Сравнительная характеристика крахмала и целлюлозы
Высокомолекулярные органические структуры, которые содержат большое количество остатков моносахаридов, называются полисахаридами.
Строение всех полисахаридов одинаково тем, что остатки моносахаридов соединяются полуацетатным гидроксилом данной молекулы и спиртовым гидроксилом иной молекулы. Остатки моносахаридов бывают идентичными либо различными. Самыми значимыми из полисахаридов считаются крахмал и целлюлоза. Молекулярная масса этих веществ достаточно большая.
Они имеют строение из глюкозы, но ее молекулы соединены неодинаково. Обозначают эти два полисахарида одинаковой химической формулой (С6Н10О5)n.
Крахмал
Крахмал – это сложный углевод, представляющий собой зернистый хрустящий порошок белого цвета, не имеющий вкуса. Он не растворяется в холодной воде, а в воде с высокой температурой разбухает, образуется клейстер.
Крахмал. Целлюлоза. 11 класс.
Задание с ответами: химия. ЕГЭ — 2018
Из предложенного перечня выберите два утверждений, которые верны для крахмала и целлюлозы.
1) имеют одинаковую степень полимеризации
2) являются природными полимерами
3) вступают в реакцию «серебряного зеркала»
4) не подвергаются гидролизу
5) состоят из остатков молекул глюкозы
Запишите в поле ответа номера выбранных утверждений.
Сведения для решения
Крахмал и целлюлоза это полисахариды, структурным звеном которых является остаток молекулы глюкозы, молекулы целлюлозы более длинные, т. е. имеют большую степень полимеризации и линейные. В составе циклической глюкозы отсутствует альдегидная группа, поэтому реакция «серебряного зеркала» отсутствует.
Правильный ответ: 25.
Правильный ответ: 25|52
Источник: vuz-24.ru