В нашей семье гранатовый сок теперь — самый популярный продукт . По радио мы выслушали, что он, наряду с соком черноплодной рябины и зеленым чаем, способен ликвидировать недуг, который «держит в тонусе» сейчас весь мир (так сказать). Поехал на работу, а там тоже только об этом и говорят.
Ну и что вы думаете? Отправился в магазин и купил много-много гранатового сока . Богатый выбор увидел в Пятерочке:
Взял здесь 3 марки
И еще одну бутылочку прихватил в Дикси:
Ту, что по «жёлтой» цене
Затарился по полной, в общем. А заодно решил провести эксперимент и выяснить:
А гранатовый сок, который продается в супермаркетах вообще полезен? Натуральный ли он?
Дома изучил очень много информации на этот счет и, мне кажется, стал спецом по гранатовым напиткам :)) Мало того, я применил полученные знания на практике и теперь очень хочу поделиться с вами. Реально работает!
Чтобы было с чем сравнивать, из одного свежего граната (брал в Магните, кстати) я собственноручно извлек немного натурального сока:
А.Г. Одинец — Как распознать натуральный гранатовый сок?
Ну этот точно настоящий :))
Из готовых покупных соков в эксперименте будут участвовать 4 марки (на фото слева направо):
Названия слева направо
1. Гранатовый сок Le Grand premium (1 литр), цена 99.90 . Место покупки: Дикси. Сок восстановленный с сахаром. Сделано в МО.
2. Гранатовый сок NAR premium (1 литр), цена 115.90 в Пятерочке. Сок прямого отжима. Сделано в Азербайджане.
3. Гранатовый сок Soko Grande premium (300 мл). Цена в Пятерочке 71.90 . Сок прямого отжима. Сделано в Ленинградской обл.
4. Гранатовый сок Barinoff (250 мл), цена в Пятерочке 71.90 . Сок восстановленный с сахаром. Сделано в Орловской обл.
Два признака хорошего сока
Во-первых , в выборе натурального продукта нам поможет дата производства. Хорошо, если сок изготовлен осенью — с сентября по ноябрь включительно. Именно в эти месяцы созревает бо́льшая часть урожая, а значит массово идут заготовки натурального сока.
Во-вторых , обратите внимание на осадок на дне бутылки. Осадок — это хорошо. У настоящего сока он присутствует в небольшом количестве.
И сода!
Существует еще один очень простой и доступный каждому способ определить, натуральный перед вами гранатовый сок или подкрашенная вода. Этот «индикатор» — пищевая сода .
Вся «соль» кроется во взаимодействии антоцианов (особых веществ, содержащихся в гранатовом соке) со щелочной составляющей (которую дает сода).
В процессе реакции жидкость шипит и пенится
Если сок настоящий, он изменит цвет , соприкоснувшись с содой. Если это просто вода с пищевыми красителями, цвет останется прежним.
Смотрим: Сок, который я выжал из свежего граната, изменил цвет при добавлении соды. Сок стал бурым, с еле уловимым фиолетовым оттенком. Берем за эталон!
Сок, который я собственноручно выжал, стал бурым
В каждый стаканчик я добавлял по половинке чайной ложки соды и хорошо перемешивал, словно сахарный песок. Жидкость при этом пенилась , и пена была чисто белого цвета:
Как распознать подделку гранатового сока в домашних условиях?
Пенились все образцы
Все 4 образца потемнели, поменяли цвет ближе к темно-коричневому, стали как и натуральный, свежевыжатый мною сок:
Источник: dzen.ru
Как отличить настоящий гранатовый сок от подделки
05 мая 2020 г., 03:12:00 
211 
Гранатовый сок довольно дорогой, но он все равно очень популярен. Однако купить настоящий гранатовый сок довольно сложно — в продаже обычно можно встретить подделку. В лучшем случае, вы можете приобрести более дешевый фруктовый сок, замаскированный под гранатовый. Таким является большинство пакетированного сока.
Обычно это яблочный сок с добавлением сока бузины для цвета и ароматизатором граната. Часто встречаются вариации на основе виноградного сока. В составе обычно присутствует и собственно гранатовый сок, но его доля очень незначительная или ничтожная. Есть подделки менее безопасны.
Они сделаны на основе виноградного или яблочного сока, с добавлением сока граната , но в составе могут присутствовать добавки E102, E122 , E132, E210. Также на рынках и на улице часто продают так называемый свежевыжатый гранатовый сок и даже делают его на ваших глазах. Но приготовить порцию именно вам согласятся вряд ли. В бутылках же вам предлагают вещество неизвестного состава и происхождения, разлитую в антисанитарных условиях. Поэтому всегда будьте внимательны с соком в магазинах и избегайте покупать самодельные напитки в непроверенных производителей.
Источник: glavk.net
Гранатовый сок — натуральный или подделка? Проверяем качество в домашних условиях!
Среди прочих соков гранатовый подделывают чаще всего. Поэтому тем, кто покупает этот продукт, важно знать, как проверить натуральность гранатового сока в домашних условиях. Мы научим вас определять, что плещется в бутылке — фальсификат, сделанный из воды, сахара и краски, или «кровь» настоящих плодов граната.
Как определяют натуральность сока в лаборатории?
Сок любых фруктов и ягод, в том числе и гранатов, — это внутриклеточная жидкость. Состоит она по большей части из воды, в которой растворены или находятся в состоянии взвеси другие компоненты:
- кислоты,
- витамины,
- пигменты,
- сахара.
Количество этих компонентов может быть разным и зависит от сорта гранатов, условий их выращивания, даже технологии отжима. Но, несмотря на такую вариативность, полностью повторить химический состав гранатового сока человеку не под силу — создавая подделку, нечестные производители имитируют лишь цвет и вкус продукта. Этим пользуются сотрудники лабораторий — они проводят анализ состава и сравнивают полученный результат с перечнем веществ, которые должны присутствовать в натуральном соке.
Также в лаборатории с легкостью определят разницу между свежевыжатым и восстановленным из концентрата гранатовым соком. Дело в том, что вода, из которой состоит внутриклеточная жидкость, и обычная питьевая вода имеют разный изотопный состав. Еще со школьной скамьи все помнят, что молекула воды состоит из двух атомов водорода и одного атома кислорода, а ее формула записывается как H2O. Так вот, кислород — O — присутствует в воде в виде двух стабильных изотопов — 18 O и 16 O, причем в составе внутриклеточной воды «тяжелого» кислорода 18 O, намного больше, чем в составе питьевой. Эту особенность используют в лаборатории.
Если производитель заявляет, что сок свежевыжатый, но в нем обнаруживается повышенное количество 16 O, это свидетельствует о подделке — такой продукт явно сделан из концентрата, разведенного питьевой водой.
Рекомендуем: Сколько минут варить рис в пакетиках, чтобы вышла вкусная каша
Как проверить гранатовый сок в домашних условиях?
Ни одну из выше упомянутых проверок в домашних условиях повторить не удастся. Зато можно проверить гранатовый сок содой:
- Налить полстакана сока.
- Всыпать туда чайную ложку пищевой соды.
- Перемешать и подождать несколько секунд.
Натуральный продукт поменяет цвет с красного на грязно-синий, а искусственный сохранит свою прежнюю окраску.
Правда, этот эксперимент не может похвастаться 100%-ной точностью, ведь он основан на реакции антоцианов (растительных пигментов) в щелочной среде. Антоцианы содержатся во многих красных, сиреневых и синих плодах — например, в синей капусте, ягодах бузины и черники. Однако их давно научились выделять и использовать для создания красителей, в том числе пищевых. Если производитель «закрасил» подделку не синтетическим красителем, а натуральным на основе антоцианов, напиток, смешанный с содой, точно так же изменит окраску.
Концентрат — это что-то синтетическое?
Нет, это натуральный гранатовый сок, из которого удалили воду. Так поступают для уменьшения веса и объема (это удешевляет и упрощает транспортировку) и увеличения срока хранения (концентрат не столь требователен к температурным и прочим условиям). Продукт, восстановленный из концентрата, будет считаться подделкой лишь в том случае, когда его пытаются выдать за свежевыжатый.
Настоящий гранатовый сок разливают только в стеклянные бутылки?
Как и прочие соки, гранатовый может продаваться в стеклянной или пластиковой таре, а также в упаковках Tetra Pak. Последний вариант предпочтителен, поскольку позволяет сохранить больше полезных веществ. А у стеклянной бутылки есть лишь одно преимущество — покупатель может визуально оценить качество содержимого, ориентируясь на его цвет и консистенцию.
Не дайте себя обмануть — покупайте гранатовый сок только в крупных магазинах и от проверенных производителей.
Источник: mschistota.ru