Каменная соль пищевая что это такое

Применение каменной соли, ее свойства и польза, это и многое другое о соли — читайте в нашей статье!

Каменная соль: как она влияет на организм?

Каменная соль, известная как галит, представляет собой основной источник соли в мире. Из этих горных пород получается пищевая или поваренная соль. Несмотря на неблагоприятную информацию о соли, этот ее конкретный тип заслуживает звание продукта, который оказывает положительное влияние на здоровье человека.

Описание каменной соли

С типично геологической точки зрения каменная соль — это камень, построенный из минерала под названием галит. Следует отметить, что большую его часть составляет хлорид натрия (NaCl). Минерал, являющийся галитом, благодаря регулярному и систематическому распределению катионов натрия и анионов хлора, создает характерные кристаллы, которые группируются в каменные комочки. В конструкции кристаллов каменной соли также могут быть найдены другие элементы: магний, калий, меньше — сера и медь.

Продукт добывается в более чем 100 странах мира. Основными производителями являются Китай, США, Индия, а также Германия, Канада и Австралия.

Каменная и поваренная соль — что полезнее?

Следует отметить, что каменная соль является чистой формой хлорида натрия, поэтому она существенно не отличается от поваренной соли. Следовые количества других минералов, присутствующих в нем, могут влиять только на цвет кристаллов, как в случае гималайской соли. Количество других элементов настолько мало, что они не оказывают заметного благотворного влияния на человеческое здоровье.

Какую соль выбрать,каменную или морскую ?

Единственной разницей в пользе обеих солей может быть место их происхождения. Например, продукт из Ирана часто загрязнен тяжелыми металлами (кадмием, ртутью, свинцом), поэтому его использование может быть токсичным для здоровья человека.

Свойства каменной соли

Каменная соль, растворенная в воде, является идеальным препаратом для полоскания при ангине, отеке горла или хрипоте. Ингаляции из соли приносят облегчение при заболеваниях синуситом. Вымачивание ног в теплой воде с добавлением продукта помогает уменьшить их отечность и помогает уменьшить симптомы простуды.

Каменная соль обладает типичными свойствами средства для ухода за телом. Она может использоваться как натуральный препарат, отшелушивающий омертвевшую кожу и раскрытия пор. Использование соли на коже внешне стимулирует процессы ее очищения от токсинов. Продукт может также входить в состав шампуней для волос, чтобы лучше очищать и смягчать волосы.

Использование каменной соли на кухне

В каком количестве употреблять каменную соль?

Суточная доза каменной соли, безопасная человеку, не должна быть больше 5 г (полная маленькая ложка).

Как выбрать соль? Соль — это белая смерть или нет? Какая полезнее — морская или каменная? Йодированная соль нужна ли вообще? Поэтому я решил написать небольшую серию постов про все это и начать с выбора соли. Постепенно расскажу и о всем остальном, если есть вопросы — задавайте в комментариях, постараюсь ответить. Посты буду публиковать в канале "Соляная вагонетка" (Zen) / (Телеграм), а сюда делать репост — читайте где удобнее. Разбирать будем при помощи ГОСТа, в РФ это "ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая." " Соль поваренная пищевая ". Это означает пищевую соль. "Поваренная" — от слова "повар", т.е. та соль, которую используют повара. "Садочная морская". Это способ производства.

Каменная соль галит: свойства, описание и сфера применения

Говоря о соли, можно часто услышать про некий минерал галит. Что это такое и как он связан с каменной солью, мы и расскажем в этой статье.

Особенности и свойства галита

Галит – это не что иное, как природный минерал, который все мы хорошо знаем. Он присутствует на каждой кухне и это обычная пищевая соль. Но если купить каменную соль и хорошо рассмотреть, перед нами окажется порошок из крупинок, чистый и белый.

В природе она встречается немного в другом виде. Это куски породы, часто с примесями, разных цветов и форм. Под ними чаще всего и понимают галит, то есть соль в необработанном виде, она же хлорид натрия.

У галита есть целый ряд особенностей:

• прозрачная или полупрозрачная поверхность;
• в зависимости от места и способа добычи имеет белесый, белый или серый цвет, но встречаются и синие, розовые, черные и даже красные минералы;
• стеклянный блеск;
• от природы галит твердый и плотный, но имеет хрупкую структуру, что облегчает его добычу и обработку;
• хорошо растворяется в воде;
• характерный ярко-выраженный соленый вкус;
• стойкость к отрицательным температурам.

В процессе обработки галит очищается от примесей, приобретает конечный потребительский вид, в котором и поступает в магазины. В зависимости от места добычи и способа обработки, различается и цена на каменную соль. Самая дорогая – соль экстра – самая мелкая, чистого белого цвета и на 99% состоящая из хлорида натрия.

Применение каменной соли

Галит – это полностью природный минерал, он обладает множеством полезных качеств и свойств. Поэтому каменная соль нашла применение во всех сферах промышленности и производства.

Больше всего ее используют в пищевой отрасли. Нет такого блюда, в которое не полагалось бы добавить хотя бы щепотку этой приправы. Используется соль для консервации – засолки и засушки рыбы и мяса, для копчения и вяления, маринования, запекания и тушения.

Благотворные свойства соли нашли применение в медицине, как в обычной, так и в народной. С ее добавлением готовят лекарственные средства и растворы для инъекций. Активно применяются для лечения соляные пещеры и галокамеры. Пребывание в них укрепляет иммунитет, улучшает самочувствие, избавляет от дыхательных заболеваний, гайморитов и отитов.

Разогретая соль положительно воздействует на организм. Прогревания с ней применяют для лечения суставов, артритов и артрозов. Для этого берут крупную каменную соль, прошедшую минимальную обработку, только тогда галит сохраняет природные качества и состав.

В химической промышленности из соли вырабатывают соляную кислоту, а в кожевенной отрасли задействуют в роли дубильного вещества для изготовления кожи.

Галит обладает антибактериальными свойствами, поэтому его используют для очистки воды и даже для удаления накипи.

И даже в металлургии не обойтись без соли, где она применяется в роли охладителя. А зимой на дорогах, чтобы не поскользнуться на льду, тоже насыпают соль. И это не считая декоративно-прикладного искусства, строительства, нефтедобычи, очистительных объектов.

Исходя из этого, получается, что галит – самое важное и незаменимое в современной жизни вещество.

Каменная соль, известная как галит, представляет собой основной источник соли в мире. Из этих горных пород получается пищевая или поваренная соль. Несмотря на неблагоприятную информацию о соли, этот ее конкретный тип заслуживает звание продукта, который оказывает положительное влияние на здоровье человека. Каменная соль, известная как галит, представляет собой основной источник соли в мире. Из этих горных пород получается пищевая или поваренная соль. Несмотря на неблагоприятную информацию о соли, этот ее конкретный тип заслуживает звание продукта, который оказывает положительное влияние на здоровье человека. Каменная соль: как она влияет на организм? Описание каменной соли.

Соль каменная поваренная

Каменная соль – это минеральная форма пищевой соли, также известной, как столовая соль. Иногда её называют галитом, в особенности при использовании в промышленности.

Эта форма соли доступна в большинстве продуктовых магазинов, а также в хозяйственных магазинах, в которых она может продаваться в специальных сумках и мешках, предназначенных для того, чтобы было удобно посыпать солью лёд, образующийся на дорогах зимой.

Переработанная, очищенная и измельчённая пищевая каменная соль применяется в кулинарии.

Основное отличие непереработанной каменной соли от пищевой – это размер; она имеет форму крупных, массивных кристаллов, в отличие от поваренной соли, кристаллы которой очень маленькие.

Каменная соль может быть рафинированной и нерафинированной.

Рафинированная соль отличается белым цветом, отсутствием посторонних песчинок. Она достаточно мелкая и рассыпчатая. Рафинированная (фактически, очищенная соль) искусственно отбеливается (осветляется) и высушивается.

В результате подобной обработки получается идеально чистая, ровная и белая соль.

Нерафинированная соль — серая и крупная, иногда слегка слипшаяся. Несмотря на более дорогую цену и достаточно неприглядный вид, полезнее употреблять в пищу нерафинированную соль.

Каменная соль обычно бывает разных размеров (помол от №0 до №3), высшего и первого сорта, йодированной и с добавками.

Калорийность поваренной соли

Калорийность поваренной соли 1 кКал.

Энергетическая ценность поваренной соли (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

• Белки: 1 г. (~4 кКал).
• Жиры: 1 г. (~9 кКал).
• Углеводы: 1 г. (~4 кКал).
• Энергетическое соотношение (б|ж|у): 400%|900%|400%.

Польза и вред соли

Полезные свойства

Соль является ценным даром природы, к которому нужно относиться очень внимательно. Раньше она была на вес золота, за нее шли нешуточные бои. Неоценима польза соли для человеческого организма, при её нехватке возможен даже летальный исход.

Тело человека на 70% состоит из воды, а соль (хлорид натрия) поддерживает в организме водный баланс. Хлор просто необходим для образования соляной кислоты, являющейся главным компонентом желудочного сока, который стимулирует жировой обмен и работу нервной системы.

Натрий входит в состав соли, без этого вещества невозможна передача нервных импульсов, движений мускулов, перенос кислорода в крови. Поэтому рассуждения о том, что соль является белым ядом и её следует полностью исключить из своего рациона, не верны.

Бессолевая диета, которую назначают специалисты, может нанести вред. Похудение происходит не за счёт расщепления жира, а из-за обезвоживания организма. С водой вымываются важные микроэлементы – магний, кальций и магний.

При их нехватке в организме нарушается электролитный баланс, наблюдается утомляемость, сухость волос и кожи, потеря сил. Недостаточное потребление соли может привести к нарушению работы сердечно-сосудистой системы, анорексии, депрессии и возникновению остеопороза.

Поэтому нельзя отказываться от соли, необходимо регулировать с её помощью водно-солевой баланс.

Соль – это самая распространённая специя, усиливающая вкус блюда. Без неё все блюда были бы пресными и безвкусными. Рекомендуется употреблять в пищу морскую соль или натуральную соль, которая прошла минимум обработки.

О вреде соли

Избыточное потребление соли задерживает в организме жидкость, а это способствует повышению давления. Увеличивается нагрузка на сердце и сосуды, нарушается обмен веществ, страдают почки.

Поэтому можно с уверенностью сказать, что пересаливать пищу не только вредно, но и очень опасно. В сутки разрешатся потреблять не более десяти грамм соли.

Избыток соли тормозит движение крови по сосудам, вызывает развитие атеросклероза, а также влияет на механизм, который регулирует артериальное давление.

Появляется отёчность конечностей, возникают мешки под глазами. Сосуды пропитываются солью, перестают качественно расширяться и сужаться в нужный момент, становятся хрупкими.

От излишков соли в организме почки работают с повышенной нагрузкой, страдают глаза (вплоть до возникновения катаракты). Раздражение желудка повышает риск развития рака.

Выбор каменной соли

Размер кристаллов.

При покупке соли обратите внимание на размер кристаллов. Соль сорта «Экстра» всегда имеет мелкий помол, как правило — №0. Для остальных же сортов номер помола указывается специально.

Соль высшего или первого сорта имеет помол №0, то есть 70% кристаллов должны быть размером не более 0,8 миллиметров, а 10% кристаллов – не более 1,2 миллиметра.

У соли помола №1: 85% кристаллов должны быть размером не более 1,2 миллиметра, а 3% — не более 2,5 миллиметров.

У соли помола №2: 90% кристаллов должны быть размером не более 2,5 миллиметров, а 5% — не более 4 миллиметров.

У соли помола №3: 85% кристаллов должны быть размером не более 4 миллиметров, а 15% — более 4 миллиметров.

Сорт соли является ее технической характеристикой, показывающей, насколько тщательно и сильно она очищена. Считается, что чем крупнее соль, тем она полезнее.

Если вы предпочитаете йодированный продукт, то обратите внимание, каким веществом он обогащён — йодидом или йодатом калия. Лучше, если вторым, в этой форме йод более устойчив.

Учтите, что соль с йодидом калия нельзя использовать в домашних заготовках, банки с консервами могут "взорваться".

Лучше отдавать предпочтение соли в прозрачной упаковке. В картонной непрозрачной упаковке может находиться что угодно.

И дело тут необязательно в производителе — в самом магазине соль могла храниться во влажном помещении, её могли транспортировать в ненадлежащих условиях и так далее. Именно поэтому желательно иметь возможность увидеть то, что вы покупаете — через прозрачный полиэтиленовый пакет.

Соль может продаваться в удобных упаковках-баночках со своеобразной двойной крышкой. Соль в такой упаковке необязательно покупать регулярно, достаточно купить один раз, а затем неоднократно использовать эту банку, периодически подсыпая туда соль.

Содержимое пакета. Посмотрите, что там в пакете. Есть ли комки и посторонние примеси. Правда сероватой, крупной и немного слипшейся соли пугаться не надо: иногда это свидетельствует об отсутствии химической обработки, проводимой с целью придания соли идеально красивого вида.

Такую соль лучше покупать для засолки, да и для готовки блюд она отлично подходит. Она не должна быть грязной и кристаллы не должны быть гигантскими и очень твёрдыми.

Если же вы покупаете соль для того, чтобы засыпать ее в солонку, соль для гостей, то лучше отдать предпочтение чистой и мелкой белой соли «экстра».

Лучше, чтобы на упаковке был указан российский ГОСТ. Для соли это ГОСТ Р-51574 (иногда его указывают как ГОСТ Р-51574-00 или ГОСТ Р-51574-2000). ГОСТ стоит искать только на упаковках с российской и белорусской солью.

Второй сорт – не брак

Покупая соль, стоит обратить внимание не только на способ производства продукта, но и на его сорт – экстра, высший, первый или второй. Это техническая характеристика товара, которая показывает, насколько он сильно очищен и измельчён.

Не стоит думать, что экстра – это хорошая соль, а остальная – плохая. С точки зрения здоровья чем ниже сорт и чем ближе состав соли к природному, тем лучше. Например, в "экстре" количество вредного хлорида натрия максимальное (99,7%), а полезных солей калия, магния и кальция – минимальное (0,01-0,02%).

Это результат обработки. А вот в плохо очищенной соли второго сорта NaСl уже 97%, а хороших ионов 0,25%.

Поэтому старайтесь использовать соль "экстра" не часто, например, в салатах. Для горячих блюд лучше брать полезную крупную и необработанную соль сероватых оттенков. Особенно незаменима она при консервировании.

Хранение каменной соли

Если соль продавалась в картонной коробке, то её нужно пересыпать в стеклянную чистую сухую посуду с хорошо закрывающейся крышкой.

Хранят соль в сухом прохладном месте без доступа света при комнатной температуре. Срок хранения соли обычно более года.

Лучшие производители и торговые марки (бренды) каменной поваренной соли:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

ИЛЕЦКАЯ, SANTA MARIA, БСК-СОЛЬ, МОССОЛЬ, БЕЛОРУССКАЯ, БЕЛЁК, ИНИН, ПОСОЛЬСКАЯ (ТЫРЕТСКИЙ СОЛЕРУДНИК), SIBERECO, АРТЕМСОЛЬ, БЕЛАРУСЬКАЛИЙ, SRISRI и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Соль — специя и пищевая добавка. Литература. Внешние ссылки. Смотреть что такое " Каменная соль " в других словарях: каменная соль — сущ., кол во синонимов: 3 • галит (4) • минерал (5627) • соль (108) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин … Словарь синонимов. КАМЕННАЯ СОЛЬ — 1) то же, что галит.2) Осадочная горная порода, сложенная почти полностью галитом и содержащая хлориды и сульфаты натрия, калия, кальция, магния, бромиды, иодиды, бораты … Большой Энциклопедический словарь. Каменная соль — (a. halite, rock salt salmer; н. Steinsalz; ф. sel gemme; и. sal gema, sal de roca, halita) – 1) минерал, то же, что и Галит.