Как только не изощряются кулинары всего мира, чтобы удивить своих гурманов: совмещают несовместимое, добавляют в блюда ингредиенты, о которых в обыденной жизни мы даже не слышали. Сегодня, уже не удивляет никого, что в кулинарии стали использовать и драгоценные металлы – речь идет о золоте. Конечно, используются не слитки золота, а специальные гранулы.
Пищевое золото, используемые в кулинарии – это золотые гранулы, золотые хлопья в 24 карата. В пищевой промышленности, используются в качестве пищевой добавки Е175.
Золото в кулинарии давно используют в качестве украшения блюд, но сейчас стали добавлять и в напитки. Вот несколько примеров. В Японии золотую фольгу добавляют в саке, и такой напиток является атрибутом Нового года, считаясь, что это принесет удачу и процветание в следующем году. Во Франции мельчайшие золотые частички добавляют в шампанское, это создает эффект сияющих звезд в бокале. Бокал с шампанским с сотней маленьких пузырьков и с золотыми звездочками обойдется вам в 100 евро.
Золото Колымы. Магия вкуса
Больше всего золота, в прямом смысле, съедают в Индии – 12 тонн в год. Здесь золотая фольга используется для украшения выпечки, которая считается богатым подарком на специальные торжества, такие как свадьбы и праздники. Из шоколада и пищевого золота делают самые дорогие конфеты.
Источник: varimparim.ru
Пищевое золото в кулинарии
Известно, что современные кулинары добиваются высокого качества своих изделий используя не только вкусовые характеристики продуктов и их сочетаний, но и придают оригинальные формы тортам и другим видам выпечки. Для оформления применяются различные съедобные элементы, а в последнее время и пищевое золото. Золотой декор придает кулинарным изделиям дорогой вид и удовлетворяет амбиции некоторых потребителей.
Пищевое золото разрешено к применению как в России, так и в странах ЕС. Оно имеет официальную маркировку индексами Е100-Е199. В международной практике используется обычно индекс Е175. Само по себе это золото не отличается по химсоставу от драгметалла высокой пробы, используемого для ювелирных изделий или в промышленности.
В данном случае главным является то, что этот химический элемент абсолютно нейтрален и не взаимодействует с другими элементами в обычных условиях. Растворить золото можно только в смеси кислот, называемой “царской водкой”, но в обычной жизни эти реактивы не используются.
Для изготовления декорирующих элементов используют сусальное золото, которое имеет толщину менее одного микрометра, то есть примерно в 100 раз тоньше человеческого волоса. Такие размеры получают отбиванием специальным молотком или на соответствующем оборудовании в течении длительного времени.
В зависимости от потребностей рынка производят различные формы товарного продукта – листы, пылинки, блестки и разные фигурные элементы (бабочки, цветы, птицы и другие). Кроме украшений выпечки пищевое золото используют для красивого оформления алкогольных напитков. Некоторые кондитерские фабрики выпускают конфеты, обернутые золотой фольгой, которые съедают не разворачивая обертку. Необходимо отметить, что золото из организма выводится без проблем и не происходит его накопления. Стоимость кондитерки с использованием “желтого металла” довольно большая и поэтому много её не съешь.
ГОТОВИМ СТЕЙК ИЗ ЧИСТОГО ЗОЛОТА
Источник: skupka-primorskiy.ru
Блюда с пищевым золотом: роскошь или ирония над расточительностью?
Как говорится «красиво жить не запретишь» и эксперты по кондитерским ингредиентам компании НОРО иногда рассказывают своим клиентам такую историю одного фуд-трака Нью-Йора, который делая себе рекламу, решил высмеять супербогатых людей мегаполиса.
Посетитель рассматривает на витрине сверкающий гамбургер, а потом с недоумением смотрит на продавца
— Как вам гамбургер «Douche Burger»? Хотите попробовать?
— Конечно! А сколько стоит?
— Это зависит от того во сколько листов золота вы хотите, чтобы он был завернут, если в 4, то всего 666 долларов!
Этот гамбургер, содержащий мраморную говядину, лобстер, икру, трюфели и другие дорогостоящие ингредиенты, обернутый шестью листами пищевого золота, действительно, был создан в Нью-Йорке для того, чтобы высмеять супербогатых людей. Особый сарказм ему придавал и тот факт, что продавался он из обычного фуд-трака.
Секрет популярности золота в кулинарии
Сегодня пищевое золото как элемент декора различных блюд, напитков и десертов приобретает все большую популярность, несмотря на сравнительно высокую стоимость (в среднем одна упаковка пищевого золота в интернет-магазине норо.рф стоит от 2 до 4 тысяч рублей). Эрон Новальски — шеф-повар ресторана Aria (Торонто, Канада) объясняет это так: «Люди пытаются придать новый вид классической еде. Теперь дело доходит до сусального золота».
С одной стороны, пищевое – это, действительно, не дешевое удовольствие, но с другой стороны оно помогает создать изысканные блюда, способные украсить любое торжество или сделать особенным какой-то важный момент в вашей жизни.
«Сейчас, во времена жесткой экономии, мы все немного жаждем этого чувства роскоши, которое многие из нас как будто потеряли», — говорит доктор Хизер Эванс, эксперт по питанию, историк.
Эстетика или рекорд
В погоне за рекордом легко переступить грань разумного, а конечный потребитель все-таки чаще отдает предпочтение элегантности. По сути, золото как таковое не имеет собственного вкуса, поэтому главное его назначение – эстетическое. Людям не нужно, чтобы им подавали на стол много золота. Главное – чтобы заказ был оформлен красиво.
Интернет-магазин норо.рф и компания «Норо» желают вам кулинарных творческих успехов и всегда готовы помочь вам с поставками высококачественного пищевого золота в разных его форматах от лучших мировых производителей: Итальянкой фирмы Giusto Manetti и японских компаний TSUKIOKA FILM PHARMA CO.,LTD и Hakuichi Co.,LTD.
Посетите интернет-магазин норо.рф, сайт разработан как для частных кондитеров, так и для оптовых покупателей. Удобный каталог, гибкая система скидок, различные варианты оплаты сделает наше сотрудничество приятным и выгодным для вас.
Просмотры: 1 036
Похожие новости:
Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем. Регистрация займет пару минут и позволит Вам принимать активное учатие в жизни сайта: комментировать новости, выставлять рейтинги, общаться с другими посетителями сайта.
Источник: batona.net