Как выглядит икра воробья? Что общего между лягушками и кораллами? Какой икре Японцы посвятили праздник? Как появляется на свет «жемчуг Афродиты»? Какую икру нельзя купить?
«Жемчуг Афродиты»
Крупные, как речной жемчуг, и белоснежные, как морская пена. Эти икринки обладают ярко выраженным вкусом осеннего леса, грибницы, побегов спаржи. Родина деликатеса Франция. Стоит он в разы дороже икры осетровой. И это – свежие или обработанные яйца сухопутных улиток. Улиточные фермы – процветающий, однако очень трудоемкий бизнес, требующий к тому же недюжинных знаний и вложений.
Новатором в данной сфере стал в конце XX века шеф-повар Жан-Пьер Фаранк, открывший первую улиточную ферму. Один-два раза в год каждая улитка откладывает всего лишь 100 икринок общим весом 4 г. Икру собирают вручную, высаливают и упаковывают в металлические баночки. Их откроют единицы счастливчиков по всему миру и будут дегустировать в сопровождении лучших французских вин.
Черная икра золотого цвета от стерляди-альбиноса
Жемчуг Афродиты 8 серия/многоцветная ВЫШИВКА крестиком
Чёрная икра золотого цвета
Настоящее чудо в мире гастрономии — чёрная икра золотого цвета от белуги или стерляди альбиноса (в составе блюда на фото). Гурманы отмечают, что она обладает устричным оттенком во вкусе, некоторые из них ощущают даже ноты тропических фруктов.
Черная икра золотого цвета от стерляди-альбиноса в составе блюд современной авторской кухни
Икра «воробья»
Датчане считаются самыми яростными поклонниками этого сорта икры! Весной за деликатесом придется отстоять очередь в одной из местных лавок. Хозяйки добавляют эту икру в фирменные соуса или подают с ломтями горячего хлеба, густо смазанными домашним сливочным маслом. Икринки хрустящие с пронзительным солоноватым вкусом. Цвет от золотисто-бежевого до розового.
Говорят, по вкусу данная икра ближе всего напоминает осетровую, а стоит примерно в 20 раз дешевле! Раскроем интригу названия: морской воробей или пинагор – рыба, которая обитает на глубине холодных вод Арктики и северной части Атлантического океана.
Их жизнь – икра!
Согласно мнению ученых, практически каждый японец легко доживает до 89 лет! Согласно мнению японцев, это легко получается только благодаря… икре. А точнее, икре морских ежей. Еще бы! 500 тонн в год съедает население Страны Восходящего Солнца.
За уникальные целебные свойства деликатес здесь называют «морским женьшенем», ежегодно устраивают в честь него праздник «День Долголетия» и утверждают, что ежовая икра – лучший в мире антибиотик, который способен победить даже рак. Визуально икра похожа на скопление очень мелких зерен от светло золотистого до насыщенного желтого цвета. Дегустация морских ежей — нечто среднее между лотереей и гастрономическим шоу! Вскрывают ежей живыми, промывают и подают гостям с бокалом охлажденного игристого. Никогда не знаешь, каким ёж окажется на вкус: приторно -сладким с оттенком манго или агрессивно-йодистым. Ёж частый гость в меню ресторанов по всему миру, не удивительно: вкусно, красиво, недорого.
ЭСТЭ ЖЕМЧУГ АФРОДИТЫ 6 серия/ МНОГОЦВЕТНАЯ ВЫШИВКА
Икра, кораллы и лягушки
На что вы готовы, чтобы выглядеть моложе? Съешьте лягушку! Если точнее, икру лягушки. Ученые Кембриджа утверждают, что этот продукт является сильнейшим антиоксидантом и способствует омоложению организма. Раньше в Юго-Восточной Азии лягушачью икру слегка засаливали, а потом подавали в обжаренном виде с различными гарнирами.
Из лакомства, которое сотни лет украшало стол даже самых жалких лачуг, лягушачья икра превратилась в редкий деликатес, доступный далеко не всем. Это было вызвано халатными действиями охотников за быстрой наживой, которые на протяжении многих лет халатно уничтожали популяцию лягушек. По вкусу икра лягушки напоминает красную икру, а внешне удивительно похожа на ветви коралла Эуфилия. Вот такая природная параллель.
Коралл Эуфилия
Тобико или масаго?
Да, между ними есть разница!
Тобико — икра летучих рыб (всего насчитывается около 80 видов). Масаго – икра пресноводной мойвы, которая обитает лишь у берегов Японии. Оба сорта икры – практически бесцветны. Красный, зеленый, черный или оранжевый оттенок дарит икринкам фантазия мастера-сушиста. Именно уже в процессе кулинарной обработки икра приобретает тот или иной оттенок.
Уже 500 лет икра окрашивается одним и тем же способом: икринки выдерживаются в специальном соусе, рецепт которого известен лишь немногим компаниям-производителям. Икра тобико по вкусу напоминает щучью и обычно стоит дороже масаго.
Икра, которой нет
95 % легкоусвояемого белка! И только в одном продукте на земле – икре лобстера! Проблема лишь одна – особей с икрой вылавливать запрещено. Поэтому попробовать деликатес можно лишь в ресторанах, если «повезет» и на вашей тарелке «случайно» окажется именно такая особь. Отдельной отрасли по производству данного сорта икры не существует!
Икра, которая есть
Источник: dzen.ru
Какой на вкус «жемчуг Афродиты» и почему этот продукт стоит дороже 2000 долларов за килограмм
В мире становится все более популярным необычный деликатес — икра улиток, которая включает много витаминов и минералов. В продажу поступают маринованные яйца с характерным землистым вкусом, напоминающим грибы или травы. Из-за трудоемкого процесса их получения цена на продукт очень высокая.
Что такое «жемчуг Афродиты»
Прозрачная икра, которую откладывают виноградные улитки, получила романтическое название благодаря положительному влиянию на потенцию. Как афродизиак этот продукт ценили в Древнем Египте, Греции и Риме. Яйца улиток имеют небольшой размер — от 3 до 6 мм в диаметре. У них гладкая оболочка, богатая полезными веществами:
- витаминами группы В, С, D, Е;
- калием;
- магнием;
- железом;
- цинком;
- легкоусвояемым белком.
Главными поставщиками деликатеса на рынок считаются улиточные фермы (много их расположено в Италии, Испании, Португалии). Получение икры занимает до 150 дней. Наземных моллюсков держат в коробках или пластиковых трубах, наполненных смесью земли и песка.
Ежегодно осенью и весной в эту почву улитки откладывают яйца, которые из-за хрупкой оболочки аккуратно собирают вручную пинцетом. Их очищают и осматривают под микроскопом, чтобы убрать испорченные икринки.
Для увеличения урожая улиткам дают специальный корм, включающий зерно, тыквенные семена и зеленые листья.
Собранную икру пастеризуют или маринуют, затем консервируют. При первом способе обработки она теряет прозрачность и часть полезных веществ. Поэтому большинство производителей предпочитают замачивать продукт в рассоле, который включает перец, морскую соль, лавровый лист и трюфель.
Для получения разных вкусов состав маринадов меняют. После обработки икра приобретает розовый, серый или бежевый оттенок. В консервированном виде она хранится до 1 года.
Недешевый деликатес
Все улитки откладывают яйца, поскольку имеют мужские и женские половые гормоны. Но за один раз моллюск дает всего 50 – 180 икринок (до 4 г).
Процесс получения «жемчуга Афродиты» трудоемкий и занимает много времени.
Поэтому цена на продукт высокая: 1кг этого обойдется в почти 2000 дол. Часто деликатес продают в банках по 30 – 40 г стоимостью около 140 дол.
Дело вкуса
У улиточной икры деликатный землистый вкус с травяными и грибными нотками. Те, кто ее пробовал, часто сравнивают «жемчуг Афродиты» со вкусом запеченных грибов или спаржи. Самый популярный вариант подачи икры — закуска к игристым винам. Шеф-повара используют ее в блюдах со свежими овощами (особенно с кабачками и огурцами), в супах или муссах из лесных грибов.
Источник: vilkin.pro
Жемчуг афродиты что это
9 лет назад
Изумирельные портреты. Спасибо за информацию о жемчуне.
9 лет назад
Галина, Вам СПАСИБО!
9 лет назад
сплошные жемчужинки, и всех зовут Маргаритками
9 лет назад
Изумирельные портреты. Спасибо за информацию о жемчуне.
9 лет назад
Галина, Вам СПАСИБО!
9 лет назад
Маргарита,
Такие сцены, предусмотренных жемчужные ожерелья .
Stanley
9 лет назад
Stanley, а женщины какие!!
9 лет назад
Спасибо! Очень интересно!
9 лет назад
Galina, очень приятно.
9 лет назад
Galina, Бог с тобой. С уважением, Stanley
9 лет назад
сплошные жемчужинки, и всех зовут Маргаритками
9 лет назад
Алексей, не кому кроме меня «комплименты»говорить??
9 лет назад
Маргарита, мою внучку зовут именно так
9 лет назад
Алексей, рада за неё и за вас. Значит, не поняла. Имя красивое.
9 лет назад
Маргарита, изначально коммент мой о том, что жемчуг это маргарита
9 лет назад
Алексей, понятно. Спасибо за пояснение.
9 лет назад
Спасибо! Прекрасная подборка портретов!
9 лет назад
Ирина Питерская, благодарю Вас.
9 лет назад
9 лет назад
youko-san, спасибо Вам.
9 лет назад
9 лет назад
9 лет назад
Красотища! И портреты и жемчуг,Но мне кажется,что сейчас нет такого крупного жемчуга,все-таки в основном более мелкие варианты.Нина
9 лет назад
нина, https://www.google.ru/search?q=%D0%B8%D0%BD%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B5+%D0%BE+%D0%B6%D0%B5%D0%BC%D1%87%D1%83%D0%B3%D0%B5oe=utf-8rls=org.mozilla:ru:officialchannel=sbei=NTYpVJLmMvTFwAOU1oHoBA можно много интересного найти
9 лет назад
нина,
Интересное o жемчуге
Натуральный жемчуг в раковине
Жемчуг стал первым известным человеку украшением еще на заре нашей цивилизации. Этот чудесный камень уникален во всем и не имеет аналогов.
Натуральный жемчуг образуется при попадании в раковину моллюска инородного тела, например, песчинки, либо частички растения. Моллюск постепенно обволакивает её перламутром в виде сферических слоев.
Так жемчужины образуются в природе, при этом жемчужина растет очень медленно, по несколько миллиметров в год и для появления достаточно крупной жемчужины требуется десятилетие и более. Разгадав этот процесс, человек придумал свой способ выращивания жемчужин. Ученые брали взрослого моллюска и помещали в него шарик нужных размеров.
Далее моллюска помещали в комфортные для него условия жизни, ухаживали за ним. И через два три года извлекали уже готовую жемчужину. Таким способом в настоящее время выращивается огромное количество жемчужин.
Природный жемчуг может иметь большое количество цветов оттенков, сложно найти две абсолютно одинаковые жемчужины, природа создает жемчуг различный по размеру и весу.
9 лет назад
Еще в древние времена люди были очарованы красотой жемчуга и некоторое время ценили его выше, чем алмаз. А природный характер появления жемчуга и отсутствие необходимости в какой-либо дополнительной обработке — придали ему еще большую ценность. Крупные экземпляры настоящего жемчуга очень редки и стоят необычайно дорого. На фото ниже представлена диадема из Оружейной палаты, украшенная жемчугом.
Диадема из Оружейной палаты, украшенная жемчугом
Диадема из Оружейной палаты, украшенная жемчугом
Древние греки и римляне этот самоцвет моря посвящали богине любви — Венере (Афродите), рожденной из пены морской, жемчуг был обязательным атрибутом ее статуй и храмов. Так, ее храм в Риме был украшен жемчугом.
В древнем мире статуи таких богинь, как Афродита, Венера, Астарта и Изида, украшали россыпью жемчужин как символом высшей женственности и чистоты. жемчуг упоминается в религиозных памятниках письменности — в Библии, Коране, Талмуде.
В Китае жемчуг использовался еще в 22 веке до н.э., причем носить его имели право только самые высокопоставленные чиновники и император. В Древнем Риме с его склонностью к излишествам жемчугом украшали всё без разбора. Великие императоры Цезарь, Нерон и Калигула сходили с ума от жемчужных нитей, выменивая крупные жемчужины на золото.
Царица Семирамида носила семь нитей розового жемчуга. В индейских государствах Южной Америки жемчугом украшались даже стены и потолки зданий, завоеватели находили в храмах целые комнаты, заполненные серебристыми шариками. В Европе до 15 века жемчуг считался самым дорогим камнем.
9 лет назад
Необыкновенный случай в истории рассказывает о действительной ценности настоящего жемчуга. Для того, чтобы доказать римскому императору Марку Антонию, что Египет силен, могущественен и богат, царица Клеопатра утроила самый дорогой обед в истории. Во время обеда на глазах Марка Антония она опустила в бокал с вином одну крупную чрезвычайно дорогую жемчужину, она растворилась, и Клеопатра выпила вино. Точно такую же жемчужину она предложила опустить в бокал и выпить Марку Антонию, но он отказался. Римский император был настолько потрясен способностью Египта так легко расстаться, с поистине очень дорогостоящими драгоценностями, что признал победу Клеопатры.
Александр Македонский перед нападением на Индию сначала захватил остров Сокотру, славящийся своим черным жемчугом. Добывали жемчуг и в Европе — римляне получали его из вод Британских островов, особенно рек Ирландии. Россия, точнее северная ее часть, тоже славилась своим жемчугом, ставшим национальным украшением для всех слоев общества.
В XX столетии именно жемчужные бусы стали символом эпохи ар деко, а знаменитая Коко Шанель сделала жемчуг демократичным украшением и необходимым атрибутом гардероба современной женщины. Кольца с жемчугом Вы найдете и на сайте нашего ювелирного интернет магазина.
Самая дорогая и большая жемчужина в мире — «жемчужина Аллаха». Эта жемчужина причудливой формы была обнаружена ловцом жемчуга на острове Палован на Филиппинах в 1934 году. Жемчужина гигантского моллюска в диаметре составляет 24 см., а её вес — 6,4кг или 1280 карат. Самая дорогая жемчужина в мире была обнаружена ловцом жемчуга на острове Палован, что на Филиппинах в 1934 году.
С виду она напоминает мозг человека. Специалист по драгоценным камням Майкл Стинрод оценил жемчужину Аллаха в $93 000000 в 2007 году, а Ли Спэроу из американской лаборатории драгоценных камней (по данным «Книге Рекордов ГинессаЖемчужина Аллаха» весом 6,4 кг или 1280 карат
Глава острова, мусульманин, получивший жемчужину в собственность, увидел в ней голову в тюрбане и назвал жемчужиной Аллаха. Пятью годами позже человек по имени Вилберн Дауэлл Кобб спас жизнь сына главы острова, и жемчужина досталась ему в подарок в знак благодарности. В 1980 году Кобб продал жемчужину ювелиру из Беверли Хиллс Питеру Хоффману за $200 000.
После, Хоффман продал 67% прав на жемчужину бизнесмену Колорадо-Спрингс Виктору Барбишу. Который не собирается отдавать ее за деньги, а имеет желание выставить драгоценность одном из музеев на всеобщее обозрение. На данный момент, в различных музеях мира, демонстрируются лишь точные копии жемчужины.
9 лет назад
Смотрим всей семьей очень красиво. спасибо огромное за сайт и тем кто дает такую интересную информацию.
9 лет назад
Анна, благодарю Вас. Мы тоже в семье обмениваемся интересной информацией.
9 лет назад
Благодарю, Маргарита, прекрасные картины, добротная подборка, интересный пост, желаю Вам доброго здоровья и вдохновения на новые открытия!
9 лет назад
Зоя, спасибо Вам!!Всего доброго.
9 лет назад
спасибо за доставленное удовольствие
9 лет назад
9 лет назад
. а какая женщина без ниточки жемчуга? Всё гармонично прекрасно.
9 лет назад
САМОЕ ТРОГАТЕЛЬНОЕ ЧТО ЛУННЫЙ СВЕТ
ЧАСТИЧКАМИ ПОСЕЛЯЕТСЯ В РАКОВИНЕ
======== китайская легенда ========
свет материален и
свет солнца разворачивает хвост кометы
и идея что свет луны поселяется в раковине
— и поэтична и красива по физике
удивительная связь поэзии
с глубокими представлениями о мире
9 лет назад
Юрий, благодарю за комментарий.
9 лет назад
Спасибо за огромное наслаждение — портреты чудесные и жемчуг превосходен!
9 лет назад
9 лет назад
Жемчуг украшает женщин, да и женщины сами хороши.
9 лет назад
walentina, да!!Вы полностью правы.
9 лет назад
Спасибо за прекрасный пост!
9 лет назад
Вадим, спасибо Вам.
9 лет назад
На наших-то, побогаче будет жемчугов.
9 лет назад
Натали, не налюбуемся? Мне нравятся!!
9 лет назад
9 лет назад
9 лет назад
Столько интересной информации! Спасибо!Портреты великолепны!
9 лет назад
nat-saligina, спасибо Вам.
9 лет назад
Спасибо, всё очень интересно.Вы,наверно, все музеи мира знаете?
9 лет назад
star.hottab, ну что Вы?
9 лет назад
9 лет назад
Валери, спасибо за высокую оценку!
9 лет назад
Если честно, то без жемчуга — лучше.
9 лет назад
Борис, у меня есть бусы..их подарил муж, в том числе и из жемчуга. дорожу ими. И..знаете, Борис, как сказала сестра ,глядя на меня..»светишься»! Значит мне приятны бусы!
Источник: obiskusstve.com