На полках магазинов или в рекламе по телевизору часто можно встретить ножи из титана или с титановым покрытием, которые не тупятся никогда и режут словно бритва десятки лет. Стоят они, как правило, дороже чем простые ножи. Но покупатели готовы переплачивать, ведь этот нож не нужно точить, и он будет лучшим помощником на кухне долгие годы.
Изделия из титана действительно имеют высокую стоимость. Он сам по себе дороже рядовых ножевых сталей в 3-5 раз, плюс ко всему добавляет стоимости сложность его механической обработки. Но покупая нож, потребители платят не за материал, а за его эксплуатационные характеристики, ведь, я думаю, многие согласятся, что нож из золота на кухне был бы бесполезен, при том, что его стоимость была бы выше, например, хорошей иномарки.
Ножи из титана
Многие люди имеют поверхностное представление об этом металле, и когда видят это название, сразу представляют себе какие-то выдающиеся свойства, на порядок превосходящие все стали. И действительно, доля правды в этом есть. По некоторым параметрам титан превосходит стали, использующиеся для изготовления ножей.
Лучшая сталь для охотничьего ножа. Плюсы и минусы сталей.
Например, он намного легче, и при этом имеет более высокие показатели прочности. Кроме того, титан обладает лучшей химической и коррозионной стойкостью, чем любая ножевая сталь. Но так ли важны эти параметры для ножа?
Масса, несомненно, важная характеристика, но только если речь идет о больших объемах. Разве имеет значение весит Ваш нож 100 или 200 граммов? Я думаю нет…
Использование титана для накладок складных ножей. В этом случае масса изделия существенно уменьшается. Работа мастерской racoon knives.
Химическая и коррозионная стойкость тоже немаловажная характеристика, но, опять же, если взять рядовую нержавеющую ножевую сталь, то при обычных условиях эксплуатации на ней вряд ли появятся признаки коррозии, и для их появления нужно поместить нож в очень агрессивную среду. Кроме того, из этого, казалось бы, преимущества титана вытекает и его недостаток. Всё дело в том, что химическая и коррозионная стойкость этого металла обеспечивается благодаря тому, что он окисляется под воздействием воздуха и на его поверхности образуется плотная защитная пленка, состоящая из оксида титана. Эта пленка покрывает всю поверхность клинка, в том числе и его режущую кромку, что негативно сказывается на остроте ножа. То есть как бы Вы не старались заточить нож из титана, добиться идеальной остроты не удастся, и при прочих равных условиях, он будет резать хуже стального ножа.
Режущая кромка титанового ножа будет хуже проникать в разрезаемый материал
Получается, что за массу и коррозионную стойкость переплачивать нет смысла. Может быть имеет смысл покупать ножи из титана ради высокой прочности? Для того, чтобы это выяснить, разберемся что же такое прочность? Прочность металла – это его способность не поддаваться разрушению под действием внешних нагрузок.
Для ножа в первую очередь важна способность длительное время сохранять остроту. Именно этот параметр является определяющим для большинства потребителей, ведь никому не хочется точить нож после каждого использования. Многие готовы за это переплачивать, и поэтому производители титановых ножей делают акцент именно на том, что их ножи долгое время не нуждаются в заточке.
СДЕЛАЛИ из ТИТАНА САМЫЙ ОСТРЫЙ НОЖ В МИРЕ…
Так вот, прочность в некоторой степени действительно влияет на способность сохранять остроту. Благодаря высокой прочности, режущая кромка ножа становится менее хрупкой. Но помимо прочности имеет большое значение еще такой параметр как твердость — свойство материала сопротивляться внедрению более твёрдого тела. Твердость обеспечивает устойчивость режущей кромки при соприкосновении с более твердыми частицами, которые могут быть не видны невооруженным взглядом, но, тем не менее, они встречаются во многих разрезаемых материалах, будь то продукты или разделочная доска, на которой Вы их режете. Таким образом, важна именно совокупность этих двух характеристик.
Даже в самых мягких продуктах могут быть твердые частицы
Что же касается титана, то у него с твердостью не всё так хорошо, как с прочностью. Максимальное значение этого параметра у титана не превышает 45 HRC , тогда как у ножевых сталей оно достигает 60 HRC и более. То есть, так или иначе, титановый нож будет тупиться, как минимум, из-за низкой твердости при воздействии более твердых частиц, и его неизбежно придется точить, чтобы вернуть былую остроту.
Заточка ножа
Резюмируя всё вышесказанное, можно сделать вывод, что титан действительно имеет некоторые преимущества над сталью, но для ножа эти преимущества не имеют большого значения. В то же время, его недостатки гораздо более критичны. Титановый нож – это в первую очередь продукт маркетологов, нежели инженеров или ученых.
Возможно на меня посыпется шквал негатива от людей, владеющих такими ножами, которые будут утверждать, что годами не точат их. В таком случае, я сразу отвечу – у меня есть знакомые, которые тоже подолгу не точат свои ножи, сделанные из стали, и их все устраивает. Понятие об остроте у всех разное, и я считаю, что нож достаточно острый, если им с комфортом можно нарезать спелые помидоры… Ваш титановый нож это может?
Источник: dzen.ru
Нож из золота — ушедший символ власти
Золотой нож для церемоний индейцев Перу «туми» имеет древнюю историю. Родом он из Сикана. Сиканская культура предшествовала инкам и процветала в VIII-XIV веках на севере Южной Америки.
Металлообработка была одним из достижений сиканцев. Они отливали медь, серебро и золото в высокотемпературных печах и изготавливали из металлов изысканные предметы, в числе которых были и ритуальные ножи туми.
Туми выглядит как небольшой полукруглый топорик, рукоятка которого украшена декоративными изображениями птиц, рыб, животных или божества по имени Найламп. Длина ножа около 30 сантиметров.
На фото: Найламп, бог Сикана, мифический предок, основатель рода.
Найламп изображался широколицым мужчиной с птичьими глазами, в полукруглом головном уборе в форме раскрытого веера, с орнаментом в виде морских волн. На боках божества были небольшие крылышки, в руках — шар и туми.
Сиканский бог почти всегда изготавливался из золота. Фигурку украшали большим количеством бирюзы — символом чистого неба и морской воды — стихий, подвластных богу-царю Найлампу. Золотые ножи туми принадлежали высшей знати — главным жрецам, полководцам и правителям.
На фото: реконструкция внешнего облика предводителей Сикана.
Встречаются туми и в более древней культуре, чем Сикан, — Моче, существовавшей с I по VIII век на территории Перу. Церемониальные ножи того периода сделаны из меди и отличаются формой, похожей на серп.
На фото: медные позолоченные туми, II-III век. Изображения драконов часто встречаются на ножах культуры Моче.
Инки, пришедшие на смену сиканцам, применили и использовали их знания в металлургии. В Куско, столице инкского государства, собрали мастеров-ювелиров со всей страны. Они изготавливали для господствующей знати украшения из драгоценных металлов.
Ритуальные туми инкского периода из золота не сохранились. Возможно, конкистадоры отчеканили из них испанские дублоны. Есть мнение ученых, что ножи с изображением бога Найлампа вышли из употребления, поскольку у инков был свой бог Инти. Третья версия исчезновения заключается в том, что более цивилизованные люди перестали приносить жертвы, а значит нож был не нужен.
Дошедшие до нас туми сейчас хранятся в музее золота в Лиме, музее Метрополитен и других галереях Америки и Европы.
Источник: www.globalintergold.info
Закалка китайского ножа, закаляем китайское железо
Кухонные ножи и ранее поступали в продажу не слишком острыми, но были выполнены из обычной стали. Хозяйка могла заострить их сама и как минимум месяц легко использовать при работе на кухне. Теперь на прилавках в большинстве «китайские» ножи – красивые, с нержавеющим лезвием. Радоваться бы, так нет же, лезвие не из нержавеющей стали, а просто нержавеющий металл.
Как ни точи китайский нож, а тупеет очень быстро. Но существует способ закалить и такой нож из некачественного железа. Причем вовсе не надо его нагревать до высокой температуры и окунать в масло.
Нужны будут две вещи: источник постоянного тока и графитовый порошок. Источником тока служит понижающий трансформатор. Выходное напряжение не ограничено строгими параметрами. 20-25 вольт будет достаточно, но сила тока от 10 ампер и выше. Для того чтобы самому домотать вторичную обмотку, достаточно сечения провода 2,5 квадратов.
Подойдет кабель ПВ 1 х 2,5. Но трансформатор дает переменный ток, а нужен постоянный. Пустяк, можно самому смастерить выпрямительный диодный мост. Для этого понадобятся четыре выпрямительных диода, например Д242, Д242А, Д243 или их зарубежные аналоги. Скорее всего, в магазине радиодеталей вам предложит зарубежные аналоги, ну а схем, как это сделать, в Интернете много.
Графитовый порошок можно добыть из старых батареек пальчикового типа, чем больше батарейка, тем лучше, а от нее нам понадобится центральный графитовый стержень. Этот стержень необходимо будет чем-то перемолоть, либо «напилить» крупным напильником. Далее необходимо заточить нож в чистовую, чтобы приступить собственно к процессу закалки.
На небольшую металлическую пластинку насыпаем графитовый порошок, немного, даже не полную чайную ложку. К пластинке подсоединяем «плюс» от выпрямителя, а «минус» к лезвию ножа. Включаем, подносим острие отточенного ножа до горки графита так, чтобы оно слегка касалось. В момент касания начнут появляться маленькие искорки, но нам это и нужно, процесс пошел.
Надо, чтобы искрами мы обработали всю длину лезвия. Суть метода в том, что под действием электрического поля углерод соединяется с китайским металлом, образуя тонкий слой высокопрочного карбида металла. Но обработать нужно не весь нож, а только острие! И если потом еще обработать его на точильном станке, то этот слой сотрется, и закалять придется заново.
Чем больше ампер сможет выдать трансформатор, тем интенсивнее будут искры и сам процесс закалки. Выпрямитель на указанных диодах выдержит кратковременно до 10-15 ампер. Однако слишком много ампер, тоже не всегда хорошо. Вы можете с удивлением заметить, что сначала став прочнее и острее, нож затем несколько притупился.
Это происходит потому, что мощное искрение оплавляет острие, поэтому не следует увлекаться процессом. Для закалки более крупных инструментов – зубила, топора, этот трансформатор уже не годится, нужен более мощный. Например, подойдет электросварочный аппарат постоянного тока, а особенно современный инверторный, на нем большой диапазон регулировок выходного тока.
Нельзя допускать, чтобы закаливаемый китайский металл непосредственно касался пластинки с «плюсом», иначе выйдет из строя выпрямитель. Контакт только через графит. И, конечно, общие правила техники безопасности при работе с электричеством тоже никто не отменял. Хоть и считается, что напряжение до 50-и вольт безопасно, но нужно соблюдать осторожность.
Цитаты и изречения о металлах
„Золото — только металл, бриллианты — холодные камни, лимузин — всего лишь машина, не притворяйся, почувствуй настоящее…“
— Шарлиз Терон американская актриса, продюсер, фотомодель и балерина южноафриканского происхождения 1975
Источник: gold-metal.ru