Как быстро выучить стихотворение наизусть? Запоминание стихов является стандартным заданием во многих школах.
Как научится читать по диагонали? Скорость чтения зависит от скорости восприятия каждого отдельного слова в тексте.
Как быстро и эффективно исправить почерк? Люди часто предполагают, что каллиграфия и почерк являются синонимами, но это не так.
Как научится говорить грамотно и правильно? Общение на хорошем, уверенном и естественном русском языке является достижимой целью.
- Обратная связь
- Правила сайта
Источник: www.soloby.ru
Хороший и плохой сахар: как работает сахароза, фруктоза и глюкоза
ДИСАХАРИДЫ. САХАРОЗА (ТРОСТНИКОВЫЙ ИЛИ СВЕКЛОВИЧНЫЙ САХАР)_
Дисахаридами называют углеводы, получающиеся при реакции диконденсации (взаимодействии двух молекул) моносахаридов. Дисахариды относят к олигосахаридам. Общая формула дисахаридов СцНггО.
Свойства дисахаридов зависят от того, какие моносахариды участвовали в образовании их молекул. По способности дисахаров к реакции «серебряного зеркала» их подразделяют на восстанавливающие и невосстанавливающие сахара. К восстанавливающим сахарам относят мальтозу (солодовый сахар) и целлобиозу. Оба эти дисахарида являются продуктами диконденсации глюкозы, причем первый получается из a-D-, а второй из P-D-глюкозы:
где ОН — глюкозидный гидроксид, за счет наличия его в молекуле циклическая форма молекулы второго звена может переходить в открытоцепную форму, образуя альдегидную форму, и эти дисахариды способны к окислению аммиачным раствором оксида серебра или гидроксидом меди(Н).
К невосстанавливающим сахарам относится сахароза.
Сахароза — дисахарид, образующийся при взаимодействии a-D-глюкопиранозы и p-D-фруктофуранозы. В составе ее молекул нет глюкозидного гидроксида, поэтому молекула сахарозы не может превращаться в открытоцепную форму, у которой имеется альдегидная группа:
Сахароза — белое (бесцветное) кристаллическое вещество, хорошо растворяется в воде (в холодной — хуже; в горячей — очень хорошо). Имеет сладкий вкус. Способна образовывать перенасыщенные растворы (сиропы). Тт = 453 К. М(сахарозы) = 342 г/моль = — 0,342 кг/моль.
Сахароза, как и все органические вещества, горит, разлагается. Наблюдать горение сахара можно при введении в сахарозу табачного пепла.
Тростниковый сахар разлагается концентрированной серной кислотой на углерод и воду.
Сахароза, как многоатомный спирт, реагируете основаниями.
Заменяешь САХАР фруктами? Обязательно к просмотру.
С гидроксидом кальция образуется растворимый сахарат кальция. Эта реакция используется в производстве сахарозы для ее отделения от других органических соединений.
Сахароза подвергается гидролизу с образованием глюкозы и фруктозы:
Эта реакция протекает при нагревании; катализатор — серная кислота.
Сахароза вступает и в другие химические превращения.
Сахарозу синтетическим путем не получают. Ее выделяют из природного сырья, которым является или сахарная свекла, или сахарный тростник. Производство сахарозы является химическим, но отличается от других тем, что основной продукт этого производства не синтезируют, а используют химические методы выделения этого вещества из природных смесей.
Для получения сахарозы сырье измельчают и обрабатывают горячей водой (убивают живые ткани, за счет чего сахароза свободно диффундирует в воду). Горячая вода — хороший растворитель сахарозы, поэтому большая часть последней из сырья поступает в раствор. Далее твердую часть сырья отделяют от экстракта, выжимают, получая жом, который используют в корм животным.
Полученный жидкий экстракт обрабатывают «известковым молоком». Сахароза с гидроксидом кальция образует растворимый сахарат кальция, а другие органические соединения выпадают в осадок в виде соединений кальция. Образуется суспензия, которую фильтруют.
Осветленный раствор (раствор сахарата кальция) обрабатывают углекислым газом, который разрушает сахарат кальция, за счет чего сахароза выделяется в раствор. Образовавшийся карбонат кальция выпадает в осадок. Суспензию карбоната кальция фильтруют, получая при этом очищенный раствор сахара.
Полученный раствор сахарозы выпаривают, кристаллизуют и высушивают. Первичным продуктом является «сахарный песок» разной степени окраски (от светло-желтого до коричневого). Этот продукт можно использовать и как товар, и как сырье для получения различных сортов сахарозы.
Первичный сахарный песок подвергают кристаллизации и получают различные разновидности товарной сахарозы (очищенный «сахарный песок», рафинад и др.).
Сахар — ценный продукт питания. Попадая в организм человека, он подвергается гидролизу и является источником глюкозы и фруктозы.
Избыток сахарозы оказывает вредное воздействие на организм человека. Известно, что избыточные углеводы перерабатываются в жиры, что может привести к ожирению. Избыточное употребление сахара приводит к заболеванию зубов, провоцирует диабет и т. д.
- ? Задания для самостоятельной работы
- 1. Поясните, что такое дисахариды, и назовите их классы, исходя из их способности к реакции «серебряного зеркала»; приведите примеры таких сахаридов.
- 2. Поясните, может ли сахароза реагировать с основаниями.
- 3. Поясните, будет ли гидролизат сахарозы восстанавливать гидроксид меди(Н) или аммиачный раствор оксида серебра и почему.
- 4. Поясните, чем производство сахарозы принципиально отличается от других химических производств.
- 5. Поясните, почему производство сахарозы является крупнотоннажным.
Источник: studme.org
Объясните, почему глюкоза может окисляться аммиачным раствором оксида серебра, а фруктоза и сахароза
У сахарозы, в отличие от глюкозы, нет альдегидной группы, при нагревании с аммиачным раствором оксида серебра (i) не дает реакцию «серебряного зеркала». Сахароза не является восстановителем. Молекула сахарозы состоит из остатков молекулы глюкозы и фруктозы и соединены они между собой посредством атома кислорода.
Для фруктозы так же реакция «серебряного зеркала» не характерна, так как это качественная реакция на альдегиды, а фруктоза является кетоноспиртом.
O O
↑↑ t° ↑
CH₂-(CH(OH))₄-C-H + 2 (Ag (NH₃)₂)OH = CH₂-(CH(OH)₄-C-ONH₄ + H₂O + 3NH₃ ↑+ 2 Ag↓(серебряное зеркало)
Топ вопросов за вчера в категории Химия
Химия 29.03.2020 13:02 200 Шишкин Паша.
Химия 23.05.2020 08:08 163 Сапожникова Валентина.
Источник: uznavalka.pro