же могут выглядеть достаточно привлекательно. В своей основной массе это образования «мутного» цвета и неправильной формы, а внутри одной раковины их может находиться несколько штук.
Также выделяется и неспособность черноморских мидий защититься от своего самого опасного врага – венозной рапаны. Этот головоногий моллюск известен всем своей красивой раковиной, но не является «коренным» обитателем Чёрного моря и был занесён кораблями в его акваторию. Не имея сильных природных врагов, рапана быстро размножилась и занялась уничтожением мидий, которые даже ей проигрывают в скорости. Известны случаи, когда от «головоногого» страдали даже фермы двустворчатых, находящиеся под наблюдением человека.
Источник: xn--e1aaipegbme7d.xn--p1ai
Пресноводная мидия жемчуга
Пресноводная мидия жемчуга, научное название Margaritifera margaritifera, является вымирающим видом пресноводной мидии, водного двустворчатого моллюска в семье Margaritiferidae.
Хотя имя «пресноводная мидия жемчуга» часто используется для этой разновидности, другие пресноводные виды мидий могут также создать жемчуг, и некоторые могут также использоваться в качестве источника перламутра. Фактически, самый культивированный жемчуг сегодня прибывает из разновидностей Hyriopsis в Азии или разновидностей Amblema в Северной Америке, обоих членах связанной семьи Unionidae; жемчуг также сочтен в пределах разновидностей в роду Unio.
интерьера раковины Margaritifera margaritifera есть толстый перламутр (внутренний перламутровый слой раковины). Эта разновидность способна к созданию жемчуга прекрасного качества и исторически эксплуатировалась в поиске жемчуга из диких источников. Недавно, российский malacologist Валерий Зюганов получил международную репутацию после того, как он обнаружил, что мидия жемчуга показала незначительное старение, и он решил, что у этого была максимальная продолжительность жизни 210–250 лет. Данные В.В. Зюганова были подтверждены финским malacologists и полученным полным одобрением.
Подразновидности
Подразновидности в пределах разновидностей Margaritifera magaritifera включают:
- Margaritifera margaritifera margaritifera (Linnaeus, 1758)
- Margaritifera margaritifera parvula (Хаас, 1908)
- Margaritifera margaritifera durrovensis Филлипс, 1928 — критически подвергаемые опасности подразновидности в Ирландии. Синоним: Margaritifera durrovensis. Эта подразновидность упомянута в приложениях II и V Директивы по местообитаниям как Margaritifera durrovensis.
Физическое описание
Пресноводная мидия жемчуга — одно из дольше всего живущих существующих беспозвоночных. Самый старый известный экземпляр в Европе был пойман в 1993 в Эстонии, когда этому было 134 года.
Как все двустворчатые моллюски, у пресноводной мидии жемчуга есть раковина, состоящая из двух частей, которые подвешены вместе, который может быть закрыт, чтобы защитить мягкое тело животного в пределах. Раковина большая, тяжелая и удлиненная, типично желтовато-коричневая в цвете когда молодой и становящийся более темный с возрастом. Более старые части раковины часто кажутся разъедаемыми, особенность идентификации этого вида мидий. Внутренняя поверхность раковины — белый жемчуг, иногда окрашиваемый привлекательными переливающимися цветами. Как все моллюски, у пресноводной мидии жемчуга мускулистая ‘нога’; эта очень большая, белая нога позволяет мидии медленно двигаться и хоронить себя в рамках нижнего основания его пресноводной среды обитания.
Распределение
Родное распределение этой разновидности — Holarctic. Пресноводная мидия жемчуга может быть найдена с обеих сторон Атлантики, из арктических и умеренных областей западной России, через Европу в северо-восточную Северную Америку.
- Северная Америка: восточная Канада и Новая Англия на Северо-востоке Соединенных Штатов
- Европа, включая:
- Австрия — предполагаемая общая численность населения 70 000 человек в Mühlviertel (снижение) и в Waldviertel (некоторая вербовка), в государствах Верхней и Более низкой Австрии, соответственно.
- Бельгия
- Чешская Республика — критически подвергаемый опасности (CR). В Богемии, вероятно в местном масштабе потухшей в Моравии. Перечисленный в Декрете для внедрения, Сб № 395/1992. (Чешский кодекс) (на чешском языке: Vyhláška 395/1992 Сб. ve znění vyhl. Сб 175/2006.) как разновидности Critically Threatened. Его статус Сохранения в 2004-2006 плох (U2) в отчете для Европейской комиссии в соответствии с Директивой по местообитаниям.
- Дания
- Эстония
- Fennoscandia — уязвимый в Финляндии и Норвегии, подвергаемой опасности в Швеции. Очень редкий в южной Финляндии, более распространенной на севере. Широко распространенный, но не распространенный в Норвегии; Норвегия, как полагают, принимает значительную долю европейского запаса. Редкий в Швеции. Также в Кольском полуострове и Карелии (Россия) (см. ниже).
- Франция
- Германия — критически подвергаемый опасности (vom Aussterben bedroht). Перечисленный как строго защищенные разновидности в приложении 1 в Bundesartenschutzverordnung.
- Великобритания. Больше чем половина населения пополнения в мире существует в Шотландии с населением больше чем в 50 реках, главным образом в Горной местности, хотя незаконный сбор урожая серьезно затронул их выживание. 75% мест, рассмотренных в 2010, понесли «значительный и длительный злонамеренный ущерб», и в ответ полиция и шотландское Естественное Наследие начали кампанию, чтобы защитить разновидности. Эта разновидность была полностью защищена в Соединенном Королевстве согласно закону 1981 о Дикой природе и Сельской местности с 1998 и частично защищена согласно разделу 9 (1) с 1991.
- Пиренейский полуостров (Португалия и Испания)
- Ирландия. Река Cladagh (Swanlinbar) содержит одно из самого многочисленного населения, выживающего в Северной Ирландии, оцененной минимальные 10,000, ограниченные 6-километровым протяжением безмятежной реки в средней секции.
- Люксембург
- Латвия
- Литва — потухший
- Польша — потухший
- Российская Федерация — в реках бассейна Белого моряАрхангельских и Мурманских областей. Это — восточная граница области распределения M. margaritifera.
Среда обитания
Чистые, быстрые потоки и реки требуются для пресноводной мидии жемчуга, где она живет похороненная или частично похороненная в мелком гравии и крупном песке, обычно в воде на глубинах между 0,5 и 2 метра, но иногда на больших глубинах. Чистый гравий и песок важны, особенно для юных пресноводных мидий жемчуга, поскольку, если поток или речное дно становятся забитыми с илом, они не могут получить кислород и умрут. Также важный присутствие здорового населения сальмонидов, группы рыб включая лосося и форель, на которую пресноводная мидия жемчуга полагается для части ее жизненного цикла.
Жизненный цикл
Способный к проживанию в течение максимум 130 лет, пресноводная мидия жемчуга начинает жизнь как крошечная личинка, имея размеры всего 0.6 к 0,7 миллиметрам длиной, которые изгнаны в воду из взрослой мидии в массе одного — четырех миллионов других личинок. Это замечательное событие имеет место всего один — два дня, когда-то между июлем и сентябрем. Личинки, известные как glochidia, напоминают крошечные мидии, но их мелкие раковины считаются открытыми, пока они не хватают закрытый на подходящем хозяине. Масса пресноводных личинок мидии жемчуга — молодь от семьи сальмонида, которая включает Атлантического лосося и морскую форель. Возможности личинки, сталкивающейся с подходящей рыбой, очень низкие, и таким образом почти все отметены и умирают; только некоторые вдыхают Атлантический лосось или морская форель, где они хватают закрытый на жабры рыбы.
Приложенный к жабрам рыбы, glochidia живут и растут в этой богатой кислородом окружающей среде до следующего мая или июня, когда они понижаются. Подросток должен приземлиться на чистые серьезно или песчаные основания, если это должно успешно вырасти. Приложенный к основанию, юные пресноводные мидии жемчуга, как правило, роют себя полностью в песок или гравий, в то время как взрослые обычно находятся с одной третью их выставленной раковины. Если они становятся смещенными, пресноводные мидии жемчуга могут повторно похоронить себя и медленно также способны к перемещению через песчаные отложения, используя их большую, мускулистую ногу.
Пресноводная мидия жемчуга растет чрезвычайно медленно, вдыхая воду через выставленные сифоны, и отфильтровывая крошечные органические частицы, которыми это питается. Считается, что в областях, где эта разновидность была однажды богата, это кормление фильтра действовало, чтобы очистить воду, принося пользу другим разновидностям, которые населяли реки и потоки. Зрелость достигнута в возрасте 10 — 15 лет, сопровождаемых репродуктивным периодом более чем 75 лет, в которых могут быть произведены приблизительно 200 миллионов личинок. В начале лета каждый год, около июня и июля, пресноводные мидии жемчуга мужского пола выпускают сперму в воду, где их вдыхают мидии женского пола. В женщине оплодотворенные яйца развиваются в мешочке на жабрах в течение нескольких недель, пока температура или другая экологическая реплика не вызывает женщину, чтобы выпустить личинки в окружающую воду.
Угрозы и сохранение
Однажды самый богатый двустворчатый моллюск в древних реках во всем мире, числа пресноводной мидии жемчуга теперь уменьшаются во всех странах, и эта разновидность почти потухшая во многих областях. Причины этого снижения не полностью поняты, но изменение и ухудшение его пресноводной среды обитания, несомненно, играют центральную роль. Люди негативных воздействий имеют на реках, и потоки прибывают из широкого диапазона действий, таких как речное регулирование, дренаж, сбор сточных вод, выемка грунта и загрязнение воды, включая введение избыточных питательных веществ. Что-либо, что затрагивает изобилие хозяев рыбы, также затронет пресноводную мидию жемчуга; например, введение экзотических видов рыбы, таких как радужная форель, сокращает количество хозяев рыбы по рождению. Введенные разновидности также непосредственно затрагивают пресноводную мидию жемчуга; вторжение в дрейссену (Dreissena polymorpha), который был распространен к новым местоположениям, будучи транспортируемым на днище лодок или в водах балласта, повлияло на пресноводные популяции мидий жемчуга во всех странах, в которые это вторглось.
Пресноводная мидия жемчуга, которая полностью защищена в большинстве европейских стран, была центром существенного количества усилий по сохранению. Меры включали передачу взрослых мидий в области, где она исчезла, культура юных мидий и выпуск юных форелей, которые были заражены glochidia в небольшие реки, но главным образом пресноводная мидия жемчуга извлекла выгоду из проектов восстановления среды обитания в некоторых областях. Из-за существенной ролевой игры рыбы сальмонида в жизни пресноводной мидии жемчуга, охрана лосося и форели также центральная в выживании этой подвергаемой опасности пресноводной мидии.
Дополнительные материалы для чтения
- Анонимный 2004. Margaritifera margaritifera. Стадия 1 и Стадия 2 рассматривают рекомендации. Ирландские Руководства Дикой природы, № 12. Национальные парки и Служба охраны диких животных, Министерство по вопросам охраны окружающей среды, Наследие и Местный орган власти, Дублин, Ирландия. 25 стр
- Муркенс Э. А. 2000. Управление сохранением Пресноводным Перлом Масселем Маргаритиферой margaritifera]. Часть 2: Требования Качества воды. Ирландские Руководства Дикой природы, № 9., 44 стр
- Махров А., Беспалая Й., Болотов И., Вихрев И., Гофаров М., Алексеева Я., Zotin A. 2013. Историческая география сбора урожая жемчуга и текущее состояние населения пресноводного жемчуга мидия Margaritifera margaritifera (L). в западной части Североевропейской России. – Hydrobiologia. DOI 10.1007/s10750-013-1546-1
- Болотов, I.N., Ю. В. Беспалая, А.А. Махров, П. Асфолм, А.С. Аксенов, M.Yu. Гофаров, Г.А. Дворьянкин, О.В. Усачева, И.В. Вихрев, С.Е. Соколова, A.A. Pashinin https://ru.knowledgr.com/03610016/%D0%9F%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F%D0%9C%D0%B8%D0%B4%D0%B8%D1%8F%D0%96%D0%B5%D0%BC%D1%87%D1%83%D0%B3%D0%B0″ target=»_blank»]ru.knowledgr.com[/mask_link]
Мидии запечённые «Черная жемчужина»
Мидии очень полезный , сытный и вкусный продукт. Я его для себя открыла совершенно случайно – забрели с мужем в отдел, где продавали всякие экзотические морепродукты, и продавец просто уговорил нас взять попробовать. Муж тут же вспомнил детство, как они с отцом на море ловили мидии, а потом пекли их на костре со сметаной.
Вот так и родился этот рецепт – немного совместного творчества, и шикарное праздничное блюдо готово! И еще – готовится элементарно – мидии речные, продаются уже вскрытые и промытые, не надо возиться, даже не надо размораживать — просто укладываете начинку и через 15 минут ваши гости поют дифирамбы вашим кулинарным способностям и еще долго вспоминают этот ужин! А все удовольствие (без учета начинки) – 230-300 рублей, и можно угостить сразу компанию из 6-8 человек!
Источник: www.edimdoma.ru