Ответ: В медной с оловянным покрытием, но лучше с серебряным. Горлышко должно чуть-чуть быть меньше дна, где-то на 20%. Объём меньше 300 мл! В такой турке традиционно варили в Йемене, да и в самой Турции. Также в таких турках варят на чемпионатах бариста.
Самое главное — турка, история личная, почти как мочалка или любимая кружка.
Материал для турки
Считается, что серебро — лучший материал для турки по всем показателям! Нагревается хорошо, тепло передаёт, и с кофе не взаимодействует! Но турка из серебра, ну, это немного дороговато. Ведь это всего лишь «специальный ковшик для кофе».
Второй по популярности материал — медь! Она не проигрывает по теплопроводным характеристикам, но немного вредна для организма, да и с кофе может реагировать. Поэтому чистую медь не используют, используют медные листы с внутренним покрытием, которое делают из серебра или олова.
Внутренний слой олова или серебра может быть довольно тонким, но это не сильно влияет на качество напитка. Скорее на удобство использования, скажем, такую турку с тонким слоем лучше вообще не мыть даже жесткой мочалкой. Точнее мыть то можно, но прослужит она года два, вместо ожидаемых 10 лет. Это, кстати, одна из причин, почему я не очень люблю использовать в турке «нестандартные» ингредиенты, вроде сока.
Как правильно почистить медную турку для кофе снаружи и внутри в домашних условиях
Кстати, турка изготовленная из цельного листа меди, гораздо лучше, чем клепанная или паянная. Меньше вероятность того, что она протечёт!
А что насчёт керамики? В целом, имеет право на жизнь! У неё есть существенный недостаток, который влияет на вкус кофе — такую турку надо снимать раньше, чем «полезет шапка», иначе перегреешь. Ещё я бы рекомендовал сильно прогревать саму турку перед тем, как засыпать кофе и воду, так как у керамики меньше теплопроводность и «дальние стенки» прогреются позже, чем дно.
Турка фирмы SOY
Материал ручки
А вот ручку лучше делать из материалов с низкой теплопроводностью. Лучше, но не обязательно. В этом случае ручка нагреется позже, чем сама турка и кофе в ней. В противном случае за ручку придётся хвататься с помощью прихватки, полотенца, рукавиц.
Повторюсь, материал с низкой теплопроводностью. Это не обязательно должно быть дерево или пробка (ни разу, кстати, не видел). Просто теплопроводность ниже чем медь, основной материал. На моих любимых турках используются бронзовые ручки! Если помните химию, бронза это вообще сплав меди и олова!
Но ручка может быть и из того же материала, что и основной бак. На других моих любимых турках марки ZH, ручка медная. Когда ккофе готов — ручка достаточно горячая, но совсем не обжигающе! Риска получить ожог — почти нет! По крайней мере если ручка не над «огнём».
Положение ручки
В целом, всё равно как расположена ручка. Я заметил, что короткие вертикальные ручки — могут сильнее нагреться, чем горизонтальные. Дело в том, как они расположены над «огнём».
Вот если я так ставлю на своей плите — ручка нагреется, будет неприятно! ↓
Как выбрать медную турку правильно?
Источник: dzen.ru
Турка посеребренная
Приобретая товар в официальном в нашем магазине вы можете быть уверены, что приобретаете на 100% качественный товар.
Все товары наших партнеров также имеют все необходимые лицензии и сертификаты.
В случае обнаружения брака покупатель может отправить заявку на возврат по электронной почте. Заявка рассматривается 3 рабочих дня.
Написать отзыв
Смотреть все отзывы
Похожие товары
Набор для кофе «Бабочки» медный с чернью (турка, молочник, сахарница, ложка) Добавить в корзину
Набор для кофе «Бабочка» медный с чернением + чашка в ПОДАРОК! Добавить в корзину
Набор для кофе «Бабочка» медный с чернением + сахарница в ПОДАРОК! Добавить в корзину
Для того, чтобы оставить отзыв о товаре нужно зарегистроваться.
Каталог товаров
Информация
Контакты
Ежедневно с 10:00 до 21:00
Оптовикам
Адреса салонов
г. Владимир, ул. Большая Московская, д.19 Здание Торговых рядов. Гостиный двор
Ежедневно с 10:00 до 21:00
г. Кольчугино, Владимирская обл., ул. Зернова д.3
пн — пт, 09:00 — 18:00 сб — вс, 10:00 — 16:00
Наши социальные сети
Подписывайтесь на наш Facebook, Instagram и Вконтакте и будьте в курсе наших последних новостей
Все ресурсы сайта Кольчугинский Мельхиор, включая (но не ограничиваясь) текстовую, графическую, фотографическую и видео информацию, структуру, дизайн и оформление страниц, товарные знаки, доменное имя, фирменное наименование являются объектами авторского права и прав на интеллектуальную собственность, защищены российским законодательством и международными соглашениями об охране авторских прав и интеллектуальной собственности.
- Политика конфиденциальности
- Публичная оферта
Источник: kolmelhior.ru
Медные турки для кофе (джезвы)
Купить медную турку в интернет-магазине «Specialty.ru»
Есть турецкая пословица: «Чашка кофе запоминается на 40 лет». Чтобы она запомнилась отменным вкусом и неповторимым чарующим ароматом, кофе должен быть приготовлен в правильной турке.
Как выбрать хорошую турку
Турка (джезва) — единственный кофейный инвентарь, форма и принцип работы которого остаются неизменными более пяти веков. Поэтому, с одной стороны, купить неправильную турку сложно, с другой — есть много тонкостей.
Форма и толщина правильной турки
У классической джезвы основание шире горлышка — это залог того, что образуется плотная крема. Она удерживает ароматические вещества внутри чашки, поэтому кофе получается насыщенный с ярким богатым вкусом.
Если выбираете металлическую джезву, ее корпус должен быть толщиной 1,3-1,5 мм. Толстые стенки — знак того, что посуду сделали не из одного металлического листа, а нескольких, и через какое-то время в местах сплава появятся трещины. В тонких турках вода быстро закипает, и кофе получается недоэкстрагированным, с плоским вкусом.
Материал хорошей турки
- Идеальное сырье для джезвы — медь. У нее отличная теплопроводность, поэтому ее поверхность равномерно нагревается и экстракция проходит при постоянной температуре. Благодаря высокой термостабильности в медной турке отдают потенциал все кофейные частицы.
- Медь — токсичный металл, поэтому на внутреннюю часть турки серебряное напыление. Перед покупкой обязательно осмотрите инвентарь — на внутренней стороне не должно быть ни единой царапины.
- Более доступный вариант — турки из латуни или мельхиора. Теплопроводность этих металлов хуже, кофе получается менее насыщенным, но все равно ароматным и вкусным. При покупке также обратите внимание на целостность внутреннего покрытия посуды.
- Керамические, глиняные и чугунные джезвы экологичны и создают особую атмосферу при заваривании кофе. Но пользоваться ими не так удобно, как металлическими — керамика и глина хрупкие, а чугун тяжелый.
- Стекло, алюминий и нержавеющая сталь для турки не годятся. Из них сложно сделать джезву правильной формы, и у материалов плохая термопроводность.
Материал турки и тип плиты
Для электрической и газовой плит подходят джезвы из любого материала. На индукционные и стеклокерамические конфорки нельзя ставить медную и алюминиевую посуду. Для них выбирайте турки со стальным покрытием дна либо купите переходник-адаптер.
Ручка качественной турки
Ручка джезвы — незначительная деталь, но от нее зависит ваша безопасность. Выбирайте модели с прорезиненными, бронзовыми или деревянными ручками — они не нагреваются, и вы не обожжетесь, снимая турку с плиты.
Хорошо, когда ручка крепится болтами или заклепками и расположена под углом. Пайка хоть и кажется надежной, но из-за высоких температур может размягчиться, и ручка оторвется. Угловое крепление облегчает использование турки — кофе удобно наливать в чашки.
Как чистить турку
Джезву надо мыть после каждого использования. Достаточно в теплой воде гелем или пеной для мытья посуды удалить нагар и остатки кофейных масел. Абразивные средства использовать нельзя — они поцарапают защитный слой.
При бережном обращении качественная турка прослужит несколько десятилетий. Вы всегда будете готовить отменный кофе по-турецки и наслаждаться многообразием вкусов specialty зерен.
Подробнее про выбор турки читайте в статье «Как выбрать турку»
Как купить медные турки для кофе (джезвы) со скидкой?
На первый заказ мы дарим 300 руб скидки. Просто зарегистрируйтесь на нашем сайте и мы пришлем вам персональный промокод.
Какие условия доставки на медные турки для кофе (джезвы)?
- Курьеры маркетплейса по г. Санкт-Петербург
- OZON по всей России
- Почта России
На крупногабаритное оборудование мы можем оформить доставку любой транспортной компанией по вашему выбору.
Сроки отправки
Медные турки для кофе (джезвы) со склада в Санкт-Петербурге отправляем на следующий день (при заказе до 14:00 по МСК).
Сроки отправки товаров с других складов наши менеджеры рассчитывают индивидуально.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине.