Как красиво украсить маффины

В этой статье я расскажу, как сделать глазурь для кексов по 9 простым рецептам. Люблю готовить чудесные кексы в домашних условиях, ароматные и невероятно вкусные. Украшение из сладкой корочки делает выпечку еще более вкусной и душистой.

Общие принципы приготовления и ингредиенты

Кулинарные творения, оформленные при помощи глазури, выглядят нарядно и неимоверно вкусно. Во многих рецептах присутствует сахар.

как украсить КАПКЕЙКИ быстро современно и просто Белково-заварным кремом. EASY Cupcakes piping DEKO

1. Готовить смесь для покрытия можно из сахарной пудры, также обычного, тростникового, коричневого сахара.
2. Сахарную пудру реально приготовить самостоятельно. Достаточно смолоть продукт в кофемолке и просеять.
3. Дополнительными ингредиентами бывают: шоколад, ваниль, какао, сливки, фруктово-ягодные соки, масло, кофе, крахмал, яичные белки.
4. Какао и кофе для покрытия должны быть высокого качества, без примесей.
5. Шоколад для рецептуры выбирают с высоким процентом содержания какао-продуктов.
6. Молочные продукты пригодятся с высокой жирностью.
7. Яйца должны быть самыми свежими.
8. Соки свежевыжатыми.
9. Глазурь с низким процентом масла какао плохо застывает. Пакетированные соки не подойдут для качественной поливки.
10. Сахарная глазурь для кексов бывает прозрачной, матовой, разноцветной, с привкусом лимона, апельсина, цедры.
11. Готовить сахарный сироп не советуют в алюминиевой посуде.
12. Смесь поливки не делают слишком жидкой или плотной.
13. Если нужно склеить выпечку, подойдет загустевшая смесь, а для поливки пригодится и жидковатая. Жидкой смесью удобно писать красивые поздравления, рисовать узоры на выпечке, с помощью шприца, кулинарного кулька.

Разнообразные покрытия

Украшать кексы надо ориентируясь на продукты, находящиеся в доме или предстоящее событие, а рецептов у нас предостаточно.

Простой рецепт на сахаре

Он считается классическим. Особых навыков он не требует, достаточно точно следовать инструкции и приобрести всего 3 компонента:

• сахар обычный – 200 г;
• вода кипяченая – 100 мл;
• сок лимона – 5 мл.

Инструкция приготовления лимонной глазури для кекса:

1. Сахар растолочь, накапав в него лимонного сока (если нет цитруса, смешать предварительно с щепоткой лимонной кислоты).
2. Разбавить водичкой, взбить в пену.
3. Остывшие кексы смазать кисточкой, кулинарным помазком.
4. Подавать к столу, когда сладкая корочка застынет.

Сама по себе глазурь является чудесным украшением. Еще наряднее изделие получится, если на, еще не до конца застывшую, поливку насыпать шоколадную стружку, цветные съедобные бусинки ярких расцветок.

Белковая глазурь

Качественная белая глазурь получается из следующих продуктов:

• сахар – 125 г;
• белок – один;
• лимонная кислота – щепотка (по желанию – чайная ложка лимонного сока).

1. Белок взбиваем с лимонным соком или кислотой, погружным блендером.
2. Доводим до воздушной структуры.
3. Добавим понемногу сахар.
4. Состав, неиспользованный сиюминутно, накрываем плотно и убираем в холодное место.

Совет: немного подсолнечного маслица сделают глазурь блестящей.

Из простой шоколадки

• из сладкой пудры – 35 г;
• какао – 30 г;
• воды – 45 мл;
• крахмала – 15 г.

1. Молотый сахар смешаем с какао.
2. Добавим крахмала, перемешаем еще раз.
3. Просеем сухие продукты, чтобы убрать комочки и мусоринки.
4. Водичку, охлажденную в морозильнике, вольем в сухую смесь.
5. Будем растирать, до тех пор, пока не получится густой, блестящий состав.

Заметка: чтобы смесь была не слишком густой, добавьте половину чайной ложки ледяной воды.

Цитрусовая

Апельсиновая глазурь для кексов получится из следующих продуктов:

• сахар, пропущенный через кофеварку – 145 г;
• сок и цедра апельсина – 1 шт. средней величины;
• молоко кипяченое – по желанию.

1. Мелкой теркой снимают цедру с апельсина.
2. Высыпают половину мелкого сахара в сухую посуду.
3. Вливают сок, все вместе перетирают.
4. Добавляют остальную сахарную пудру, повторно вымешивают.
5. Вливают 1-2 ложки кипяченого, жирного молока. Размешивают еще раз старательно.

От количества молока зависит густой или жидкой будет состав поливки. Если заменить апельсин лимоном, получится лимонная глазурь.

Простая и фруктовая с желатином

Как приготовить сладкую глазурь для готового кекса, чтобы она не крошилась и вкусно пахла? Попробуем сделать это из простейших компонентов, а потом добавим в них лайм, лимон, другие душистые элементы.

• сахар – 200 г;
• вода – 60 мл;
• желатин – 1 упаковка;
• сок лайма – по желанию, когда готовим ароматную поливку с цитрусовым вкусом.

Готовим простую сладкую глазурь пошагово.

1. Желатин, для начала, зальем холодной водой на 5 минут. Воды берем немного – 20-25 мл.
2. Пока набухает желатин, в ковш с толстым дном высыпаем сахар и выливаем оставшуюся воду.
3. Отправляем ковш на малый огонь, помешиваем раствор, пока не растворятся все кристаллики.
4. Выключив огонь, даем остыть с минуту, соединяем с желатином, перемешиваем. Если делать решили цитрусовую поливку, на этом этапе выдавим сок из половинки лайма (лимона, горсти вишни, малины, черники, мандаринки, ананаса, киви).
5. Венчиком, блендером, взбиваем состав 1-2 минуты, чтобы побелел.

Остужаем слегка и сразу наносим на любимые, уже готовые кексы. Не медлим, из-за желатина, который застывает быстро.

Важно! Преимущество такого покрытия в том, что оно совсем не крошится. Структура готовой смеси должна получится средней густоты, чтобы вовремя застывала и не стекала с кекса на блюдце.

Праздничная

Кекс, политый шоколадной массой, выглядит празднично и отличается заслуженной популярностью. Ведь он нереально вкусный.

Для заливки из шоколада обычно приобретают заранее:

• плитку черного шоколада (78%) – 160 г;
• масло (72%) – 40 г;
• сахар перемолотый – 160 г;
• молоко (3,5%) – 75 мл.

Инструкция для всех, желающих приготовить эту беспроигрышную заливку.

1. Измельченную шоколадку необходимо растопить на паровой бане или в микроволновке, до состояния густого крема.
2. В ковш с толстым донышком вылить молоко с сахаром. Довести до кипения на среднем огне. Убавить до минимума огонек конфорки и уваривать, пока не загустеет.
3. Сладкое молоко смешать с шоколадным кремом и кубиком масла.
4. Тщательно все перемешав, дать смеси слегка остыть.

Гладкое, однородное покрытие наносить, не спеша и оставить красивые кексы на столе до застывания корочки.

Ягодная

Мои друзья любят украшать десерты ягодной поливкой.

Она получается из вкусных:

• соков;
• клубничного пюре;
• малины;
• смородины;
• вишни;
• сливы.

Соки и замороженные ягоды продаются теперь даже зимой.

Следующие продукты помогают сделать нужную смесь:

• молочные сливки (33%) – 300 мл;
• белая шоколадка – 210 г;
• сахар – 110 г;
• ягодное пюре – 65 г;
• желатин – 17 г;
• вода – 50 мл.

1. Желатин замачивают на несколько минут, затем подогревают для растворения.
2. Белые ломтики плитки растворяют на паровой бане.
3. Сливки с сахаром доводят до кипения, убирают с огня.
4. В горячие сливки медленно вливают жидкий шоколад, размешивая.
5. Добавляют желатиновую массу и ягодное пюре.
6. Блендером взбивают смесь в течение 5 минут. Остужают до 30 градусов.

Из разных ягод и плодов легко приготовить поливку с неординарным вкусом и оттенком. Получится настоящее соцветие, нарядное и праздничное.

Кофейно-коньячная версия

Изысканная поливка часто получается из крепкого, свежего кофе с коньяком. Вишневый сок с коньяком и кофе – сложный букет вкусов. Но такая глазурь в сочетании с начинкой обогатит традиционный кекс для взрослых гостей.

Приготовить такую заливку помогут:

• растворимый кофе – 15 г;
• коньяк – 85 г;
• сахар, перетертый в кофемолке – 200 г;
• вишневый сок – 10 мл.

1. Кофе смешивают с алкоголем.
2. Частями добавляют сладкую пудру, растирают.
3. В последнюю очередь в состав вливают вишневый сок.

Вкус и запах этой поливки получится кофейно-коньячным, с глубокими вишневыми нотками.

Если угощение предназначено для детей, из данного рецепта следует исключить алкоголь, а кофе заменить на какао. Вкус шоколадных бобов хорошо сочетается с вишней.

Рафаэлло

Белоснежная поливка, присыпанная кокосовой стружкой, напоминает конфеты «Рафаэлло». Кекс выглядит бархатным, и на вкус очень нежным.

• молоко – 260 мл;
• стружка кокоса – 150 г;
• сахар – 320 г;
• крахмал картофельный – 35 г;
• ваниль – 3 г.

1. В сотейнике нагревают до кипения молоко и стружку, варят минут 5.
2. Убирают с плиты, остужают, фильтруют, отжимают стружку.
3. В молочно-кокосовый раствор подсыпают сахар.
4. Отправляют на огонь, уваривают до загустения.
5. Убрав с плиты, всыпают крахмал и ваниль, все смешивают.
6. Состав перемещают в холодильный шкаф.

Кексы после выпекания украшают поливкой со стружками, при помощи ложечки.

Абрикосовая, черничная, малиновая глазурь, а также шоколадная, украсят любой кекс. Добавят внешнего, законченного лоска. Дополнительная вкусная нотка совсем не помешает, если вы решили порадовать родных и гостей.

Источник: shokolad.today

Глазурь и украшения для маффинов — популярные рецепты.

Чаще всего домашняя выпечка получается на много вкуснее магазинной и к тому же имеет свои плюсы, например: свежесть самого продукта, натуральность его ингредиентов и естественно, оно отражает чувства, с которыми его готовили. По рецептам нашего сайта вы сможете испечь не только самые вкусные кексы в силиконовых формочках, но и маффины, капкейки, а из этой статьи вы узнаете, как можно легко и просто их украсить, ведь рецепты глазури из какао, сахарного песка, фисташковой пасты и вкуснейшего сыра «Филадельфия», на самом деле готовятся очень просто и быстро.

Заварная меренга:

• 100 г сахара;
• 30 г воды;
• 2 яичных белка.

Приготовление:

1. В небольшую кастрюлю положите сахар, залейте водой и на сильном огне доведите до кипения, после чего огонь нужно убавить, и уварить глазурь до очень густой консистенции.
   Будьте предельно внимательны к цвету сахарной жидкости, ведь если она приобретет темно коричневый цвет, это будет означать что ее переварили, а ее запах будет соответствовать подгоревшей пище.
2. Охлажденные белки взбейте миксером до консистенции густой сметаны, после чего залейте в него сахарную горячую смесь, продолжая беспрерывно взбивать до охлаждения.

Сахарная глазурь рецепт которой описан выше, может быть быль любого оттенка, если по окончанию взбивания добавить нее пару капель пищевого красителя.

Заварная меренга отлично будет смотреться в виде украшения маффинов с нутеллой и свежими ягодами.

Шоколадный ганаш:

• 200 г молочного шоколада;
• 100 мл сливок.

Приготовление:

Что может быть вкуснее шоколада? Ганаш обладает изысканным вкусом молочного шоколада и натуральных сливок, а готовиться очень просто и быстро. Сливки нужно довести до кипения, добавить в них предварительно натертый на терке шоколад, снять с огня и с помощью ложки растворить шоколад (если не получиться, то блендер выручит).

Фисташковый ганаш:

• 200 г белого шоколада;
• 100 мл сливок;
• 30 г измельченного в кофемолке миндаля.

Приготовление:

Фисташковый ганаш готовиться точно так же как и шоколадный, но с добавлением молотого миндаля.

Необычное интригующее сочетание получится у фисташкового ганаша и кексов со шпинатом. Рецепт их приготовления в силиконовых формочках можно прочитать в статье «Кексы со шпинатом! А вы пробовали такие?».

Сырная глазурь:

• 200 г сыра «Филадельфия»;
• 60 г сахарной пудры.

Приготовление:

Сыр взбивается с сахарной пудрой и по желанию подкрашивается пищевыми красителями.

Мусс из сыра филадельфия может служить отличной заменой классическим сметанным глазурям. Он имеет более нежную легкую текстуру с выраженным сырно-творожным привкусом.

Глазурь для маффинов готовиться быстро, требует самого малого количества ингредиентов, но как торжественно украшает собою самую вкусную выпечку!

Источник: all4women.club

Как украсить кексы или маффины – три замечательные идеи!

Итак, вы приготовили кексы или маффины . Если это лакомство предназначено для праздничного стола, то надо его украсить подобающе.

Предлагаю вам три замечательные идеи !

Ингредиенты:

• Кексы или маффины
• Мастика
• Пищевые фломастеры
• Кандурин
• Пищевой клей

Как украсить кексы или маффины

Первая идея в пиратской тематике

Поверхность изделий украшаем кандурином.

Из мастики делаем заготовки для голов пиратов.

Раскрашиваем пищевыми фломастерами.

Украшаем.

Вторая идея – романтическая

Поверхность кексов покрываем мастикой салатового цвета.

Вырезаем кружочки из мастики белого цвета, приклеиваем сверху.

Фломастерами рисуем цветочки.

Третья идея – Совушки

Маффины или кексы покрываем мастикой белого цвета.

Делаем заготовки из сов, для этого используем мастику различных цветов.

Приклеиваем сов на поверхность.

Такие замечательные кондитерские изделия также станут отличным презентом!

Источник: retseptytortov.ru