Золотистая плесень, она же «Золотой цветок» (Цзиньхуа) – это новый микроорганизм, обнаруженный микробиологами около 30 лет назад.
«Золотой цветок» — это натуральный гриб-пробиотик, который возникает в процессе обработки чая Фучжуань из Аньхуа. При определенной температуре и влажности происходит «цветение» чая, которое обуславливает его специфические особенности.
«Цветение» чая Фу заключается в том, что при определенном гидротермическом воздействии гриб Rhizoctonia coronoides размножается, и образуется фермент, взаимодействующий с полифенолами чайного листа. А результате чего формируется особый цвет, аромат, вкус и внешний вид чая Фу.
Термин «Золотой цветок» это народное название, в основном относящийся к сорту фучжоуского чая.
Про пользу «Золотого цветка» (S. coronoides) высказался Лю Чжунхуа – профессор чайной кафедры Хунаньского сельскохозяйственного университета и обладатель второй Национальной премии в области научного прогресса. Он заявил, что этот микроорганизм обладает сильной ингибирующей силой. Пока он растёт, другие бактерии будут подавляться. Поэтому грибок «Цзиньхуа» также известен как «Bacillus rex».
ЕСТЬ ЛИ ЗОЛОТО В ЩЕБНЕ ЗОЛОТО СО 100КГ ЩЕБЁНКИ
Результаты исследований подтверждают, что грибок «Цзиньхуа» может эффективно подавлять распространение рака кишечника, желудка и печени.
В чае Фучжуань есть также специфические компоненты, которые способствуют снижению веса. Научные исследования и клинические данные подтвердили, что «Золотой цветок» в чае Фу может эффективно регулировать обмен веществ в организме человека. Он оказывает сильное влияние на снижение уровня липидов, снижение артериального давления и регулирование углеводного обмена.
Влияние «Золотого цветка» на организм при обильном употреблении белковой пищи
Народности Северо-запада Китая питают особую симпатию к темному чаю, покрытому «Золотыми цветами». Они считают, что происходит застой, если не пить этот чай в течение одного дня, и подступает тошнота, если не пить его три дня. Большое пристрастие к Фучжуань связано с тем, что это кочевые народности, которые едят много говядины, баранины и сыра. А употребление чая с «Золотым цветком» уменьшает застой и облегчает пищеварение.
Исследования чая Фучжуань
Хуан Цюнь, Чен Линьцзе и др. из Университета Цзишоу также изучали активность пищеварительных ферментов настоя чая Фучжуань. Исследования показали, что настой черного чая Фучжуань может способствовать ферментативному гидролизу крахмала и белка, что способствует их перевариванию и усвоению. Чай также улучшает желудочно-кишечную функцию и может ингибировать расщепление и всасывание жира в пищеварительной системе, что способствует снижению уровня липидов и снижению веса тела.
Источник: organict.ru
Золотой чай (Голден)
Среди большого разнообразия различных сортов золотой чай выделяется не только своим многогранным необычным вкусом, но и оздоравливающим воздействием на организм человека. Любители экзотики смогут по достоинству оценить этот чайный напиток, который является элитным и долгое время был доступен только высшей знати.
История происхождения
Свое название чай получил благодаря тому что, дерево, с которого собирается урожай, переводится с китайского как «золото». К тому же, первый покупатель уплатил на аукционе за 1 кг этого сорта слиток настоящего золота. И цена эта вполне оправдана. В Китае существует только 200 деревьев, с которых собирается чайный лист один раз в год. Они являются культурным наследием провинции Хунань, и урожай с них продается с аукциона еще до момента созревания.
Отличие золотого чая от египетского
Голден чай нередко путают с известным египетским чаем, который тоже славится положительным влиянием на здоровье. Однако египетский чай имеет другой состав и производится он не на основе чайного листа, а из семян пажитника. Поэтому китайский золотой напиток ничего общего с ним не имеет.
Золотистый цвет лепестков достигается за счет особенной технологии их ферментации.
Голден чай имеет множество разновидностей, и различаются сорта не только производителем, но и составом – от классического чая Gold от Акбар и «Золотой цейлон» от Гринфилд до элитного золотого квадратика Пуэр
Золотой дракон
Пожалуй, самым известным и продаваемым представителем данного сорта является чай «Золотой дракон». Он был специально разработан китайскими учеными и вобрал в себя многолетние традиции восточной медицины. Этот напиток очень любим почитателями чая, что обусловлено не только его необычными вкусовыми характеристиками, но и эффективным воздействием на здоровье.
Свойства «Золотого дракона»:
- При регулярном употреблении помогает избавиться от лишнего веса. Похудение достигается за счет притупления аппетита, что позволяет контролировать чувство голода и не переедать.
- Выводит токсины, шлаки и лишние соли из организма.
- Стимулирует процесс пищеварения и благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
- При гипертонии применяется как средство, понижающее уровень липидов в крови, за счет чего нормализуется артериальное давление.
- Может применяться как эффективное жаропонижающее средство во время гриппа.
- Очищает полость рта от бактерий и освежает дыхание.
Положительное влияние чая обусловлено уникальным составом. Напиток разработан на основе зеленого улуна, листьев лотоса, китайского боярышника и азиатского подорожника. Чай имеет терпкий вкус, напоминающий раздавленную виноградную косточку.
Для получения стойкого эффекта снижения веса «Золотой дракон» необходимо употреблять три раза в день в течение 6 месяцев. Один пакетик чая необходимо заваривать в стакане кипятка и выпивать за полчаса до приема пищи или через час после.
Изучение общественного мнения показывает, что «Золотой дракон» очень ценится среди потребителей различного возраста. Люди отмечают положительное влияние чая на общее оздоровление организма и улучшение пищеварения, а также эффективную борьбу с лишними килограммами.
Золотой пух
Изысканным сортом, привезенным из провинции Юньнань, является Дян хун Цзин Хао, что переводится как золотой пух. Он производится из молодых листьев с ворсинками на почках, которые в процессе ферментации приобретают золотистый цвет. Чай обладает чарующим насыщенным медовым ароматом и ярким послевкусием. Нотки хлеба, сухофруктов и миндаля не смогут оставить равнодушными даже истинных ценителей напитка.
«Золотой пух» имеет оздоравливающее действие, снимает усталость и укрепляет иммунитет. Регулярное употребление благоприятно сказывается на укреплении сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, а также способствует очищению крови и печени.
Чай имеет согревающий эффект и отлично подойдет для холодных зимних вечеров
Золотой шарик
Уникальный фито-напиток «Золотой шарик» на основе китайского чая, кориандра, плодов люффы ребристой, лотоса орехоносного известен всем, кто борется с избыточным весом. Биологические активные вещества этих растений ускоряют обмен веществ, имеют тонизирующее действие, насыщают организм витаминами и макроэлементами, обладают мягким послабляющим действием. Курс приема чая составляет 2 месяца.
Золотой цветок
Тайваньской чайной компанией был разработан сорт слабоферментированного улуна под названием «Золотой цветок». Этот чай известен своим мягким сливочным вкусом и ароматом. Насыщенность вкуса создает легкая поджарка листьев в процессе ферментации. Он понравится многим по вкусовым ощущениям, однако высокая цена делает его не широко доступным. Поэтому сейчас в продаже появились ароматизированные улуны со сливочно-карамельными нотками, которые хоть и слабо, но воспроизводят истинный молочный вкус.
Золотой павлин
Пуэр «Золотой Павлин» выращивается в провинции Юньнань в Китае. Чай выпускается в форме не сильно спрессованного блина, что позволяет отделять от него листочки, не нарушая целостность бруска. Чай можно приобрести поштучно или как подарочный набор.
Этот сорт ценится за тонкий вкус и насыщенный аромат сухофруктов. Чай обладает тонизирующим свойством, поэтому хорошо подойдет для употребления в утренние часы.
Одна чашечка «Золотого павлина» подарит бодрость и отличное настроение на весь день
Отзывы
Марина: «За одну неделю приема Золотого шарика сбросила 3 кг. Много была наслышана об этом чудесной чае, но не ждала таких замечательных результатов».
Ольга: «Впервые попробовала «Золотой шарик» по рекомендации врача в целях снижения аппетита. Результат появился сразу же, и благодаря этому чаю получилось наладить питание. Спустя несколько месяцев и вес начал уходить, при этом никаких побочных эффектов не было».
Источник: kofechay.com
Состав чая, в чем польза и вред напитка
Сложно назвать напиток популярнее чая. Его пьют во всем мире и в любом возрасте. Во многих странах существуют чайные церемонии, нарушить которые – проявить неуважение к культуре государства. Но все ли мы знаем о таком распространенном напитке, как чай? Большинство из нас пьют чай ежедневно, но немногие перечислят состав чая.
Не говоря уже про знание пользы и вреда от этого напитка.
Химический состав чая
Исследования состава чая длятся два столетия, но и сегодня ученые не знают полного химического состава чая. Но и те компоненты, которые уже обнаружены, не оставляют сомнений в пользе напитка.
Дубильные вещества
Танины
Крепко заваренный чай способен заменить 1%-ный раствор карболки – дезинфицирующего средства. Это стало возможным благодаря бактерицидному, ранозаживляющему, вяжущему и противовоспалительному свойству этого напитка. Для придания чаю столь сильных свойств его настаивают в течение двух суток. За счет того что зеленый чай содержит больше танина, он предпочтительнее для приготовления такого раствора.
Полифенольные соединения
Химический состав черного чая делает напиток полезным. Больше всего этих соединений содержится в байховом зеленом сорте. Витамин Р не вырабатывается человеческим организмом, его недостача плохо сказывается на здоровье человека. Полифенольные соединения придают чаю жаждоутоляющее свойство, создавая приятный вкус и цвет. Катехины – одно из полифенольных соединений, препятствует кровоизлияниям, укрепляя стенки сосудов, обладает противолучевым действием.
В состав черного чая входит витамин Р, улучшающий усвоение организмом витамина С, известного своими противовоспалительными свойствами. Он же способен регулировать артериальное давление. Витамину Р приписывают противоотечное и противоаллергическое действие. За счет стимуляции коры надпочечников усиливается синтез глюкокортикоидов.
Помимо витамина Р, в чае содержатся С, РР, витамины группы В. Присутствует в этом напитке и фолиевая кислота. Она важна беременным женщинам. Но ее переизбыток нежелателен.
Содержится ли в чае кофеин? Да.
Полезные свойства чая
Чай обладает ярким стимулирующим действием на организм. Это стало возможным, благодаря алкалоидам, также входящим в состав этого напитка, в частности кофеину.
Огромный букет полезных свойств чай получает благодаря содержащимся в нем аминокислотам и белкам. Последние в большем объеме содержатся в сортах зеленого чая. Стоит отдать должное и минеральным веществам, в избытке присутствующим в напитке. Кальций, фтор, йод, натрий, медь, магний, золото, марганец и кремний содержатся в чае в незначительном количестве, но это не умаляет их полезности.
Вредные свойства чая
Чай полезен в правильной концентрации. В больших дозировках или крепко заваренный, он становится вреден. Переизбыток кофеина вреден.
Крепкий чай становится поводом для запоров. Такой напиток влияет на цвет лица. Высокая концентрация кофеина приводит к потере сна, вызвать головокружение, повлиять на зрение и даже на состояние нервной системы.
Теофиллин также входит в состав чая, он оказывает яркое мочегонное действие, что приводит к вымыванию из организма не только вредных веществ, но и нужных микроэлементов, например, кальция. Теофиллин в большом объеме подавляет соединение фосфорной кислоты, повышает выработку желудочной кислоты.
Для сведения к минимуму вредного эффекта рекомендуемая дневная порция чая не более 5 чашек.
Черный или зеленый – в чем разница
Главное отличие этих двух чаев в цвете готового напитка. Зеленый чай очень светлый, обладает зеленоватым оттенком, черный чай имеет насыщенный коричневый окрас. Несмотря на то что оба вида чая собирают с одного и того же кустарника, по вкусу они различаются. Все дело в обработке. Зеленый чай не подвергают ферментации, поэтому он остается природного зеленого оттенка, а черный чай проходит эту процедуру, получая в результате свой насыщенный цвет и вкус.
Отсутствие ферментации способствует сохранению полезных веществ. Он мощный антиоксидант, содержит удвоенный объем танина, витамина С и других микроэлементов. Но из-за неяркого вкуса у него меньше приверженцев, чем у черного.
Сорта черного и зеленого чая
Существует огромное количество сортов чая. Они различаются по цвету, составу, способу обработки, приготовления, месту произрастания. Индия – крупный производитель чая. Чай также выращивают в Шри-Ланке, Тайване, Японии, Кении, Индонезии.
К высшему сорту относится крупнолистовой чай и производимый из почек чайного кустарника. Чай из ломаных листьев относится к среднему сорту. Он не так хорош, как из крупнолистовых. Иногда эти листочки мелкие сами по себе, или они ломаются в процессе производства крупнолистового.
Измельченный чай считается низким по качеству. На его производство идут отходы от изготовления дорогих сортов. Такой чай идет в состав пакетиков, из него производят гранулированный, плиточный и кирпичный чай.
Польза чая с лимоном
Лимон способен в корне поменять вкус и цвет чая. Содержащаяся в нем кислота влияет на полифенольные соединения, осветляя их и добавляя кислинку во вкус. Лимон наполняет чай полезными свойствами.
Полифенолы
Полифенольные соединения представляют собой природные антиоксиданты. В зеленом чае их содержится больше. Лимон усиливает антиоксидантный эффект чая, насыщая напиток витамином С.
Эфирные масла
Известно, что в чае содержится не так много эфирных масел, но ведь именно они придают напитку незабываемый запах. Приятный нам аромат будет нести благотворное воздействие на весь организм. Чтобы придать чаю более яркий аромат используются всевозможные добавки, например, корица, роза, ваниль, цитрусовые, в том числе и лимон. От добавления в напиток последнего он становится более насыщенным на аромат.
Алкалоиды
В чае содержится кофеин – это самый известный алкалоид, входящий в его состав. Свойства кофеина как тонизирующего вещества известны всем. Лимон способен нейтрализовать часть алкалоидов, делая напиток более мягким и не столь возбуждающим для нервной системы.
Белки
Чай с лимоном – отличное средство для мечтающих похудеть. Особенно хорош в этом плане черный чай. Содержащиеся в нем белки и аминокислоты благодаря присутствию лимона гораздо лучше усваиваются, при этом улучшается пищеварительный процесс. Выведение вредных токсинов из организма ускоряется.
Пигменты
Цвет чая никак не сказывается на его качестве, но это улучшает его внешний вид и делает его более приятным для потребителя. Окрас чая напрямую связан с содержащейся в нем пигментацией. Цвет чая может варьироваться от светло-золотистого, до бурого. Если чай получился чересчур насыщенным по цвету, лимон с легкостью исправит это. Содержащаяся во фрукте кислота нейтрализует часть ферментов, создав более мягкий оттенок.
Действие чая на организм
Из-за большого количества дубильных веществ чай обладает выраженным вяжущим, бактерицидным и противовоспалительным свойством. Крепко заваренный чай можно использовать наружно, прикладывая к ранке. Зеленый чай содержит большее количество кофеина, поэтому его предпочтительнее пить по утрам.
Правила приготовления
Прежде чем класть в чайник заварку, ополосните его кипятком. Стенки должны хорошо прогреться, чтобы не забрать часть тепла от кипятка и дать чаю раскрыть вкус по максимуму. Заварку кладут из расчета одна ложка на одну чашку чая. После заливается необходимое количество кипятка. Чайник накрывают крышкой и дают постоять около пяти минут.
Появившаяся поверхности заварки пенка говорит о хорошем качестве продукта.
Советы любителям чая
- Не пейте чай на пустой желудок.
- Пить его нужно в меру горячим, но ни в коем случае не холодным.
- Заваривать чай можно 4 раза.
- Не пейте чай до еды и сразу после приема пищи.
- Пить можно только чай заваренный не более 12 часов назад.
- Чаем не запивают лекарства.
- Крепкий чай лучше слабого.
- Если после чая у вас поднимается давление, пейте чай с молоком.
Если вы испытываете истинное удовольствие от употребления чая, не отказывайтесь от этого напитка. Подберите для себя тот сорт чая, который наилучшим образом скажется на состоянии вашего здоровья.
Источник: chayku.net