Жизнь современного человека немыслима без хорошей и качественной еды, а в свою очередь эта еда немыслима без специй! Так что же такое специи? Для простого обывателя- это различные травки, которые, добавляют в еду для вкуса. Мало кто из нас знает, что специями в кулинарии называют добавки, изменяющие вкус еды. Специями являются соль, сахар, дрожжи, уксус, алкоголь.
Но самые дорогие из специй — это пряности. Пряности — это разновидность специй растительного происхождения (кора, листья, плоды, стебли, цветы).
Специи во все времена ценились на вес золота. Ради них завоевывали целые страны, развязывали кровопролитные войны. И в современном мире есть специи и пряности цена которых порой просто удивляет. Итак представляю вам, 5 самых дорогих специй в мире!
5. Мускатный цвет мацис.
Цена этой пряности зависит от того, в каком виде ее продают, в лепестках или в виде порошка. И она колеблется от 100 до 700 долларов за килограмм. Мускатный цвет – это пленка, красного цвета, которую снимают с плода мускатного дерева (ореха) и высушивают на деревянных пластах. Весь процесс выполняется только вручную.
ПРЯНОСТИ НА ВЕС ЗОЛОТА | ИСТОРИЯ ПРЯНОСТЕЙ | #Shorts
Килограмм этой специи стоит 350-400 долларов США. Кардамон как пряность известен с давних времен. Выращивается во многих странах, но основными производителями являются Индия и Шри-Ланка. Кардамон считается панацеей от всех болезней. Еще его называют «царем специй».
Один килограмм ванили стоит 800 долларов США. Ваниль – это недозревший плод орхидеи, единственной из всех видов, плоды которой являются пряностью. Запах ванили, при правильном хранении сохраняется до 50 лет. Главным производителем и поставщиком ванили в мире, является Мадагаскар.
Один килограмм шафрана стоит 6000 долларов США. На данный момент, это единственная пряность, за которую платят огромные деньги, еще со времен средневековья. Самым дешевым считается иранский шафран, цена которого около 400 долларов. Самым дорогим – испанский. Настоящий шафран продается только на граммы.
1.Корень дикого женьшеня.
30 грамм корня дикого женьшеня стоят, чуть больше 100 тысяч долларов. Один грамм специи, около 4000 долларов. Это настолько редкая специя, что на ее поиски уходят буквально годы. В год из Китая поставляется всего лишь 4 килограмма. Дикий корень женьшеня занесен в международную Красную книгу.
Источник: dzen.ru
Пряности на вес золота.
Они использовались врачами для лекарств. За ними отправлялись целые экспедиции на край света. Без них мы не видим кулинарию. Мы используем пряности каждый день. В этой теме мы раскроем секрет самых дорогих специй и пряностей.
Почему Шафран Стоит Дороже Золота | Шафран – Самая Дорогая Специя в Мире
Шафран — самая дорогая пряность
Родиной этой пряности является Индия, добывают его из тычинок цветов Crocus sativus. Продают шафран как в виде порошка, так и в натуральном виде (коричневые ниточки). 1 кг шафрана стоит 6 тысяч долларов. Это связано с тем, что сбор происходит вручную, а для получения 0,5 кг шафрана нужно 35-100 тысяч цветков, в каждом таком цветке по 3 тычинки.
Ваниль. Ароматные семечки этой пряности содержатся в стручках орхидеи ванили.
Стручки появятся через три года после посадки растения. Во время роста растение нагинают к земле, чтобы оно не было чрезмерно высокое. Открывается для опыления этот цветок 1 раз в год на несколько часов, а опыление производится вручную. Запах ванили содействует выработке серотонина — гормона удовольствия. За 20 шекелей вам продадут три стручка из Мадагаскара.
Мускатный цвет. Его добывают из плодов дерева мускатика.
Это околоплодная пленочка красного цвета, ее снимают с плода и высушивают под солнцем на пластах из бамбука. Мускатный цвет продают в виде цельных пленочек и в виде порошка. Его добавляют практически во все блюда (кроме рыбных и грибных.)
Розовый перец. Растет на дереве. По внешнему виду ягоды похожи на обыкновенный перец, они тоже очень ароматные, но при этом слаще и совсем не острые.
Для того, чтобы сохранить первоначальный розовый цвет, ягоды сушат путем заморозки, затем маринуют или солят. Розовый перец прогревают, размалывают и добавляют в готовое блюдо перед самой подачей. Чаще всего приправляют им рыбу и морепродукты.
Калган. Корень растения семейства имбирных, он ароматнее имбиря.
На вкус калган горьковатый и резко пряный. По своему красно-коричневому цвету, калган легко отличить от имбиря. Корень растения чистят от кожицы, разрезают на кусочки длиной 5-8 см, сушат, после он становится твердым, с морщинистой поверхностью.
Можжевельник Пряностью считаются плоды хвойного кустарника. Их собирают и просушивают, после чего они должны быть отобранными, блестящими, черно-бурого цвета.
Как приправу используют не конкретно плоды, а соус/маринад, в состав которых их добавляют. Еще используют для вымачивания мяса,после чего оно приобретает вкус настоящей дичи. В больших количествах можжевельник очень опасен. Достаточно 5-6 ягод на 1 кг мяса.
Асафетида ( хинг, асмаргок)
По запаху и вкусу эта пряность напоминает смесь лука и чеснока. А если прожарить ее на масле, то запах станет очень приятным, а вкус пищи с этой пряностью доставит массу удовольствия.
В созревших плодах этого растения два семени, острых, горьковатых и с пряным ароматом, похожим на чабрец. Применяют обычно при производстве колбас из баранины и конины, добавляют их в тесто и блюда из чечевицы.
Корень дикого женьшеня Эта пряность выращивается исключительно в одном из горных районов Китая в провинции Гирин. Множество людей верят в целительную силу женьшеня. Это растение попало в Международную красную книгу.
Кардамон У кардамона аромат эвкалиптовый с лимонным и камфорным оттенком. Кардамон добывают из семян растения, похожего на имбирь. Желательно покупать коробочки кардамона в целом виде, иначе они быстро теряют свой аромат.
Источник: moimir.org
Когда специи были на вес золота
Трудно поверить, но столь привычные нам перец, ваниль или корица когда-то были таким ценным товаром, что обменивались на равную (или даже бóльшую) по весу массу золота. По двум причинам торговля специями приносила огромные доходы: во-первых, они пользовались устойчивым спросом у богачей (в том числе и как лекарство), а во-вторых, они не произрастали в Европе. Как огромные прибыли от торговли пряностями заставляли европейцев искать новые торговые маршруты читайте далее.
Ещё торговцы Древнего Рима мечтали наладить прямую закупку сверхценного продукта. Но сухопутные пути таили слишком много опасностей, а морские путешествия через океаны были практически неведомы античным мореплавателям. Лишь к XV веку развитие кораблестроения и навигации позволило самым смелым инвесторам Европы вложиться в очень рискованные, но столь перспективные экспедиции к далёким островам.
Первопроходец Магеллан погиб, так и не успев получить причитавшуюся долю от доходов своей экспедиции
Самым ярким примером удачного вложения средств в бизнес по торговле пряностями напрямую (минуя десятки индийских, арабских и итальянских посредников) является знаменитая экспедиция Фернана Магеллана. Знакомое со школьной скамьи первое кругосветное путешествие на самом деле было типичным бизнес-проектом. Главной движущей силой грандиозного плавания за десятки тысяч миль от дома оказались не научные цели, а сугубо денежные интересы.
Европейцы нередко предпочитали мешочек с перцем кошельку с золотом
К началу XVI века путь к Индии вокруг Африки освоили португальцы. Разумеется, они не собирались допускать к сверхвыгодной морской торговле с Азией других европейцев. Эта ситуация не устраивала в первую очередь испанцев. И в Мадриде с энтузиазмом приняли план отставленного c португальской службы мореплавателя Магеллана.
Этот человек предложил наладить торговлю с Азией, найдя путь вокруг Америки. В итоге был составлен специальный контракт, заверенный у нотариуса. Основной объём денег в проект вложила группа богатых купцов. Они решили рискнуть серьёзным капиталом ради будущих дивидендов.
Главная цель экспедиции: Молуккские острова (острова Пряностей)
Легендарная экспедиция продолжалась три года. Из пяти отплывших кораблей к берегам Испании вернулся лишь один. Домой смогли добраться только 18моряков из более чем двухсот. Сам Магеллан погиб на Филиппинах во время одной из кровавых стычек с туземцами. Но доставленный всего одним кораблём груз специй с лихвой окупил все затраты.
Бизнес-проект, вошедший в историю под названием «Первое кругосветное путешествие», принёс инвесторам впечатляющую прибыль. И вскоре по следам экспедиции отправились десятки других кораблей.
Десятилетия, на которые пришлось изучение морских путей через океаны, были названы эпохой великих географических открытий. Хотя на самом деле организаторами и вдохновителями всех экспедиций были вовсе не географы и учёные, а инвесторы, не боявшиеся рисковать.
Память
В 1990-е годы была построена копия корабля «Виктория» (того самого, который обогнул земной шар и благополучно вернулся в Испанию с драгоценным грузом). На этом судне энтузиасты повторили путь знаменитой экспедиции.
Главный товар
Половину от ввозимых в Европу пряностей составлял чёрный перец. Всего этого продукта за год привозили не более тысячи тонн. Для сравнения: примерно столько же золота и серебра ежегодно доставляли в Европу из Америки в XVI-XVII веках.
500 золотых дукатов составила чистая прибыль экспедиции Магеллана
Огромные прибыли, которые приносила торговля пряностями, приводили к парадоксальным последствиям. Европейские торговцы очень беспокоились, чтобы цены на специи не упали (как это случилось с ценами на серебро после хлынувшего из Америки потока драгоценных металлов). Поэтому число рейсов и количество задействованных кораблей строго ограничивались. Например, португальцы отказались от услуг Фернана Магеллана только потому, что «лишние» экспедиции к берегам Индии им были не нужны. Более того, плантации специй на многих островах беспощадно уничтожались, чтобы не случилось перепроизводства продукта.
Источник: homsk.com