Кардамόн (лат. cardamomum ) — травянистое многолетнее растение и его плоды или семена, используемые в кулинарии и медицине. Кардамон относится к семейству имбирных и при этом имеет два основных рода. Оба рода являются родными для вечнозеленых лесов Индии, Непала и Бутана, поэтому имеют схожее строение, небольшие стручки с семенами около 1-2 сантиметром в длину, тонкую внешнюю оболочку и небольшие чёрные семена. Само растение похоже на тросник и вырастает до 4 метров в длину.
Первый род кардамона это элета́рия (лат. Elettári a), который так же известен как зелёный кардамон. Второй это амомум (лат. Amomum ), включающий в себя чёрный кардамон. По своим свойствам зелёный и чёрный кардамон очень схожи и имеют одинаково приятный аромат, а на внешний вид они различаются в основном цветом и тем, что чёрный немного больше по размеру.
Кардамон очень ценится за свои качества и благодаря этому в регионах имеющих возможности для его произрастания кардамон является важным ресурсом. Ведь он находится на третьем месте мирового пьедестала по дороговизне среди специи, уступая лишь шафрану и ванили. Сегодня крупнейшим производителем и экспортером кардамона в мире является Гватемала, которая обогнала по его производству родину кардамона Индию, сместив её на второе место.
90 процентов женщин там не носят трусы. Школьница и врач из Уфы построили клинику в Гватемале. Как?
По своему происхождению кардамон считается одной из самых древнейших специй в мире, история которого насчитывает несколько тысяч лет. Но на протяжении всей своей истории он был ценным ресурсом, являясь одновременно как кулинарный изыск и как целебное средство.
Ведь не смотря на то, что родиной кардамона считается Индия, существуют письменные доказательства того, что кардамон был известен как лекарство в Египте на протяжении многих веков. Конкретным доказательством этого является упоминание кардамона в папирусе Эберса, одного из самых древних писаний содержащего список различных болезней, их симптомов и методов лечения, написание которого примерно относят к 1 500 году до нашей эры. Египтяне использовали его как лекарство, бальзамирования и других ритуальных обрядов. Они даже жевали стручки кардамон, чтобы чистить зубы и освежать дыхание.
Кардамон так же был известен в Вавилоне и Ассирийской державе. Греки и римляне же в основном использовали кардамон в качестве материала для духов, мазей и ароматических масел. А так как и многие специи на протяжении веков кардамон был символом роскоши и королевской власти.
Но, не смотря на свою популярность, в основном большая часть мировых поставок кардамона осуществлялась за счёт сбора семян с диких растений. Первые же плантации были созданы британскими колонистами только в 19 веке.
Полезные свойства кардамона, побочные действия и противопоказания
Начиная говорить уже о конкретных целебных свойствах кардамона, вспомним ещё раз о том, что египтяне использовали его в качестве жевательной резинки и как показывает современная наука, очень даже правильно делали. Кардамон на данный момент обильно применяется в Южной Азии в лечении заболеваний полости рта, в частности зубов и десен, а так же успокаивают им першения в горле или устраняют охриплость голоса. А то, что кардамон лучший способ защиты от постороннего запаха изо рта взяли на вооружение даже некоторые производители жевательных резинок.
Встреча с бельгийцами в Гватемале | Путешествие по Центральной Америке | #8
Эфирное масло, содержащиеся в кардамоне, как было доказано снимает воспаление в желудочно-кишечном тракте, что делает кардамон прекрасным продуктом для людей имеющих затруднения с пищеварением, проблемы со стулом, дизентерию или просто расстройство желудка. Он даже способен успокаивать вздутие живота и изжогу. Хотя в принципе кардамон ликвидирует любые расстройства желудка. В данном случае кардамон можно употреблять как отдельно семена, так и приправу или же в качестве чая.
Так же кардамон в Южной Азии является народным средством при лечении вопросов с мочеиспусканием. Совместно с банановыми листьями и другими местными средствами кардамон способствует уменьшению дискомфорта во время вывода камней из почек, действует как мочегонное, является противовоспалительным при проблемах с почками и мочевыводящими путями.
А оценённые ещё римлянами и греками ароматические качества кардамона способны служить ароматерапией для снятия напряжения и даже в борьбе с депрессией. При этом масло кардамона можно добавлять в ванны или использовать молотый кардамон при приготовлении чая.
В кардамоне так же содержатся такие фитохимические вещества как индол-3-карбинол и дииндолилметан, которые являются известными борцами с заболеваниями рака.
Помимо этого кардамон в изобилии богат антиоксидантами, защищающие нас от процессов старения и стресса, а также препятствуют возникновению общеизвестных заболеваний. Эфирное масло кардамона же только недавно привлекло внимание ученых своими целебными свойствами, в то время как азиатская и индийская культуры начали использовать его свойства очень давно. В заключение перечисления целебных свойств кардамона отметим его как источник калия, кальция, магния, железа и марганца.
Как выбрать и хранить кардамон
В продаже кардамон доступен круглый год как в виде стручков с семенами, так и в виде измолотых семян, специи. В зависимости от принадлежности кардамона его кожа может быть светло-зелёного или тёмно-коричневого оттенка. Свежие стручки кардамона тяжёлые и имеют сладкий аромат, особенно если немного поцарапать его кожицу ногтём. И, конечно же, избегайте стручков имеющих подозрительный цвет или пятна непонятного происхождения на своей поверхности.
Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить кардамон!
Зеленый кофе из Гватемалы
Гватемала занимает 9-е место в рейтинге производителей зеленого кофе, уступив 9-ю позицию Перу. Большая часть зеленого кофе из Гватемалы экспортируется в США. в мире по производству зеленого кофе и является одним из крупнейших поставщиков зернового зеленого кофе на рынок Соединенных Штатов Америки. Гватемала предлагает зеленый кофе для массового потребления, и эксклюзивные виды зеленого кофе под маркой «спешиалети» (Specialty coffee) для дальнейшей обжарки и других целей. Купить зеленый кофе из Гватемалы можно на нью-йоркской кофейной бирже.
Производство зеленого кофе в Гватемале
Кофейные деревья были завезены в страну в 1750 году католиками. Монахи выращивали кофейные деревь вблизи соих обителей, а массовое производство зеленого кофе налаживали уже германские поселенцы в конце 19 века. Сегодня кофейный бизнес сосредоточен в 8-ми основных регионах. Знатоки и гурманы часто предпочитают кофе из Гватемалы любому другому за его сложный букет ароматов.
Лучшим среди лучших считается Guatemala SHB. Необычно крупная разновидность кофе марагоджип из Гватемалы славу по всему кофейному миру. Несколько Американских фирм-обжарщиков для своего малосерийного деликатесного кофе закупают зеленый кофе в прославленных регионах Антигуа (Antigua Guatemala) и Хахальтенанго (Hahaltenango).
Зеленый кофе сразу обеспечил рост экономики республики Гватемала (The Republic of Guatemala). Ныне в кофейной индустрии страны занято около трети трудоспособного населения страны. К сожалению, нестабильная внутриполитическая ситуация не способствует процветанию кофейного дела.
Большинство мелких предпринимателей, занятых выращиванием и сбором кофе, это потомки индейцев. Такие хозяйства попадают под опеку организаций по содействию малому бизнесу. Многие программы помощи финансируют США и правительство других государств, которые крайне заинтересованы в регулярных поставках качественного зеленого кофе. В целом соблюдаются интересы ведущих обжарщиков, которые сейчас стремятся расширить рынок отборного зеленого кофе «спешиалти» (Specialty coffee). Также некоторые программы помощи стимулируют местных плантаторов заняться и обработкой ягод кофе в готовый зеленый зерновой кофе, однако большая часть ярко – красных кофейных плодов попадает к перекупщикам, часто прямо на обочине дороги.
Кооператив «Майя Нуэвон» (Maya Nuevon), поставляющий сырой кофе экспортной компании Юнитрейд (Unitrade), — пример того, как программы помощи, в данном случае осуществленные Европейским союзом, изменяют жизнь и работу местных кофейных фермеров. Тем самым производство зеленого кофе меняет адрес сбора на адрес переработчика кофейных ягод.
Антигуа-Гватемала или Ла-Антигуа (Antigua Guatemala)
Антигуа-Гватемала или Ла-Антигуа (Antigua Guatemala, что значит «Старая Гватемала») – небольшой регион, расположенный вблизи старой колониальной столицы, имеющей то же название. Это самый известный район произрастания и производства зеленого кофе в Гватемале. Расположен на высоте 1533 метров.
На здешнюю продукцию такой высокий спрос, что местные фермеры объединились и основали особую зону выращивания элитного кофе под маркой «Антигуа». Собственно в большинстве случаев, гватемальский кофе фигурирует на мировом рынке именно под этим названием — Гватемала Антигуа. И это один из сортов кофе, который часто подделывается.
Не будучи грамотным и квалифицированным знатоком кофе отличить зеленое зерно Гватемала Антигуа от других сортов того же гватемальского кофе очень трудно. А в жареном виде тем более. На вкус же, не смотря на отличительные и характерные черты вкуса и аромата, его часто путают новички, которые никогда не пробовали настоящего гватемальского кофе Гватемала Антигуа.
Кофе Гватемала Антигуа имеет свое место на карте мира так же, как лучшие вина в мире. Одна из лучших в регионе плантация «Финка ». Ее зерно занимает лучшие места на выставках, имеет много заслуженных наград и постоянных покупателей, среди которых Starbucks. На плантациях Белла Виста выращивается и перерабатывается зеленый кофе «Санта-Ана ла Гуэрта», «Белла Кармона», «Пулкал» — все они с гордостью носят ярлык «Антигуа», известный во всем мире. Зеленый кофе из Антигуа славится, прежде всего, высоким качеством зерна. Жареный кофе имеет вкус богаче, букет сложнее, ароматный «дымок» заметнее по сравнению с другими видами гватемальского кофе (Guatemalan coffee).
Гватемала (Guatemala) член ICO (International Coffee Organization)
Гватемала — один из крупнейших производителей и экспортеров зеленого кофе в Центральной Америке и в мире. В Топ-10 производителей зеленого кофе Гватемала занимает 8-е место (2011 г.). Гватемала является членом Международной Кофейной Организации. Производится преимущественно вида Арабика и налаживается производство кофе вида Робуста. Руководящую и объединяющую роль в кофейной отрасли Гватемалы осуществляет ANACAFÉ — Национальная Кофейная Ассоциация Гватемалы.
Сбор урожая в сентябре-октябре. Потребление кофе на душу население среднее, 1.38 кг/мес. В 2011 году официально произведено 3840000 мешков кофе (~230400 тонн). Экспорт зеленого кофе выполнен на сумму более 1.17 млрд. долларов.
ICO membership status
ICO Contact
Type of coffee produced
Harvesting year
Method of processing
Total production (crop year) (000 bags)
Domestic consumption (crop year) (000 bags)
Per capita consumption (kg)
Exports of green coffee (60-kg bags)
Export of green Arabica coffee (60-kg bags)
Export of green Robusta coffee (60-kg bags)
Exports of processed coffee (60-kg bags GBE)
Gross stocks at start of crop year (000 bags)
Value of exports of all forms of coffee (mln US$)
Exporting Member
Asociación Nacional del Café
Arabica and Robusta
October-September
Wet (mainly) and Dry
3840
340
1.38
3693062
3669331
23730
3764
27
1170
Двадцать седьмая игра «Второго командного турнира».
Участники
- Яков Подольный , врач-педиатр из Кармиэля (Израиль)
- Александр Альтшулер, экономист из Калининграда
- Алексей Паевский, научный журналист из Одессы (Украина)
Источник: dselection.ru
По его производству Гватемала опережает даже Родину Индию. Не зря его в Гватемале зеленым золотом называют и продают недешево.
Добрый вечер! Здравствуйте, уважаемые дамы и господа! Пятница! В эфире капитал-шоу «Поле чудес»! И как обычно, под аплодисменты зрительного зала я приглашаю в студию тройку игроков. А вот и задание на этот тур:
Вопрос: По его производству Гватемала опережает даже Родину Индию. Не зря его в Гватемале зеленым золотом называют и продают недешево. (Слово из 8 букв)
Ответ: Кардамон (8 букв) Если этот ответ не подходит, пожалуйста воспользуйтесь формой поиска.
Постараемся найти среди 775 682 формулировок по 141 989 словам .
Источник: pole-chudes-otvet.ru
По его производству Гватемала опережает даже родину Индию (см)?
По его производству Гватемала опережает даже родину Индию. Не зря его в Гватемале зелёным золотом называют и продают недёшево. Что это за растение ?
Спросил: Evacuate (рейтинг 20474 ) Категория: другое
Отметить Ответить
Ответов: 10
Лучший ответ
Чем знаменита Гватемала? Сурьму там добывают, однако не о ней речь идёт в заданном вопросе, ибо не растение, а жаль.
Дорогим растением, в выращивании которого Гватемала опередила всех на свете, является кардамон, его ещё называют «царицей пряностей», потому что в царстве специй он является самым дорогим.
Кардамон активно используется в люксовой и нишевой парфюмери, а в Индии его любят добавлять в чай и кофе.
Как это бывает со многими богачами и знаменитостями, у подлинного зелёного кардамона есть бедные родственники, живущие в Австралии, Африке и на Мадагаскаре. И, конечно же, их пытаются выдавать за гватемальский.
Отметить Задать вопрос Комментировать
В данном случае , речь идет о самой дорогой пряности — кардамон. Из за высокой стоимости плодов этого растения , пряность получала прозвище «царицы пряностей». Особенность кардамона — сильнейший запах и вкус , перебивающий все остальное. По этому его используют в очень малых количествах. Из за его тонизирующего действия , добавляется в чай местными жителями.
Используется в медицине , в парфюмерии и в кулинарии. Добавляется в маринады и алкогольные напитки как ароматизирующее вещество.
Кардамон очень богат витаминами и другими полезными веществами. Особенно много в нем цинка.
Выводит из организма человека холестерин и укрепляет иммунитет.
Хотя родиной этого растения считается Индия и Цейлон , сегодня , главный поставщик «царицы пряностей» — Гватемала.
Отметить Задать вопрос Комментировать
Гватемала известна всем как крупный экспортер бананов и кофе, а после 1950 года существенно возросло производство на экспорт сахара, хлопка и мясопродуктов. И хотя лидирующие позиции занимает кофе, достойное место среди экспортируемых сельскохозяйственных товаров заняли нетрадиционные прежде виды продукции: фрукты, овощи и кардамон.
Именно кардамон называют в Гватемале зеленым золотом, а по его производству страна опередила даже Индию. Эта дорогая пряность постепенно занимает ведущие позиции среди экспортируемых видов продукции.
Отметить Задать вопрос Комментировать
Для ответа на данное задание попробуем разобраться, экспортом каких сельскохозяйственных культур славится эта Латиноамериканская страна. Она экспортирует сахарный тростник, бананы, кофе, всевозможные тропические фрукты. Но, оказывается, есть еще одна статья экспорта, и это пряность КАРДАМОН, объем которого опережает даже Индию.
Отметить Задать вопрос Комментировать
Когда этот вопрос попался мне в популярной игре, за которой любят проводить свободное ремя более миллиона человек, я сразу поняла, что речь идет о какой- то специи, оставалось только отгадать какой. Сделав пару ошибок, ответ был найден, а заодно я узнала что Гватемала опережает всех по выращиванию- Кардамона.
Отметить Задать вопрос Комментировать
«КАРДАМОН»- по выращиванию/производству этого растения Гватемала опережает даже Индию. Хотя лично я сомневаюсь в этом. Это она продаёт на сторону больше, чтобы финансы были. А Индия наверняка больше употребляет, чем отправляет на экспорт. В любом случае они съедают и используют его больше других стран, народу то в разы больше.
Отметить Задать вопрос Комментировать
Раз идет сравнение с Индией, да еще и с употреблением слова «даже», то скорее всего имеется в виду какая-то пряность или специя, в производстве которых Индия знает толк. И действительно, ответом является кардамон, который еще известен как «зеленое золото», благодаря своим свойствам, аромату, вкусу и конечно высокой цене.
Отметить Задать вопрос Комментировать
Гватемала — латиноамериканская страна, производит кофе, сахар, бананы, хлопок. Полезные ископаемые — нефть, золото и сурьма. Еще одна значительная статья гватемальского экспорта — плоды травянистого растения «кардамон». Эту тонизирующую пряность добавляют в чай и кофе.
Отметить Задать вопрос Комментировать
По производству такой пряности, как кардамон Гватемала опережает родину данной пряности — Индию. Известно, что данная пряность является достаточно дорогостоящей. У кардамона по сравнению с другими пряностями очень сильный запах и специфический вкус.
Отметить Задать вопрос Комментировать
Зеленым золотом в Гватемале называют такую пряность как КАРДАМОН. У нас больше перец распространен, а вот КАРДАМОН очень дорогой, поэтому его используют редко в массовом производстве.
И еще одно дополнение.
Отметить Задать вопрос Комментировать