Рыба талисман как готовить

Талисман — не очень распространенный вид рыбы в наших магазинах. Но, если вам все же удастся встретить эту рыбку — не проходите мимо. Она в меру жирная и содержит много витаминов и микроэлементов. Но даже не это главное. Она обладает очень нежным и сочным мясом, к тому же, она совсем не калорийная, ее с успехом применяют в диетическом питании.

Однако в ее приготовлении есть свои особенности. Эта рыба имеет очень водянистое мясо, которое имеет свойство сильно увариваться в процессе приготовления. Жарить на сковороде по этой причине ее не стоит, разве, что в кляре. А вот запеченная в сметане с луком и сыром она получается необыкновенно вкусной, сочной и ароматной. В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)

Талисман 800 г	Лук 2 шт.
Сметана 2 ст.л	Сыр 200 г
Майонез 2 ст.л	Соль
Пряные травы (у меня французские) 1 ст.л	Лимонный сок

Филе талисмана предварительно разморозьте при комнатной температуре. Талисмана промойте и порежьте кусочками Сбрызните куски соком из половинки лимона, присолите и присыпьте французскими травами. Лук порежьте кольцами и сложите на смазанный маслом противень. Соедините сметану с майонезом и размешайте.

25 минут, минимум подготовки и восхитительная БЕЛАЯ РЫБА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ готова! Всегда Вкусно!

В принципе, если у вас предубеждение против запекания с майонезом, можно использовать только жирную сметану, которую нужно немного посолить и добавить туда пару столовых ложек оливкового масла и чайную ложечку горчицы. Выложите на лук кусочки талисмана, сверху полейте соусом из сметаны и майонеза. Присыпьте сыром. Отправьте в духовку с температурой 180 градусов на 30 минут.

Выньте и слегка охладите, чтобы сыр схватился и образовал красивую корочку. Теперь можно разложить запеченное филе талисмана по тарелкам и подавать. Приятного аппетита!

Жареные рулетики из рыбы талисман

Для этого рецепта талисман не самый лучший выбор, т.к. рыба водянистая и довольно костлявая. Очень вкусные рулетики, приготовленные по тому же принципу, получаются из семги или форели. Итак, тушку талисмана, если надо, то выпотрошить, промыть, обсушить бумажной салфеткой. Срезать филе, для чего сделайте надрез на спинке от головы до хвоста, а затем короткими рывками, скользя по костям ножом, срезать филе с одной стороны рыбы, а затем с другой.

Жареные рулетики из рыбы талисман, Шаг 02

Для начинки сыр твердых сортов натереть на мелкой терке, одну половинку филе нарезать очень мелкими кусочками. Смешать рыбу и сыр, приправить специями, а затем добавить столько панировочных сухарей, чтобы получилась довольно густая масса. Намазать начинку на оставшееся филе, оставляя свободными края (около 1 см). Свернуть в рулет, плотно обернуть в пленку и положить в холодильник (морозилку) примерно на 1 час, чтобы рулет немного замерз, и его было легче резать.

Филе Рыбы с овощами запеченное в духовке. Быстрое, полезное и вкусное блюдо. От кухня в Кайф.

Жареные рулетики из рыбы талисман, Шаг 03

Подмерзший рулет разрежьте на ломтики толщиной около 1 см.

Жареные рулетики из рыбы талисман, Шаг 04

Обжарьте ломтики на горячей сковороде с двух сторон до образования корочки и сразу подавайте на стол. Приятного аппетита.

Источник: www.gotovim.ru