Сахароза C12H22O11, в быту просто сахар, — дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из двух моносахаридов: α-глюкозы и β-фруктозы.
OC1C(OC(CO)C(O)C1O)
OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O
CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N
Сахароза, попадая в кишечник, быстро гидролизуется альфа-глюкозидазой тонкой кишки на глюкозу и фруктозу, которые затем всасываются в кровь. Ингибиторы альфа-глюкозидазы, такие, как акарбоза, тормозят расщепление и всасывание сахарозы, а также и других углеводов, гидролизуемых альфа-глюкозидазой, в частности, крахмала. Это используется в лечении сахарного диабета 2-го типа.
Физические свойства
В чистом виде — бесцветные моноклинные кристаллы. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса — карамель. Сахароза имеет высокую растворимость. Растворимость (в граммах на 100 грамм растворителя): в воде 179 (0 °C) и 487 (100 °C), в этаноле 0,9 (20 °C). Малорастворима в метаноле. Не растворима в диэтиловом эфире. Плотность 1,5879 г/см 3 (15 °C).
Удельное вращение для D-линии натрия: 66,53 (вода; 35 г/100г; 20 °C). Температура плавления 186℃.
Химические свойства
Не проявляет восстанавливающих свойств — не реагирует с реактивами Толленса, Фелинга и Бенедикта. Не образует открытую форму, поэтому не проявляет свойств альдегидов и кетонов. Наличие гидроксильных групп в молекуле сахарозы легко подтверждается реакцией с гидроксидами металлов. Если раствор сахарозы прилить к гидроксиду меди(II), образуется ярко-синий раствор сахарата меди.
Альдегидной группы в сахарозе нет: при нагревании с аммиачным раствором оксида серебра(I) она не дает реакцию «серебряного зеркала», при нагревании с гидроксидом меди(II) не образует красного оксида меди(I). Из числа изомеров сахарозы, имеющих молекулярную формулу С12Н22О11, можно выделить мальтозу и лактозу.
Реакция сахарозы с водой
Если прокипятить раствор сахарозы с несколькими каплями соляной или серной кислоты и нейтрализовать кислоту щелочью, а после этого нагреть раствор, то появляются молекулы с альдегидными группами, которые и восстанавливают гидроксид меди(II) до оксида меди(I). Эта реакция показывает, что сахароза при каталитическом действии кислоты подвергается гидролизу, в результате чего образуются глюкоза и фруктоза:
Реакция сахарозы с гидроксидом меди(II)
Поскольку связь между остатками моносахаридов в сахарозе образована засчет обоих гликозидных гидроксилов, это вещество не обладает восстановительными свойствами. При добавлении раствора сахарозы к осадку гидроксида меди (II) он растворяется; жидкость окрашивается в синий цвет. Но, в отличие от глюкозы, сахароза не восстанавливает гидроксид меди (II) до оксида меди (I).
Природные и антропогенные источники
Содержится в сахарном тростнике, сахарной свёкле (до 28 % сухого вещества), соках растений и плодах (например, берёзы, клёна, дыни и моркови). Источник получения сахарозы — из свёклы или из тростника, определяют по соотношению содержания стабильных изотопов углерода 12 C и 13 C. Сахарная свёкла имеет C3-механизм усвоения углекислого газа (через фосфоглицериновую кислоту) и предпочтительно поглощает изотоп 12 C; сахарный тростник имеет C4-механизм поглощения углекислого газа (через щавелевоуксусную кислоту) и предпочтительно поглощает изотоп 13 C.
Мировое производство в 1990 году — 110 000 000 тонн.
Источник: chemicalportal.ru
Какой дисахарид не дает положительную реакцию «серебряного зеркала»?
Как в химии называется реакция взаимодействия кислоты и щелочи с образованием соли и воды?
#Химия #Сложность: 100 #Пандарина
Какой цвет дает биуретовая реакция на белки?
#Сложность: 5000 #Химия #Пандарина
Какой цвет дает положительная окраска методом окраски микроорганизмов по Граму?
#Сложность: 5000 #Пандарина
Какой кот отличался огромными размерами?
#Сложность: 100 000 руб. #Кошки #Кто хочет стать миллионером? #Сложность: 800 #Пандарина
Какая точка одинакова для шкал Цельсия и Фаренгейта (оба термометра покажут одно и тоже)?
#Сложность: 10000 #Единицы измерения #Физика #Пандарина
Как назывался чистый бланк, подписанный лицом, которое разрешает другому лицу вписать любой текст?
#Сложность: 100 #Пандарина
Сад с каким названием располагается вдоль Пушкинской набережной Москвы-реки?
#Сложность: 20 #Пандарина
Источник: umnik.net
Почему раствор сахарозы не дает реакции серебряного зеркала, а после его нагревания с неорганической кислотой эта реакция происходит. ответ подтвердите соответствующими уравнениями реакций
Сахароза не дает реакции «серебряного зеркала» и не обладает восстановительными свойствами.
Кетоны окисляются значительно труднее, чем альдегиды, поэтому они не дают реакцию «серебряного зеркала». Молекулы сахарозы состоят из остатков молекул глюкозы и фруктозы в их циклической форм; они соединены между собой через атом кислорода. Поэтому, если сахарозу подвергнуть нагреванию с разбавленной серной или азотной кислотой, она перейдет в смесь глюкозы и фруктозы.
Глюкоза относится к альдозам, а фруктоза-кетозам. Поэтому глюкоза дает реакцию «серебряного зеркала», а фруктоза -нет.
Сахароза гидролизуется при нагревании в подкисленном растворе:
t°
C₁₂H₂₂O₁₁+H₂O= C₆H₁₂O₆(глюкоза)+C₆H₁₂O₆ (фруктоза)
C₆H₁₂O₆(глюкоза) + 2(Ag(NH₃)₂)OH=C₅H₁₁O₅-COOH+2Ag +3NH₃ +H₂O
Источник: reshaika.com