Чем полить кексы сверху для украшения

Только что приготовленная сдоба, с ароматом свежей выпечки, сама-собой бесконечно соблазнительна. А использовав как покрытие глазурь для кекса, создаются истинные произведения кулинарного искусства. Ведь она не только украшение для кексов, но и ингредиент, подчеркивающий вкус сдобы.

Рецептов приготовления глазури множество. Среди которых кондитеры выделяют сахарную, шоколадную и лимонную глазурь. И не смотря на кажущуюся легкость приготовления, не лишним будет учесть пару моментов, забыв о которых, можно легко испортить кулинарное творение.

Кексы с шоколадной глазурью

Перед тем как украсить маффины, нужно их приготовить. Рассорим 3 чаще других встречающихся рецепта.

Три вида кексиков

Кексы с глазурью едят в какое угодно время и в каком угодно количестве. Это, любимое многими, кондитерское изделие готовят из бисквитного или дрожжевого теста, с добавлением изюма, орехов и всевозможного джема.

Как быстро и оригинально украсить кексы

Этот вид выпечки, по традиции, подаётся на рождественские и свадебные мероприятия. Но и в будние дни часто встречается просто, на столе к чаю.

Ниже приведены 3 простых рецепта приготовления этих сладостей.

Кексы Зебра

Этот кекс с глазурью не только аппетитный на вкус, но также привлекательный и оригинальный на вид продукт. Процедура изготовления не доставит хлопот кондитеру, просто желательно чуть аккуратнее заливать два вида теста в формочки.

Ингредиенты необходимые на 9 – 10 формочек:

• мука – 175 грамм;
• сахар – 175 грамм;
• маргарин – 175 грамм;
• яйца куриные – 3 штуки;
• какао-порошок – 2 столовые ложки;
• разрыхлитель – 1,5 столовые ложки.

Кексы «Зебра»

• маргарин размягчить, смешать с сахаром, начать взбивать;
• добавить яйца, не переставая взбивать;
• насыпать поверх муку и разрыхлитель;
• быстро размешать, далее взбивать миксером на малой скорости;
• получившееся тесто разделить на 2 равные части, в одну часть добавить разведенное в воде какао;
• смазать формочки растительным маслом, поочередно добавлять по очереди ложку со светлого и ложку с темного теста;
• заполнить таким образом подготовленные формочки и при помощи зубочистки сделать узоры;
• поставить в духовку на 25 – 30 минут, заранее разогрев до 180 градусов по Цельсию;
• вынуть готовое изделие из формочек, в обязательном порядке предварительно остудив.

Примечание: при наполнении формочек тестом, его надо слегка не доводить до краев. Так как при выпекании тесто поднимется. Так же по желанию добавить в формочки орехи.

Для контраста украсить готовую выпечку молочной глазурью.

Окунаем кекс в измельченную смесь. От такого угощения глаз не отвести!

Кексы с изюмом

Ингредиенты для кекса с изюмом

Данный вид выпечки является самым распространённым у домохозяек и простым в приготовлении кондитерским изделием. Как приготовить этот идеальный вариант сладости к чаю рассказано чуть ниже.

Ингредиенты на 12-14 формочек:

• мука – полтора стакана;
• сахар – 150 грамм;
• щепотка соли;
• размягченное сливочное масло – 150 грамм;
• изюм – 150 грамм;
• средние куриные яйца – 3 штуки;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой;
• ванильный сахар – 1 чайная ложка с горкой.

Пошаговый рецепт готовки:

• распарить изюм, залив кипятком на 5 – 6 минут, слить воду и слегка выжать;
• тщательно взбить, не мене 5 минут, размягчённое сливочное масло с сахаром (простым и ванильным) и добавить щепотку соли;
• добавить яйца куриные по одному, продолжая взбивать;
• добавить разрыхлитель и просеянную муку, хорошенько перемешать;
• ранее распаренный изюм добавить в готовое тесто;
• смазать формочки маслом, и заполнить их массой на 2/3 объёма (при выпечке тесто поднимется);
• разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию, и поставить формочки на противень выпекаться на 25 – 30 минут;
• получившееся изделие остудить и вынуть из формочек.

Примечание: проверить готовность выпечки можете, проткнув ее деревянной палочкой. Убедившись, что палочка осталась сухой, вытащите противень из духовки.

Шоколадные кексы

Шоколадные кексы

Все чаще, чтобы приготовить шоколадный кекс с глазурью хозяюшки используют только какао-порошок, но добавление настоящего шоколада намного улучшит вкус и полезность вашего творения.

Это один из блюд, простейший в приготовлении. И даже начинающий кулинар приготовит его без больших трудов.

Ингредиенты необходимые на 12 – 15 формочек:

• сливочное масло или маргарин – 150 грамм;
• черный шоколад – 150 грамм;
• сахар – 1 стакан;
• кефир – 150 мл;
• какао-порошок – 2 столовые ложки;
• яйца куриные – 2 штуки;
• разрыхлитель – 2 чайные ложки (или гашеная сода – 1 чайная ложка);
• мука – 1 стакан.

• в кастрюле растопить шоколад.
• добавить сливочное масло, кефир, сахар и какао – порошок, смешать;
• довести до кипения на медленном огне, после чего снять с огня и остудить;
• добавить куриные яйца и разрыхлитель, тщательно перемешать;
• добавить муку, продолжить мешать до однородной массы;
• залить тесто в формочки на 2/3 объёма;
• поставить в духовку выпекаться, предварительно разогрев ее до 180 градусов по Цельсию, на 25 – 30 минут;
• вытащить формочки с духовки и остудить, далее готовую выпечку аккуратно вынуть из формочек.

Примечание: по желанию добавить в формочки орехи, либо кусочки шоколада.

Видео приготовления шоколадной глазури для кексов

Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь для кексов — это уникальное средство украшения, придающее выпечке не только красивый внешний вид, но и оригинальный вкус. В отличии от белой глазури для кексов, шоколадная имеет больше полезных свойств, что не является секретом для многих домохозяек.

Рецептов глазури для кексов в просторах интернета великое множество, и даже шоколадной глазури среди низ не один десяток. Ведь у каждого кондитера, есть свой секрет приготовления. Её готовят из шоколада, некоторые заменяют этот ингредиент порошком какао.

• шоколад – 200 грамм;
• мед – 4 столовых ложки;
• масло сливочное – 25 грамм;
• сливки – 80 мл.

Как сделать шоколадную глазурь:

• разломать шоколад на кусочки и положить в глубокую посуду;
• разломленный шоколад растопить в водяной бане;
• добавить сливки, мед и сливочного масла;
• тщательно размешать до однородный массы.

Шоколадная глазурь для кексов

Для оригинального вида украсьте пирог разноцветной глазурью. Легкий вариант, это поверх покрытия посыпать разноцветной карамельной присыпкой. Более сложный – использовать пищевые красители голубого, красного, зеленого и других цветов на этапе приготовления. В последующем, чередуя разноцветную массу (какой именно очередностью полить, выбирайте сами), нанести на сдобу.

Как сделать шоколадную глазурь из какао

Чтобы покрыть кекс с шоколадной глазурью, не обязательно использовать шоколад, очень легко обойтись и простым какао.

Ингредиенты, в этом случае претерпят некоторые изменения:

• какао-порошок – 5 столовых ложек;
• сахар-песок – 50 грамм;
• молоко – 60мл;
• сливочное масло – 50 грамм.

• растопить в ковшике масло;
• смешать с сахаром и молоком;
• варить на медленном огне до растворения сахара, помешивать;
• сделать смесь из какао и получившейся массы, тщательно взбить до однородной и сладкой консистенции.

Для вкуса и аромата, по желанию, добавить ложку ванили.

Глазурь из какао и сметаны: пошаговые фото

Глазурь из какао и сметаны

В домашних условиях приготовить это покрытие не составит хлопот. Ведь все необходимое легко приобрести, в любом магазине.

• какао-порошок — 3 столовой ложки;
• сахар — 3 столовой ложки;
• сметана — 2 столовой ложки;
• масло сливочное — 50 грамм.

• смешать сахар, какао и сметану, все перемешать;
• поставить на маленький огонь и постоянно помешивая довести до кипения;
• добавить масло и варить до растворения масла;
• снять с огня, охладить до комнатной температуры.

Как сделать зеркальную шоколадную глазурь

Как сделать глазурь для покрытия маффинов и тортиков зеркальной. Ведь выпечку с таким внешним видом будет не стыдно подать и на праздничный стол. Основным компонентом тут является желатин.

Ингредиенты для приготовления:

• шоколад — 50 грамм;
• какао — 80 грамм;
• сливки — 80 миллилитров;
• вода — 150 миллилитров;
• сахар — 250 грамм;
• желатин — 8 грамм.

Зеркальная глазурь для кексов

• в воде замочить желатин, согласно инструкции на упаковке;
• просеянный порошок какао, сахар, сливки и воду смешивая в кастрюле, поставить на огонь и довести до кипения, после чего сразу убрать с огня;
• добавить измельчённый шоколад и желатин, тщательно взбить глазурь;
• процедить через сеточку, и дать остыть до комнатной температуры.

Для вкуса и аромата, по желанию, добавить столовую ложку лимонного сока.

Как сделать сахарную глазурь

Сахарная глазурь для кексов является универсальной, и пригодна для покрытия выпечки любого вида.

Это базовый рецепт белой глазури из сахарной пудры, который легко изменить, добавив свои ингредиенты по вкусу и предпочтению.

Сахарную глазурь можно встретить не только на кексах, но и на тортах и других видах выпечки.

• сахарная пудра – 1 стакан;
• свежевыжатый лимонный сок – 2 – 3 столовой ложки.

• процедить лимонный сок;
• просеять через сеточку сахарную пудру, чтобы избавиться от комочков;
• медленно вливать процеженный сок в пудру, параллельно взбивая;
• взбить до однородного состояния;
• прекратить взбивание массы, если приобретет состояние густой пены;
• поставить остывать до комнатной температуры.

Если планируете дополнительно украшать кексы кондитерской посыпкой или карамелью, белую глазурь необходимо использовать, не дожидаясь полного остывания. Так как она схватывается очень быстро.

• Ремесленный шоколад
• Шоколад в кондитерских изделиях
• Глазурь

Источник: candiland.ru

Готовим глазурь для кексов

Как приготовить вкусную и воздушную глазурь для кексов и другой выпечки. Необходимые ингредиенты и последовательность действий.

Кекс – один из видов самой вкусной и воздушной выпечки. Но любая выпечка будет смотреться пресно без глазури. Всегда различная на цвет она придает кексам волшебный вид, а от ее вкуса вы не сможете отказаться.

В этой статье мы расскажем, как приготовить простой рецепт глазури для кексов. Следуйте данным инструкциям и советам, и ваши близкие обязательно скажут вам спасибо за это вкусное лакомство.

Содержание скрыть

Консистенция глазури

Кекс, как и другие кондитерские изделия, можно украсить несколькими видами глазури. Самую верхушку поливают не сильно жидкой, но и не очень густой смесью. Для того чтобы сделать небольшой узор, смесь должна выглядеть как сметана.

Когда делается все по рецепту шаг за шагом, а консистенция получилась жидкой, следует добавить одну столовую ложку сахарной пудры. А для того чтобы стала реже – влейте ложку кипятка.

Ингредиенты

Все продукты должны быть свежими, иначе ваша глазурь не застынет.

• Сахарную пудру лучше всего приготовить самому и просеять.
• Лимонный сок должен всегда быть у вас под рукой, ведь он не только заменяет воду в глазури, но придает запах и необычный вкус.
• Яйца должны быть самой первой свежести.
• Масло выбирайте не слишком большой жирности.
• Красители лучше добавлять из натуральных продуктов.

Как правильно нанести глазурь?

Для того чтобы смазать кекс глазурью следует использовать кисточку или же аккуратно полить с ложки. При желании и необходимости можно нанести пару слоев.

Если же вы решили украсить кекс каким либо узором, для этого возьмите кондитерский шприц. Его так же можно заменить обычным медицинским.

Совет! Для ровно нанесенной глазури, сначала намажьте кекс тонким слоем джема, благодаря этому глазурь не будет растекаться и у вас получится равномерный слой.

Самый простой рецепт глазури

Ингредиенты:

• Сахар – 1 стакан
• Лимонный сок – 1-2 чайной ложки
• Вода или сок – 50-80 миллиграмм

Приготовление:

1. В кофемолке измельчите сахар, а после просейте его на ситечко, чтобы там не осталось кусочков.
2. Возьмите кастрюльку с низкими бортиками и засыпьте туда приготовленную сладкую пудру. Залейте выбранным соком или водой, а также сразу добавьте лимонный сок.
3. Дальше необходимо очень быстро всю смесь взбить до густой массы.
4. Как только ваш кекс остынет, нанесите на него воздушную глазурь.

Автор рецепта: Елена

Автор популярных рецептов приготовления различных блюд на кулинарном сайте Вкусное Меню. View all posts by Елена

Оставить отзыв

Добавить комментарий Отменить ответ

Sidebar Widget Area

Рецепты по Категориям

• Салаты
• Первые блюда
• Масленица — рецепты блинов
• Рецепты к Пасхе
• Блюда из овощей
• Блюда из сыра
• Блюда из фруктов и ягод
• Блюда из яиц
• Выпечка
• Грибные блюда
• Закуски и бутерброды
• Морской ресторан
• Мясные блюда
• Национальные блюда
• Заготовки на зиму
• Рецепты для диабетиков
• Напитки и десерты
• Кулинарные легенды

Источник: vkysnoemenu.com

Пошаговый рецепт приготовления глазури для кекса с фото

Те хозяйки, которые любят печь, знают, как важно, чтобы у изделия был эстетичный вид. А для этого надо совсем немного – оформлять свои кулинарные творения при помощи, например, глазури. Я довольно часто делаю кексики – небольшие, аккуратненькие, безумно вкусные. И приноровилась украшать их глазурью, благо рецептов их у меня великое множество.

И получается не только очень нарядно, но еще и неимоверно вкусно, ведь глазурь можно сделать с разным вкусом. Хочу предложить вам самые простые рецепты, в которых подробно объясню, как сделать глазурь для кексов быстро, качественно и вкусно.

Рецепт классической белковой глазури для кекса

Кухонная техника: миксер.

Ингредиенты

Сахар	120 г
Яичный белок	1 шт.
Кислота лимонная	1 щепотка

Вместо лимонной кислоты можно выжать из лимона чайную ложку сока.

Готовим белую глазурь для кекса

1. Тщательно разделяем яйцо на желток и белок.
2. В белок насыпаем 120 г сахара.
3. Добавляем щепотку лимонной кислоты.
4. Взбиваем миксером в течение 5-7 минут. Добиваемся получения пышной однородной массы.

Если глазурь не использовать сразу, обязательно нужно закрыть ее пленкой и убрать в холодильник. Чтобы глазурь стала блестящей, можно капнуть в нее несколько капель растительного масла.

Видео рецепта белковой глазури

На видео подробно показан несложный процесс изготовления белковой глазури для кексиков.

Рецепт простой шоколадной глазури для кекса

Время готовки: 5 минут.
Число порций: 5.
Кухонная утварь: сито.

Ингредиенты

Сахарная пудра	3 ст. л.
Какао-порошок	3 ст. л.
Вода	3-4 ст. л.
Крахмал	1 ст. л.

Воду нужно хорошенько охладить.

Готовим шоколадную глазурь для кекса

1. В 3 столовых ложки сахарной пудры насыпаем 3 столовых ложки какао.
2. Добавляем столовую ложку крахмала. Перемешиваем.
3. Просеиваем получившуюся смесь через сито, добиваясь, чтобы не осталось комочков.
4. Добавляем 3 столовых ложки очень холодной воды. Тщательно размешиваем массу. Получается густая и блестящая глазурь.

Если нужно, чтобы масса была не такой густой, просто добавляем еще половину ложки воды.

Видео рецепта шоколадной глазури

На видео можно понаблюдать за процессом приготовления глазури для кексов с добавлением какао.

Рецепт классической цитрусовой глазури для кекса

Время готовки: 10 минут.
Число порций: 8.
Кухонная утварь: терка.

Ингредиенты

Сахарная пудра	100-150 г
Сок и цедра лимона	0,5 шт.
Молоко	по необходимости

Лимон можно заменить лаймом или апельсином.

Готовим лимонную глазурь для кекса

1. Снимаем с помощью терки цедру с половинки лимона.
2. Высыпаем ее в 100 г сахарной пудры.
3. Выдавливаем сок из этой половины лимона.
4. Вливаем сок в пудру. Хорошенько перемешиваем.
5. Добавляем еще немного пудры – не более 50 г. Снова вымешиваем смесь до однородности.
6. Вливаем пару ложек (больше-меньше – в зависимости от того, какую консистенцию вы хотите получить). Опять старательно размешиваем.

Видео рецепта цитрусовой глазури

Видеоурок приготовления ароматной глазури с добавлением цитрусовых – в данном случае используется лайм.

Рецепт сахарной глазури для кекса

Время готовки: 10 минут.
Число порций: 5-6.
Кухонная техника и утварь: кастрюля, миксер.

Ингредиенты

Сахар	1 стак.
Вода	6 ст. л.
Желатин	1 ч. л.

Готовим сахарную глазурь

1. Чайную ложку желатина заливаем 2 столовыми ложками холодной воды. Пусть набухает 5 минут.
2. В это время приготовим сахарный сироп: в кастрюльку со стаканом сахара наливаем 4 столовых ложки воды и размешиваем.
3. Ставим кастрюльку на огонь и, помешивая, ждем, когда растворится сахар.
4. Выключив огонь, добавляем в сахарный сироп желатин и размешиваем.
5. Миксером взбиваем смесь до того момента, когда она побелеет (2-3 минуты).

Даем глазури остыть и сразу пускаем в дело, долго держать ее нельзя, потому что из-за входящего в состав желатина она просто застынет. Основное преимущество этой глазури в том, что она совершенно не крошится.

Видео рецепта сахарной глазури

На видео показан алгоритм приготовления сахарной глазури с применением желатина.

Полезные советы

При приготовлении любой глазури важно соблюдать некоторые правила. Консистенция глазури обычно требуется средняя – тогда она и застынет вовремя, и не стечет. Если при готовке глазурь получается жидковатой – можно добавить немного сахарной пудры. А если слишком плотной – чуть-чуть горячей воды. Для кексов глазурь не должна быть плотной.

А если кекс перед глазировкой намазать тонким слоем джема, то глазурь будет выглядеть безупречно.

Глазурь для пряников, которой можно рисовать, имеет свои качества, а глазурь для печенья, с помощью которой можно склеивать половинки – свои. Часто используют сахарную глазурь, подкрашивая ее различными добавочными компонентами, очень популярна шоколадная глазурь. А чтобы придать фееричной торжественности праздничному торту, я бы порекомендовала невероятно эффектную зеркальную глазурь.

Думаю, многие кулинарки с радостью поделятся своими рецептами глазури для кексов. Жду ваших откликов.

Источник: www.alizy.club