Большинство ювелирных изделий сделано из драгоценных металлов и драгоценных камней, которые находятся в земле, но жемчуг находится внутри живого существа – устрицы. Жемчуг является результатом биологического процесса – способа защиты устрицы от посторонних веществ.
Устрицы не единственный вид моллюска, который может производить жемчуг. Мидии также могут производить жемчуг, но это гораздо более редкое явление. Большинство жемчуга производится устрицами как в пресноводной, так и в морской среде . Чтобы понять, как жемчуг образуется в устрицах, вы должны сначала понять основную анатомию устрицы.
Строение двустворчатых моллюсков
Устрицы являются двустворчатыми , что означает, что их раковина состоит из двух частей, или клапанов. Клапаны оболочки удерживаются вместе эластичной связкой. Эта связка расположена там, где клапаны соединяются, и обычно держит клапаны открытыми, чтобы устрица могла есть.
По мере того как устрица растет в размере, ее раковина должна также вырасти. Мантия – это орган, который производит раковину устрицы, используя минералы из пищи устрицы. Материал, созданный мантией, называется перламутром . Внутри раковины можно наблюдать перламутровые линии.
Как правильно есть живых устриц
Образование естественной жемчужины начинается, когда инородное вещество проскальзывает в устрицу между мантией и раковиной , которая раздражает мантию. Естественная реакция устрицы состоит в том, чтобы нейтрализовать этот раздражитель для своей защиты. Мантия покрывает раздражитель слоями того же перламутрового вещества, которое используется для создания оболочки. Это в конечном итоге образует жемчужину.
Таким образом, жемчужина – это инородное вещество, покрытое слоями перламутра . Большинство жемчужин, которые мы видим в ювелирных магазинах – ровные, красивые, однородные. Не все жемчужинки получаются так хорошо. Некоторые жемчужины имеют неровную форму – они называются жемчужинами барокко . Жемчуг бывает различных цветов, в том числе белый, черный, серый, красный, синий и зеленый. Большинство жемчужин можно найти по всему миру, но черные жемчужины можно найти только в южной части Тихого океана.
Так выглядят жемчужины барокко
Культивированный жемчуг создается тем же самым способом, что и натуральный жемчуг. Чтобы создать культивированную жемчужину, специальная машина открывает раковину устрицы и прорезает небольшую щель в ткани мантии. Затем под мантию вводятся мелкие раздражители . Для пресноводного культивированного жемчуга достаточно разрезать мантию, чтобы вызвать выделение перламутра, при котором образуется жемчужина, т.е. не нужно вводить раздражающее вещество.
Так выглядит устрица с культивированным жемчугом
В то время как культивированный и натуральный жемчуг считаются равного качества , культивированный жемчуг, как правило, дешевле, потому что они не так редки.
Источник: dzen.ru
Виды устриц: полный список. Виды устриц для получения жемчуга
Информация о добыче устриц нас уводит в незапамятные времена — в неолитических поселениях человека, который селился по побережьям океанов, в огромных количествах встречаются раковины этих моллюсков. В Корее, Южном Приморье, а также в Японии длина древних устричных куч иногда достигает сотен метров. В этой статье мы рассмотрим самые распространенные виды устриц, список которых приведен ниже.
Шторм, устрицы, жемчуг и крабовый бульон // СУБТИТРЫ
Разновидности
В природе известно практически 50 видов этих моллюсков, основное количество которых можно есть. Для проживания они чаще всего выбирают тропические моря, но существует несколько видов, живущих в водах холодных северных морей.
Устриц можно подразделить на 2 группы в зависимости от формы их раковины: плоской, глубокой и округлой. Плоские, которые больше всего ценятся любителями этого морепродукта, живут на многочисленных отмелях берегов Средиземноморья и Атлантики. Этот вид представлен 4 разновидностями, у каждой из которых свои уникальные вкусовые качества, своя ценовая категория, а также внешние особенности.
Марен олерон
Эти виды устриц во Франции имеют одинаковое название с местом своего обитания – район Марен Олерон, провинция Шаранта. Они являются самыми выдающимися представителями моллюсков этой группы и уже давно получили признание гурманов со всей планеты благодаря своему удивительно нежному вкусу. Главными характеристиками считается наличие раковин практически круглой формы, а также зеленоватый цвет мяса.
Граветт
Эти устрицы растут в бассейне Аркашона. Они достаточно мясистые, несмотря на свой небольшой размер, а также несоленые на вкус. Их панцирь имеет зеленовато-желтый оттенок.
Белон
Продолжаем рассматривать виды устриц. Список будет неполным, если не сказать о белоне. Свое название они также получили благодаря месту их обитания – маленькой прибрежной деревушке, расположенной на севере провинции Бретань. На сегодняшний момент почти все устрицы, которые выращены в Бретани, получили это название. Отличительной их чертой является серовато-белая окраска, а также наличие резкого йодного запаха.
Виды устриц: фин де клер
Их название дано в честь садков, где они выращиваются. Продолжительность этого процесса составляет один месяц, при этом на одном метре может располагаться сразу до двадцати особей. Специальные сорта водорослей используют в качестве их дополнительного питания.
Специаль
Эти виды устриц отличаются от предыдущей разновидности мясистостью и большей плотностью. Такие качества получают благодаря двухмесячному выдерживанию моллюсков в специальных садках. На одном метре площади живет по 10 особей.
Крез
Такие виды устриц разводятся у берегов Ирландии и Нормандии. Холодные атлантические воды оказывают интересное влияние на развитие данных моллюсков, способствуя повышению плотности и жирности мяса.
Голубая ракушка
Эти устрицы разводятся и выращиваются интересным способом. Их на 2-й и 3-й год жизни пересаживают в специальные бассейны, наполненные голубой глиной. Это делается для их обогащения дополнительным количеством микроэлементов (фосфора, железа, меди, цинка) и витаминов.
Бретань
Эти виды устриц выращиваются на южном берегу одноименной провинции во Франции. Их уникальной чертой является насыщенный острый вкус с небольшим металлическим привкусом.
Устрицы белый жемчуг
Рассматривая виды устриц для получения жемчуга, стоит выделить этот. Они имеют изящную форму раковины, в которой растет этот минерал. Знатоки морепродуктов также распознают их сразу же по резкому запаху йода и приятному сладковатому вкусу.
Хасанская
Данные устрицы отличаются продольно-волнистой структурой. Цветовая гамма ракушек – от белоснежного до темно-оливкового или бургундского. Этот моллюск самый трудоемкий в добыче – он добывается на подводных скалах, больших глубинах, в местах с быстрыми течениями. Имеет уникальное соотношение общего веса к массе тела. Можно сказать, что это красивейшая устрица из всех существующих.
Устрица анивская
Данную устрицу назвать можно тонкой натурой с сильным характером. Она обитает на острове Сахалин, около посёлка Соловьёвка, в Анивском заливе, благодаря чему получила свое название. Этот моллюск настолько популярен, что соседствующие японцы периодически наведываются на Сахалин специально за ним. Глубокая, удлиненная, узкая форма раковины, напоминающая лодку, интересный солоноватый привкус и мягкий зеленоватый цвет выделяют ее среди остальных устриц.
Устрица посьетская
Рассматривая различные виды устриц, стоит выделить эту. Она очень экзотична, поскольку живет на биогермах (подводных холмах), нижняя часть которых утопает на 10 метров в глубину ила. Интересно, что при исследовании створки нижних слоев вымерших устриц имели возраст около 8000 лет. Данный период совпадает с глобальным потеплением, а также повышением уровня моря, а это в результате привело к увеличению роста холмов.
Эта устрица имеет самый необычный вид. Если быть точнее, то она бесформенна, поэтому иной раз и не поймешь, что это такое. Вес моллюска достигает 1,5 кг. Имея средний вес в 600 грамм, достигает 25 см в длину. Воздушная легкая устрица имеет очень нежное мясо, а также обладает сладким вкусом и необычайно свежим запахом.
Это и дает ей право быть эталоном устриц.
Японская
Королева лагуны Буссе острова Сахалин. Гигантская устрица живет на глубине до 7 м, местами образуя сплошные поселения (устричные банки). Тело моллюска заключено в раковину овально-клиновидной или неправильно-округлой формы, белого цвета. Левая (нижняя) створка раковины – ими устрицы прирастают друг к другу – более выпуклой формы. Обе створки имеют радиальные широкие складки, а также покрыты концентрическими тонкими пластинками.
Основным местом обитания моллюсков являются теплые субтропические и тропические моря. Хотя и в умеренных широтах, в которых в летний период температура воды достигает 16 ˚С, устрицы способны размножаться и жить.
Главную опасность для этих моллюсков представляют морские звезды, некоторые представители брюхоногих, губки-клионы.
Источник: fb.ru
Жемчуг – что это?
