Правители древней Персии ценили мистическую силу осетровой икры, которую они открыли миру, превыше всех сокровищ
Французское выражение hors d’oeuvre несёт в себе оттенки смысла столь же тонкие, что и нюансы благородного вкуса: от неподражаемого творения и оправы для драгоценностей до благоугодного дела.
С тех пор и до наших дней икра осетровых рыб ассоциируется с Россией, царскими сокровищницами и аппетитами знати.
Пётр Первый поглощал чёрную икру в неимоверных количествах. Ко двору Николая Второго ежегодно доставляли 11 тонн икры из Астрахани и Азербайджана как налог на высочайше одобренный промысел.
Гигантские рыбины, идущие на нерест, с лёгкостью переворачивали утлые лодки и обрекали рыбаков на жертвенную смерть в холодных водах Каспия. Добытую с таким риском чёрную икру на берегу сразу же присаливали щепоткой морской соли и подавали владыкам свежайшей — как можно скорее. Считалось, что она излечивает множество болезней, наделяет жизненной энергией, дарит царям крепких потомков.
Каспийское море: Море-озеро | Интересные факты про Каспий
Название яства для избранных, которое в буквальном смысле означало «источник власти», у персов заимствовали разные народы. За века оно практически не изменилось. И доныне звучит почти одинаково на итальянском языке, на турецком, на английском. Но слово не в силах передать всё богатство вкуса, пока однажды не ощутишь его на своём языке.
Когда на Европу после гибели Римской империи опустился мрак Средевековья, икра буквально растворилась в этой тени. Исчезла.
ПЕРСИДСКАЯ ИМПЕРИЯ
АНТИЧНОСТЬ
Элитарность, излишество: такие ассоциации икра долгие годы вызывала в Соединённых Штатах и Швейцарии, Японии и странах Персидского залива
ДРУГИЕ СТРАНЫ
Жёны банкиров хвастали тем, что балуют икоркой своих любимых кошек. Шейхи заказывали икру, чтобы принимать из неё ванны. Золотая ниша, которую эксплуатировали производители и поставщики чёрной икры, к началу XXI века сжалась до предела. Почти всё дикое поголовье осетровых, давно уже истреблённых в Европе, оказалось на грани вымирания и в водах Каспия. Любителям драгоценностей это напоминает историю с натуральными изумрудами — их на планете больше нет.
Важнее думать о сохранении подлинной ценности чёрной икры. Среди поставщиков не так много тех, кто не разочарует знатоков аутентичного вкуса. Выбирайте соблюдающих золотое правило: икру стоит уважать. Воздайте ей должное.
Россия построит Дамбу через Каспий. Зачем Путин хочет разделить Море
Когда грянула Первая мировая война, а затем и революция в России, аристократы увезли с собой в эмиграцию барскую привычку закусывать икрой
И уже в 1920 году Чарльз Ритц официально ввёл деликатес в меню своего парижского отеля.
Министр финансов Франции Кольбер, известный своей рачительностью и стратегическими планами на века вперёд, пытался развивать икорный промысел в устье Жироны, куда дикие осетры заходили на нерест. Но вкус икры, которую добывали на Волге при её впадении в Каспий, не имел себе равных, и превзойти его так и не удалось.
В отличие от других предметов роскоши, которые теперь можно купить практически где угодно, цена на чёрную икру за последние 50 лет взлетела в 40 раз
Цари древней Персии кивнули бы в знак одобрения с каспийских берегов — их фетиш вернул себе былую ауру. И дело не в том, что самая дорогая в мире икра осетра-альбиноса возрастом более ста лет стоит теперь столько же, что и камни первой группы, а её упаковка покрыта 24-каратным золотом.
Купить черную икру и овладеть всеми тонкостями подачи: что может быть проще, если вас консультирует персональный икорный сомелье? Перед покупкой мы расскажем о русских дореволюционных традициях, правилах сервировки и напитках, которые подчеркнут бархатистость вкуса, растекающегося от неба к кончику языка.
Если приобретаете икру в подарок, поможем с праздничным оформлением и документами на вывоз ценного груза из страны. Максимальный объем продукции для вывоза за пределы России – 250 г. на человека.
Премиальное обслуживание с первого заказа – признак хорошего тона.
8 лет, чтобы вырастить осетра
8 минут, чтобы получить свежую икру
8 секунд, чтобы ею насладиться
Золото Каспия – легальный продукт, добытый и обработанный в соответствии с положениями CITES (Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora). Стоимость икры осетра, выращенного в аквакультурных хозяйствах, бесценна. Каждый шаг на пути к добыче икринок контролируется Российским союзом производителей осетровых и государственными органами по охране окружающей среды. Температура в водоемах и минеральный состав воды соответствуют естественной среде обитания рыб в природе.
Икра осетра, выращенного в условиях аквакультуры, признана эталоном вкуса. Нашей доставкой пользуются: сеть отелей Four Season, сеть ресторанов Ginza Project, NOVIKOV.
Условия хранения и доставки
Возвращаясь к тому, сколько стоит черная икра, упомянем о технологии производства. Икра благородных пород осетрины не подвергается консервации и, тем более, заморозке – только охлаждение.
Доставка строго в термомакетах с охлаждающими элементами. Каждая икринка – живая драгоценность. Поддерживать необходимую температуру жизненно необходимо, поэтому мы рассчитываем время доставки поминутно.
- Изысканный малосол (malossol) поставляется строго по предзаказу. Свежайшая икра легкого посола: 2,8 % соли. Хранится не более 15 суток при температуре +2 градуса. Банку необходимо вскрыть строго перед подачей на стол, дав икре подышать в течение 5 минут;
- Икра по традиционному рецепту хранится при соблюдении температурного режима до 4 недель, но мы рекомендуем ограничиться двумя. В противном случае знатоки чистого вкуса отметят легкие изъяны, связанные с окислением оболочки.
Цена на черную икру в Москве зависит от эксклюзивности продукта. В шоу-руме интернет-магазина Золото Каспия представлены уникальные образцы икры белуги, свежайший малосол и традиционный рецепт 3,5% соли.
Национальное достояние страны в одной ложке. Все предложения в каталоге.
Источник: caspiangold.ru
Отзыв: Икра зернистая осетровых рыб Золото Каспия — Главное не втянуться))
Всем привет! Сегодня речь пойдёт о необычном для меня продукте — чёрной осетровой икре. Дело в том, что я раньше никогда не пробовала чёрную икру и даже не представляла какая она на вкус, но было дико интересно. И тут попала на отличную акцию и заказала 50 граммовую баночку за 2700 рублей. Удовольствие, конечно, не дешёвое, а в моем случае ещё не известно, удовольствие ли, а то может оно и не понравится мне вовсе, учитывая, что я и к красной икре ровно дышу, тогда деньги на ветер)))
Курьер доставил в течение двух часов в хорошо упакованом пакете вот такую милую баночку с изображением, на первый взгляд, каких-то персонажей из сказок. Я так понимаю, это основные символы России — русская лодка, царская рыбка, кремль и церквушки.
Состав немного разочаровал, здесь помимо соли ещё и сорбиновая кислота. И хотя это природный консервант, который получают из рябины, все равно хотелось бы, чтоб можно было обойтись только солью, которая тоже прекрасный консервант. Но с другой стороны, много соли плохо влияет на вкус. Зато меня порадовал срок годности, в холодильнике около 20 суток, мне привезли очень свежую, всего 3 суток с даты изготовления.
Баночка стеклянная, поэтому можно разглядеть хорошо содержимое, и тут я заметила, что икра вообще не чёрная))) она скорее болотного цвета, и честно сказать выглядит не аппетитно.
После вскрытия баночки я поняла, что не так себе представляла чёрную икру. Начала гуглить, подумав, что меня где-то обманули. Нашла несколько интересных статей, где говорится, что чёрная икра имеет разнообразую палитру оттенков, от чёрной, коричневой, серой, вплоть до золотистого, которая, кстати, ценится выше.
Наоборот, чем чернее икра, стоит насторожиться, так как производитель может использовать краситель. Так же на баночке написано, что икра забойная, это значит, что рыбу убили, чтоб извлечь икру. Есть ещё дойная, когда собирают икру, которую мечет рыба.
Когда открыла баночку, ожидала почувствовать яркий запах рыбы, как обычно с красной икрой это бывает, но нет. Никакого резкого запаха не последовало, я уже опять запереживала, что вдруг это подделка ))))
Ну и, наконец, вкус. Я до последнего не понимала, что в ней такого особенного, потому что ни внешний вид мне её не нравился, ни аромата не ощущала какого то, положила в рот, и тоже ничего не поняла, пока не раздавила несколько икринок. Тогда я почувствовала лёгкое приятное послевкусие, отдаленно напоминающее рыбу.
Вкус очень приятный и ненавязчивый, оболочка икринок хоть и кажется плотной, но очень её очень легко раздавить языком. В целом, я поняла, что никаких добавок к этой икре не нужно, я её так и съела ложкой, как бы не так уж и много её было, чтоб ещё размазывать по бутерброду. Получила колоссальное удовольствие, ничего общего, как мне показалось, с красной икрой нет и близко, так что, для тех, кто красную икру не любит, возможно чёрная вам понравится, очень тонкий и приятный вкус. Однако есть у неё недостатки — все таки регулярно кушать подобный деликатес ударит по кошельку )))
Это была моя первая проба чёрной икры, даже сравнить не с чем, поэтому не могу ничего сказать насчёт производителя. Возможно, если ещё лучше, несомненно, есть. Но пока, буду рекомендовать этого.
Источник: otzovik.com
Черная икра осетровая зернистая «Золото Каспия», «Астрахань Классик», 50 г
Бонусные баллы начисляются по курсу: 1 балл за каждые полные 30 рублей в чеке.
Бонусами можно оплачивать покупки по курсу: 1 бонус = 1 рубль.
Получайте бонусы за покупки для оплаты заказов. За покупку будет начислено 133 бонусных балла
Доставка день в день в пределах МКАД! При заказе от 2000 руб. доставка в пределах МКАД бесплатно.
Доставка от 1 ₽ .
Гарантия качества от производителя
Поделиться:
Черная икра «Золото Каспия» — деликатес с благородным вкусом
Осетровая икра — это забытый вкус советского застолья — вкус роскоши и достатка. Серия «Астрахань» от одного из крупнейших Российских производителей, компании «Золото Каспия» — это выраженно-зернистая, малосоленая икра с нежным и чистым вкусом, изготовленная по старинному астраханскому рецепту. Купить черную икру осетра по выгодной цене можно в прозрачной стеклянной банке, благодаря которой легко убедиться в высоком качестве деликатеса.
Отличительные особенности черной икры «Золото Каспия» серии «Астрахань Классик»:
- Размер икринок: более 3,5 мм
- Содержание соли: 3-3,3% (малосол)
- Вид: Черная икра осетровая. Забойная. Непастеризованная. По старинному астраханскому рецепту.
Как правильно есть осетровую икру?
Глянцевые, полупрозрачные икринки 3-3,5 мм, черно-серого цвета украсят любое застолье. Немного пикантный благородный вкус с легким ореховым послевкусием понравится даже требовательным гурманам. Подавать деликатес рекомендуется в специальных икорницах, а запивать шампанским или сухим белым вином. Прекрасным дополнением станут блины, белый хлеб или бриошь с тонкими лепестками сливочного масла.
Почему стоит купить черную икру осетра?
- В приготовлении не используется пастеризация, что сохраняет естественный вкус и цвет продукта.
- Положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы.
- Источник полезных микроэлементов, витаминов и Омега-3 кислот.
Источник: seafood-shop.ru