На столах у многих периодически появляется такая рыба, как окунь. Только кто-то называет эту рыбу суховатой, а кто-то немного жирной. Как так вышло, что про вкус одной и той же рыбы говорят абсолютно разное? Сегодня мы вам расскажем о самых частых видах окуней на прилавках – морском и речном, о том, чем они отличаются.
Какие отличия у морского и речного окуня
Обе хищные рыбы имеют 2 спинных плавника с колючками и схожую форму тела. Собственно, на этом их сходства заканчиваются. Род пресноводных окуней относится к семейству окуневых, а род морских окуней к скорпеновым. То есть называются они одинаково, но, в итоге, это абсолютно разные рыбы.
Внешний вид и строение
Чешуя речного окуня зеленовато-желтая с черными полосками, брюшко белое, плавники желто-красные (см. фото 1 в карусели ниже). Вытянутое тело будто сжато с боков. Глаза небольшие. Шипы на плавнике неядовиты.
А вот шипы у морского окуня снабжены ядовитыми железами, укол может вызвать болезненное воспаление. Глаза у этого представителя крупные и “навыкат”, а тело окрашено в красный. Если рыба более глубоководная, то она ярче, если же обитает ближе к берегам, то расцветка будет темнее, а глаза меньше.
ПРЕСНОВОДНЫЕ РЕЧНЫЕ ВИДЫ РЫБЫ (Прісноводні річкові риби) ФОТО
Речной окунь (сверху) и морской окунь (снизу)
Какой окунь продаётся в магазинах
Самые частые морские окуни на прилавках – окунь-клювач и золотистый окунь . Они вылавливаются в северной части Атлантического океана, в Северном Ледовитом и Тихом океанах. Стоимость морского окуня в магазинах составляет порядка 300-500 рублей за 1 кг рыбы без головы.
Речной окунь , несмотря на название, обитает практически в любых пресноводных водоёмах: в реках, озерах, прудах. Значительный объём вылова приходится на бассейн реки Волги. На прилавках речного окуня можно встретить реже, нежели морского, но рыбаки-любители часто вылавливают его сами. Также в магазинах его можно найти в вяленом виде. Замороженный речной окунь стоит около 100-200 р за кг.
Мясо
Мясо морского окуня имеет множество плюсов: оно сочное, умеренно жирное и в нём мало костей. Считается одной из самых вкусных рыб. Филе достаточно долго может храниться в замороженном виде и оставаться свежим. Кстати, бытует мнение, что чем краснее окунь, тем вкуснее у него окажется мясо.
Важно! Филе окуня обладает белым цветом и иногда розовой серединой. Продавцы нередко выдают за морского окуня более дешёвые виды, например, рыбу хек. Но вы не ошибетесь, если запомните, что филе хека имеет желтый оттенок
Листайте карусель, чтобы увидеть отличия
Филе морского окуня
Речного окуня же считают более диетической рыбой: жира в нём менее 1%, а калорийность всего 82 ккал на 100 гр. Филе такое же, как у морского представителя, но может быть более блёклым.
Польза
Обе рыбки содержат большое количество полезных веществ: B12, D, калий, фосфор, селен и другие. Но в морском виде еще найдется большое количество омега-3 и йода.
Карась в реке и его места обитания . Как искать Карася смотрите на ВИДЕО
Морская рыба также будет более безопасной: вода в море чище, а водоемы, в которых вылавливается речной вид, могут быть загрязнены, особенно если они небольшого объема и вода там стоячая. Там также может присутствовать тина, что добавит рыбе характерный привкус. А ещё морская рыба менее подвержена паразитам.
Как лучше готовить морского окуня
Как подготовить рыбу?
Если вы боитесь, что морской окунь окажется жирноват, вы легко сможете это исправить: основной жир содержится близ плавников и лишнее несложно убрать.
Есть важная особенность у этой рыбы – шипы, которые, как мы уже говорили, могут вызвать неприятное воспаление. Поэтому лучше купите сразу потрошенную тушку, такую вы можете найти, например, в интернет-магазине рыбы и морепродуктов fish2o.ru Тогда вы точно обойдетесь без боевых ранений на кухне.
Как приготовить морского окуня?
Морской окунь прекрасен в любом виде. Одним из самых выигрышных вариантов будет запечь его в соли. Запекается, в среднем, 20 минут, а если рыба крупная – 30-60. Ещё отлично будет потушить окуня с овощами. Если же его жарить, стоит обвалять его в муке и специях, чтобы сохранить внутри него сок.
Морского окуня часто можно встретить в продаже в копченом виде. В Японии из него любят делать суши и сашими. А если уж вы решили приготовить уху, то окунь – лучшая рыба для этой цели.
Из приправ отлично подходят универсальные для рыбы: розмарин, тимьян, лимон. Также можно добавить белое вино.
Более подробные способы приготовления окуня читайте в этой статье .
Источник: dzen.ru
Серебряный карась
Серебряный карась (лат. Carassius gibelio, данное латинское биноминальное название принято с 2003 года, ранее лат. Carassius auratus gibelio (Bloch, 1782)) — пресноводная лучепёрая рыба из рода карасей семейства карповых. Имеет разговорные названия: гибрид (неправильное, так как эта рыба является естественным видом), буфала, буффало, душман, карабас, метиз, метис.
Рот без усиков. Спинной плавник длинный, слегка выемчатый; хвостовой — сильно выемчатый.
Брюшина почти черная. Боковая линия 29 — 34(37), иногда неполная. Жаберных тычинок (35) 39-52. Позвонков 28-30.
Наиболее близок восточный, или китайский, серебряный карась, С. auratus, но у него несколько крупнее чешуя (боковая линия 26-31). Далее весьма близок обыкновенный, С. carassius, отличающийся меньшим числом жаберных тычинок, большим числом позвонков, формой плавников и некоторыми другими признаками.
С карпом, сазаном, одомашненной золотой рыбкой (возможно, и с обыкновенным) серебряный карась образует помеси.
В бассейне Тихого океана (в пределах России), в Колыме, в низовьях Сыр-Дарьи и Аму-Дарьи распространен только серебряный; в остальных частях Сибири и в Европе его ареал во многих местах совпадает с ареалом обыкновенного карася, С. carassius.
Водится серебряный карась в приамурских озерах, до Амурского лимана, в Суйфуне, Тумень-ула, в Корее, в озерах Сахалина (бассейн pp. Тыми, Пороная, Пилинги), в бассейне Колымы (от Сеймчан до Нижнеколымска, или от 62°53′ до 68°З1′ сев. шир.), в бассейнах Лены, Ингоды, Селенги, Енисея (Н. Тунгуски и около Енисейска), Оби, Иртыша, в низовьях Сыр- Дарьи и Аму-Дарьи, в уральских озерах, в бассейне Урала, Волги. Из бассейна Амура пересажен в бассейн р. Камчатки.
Западнее Волги известен в бассейнах Днепра, Дуная и Прута и, спорадически, к северу вплоть до Ленинградской обл. (Петродворец, Ораниенбаум — пруды), а также в Польше, Германии, Франции и Англии, куда, возможно, был завезен для разведения в прудах.
БИОЛОГИЯ СЕРЕБРЯНОГО КАРАСЯ
Рыба пресноводная, озерная, теплолюбивая, способная жить в прудах и в мелких, легко прогревающихся водоемах. При неблагоприятных условиях образует мелкую, низкотелую форму; наблюдается склонность к сильной изменчивости.
В бассейне Колымы около Среднеколымска и на Амуре происходит в июне — июле, в более южных бассейнах — в мае, июне, при температуре воды не ниже 14-15°. Производители образуют нерестовые скопления. Икра откладывается в мелких местах на растения.
При отсутствии самцов серебряного карася размножение его происходит при участии самцов других видов (золотого карася, сазана), путем так называемого гиногенеза — спермий проникает в яйцеклетку и стимулирует ее к развитию, но слияния мужского и женского ядра не происходит, и дальнейшее развитие протекает пар- теногенетически.
Плодовитость амурского серебряного карася 160-383 тыс., в среднем 254 тыс. икринок.
Серебряный карась достигает длины 40 см и более (на Амуре) и веса свыше 1,1 кг.
Половая зрелость у серебряного карася наступает в возрасте двух-трех лет, в северных озерах в возрасте трех-четырех лет и позднее.
Длина половозрелых особей амурского карася 12-31 см, вес 70 -1100 г, в среднем длина 25-см и вес 498 г.; колымского карася — длина самцов от 11 до 19 см и вес от 45 до 250 г, длина самок от 14 до 26 см и вес от 95 до 740 г (чаще 100-400 г).
В прудовых хозяйствах удавалось получить на втором году экземпляры весом от 0,4 до 0,5 кг.
Серебряный карась питается донными организмами (преимущественно мотылем), зоопланктоном (главным образом Bosmina и Chydorus, а также различными Copepoda), водорослями-нитчатками и диатомовыми (Navicula, Cymbella, Melosira и др.), частями растений; с пищей заглатывает также ил.
Обыкновенный карась, линь, карп и сазан.
Щука, окунь, угорь.
Миграций не совершает.
ПРОМЫСЕЛ СЕРЕБРЯНОГО КАРАСЯ
Уловы серебряного карася довольно значительны на Дальнем Востоке (где в 1940 г. достигали 49 тыс. ц), в Якутии, в бассейне Иртыша и в уральских озерах. Много серебряного карася ловят в Китае (улов в 1930/37 г. составил 138 тыс. ц). В мелких озерах серебряный карась может иметь значительно больший удельный вес, и вместе с тем он может служить ценным объектом в прудовых хозяйствах. В прудовых хозяйствах этот вид используется преимущественно для гибридизации с карпом. Карпо-карась к концу второго лета достигает длины 45 см и веса 0,8 кг и более стоек к неблагоприятным условиям среды, чем карп.
Техника и ход промысла
Основной лов производится летом в период нереста и зимой. Промышляют сетями, неводами (редко), мережами и мордами, котцами; в Якутии, в конце зимы, ловят еще саками (куюр).
Заготовляют преимущественно в свежем и мороженом виде, иногда в вяленом и соленом. Жирность мяса амурского карася колеблется от 1,6 до 9,5%.
Источник: riba-promislovay.ru
Загадки с ответами: Рыбы (карась, камбала, рак, щука, ротан, скат, пиранья, сазан, судак, осьменог, сом)
Ни в морях, ни в океанах,
Нету рыбы той страшней.
Даже Кит весь в ранах рванных
От неё, хотя сильней!
Зубы в семь рядов и пасть,
Злобно рыщет по морям,
Жертву ищет, чтоб напасть.
Всех, пугая там и сям!
Сердце в страхе замирает,
Видя пир её загула.
Кто из вас ребята знает,
Что за хищник тот? .
Акула
Я на рыбалке размечтался,
Чтоб окунь крупный мне попался.
Моё желание сбылось —
Усатый мне попался … .
Сом
Он всеядный и большой,
Скрытый желтой чешуёй.
Ил его любимый скарб.
Как зовётся рыбка? .
Карп
Я в пятнах вся такая,
Но рыба не речная.
Я хищница морская,
Скажи, кто я такая?
Треска
Посмотрите, как идет:
Точно задом наперед!
Это, братцы, не пустяк!
Так умеет только …
Рак
Ты со мною не знаком?
Я живу на дне морском.
Голова и восемь ног,
Вот и весь я — …
Осьминог
Речной хищник, головёшка,
Очень вредная рыбёшка.
Он для окуня братан.
Как зовут его? .
Ротан
С виду плоский, как лепешка,
Он Орлом в воде парит.
Хвост с иголками немножко,
Необычный в море вид.
Как фантом в воде крылатый,
Колыхается с волной.
Он красив, замысловатый.
Но, опасен нам с тобой.
Быстрое хвоста движенье,
Током бьёт один заряд.
Всё, он выиграл сраженье!
Кто боец тот в море? ..
Скат!
Колюч, да не еж.
Кто это? .
Ёрш
Стеклянный дом,
А в доме том
Во все концы
Снуют жильцы.
Аквариум
Она похожа на плотву,
В иле копается на дну.
Глаз кровавый, дальнозорка.
Как зовётся? .
Краснопёрка
В южной Америке живёт,
Она зубастый демон вод.
От неё лишь злодеянья
Как хищницу зовут? .
Пиранья
Сапожник не сапожник,
Портной не портной,
Держит во рту щетину,
В руках — ножницы.
Рак
Зеркало Мальвине заменял,
Своим хвостом в воде вилял
Карп зеркальный
Этот хищник, он из карпов,
Любитель ям у перекатов.
Трудно вытянуть на берег.
Как зовут все рыбу? .
Жерех
Он широкий, горбоватый.
Зелёно-желтый, полосатый.
Кличку дали ему кокунь.
Правильно зовут как? .
Окунь
Рыбка с ладонь в Амазонии есть,
Любит на завтрак кабанчика съесть.
Ходит всё стаей рыбка-мала,
Очень голодная та … .
Пиранья
Знать названье ее нам бы не худо —
Океанская щука — то .
Барракуда
В Скандинавии дожди
И таки бывали:
Рыбки падали с небес,
И, как же рыбок звали?
Сельдь
Совсем не крупный, но усатый,
Зеленовато-буроватый.
Он в речке мудрый секретарь.
Как все зовут его? .
Пескарь
Любит раков и лягушек,
Даже маленьких пичужек.
Ночной лентяй неисправим.
Как все зовут его? .
Налим
Он сибирский крупный хищник,
Может заглотать булыжник.
С ним редкий справится спортсмен.
Как силача зовут? .
Таймень
Не река. Но здесь живут
Разные рыбёшки.
Дом стеклянный. Свет. Уют.
И еда есть — крошки.
Аквариум
Он обитает в глубине,
Там же охотится, на дне.
Его чешуйки, как наждак.
Как все зовут его? .
Судак
Вся плоская, как блин, она
И на спине её глаза.
Живёт на дне морском, где мгла.
Как звать ту рыбу? .
Камбала
Предок карпа, очень крупный,
Камыш любит изумрудный.
Очень жирный, как кабан.
Как зовут его? .
Сазан
Он самый хитрый в речке, дети.
Умеет прыгать через сети.
Очень вкусненький балык.
Как зовут его все? .
Сиг
Сухая вкусная рыбёшка,
Её любят кот и кошка.
Его не выпустит рыбак…
Как зовётся он? .
Чебак
Эта рыбка быстро скорость набирает,
Вы мне возразите — такого не бывает!
Рыбки — не торпеды! — скорость небольшая.
А вот эта рыбка очень скоростная.
Парусник или странник
Он, голым плавает в воде,
Живёт в песке, на самом дне.
Из него плохой гребец.
Как все зовут его? .
Голец
На головастика рыба похожа,
В водных просторах плавает тоже.
Плавники, как все рыбы имеет,
Но по деревьям лазить умеет.
Может скакать по земле и траве,
А званье имеет морское вполне.
Шкипер илистый
Весь покрытый слизью липкой,
Очень вкусный в ухе шибко.
Он ленивый, желтобок.
Как зовут его? .
Линёк
Шепни ответ на ушко —
Осетра копченое брюшко.
Теша
Кейінірек оқу үшін сақтап қойыңыз:
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Қарап көріңіз
Источник: www.zharar.com