Пищевой тальк что это

Характеристика пищевой добавки Е553b (Тальк), влияние на организм человека, область применения

Е553 пищевая добавка

Пищевая добавка Е553 (силикат магния) — относится к добавкам препятствующим слёживанию и комкованию синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Внешне выглядит как мелкодисперсные порошки либо пластинчатые кристаллы белого цвета, без выраженного запаха и вкуса. В воде и этаноле магниевые соли кремниевых кислот не растворяются. PH 10%-х суспензий 7,0–10,8.

В основе строения всех силикатов лежат тетраэдры [SiO4 Si]4-, способные связываться (полимеризоваться) своими вершинами с образованием островных, кольцевых, цепочечных, слоистых и каркасных структур.

Различают три типа применяемых в пищевой промышленности силикатов магния:

• Е553а(i) силикат магния;
• Е553а(ii) трисиликат магния;
• Е553а(ii) (iii) тальк (или Е553b).

В природе силикат встречается в таких минералах, как протоэнстатит, клиноэнстатит, энстатит, жировик (стеатит). Получают путём кристаллизации стёкол необходимого состава в условиях нагревания до 1000 °C–1100 °C. Также существует способ спекания смесей стехиометрических количеств оксидов кремния и магния. Приемлемо прокаливание гидросиликатов магния.

ТАЛЬК. ЧЕМ ИНТЕРЕСЕН. СВОЙСТВА

Влияние на организм человека

Максимальная суточная доза силиката магния, безопасная для здоровья, не описана. Существуют определённые технологические нормы использования добавки Е553а в пищевой промышленности, которые не должны превышаться. Так максимальное количество силиката магния в разных продуктах может варьироваться от 10 до 30 грамм на один килограмм готового продукта. Какого-либо негативного воздействия на организм человека данная пищевая добавка не оказывает.

Применение

В пищевой промышленности силикат магния допустим для использования в изготовлении сухого молока, сухих сливок, сахарном песке, порошке декстрозы. Также пищевую добавку Е553а добавляют в продукты, упакованные в фольгу, пряности, твёрдые и нарезные сыры, сырный продукт, сыпучие сухие порошкообразные продукты, соль, заменители соли, сахар, заменители сахара. Помимо этого, силикат магния входит в состав продуктов, выпускаемых в виде таблеток, биодобавок, сладких кондитерских изделий с сахаристой присыпкой.

Другие сферы применения: применяется в косметической промышленности в составе пудры, присыпки, рассыпных теней для век, румян. В медицине силикат магния используется как компонент присыпок. Также вещество участвует в процессе изготовления резины, бумаги, красок, лаков, твёрдых смазок, керамики как наполнитель.

Правовой статус

В Российской Федерации, Евросоюзе пищевая добавка Е553 разрешена для применения в пищевой промышленности. Не разрешён на Украине.

Гигиенические нормы

ДСП не определено.

Codex: силикат магния разрешён в сухом молоке в количестве до 10 г/кг; сухих сливках до 1000 мг/кг; порошке декстрозы, сахаре-песке до 15 г/кг.

В Российской Федерации разрешены в качестве пищевой добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в пряностях и продуктах, плотно обёрнутых фольгой, в количестве до 30 г/кг; в продуктах сухих порошкообразных, включая сахар, в сырах, нарезанных ломтиками или тёртых, и аналогах сыров, в соли и заменителях соли в количестве до 10 г/кг; в продуктах в форме таблеток, в биологически активных добавках к пище, в сахаристых кондитерских изделиях, кроме шоколадных (обработка поверхности) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими силикатами (п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03).

В пищевой промышленности тальк применяется в основном при изготовлении кондитерских изделий и для глянцевания. Пищевая добавка Е553iii придает блеск карамельным массам. Он входит в состав драже, карамели. Допускается использование талька в производстве сыров и сырных продуктов, пряностей, сухого молока и сливок, сахара, соли и их заменителей. В этом случае добавка Е-553b препятствует комкованию и слеживанию. В фармацевтике на основе талька изготавливается детская присыпка. В бытовых нуждах тальк применяется для минимизации трения поверхностей, например, в обуви, резиновых перчатках.

Е553b (Тальк) » Пищевые добавки

Название: Тальк, Е553b

Другие названия: Мыльный камень, гидросиликат магния, Е 553b, Е-553b, Англ: E553b, E-553b, talc

Группа: Пищевая добавка

Вид: Эмульгатор, антикомкователь, антиадгезив, носитель

Влияние на организм: безопасна

Разрешена в странах: Россия, Украина, страны ЕС

Характеристика:

Тальк представляет собой мелкий белый или зеленоватый порошок, не имеющий запаха и вкуса, либо имеет форму пластинчатых кристаллов. Характерно, что на ощупь порошок талька кажется жирным. В природе тальк содержится в минералах протоэнстатит, клиноэнстатит, стеатит, энстатит, жировик. Получают пищевую добавку Е 553b обычно путем кристаллизации стекол при температуре от 1000С до 1100С, либо прокаливанием гидросиликатов хризолита, магния, талька. Также существует способ спекания смесей стехиометрических количеств оксидов кремния и магния.

Применение:

В пищевой промышленности тальк применяется в основном при изготовлении кондитерских изделий и для глянцевания. Пищевая добавка Е553b придает блеск карамельным массам. Он входит в состав драже, карамели. Допускается использование талька в производстве сыров и сырных продуктов, пряностей, сухого молока и сливок, сахара, соли и их заменителей. В этом случае добавка Е-553b препятствует комкованию и слеживанию. В фармацевтике на основе талька изготавливается детская присыпка. В бытовых нуждах тальк применяется для минимизации трения поверхностей, например, в обуви, резиновых перчатках. Он препятствует слеживанию и слипанию резиновых изделий при их длительном хранении. В качестве наполнителя тальк используется в бумажной, медицинской, резиновой, лакокрасочной, парфюмерной, косметической отраслях промышленности.

Влияние на организм человека:

Пищевая добавка Е553b признана во всем мире безопасной. Тем не менее, многочисленные опыты и исследования показали, что при вдыхании талька высока вероятность развития талькоза, т.е. доброкачественного заболевания группы пневмокониозов. Также, регулярное применение талька в качестве присыпки женских половых органов в последующем становится причиной развития онкологических новообразований матки. По утверждению исследователей, виной тому мельчайшие частицы вещества, проникающие в организм женщин, и остающиеся во внутренних половых органах на годы, тем самым, вызывая воспаление. Это, в свою очередь, создает благоприятную среду для перерождения эндометрия в злокачественные опухоли.

Пищевая добавка Е553 относится к группе стабилизаторов, применяется в пищевой и косметологической промышленности. Имеет ли она вредное влияния на организм? К ним относится пищевая добавка Е553. Покупая пищевой продукт, следует знать, может ли Е553 причинить вред организму и в чем его опасность. Содержание: Что такое Е553. Где применяется пищевая добавка Е553. Опасна ли Е553. Где разрешена добавка. Что такое Е553. Под этим кодом скрывается силикат и трисиликат магния. Стандартные свойства пищевой добавки Тальком присыпаются медицинские перчатки. Е 553 незаменима при производстве: бумаги (она лучше впитывает чернила)

Тальк

Что такое тальк? Тальк — это силикат, имеющий слоистую структуру, жирноватый на ощупь и обладающий выраженным перламутровым блеском. Имеет белый цвет с различными оттенками, которые обуславливаются входящими в состав примесями (никель, марганец, хром, железо и алюминий). Интенсивность окраски определяется степенью очистки.

В зависимости от структуры и имеющихся примесей выделяют следующие виды талька минерала:

1. Агалит. Имеет игольчатую структуру. Волокна кристаллов расположены почти параллельно, в одном направлении.
2. Миннесотаит. Наличие железа (оно замещает магний) придает ему коричневатый оттенок.
3. Стеатит. Характеризуется плотной структурой. Его также называют жировиком.
4. Виллемсеит. Из-за наличия никеля имеет голубоватый или зеленоватый оттенок.
5. Благородный тальк. Полупрозрачный камень, имеющий большую плотность. Хорошо обрабатывается.
6. Талькохлорит. В состав входит хлорид.

По степени измельчения различают тальковый порошок, микротальк и крупный помол. Имеет эталонную твердость, которая равна 1. То есть это самый мягкий минерал. Впервые открыл и описал его Майкл Фарадей при изучении диэлектриков. Добывается в Америке, Канаде, Китае, Франции и других странах. В России самые крупные месторождения находятся на Урале и в Красноярском крае.

Свойства минерала

Не все знают, что такое тальк и каковы его физические и химические характеристики. Это химически сложный состав гидрированного силиката магния. Примерная химическая формула талька выглядит так: Mg3Si4O10(OH)2. Она может слегка варьироваться из-за замещения одних примесей другими. Перечислим основные свойства талька:

1. Не имеет запаха.
2. В воде не растворяется.
3. С кислотами в химическую реакцию не вступает, оседает на дно емкости.
4. Является хорошим адсорбентом. Прекрасно впитывает влагу и запахи.
5. Обладает плохой теплопроводностью.
6. Характеризуется низкой твердостью, равной 1.
7. Имеет невысокую плотность (2,75 кг/м³). Не представляет ювелирной ценности.
8. Огнеупорен. При сильном нагревании (800-900°C) превращается в очень твердое вещество.
9. Обладает хорошей дисперсностью. Мелкомолотый порошок образует взвесь с водой.
10. Является диэлектриком.

Приписывают ему и магические свойства. Порошок применялся для всевозможных снадобий, призванных вернуть молодость и красоту. В основном это были кремы и припарки, изготовленные на тальковой кашице. Камень обладает позитивной энергетикой. Очень полезно держать в доме изделия из твердого талька.

Этот минерал применяется человечеством издревле. Древние мастера использовали его достаточно широко из-за мягкости и легкой обрабатываемости. Еще в Древнем Египте из него делали амулеты и ожерелья. Русские камнерезы изготавливали иконы. В Китае подкрашенный тальк выдавали за ценный нефрит. Шумеры вырезали печати.

Области применения

Что такое тальк и для чего его применяют? Рассмотрим наиболее известные области:

1. В медицине. В качестве присыпки для лечения пролежней и кожных заболеваний. Используется также как связующее вещество в составе таблеток.
2. В технике. Используют как твердую смазку и в качестве присадки для моторных масел.
3. В пищевой промышленности. Им обсыпают шоколадные изделия, из него изготавливают формы для производства оболочек ликерных конфет. У талька пищевого есть код — E553b.
4. В быту. Им пересыпаются различные резиновые изделия (перчатки, обувь и пр.) для предотвращения слипания.
5. В строительстве. Используют для облицовки ванных комнат и саун, а также в качестве камней для печей.
6. В косметологии. На его основе производится детская присыпка, жидкий тальк для тела и массажный порошок.

Проанализируем применение талька в косметологии и дерматологии более подробно. Уже более 100 лет он находит своих потребителей и до сих пор является незаменимым компонентом многих косметических средств. Как самый мягкий минерал чаще всего применяется в виде порошка. Он обязательно входит в состав пудры и теней для век. Ароматизированный тальк применяется в качестве дезодоранта и наносится на зоны повышенного потоотделения. Использование его при процедуре депиляции предупреждает врастание волосков. Очень эффективен жидкий тальк при уходе за огрубевшими пятками. Он добавляется в крем для бритья, потому что способствует легкому скольжению. Именно благодаря этому качеству порошок талька используется при массаже.

Что такое тальк? Первое, что многим приходит на ум, — детская присыпка. Хорошая впитываемость обуславливает его применение для детей. Он обладает и противовоспалительными свойствами. Используется для лечения и предупреждения потницы у младенцев. Тальк — это в присыпке основной компонент. Кроме него, в состав входят экстракты лекарственных растений, оксид цинка и крахмал.

Чистый помолотый тальк продается в аптеках. Форма выпуска — порошок для наружного применения. Выпускается в баночках и небольших пакетах.

При работе с тальком нужно быть осторожным и стараться его не вдыхать. Существует даже такое профессиональное заболевание — талькоз, который обычно выявляется у работников горнодобывающей промышленности и у медицинских сотрудников. Не имея постоянного контакта с порошком, приобрести данное заболевание невозможно.

Применение: В пищевой промышленности тальк применяется в основном при изготовлении кондитерских изделий и для глянцевания. Пищевая добавка Е553b придает блеск карамельным массам. Он входит в состав драже, карамели. Допускается использование талька в производстве сыров и сырных продуктов, пряностей, сухого молока и сливок, сахара, соли и их заменителей. В этом случае добавка Е-553b препятствует комкованию и слеживанию. В фармацевтике на основе талька изготавливается детская присыпка. В бытовых нуждах тальк применяется для минимизации трения поверхностей, например, в обуви, резиновых перчатках.