Что можно использовать для украшения печенья

Наверняка вы неоднократно видели красиво расписанные печенья, как на просторах интернета, так и в обычной жизни (на какой-либо ярмарке, в кондитерской и т.д.). Причем подобные печенья, как правило, выглядят просто потрясающе. И, несмотря на кажущуюся сложность, все куда проще, чем вы думаете. Украшают печенья обычной сахарной глазурью, которую легко приготовить своими руками. Мы с детства наслаждались бабушкиными пасхами, политыми той же самой глазурью.

Правда есть один нюанс: для росписи печенья нужно готовить глазурь разной консистенции. Густой — для контуров, жидкой — для заполнения контуров. А на пасхи и куличи нужна только жидкая. К тому же пасхи мы украшаем белой глазурью, а вот для украшения печенья в обычную белую глазурь можно добавлять разные пищевые красители (лучше гелиевые).

Ниже вас ждет несколько разных хороших рецептов сахарной глазури для печенья, пасхи, куличей.

6 СПОСОБОВ формирования песочного печенья без специальных форм .

Королевская глазурь (айсинг)

Начнем наш обзор с самой популярной глазури во все времена, а именно «Royal Icing». В переводе с английского звучит не иначе как «королевская глазурь». Между прочим, прилагательное «королевская» употребляют не для красного словца. Этот вид сахарной глазури пришел к нам из Англии времен правления королевы Виктории. Именно по ее заказу свадебный торт был украшен белковой глазурью, которая так популярна в наше время.

Ингредиенты

• 2 белка
• 800-900 г сахарной пудры (может уйти не вся)
• 1 ч.л. лимонного сока и/или щепотка соли

Смешать вместе белки и лимонный сок (соль), до появления пены. Далее добавьте небольшую часть просеянной сахарной пудры и взбивайте смесь на средней скорости.

Постепенно подсыпайте небольшими частями сахарную пудру до того момента как смесь начнет внешне напоминать взбитые сливки (с мягкими пиками).

С этого момента добавляйте сахарную пудру аккуратно (столовой ложкой). В итоге у вас должна получиться глазурь как на фото (пики держат форму).

Получившейся глазурью можно сразу пользоваться.

У вас получилась густая глазурь, которую используют для создания контуров на печенье. Для того чтобы сделать глазурь для заливки, поместите часть «густой» в отдельную емкость и по чуть-чуть смешивайте ее с водой (нескольких капель воды будет достаточно). Учтите что после этого, скорее всего, появится много пузырьков. Накройте ее пищевой пленкой и дайте отстояться минут 30. По истечении времени аккуратно перемешайте и используйте ее.

Это далеко не единственный вариант приготовления «айсинга». Разные хозяйки пользуются разными пропорциями (соотношением белков к сахару). Так, например на 1 яичный белок можно взять 150 грамм сахарной пудры и чайную ложечку лимонного сока.

Некоторым и вовсе хватает на 1 белок 90 г. пудры и щепотки соли.

Все зависит от ваших предпочтений, лично мне больше по душе первый вариант, а вы обязательно поэкспериментируйте!

К тому же учтите: немало важно для чего вам глазурь. Если для печенья первый вариант идеален, к тому же в разбавленном виде (для заливки) он подойдет и для пасхи. А вот последний подойдет тем, кому нужно покрыть пасху, кулич – быстро и просто, без дополнительных манипуляций.

Глазурь без сырого белка

Рецепт глазури без яичного белка

Тем, у кого паранойя по поводу сырых яиц отлично подойдет именно этот рецепт.

Несмотря на то, что глазурь по этому рецепту сохнет быстро. Если вы решите упаковать готовое печенье, лучше дать высохнуть им часов 7-9.

Ингредиенты

• 150 гр сахарной пудры
• 1 ст.л. холодной воды (прокипяченной)
• 2 ч.л. лимонного сока
• по желанию можно использовать красители

Лимонный сок можно заменить апельсиновым. Они никак не окрасят глазурь, но появиться приятный привкус цитруса. Если не любите цитрусы можете добавить любой другой свежевыжатый сок.

Высыпьте сахарную пудру в глубокую миску и добавьте лимонный сок. Затем понемногу добавляйте воду. Тщательно перемешивайте сахарную пудру. Не спешите выливать сразу всю воду. Конечно, при необходимости можно добавить даже чуть больше воды.

Опять же если переборщите с водой – добавьте сахарную пудру.

Как понять что глазурь готова? У вас должна получиться тягучая масса. Главный тест: капнете на ровную, сухую и чистую поверхность – капля должна держать форму и не растекаться.

Готовую глазурь можно помещать в одноразовый кондитерский мешок или в обычный целлофановый пакетик (на котором затем просто срезать уголок). И можно украшать печенья.

Так как эта глазурь быстро засыхает, готовьте ее лучше не большими объемами. Если вдруг проморгаете, и она подсохнет до нанесения на печенье, ситуацию можно исправить добавлением нескольких капель воды или сока.

Глазурь из сухого белка

Глазурь по вышеизложенному принципу получается неплохая, но все же согласитесь что белковая глазурь лучше. Так как же быть: что выбрать вкус или здоровье? А выбирать собственно ненужно: можно использовать белки при этом без малейшего вреда для здоровья. Поможет в этом сухой белок (его можно купить, как вариант, в магазине спортивного питания).

Ингредиенты

• 4 ч.л. сухого белка
• 350 г сахарной пудры
• 50 мл воды (прокипятить и остудить)
• 1 ч.л. лимонного сока

Способ приготовления довольно прост. Выкладываем в чашу комбайна сухой яичный белок и заливаем его водой, перемешиваем и даем настояться минут 6-9. Далее добавляем лимонный сок и начинаем взбивать (смесь должна слегка увеличиться в объеме, на поверхности образуются мелкие пузырьки: фото № 3).

Затем высыпаем всю сахарную пудру (лучше просеивать через сито) и снова перемешиваем миксером на минимальной — средней скорости (зависит от мощности вашего миксера). Если пудра не перемешивается (суховата), добавьте 1 чайную ложку воды и перемешайте.

В случае необходимости можно добавить еще одну чайную ложку воды.

В таком виде готовую глазурь можно положить в контейнер и убрать в холодильник до того момента как понадобится.

А можно сразу приступать к росписи печенья.

Для контуров и простых рисунков консистенция в самый раз, а вот если нужно заполнить контуры: опять же просто добавьте пару капель воды (только без фанатизма).

Глазурь из смеси для безе

Наряду с сухим белком отлично подойдет «безе порошок» что, по сути, практически то же самое. Результат кстати превосходит все ожидания.

Ингредиенты

• 5 ст.л. безе порошка
• 1 ст.л. светлого кукурузного сиропа
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 240 мл воды
• 2 кг сахарной пудры

В емкости для взбивания объедините безе порошок, кукурузный сироп, ванильный экстракт и воду. С помощью ручного венчика, смешайте ингредиенты и взбейте (смесь должна стать пенистой – на фото пункт №2).

Затем добавьте в получившуюся смесь сахарную пудру. Аккуратно венчиком размешайте ее (так при включении комбайна/миксера она не разлетится в стороны).

Затем взбивайте комбайном на средней (высокой) скорости приблизительно 10 минут.

Смесь должна начать густеть и белеть.

Продолжайте взбивать до появления пик средней жесткости (если вы вытащите весло и пошевелите его, глазурь должна покачиваться, но пики оставаться без изменений).

Как правильно хранить сахарную глазурь из смеси для безе

К сожалению, она быстро сохнет (на поверхности может появиться корочка). Чтобы этого не произошло, поступаем так: счищаем глазурь со сторон нашей емкости для взбивания резиновым шпателем. Накрываем сверху полиэтиленовой пленкой, касаясь поверхности глазури. Будьте внимательны – упущенный участок может высохнуть. Далее нужно накрыть миску сырым кухонным полотенцем.

Если она вам понадобиться нескоро, можно переложить ее в пластмассовый контейнер.

Хранить ее в таком виде нужно при комнатной температуре (на кухонном столе), срок хранения 2-3 недели.

Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь ни чем не хуже белковой. На самом деле, на мой взгляд, она даже вкуснее. И ей, так же как и белковой, можно расписывать печенья, и украшать куличи. Скажите коричневый цвет шоколада, испортит весь вид? Так возьмите белый шоколад.

Ингредиенты

• 200 г белого шоколада
• 100-170 г сахарной пудры
• 2 ст.л. молока

Количество сахарной пудры зависит от того какой консистенция вам нужна готовая глазурь. Так если добавить 170 г у вас получится густой крем (для контуров). Соответственно если взять меньше получится глазурь, которую можно использовать для заливки контуров.

Приготовление начинается собственно с манипуляций с шоколадом: поломайте его на кусочки и растопите на водяной бане. Добавьте 1 ложку молока, просейте сахарную пудру и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте оставшееся молоко и взбейте смесь. Использовать сразу.

Источник: bountymax.ru

11 рецептов сахарной глазури для украшения печенья

Вы любите домашнее печенье? Я – очень. И поэтому сегодня я предлагаю вам испечь вкуснейшее песочное печенье и украсить его цветной сахарной глазурью. Получится вкусно, красиво и празднично!

Имбирное новогоднее печенье с глазурью — пошаговый рецепт

Испеките печенье, положите его в красивую коробочку и подарите по назначению.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 270 г
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Имбирь молотый — 2 ч. ложки
• Корица — 1 ч. ложка
• Кардамон — 1/2 ч. ложки
• Орех мускатный — 1/2 ч. ложки
• Какао — порошок — 1.5 ст. ложки

Приготовление рецепта — новогоднее печенье

1. В сахар добавляем пакетик ванильного сахара или ванилина.

2. Добавьте в стакан с мукой 1 ч. л. разрыхлителя.

3. В отдельной чашке начинаем соединять все сухие ингредиенты: муку, имбирь, корицу, кардамон, орех мускатный, какао-порошок. Все хорошо перемешиваем.

4. В другой миске смешиваем сливочное масло и сахар. Взбиваем на малой скорости до однородности.

5. Добавляем яйцо и снова взбиваем в однородную массу.

6. Получается вот такая масляная смесь, как на фото.

7. Масляную смесь добавляем к муке с приправами.

8. Замешиваем сначала ложкой в емкости, а потом выкладываем на стол и вымешиваем руками.

9. Готовое тесто с однородной структурой закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.

10. Затем делим тесто на две части. Одну часть оставляем в холодильнике (чтобы не подтаяла и так же будем печь новогоднее печенье), а вторую часть раскатываем между листами пергаментной бумаги.

11. Аккуратно раскатываем пласт толщиной 5 мм.

12. Берем формы для вырезания и накладываем сверху на раскатанный пласт, надавливаем ладонью — фигура готова.

13. Убираем лишнее тесто пальчиками в сторону.

14. Кладем вместе с бумагой на противень и выпекаем в духовке 10 — 15 минут при 180 градусах С.

15. Для приготовления глазури берем ингредиенты, как на фото.

16. Белок одного яйца вливаем в чистую миску и взбиваем в легкую пену.

17. Затем постепенно добавляем к взбитому белку сахарную пудру и размешиваем. Добавляем сок лимона и снова размешиваем. Консистенция должна получиться гладкой, однородной и тянуться, как на фото.

18. Начинаем украшать (расписывать) наше печенье согласно личной фантазии.

19. Новогоднее печенье кладем в вазу и декорируем праздничный стол. Или укладываем его в коробочку и дарим.

Советы кондитера

Можно использовать красители из натуральных соков или в виде порошка. Кондитеры советуют:

• не заменять масло на спред или маргарин — такое замещение ухудшит качество выпечки;
• добавлять к печенью начинки в виде джема, засахаренных ягод, шоколада;
• перед выпеканием посыпать печенье сахаром или корицей — это придаст лакомству дополнительный приятный аромат.

Песочное печенье — выпечка, которая не надоедает никогда. Помимо отличного вкуса, это лакомство имеет приятную рассыпчатую консистенцию. А при желании выпечку можно необычно украсить.

Украшение (роспись) имбирного печенья — обзор

Посмотрите примеры нанесения украшения или росписи имбирного печенья и сделайте так же.

1. Печенье в форме снежинки и сердечка.

2. Роспись по выпечке: снежинка, снеговик, олененок.

3. Украшение поверхности печенья в виде бабочки.

4. Снеговиков украшаем морковкой и шарфиком.

5. Бывают моменты, когда встреча Нового года совпадает с юбилейной датой или знаменательным для людей событием. Поэтому украсить поверхность выпечки букетами цветов — классный вариант.

6. Посмотрите красивую роспись поверхности своими руками.

7. На снеговике формируем шапку, нос из морковки, розовые щечки и шарфик.

8. Расписываем ягодку и лесного оленя.

9. Рисуем мордочку собаки — героиню Нового года.

Удачной выпечки и красивой росписи, у вас все получится.

Как наносить и сушить глазурь?

После того как мы узнали, как приготовить глазурь для печенья, можно украсть у кондитеров пару секретов. Какой бы ни была глазурь, принципы нанесения во многом совпадают. Рассмотрим советы опытных кондитеров:

• Перед нанесением глазури поверхность печенья слегка смачивается водой для обеспечения лучшего приклеивания.
• Можно подстраховать глазурь от растекания, сделав контур вдоль края печенья и дав ему подсохнуть. Тогда после заливки основной части «краска» точно не растечется.
• Для распределения глазури удобно размещать ее по кондитерским мешкам с узким отверстием. Это значительно облегчит весь процесс.
• Густую «краску» можно разбавить, предварительно разогрев на водяной бане. Добавьте немного молока или воды.
• Жидкая глазурь, которая немного застыла, легко отогревается в микроволновой печи.
• Если рисунок не удался, можно быстро снять «краску» с печенья ножом и нанести ее заново.
• Глазурь портится при застывании на холоде. Сушить лучше всего в теплом месте без сквозняка или в печи на самом низком огне.
• В закрытой упаковке глазурь хранится в холодильнике не более трех суток.

Следуя этим легким инструкциям, вы можете создать настоящий новогодний шедевр для себя и своих близких. Вкусных праздников!

Новогоднее печенье «Растаявший снеговик» — рецепт вкусного печенья

Понадобится:

• 1 апельсин
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 2 ч. ложки ванильного сахара
• яйца — 2 шт.
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 500 г муки

Приготовление

1. С апельсина снять цедру и выжать сок.

2. Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Вбить яйца и перемешать. Добавить цедру и апельсиновый сок, еще раз хорошенько перемешать. Всыпать разрыхлитель и муку, замесить тесто.

3. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 — 3 мм. При помощи формочки или стакана вырезать круглые формы будущего печенья.

4. Противень немного смазать маслом или выстелить бумагой для выпечки. Выложить печенье. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов С в течение 10 — 15 минут.

5. Печенье готово и идем дальше.

Украшение печенья

1. Для украшения понадобится: яйцо — 2 шт, сахарная пудра — 300 г, маршмеллоу, пищевые красители разных цветов.

2. Готовим белковую глазурь: взбиваем яичные белки и пудру.

3. Смазываем каждую печеньку глазурью.

4. Сверху кладем 1 шт. маршмеллоу, приклеивая ее к глазури.

5. Красителями в тюбиках рисуем «глазки», «носики», «ротики» и шарфики растаявшим снеговикам.

6. Новогоднее печенье готово !

Овсяное печенье с клюквой — простой рецепт

Продукты на 6 порций:

• 2 стакана овсяных хлопьев
• 1/2 стакана муки
• 1/2 стакана очищенных орехов
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана сушеной клюквы
• 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли

Приготовление рецепта

1. Масло комнатной температуры нужно растереть с сахаром.

2. Взбейте яйцо с солью и смешайте с маслом.

3. Разрыхлитель соедините с мукой и просейте.

4. Орехи порубите.

5. Затем, овсяные хлопья, измельченные орехи и клюкву добавьте к масляной массе. Смешайте с мукой.

6. Выкладывайте тесто столовой ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя расстояние между печеньями 5 см.

7. Выпекайте в разогретой до 180 градусов С духовке 15 минут.

Примите, как совет: В следующий раз вместо клюквы добавьте в это вкуснейшее печенье 50 г темного шоколада, поломанного на кусочки. Добавьте специи (1/2 ч. л. ванильного сахара или 1/2 ч. л. молотой корицы), 1/2 ч. л. натертой цедры апельсина или лимона.

Белая шоколадная

Белая глазурь для печенья из шоколада отлично дополнит своим нежным вкусом хрустящее имбирное лакомство. Белый шоколад – капризная дама, но глазурь на его основе – просто пальчики оближешь!

В состав входит:

• 90 г шоколада без добавок;
• 3 столовые ложки жирных сливок;
• столовая ложка сливочного масла.

Процесс приготовления следующий:

1. Шоколад мелко рубится и складывается в сотейник.
2. Для растапливания применяется водяная баня.
3. Добавляются сливки, и смесь растапливается до образования однородной массы.
4. Смесь снимается с бани и в нее помещается кусочек масла.
5. Все нужно тщательно перемешать до однородной блестящей субстанции.
6. Все готово. Можете поливать свое печенье свежей глазурью.

Рецепт вкусного печенья «Зайчики»

Продукты на 20 штук — для теста:

• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 2/3 стакана сахара
• 180 г маргарина
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• Начинка — 1 банка вареного сгущенного молока

Продукты для глазури:

• 1 белок
• сахарная пудра — 1 стакан
• 1 ч. ложка лимонного сока
• пищевые краски

Приготовление рецепта — новогоднее печенье

1. Маргарин взбейте с сахаром, добавьте яйцо, еще немного взбейте. Всыпьте муку и разрыхлитель, замесите мягкое тесто. Уберите тесто на 1 час в холодильник.

2. Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте 40 одинаковых зайчиков и испеките их.

3. Сложите зайчиков парами, прослаивая сгущенкой.

4. Для глазури белок мешайте вилкой, подсыпая постепенно пудру, пока не получится густая масса, медленно стекающая с вилки. Добавьте лимонный сок. Разделите на несколько частей, в каждую вмешайте краску и расписывайте печенье.

5. Своими руками в домашних условиях можно фантазировать и вырезать разные формы фигурок.

Источник: kulinarka-tv.ru

100 идей стильного оформления красивого печенья на фото

Рассыпчатое и мягкое, ломкое и хрустящее, пряное и шоколадное печенье подходит ко всему: и к кофе, и к какао, и к молоку, и к десертному вину, не говоря уже про долгие зимние чаепития. Красивое печенье – это настоящее украшение любого праздничного стола: украшения с шоколадной глазурью, на палочке, фигурки, украшенные картинками.

Печенье с глазурью (рецепт с фото пошагово очень простой) обожают как дети, так и взрослые. Печенье своими руками в домашних условиях сделать не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Как сделать пряники для украшения торта, смотрите в нашей статье с фото. Сделайте имбирное печенье на палочке и добавьте надпись или роспись.

Вкусное бисквитное, миндальное, песочное и савоярди можно нанести уникальные рисунки собственными руками, даже если вы не профессиональный кондитер. Рецепт глазури для печенья можно найти в интернете.

Дизайн

Печенье под роспись (рецепт в домашних условиях очень прост) может быть украшено дизайном по вашему вкусу. Для этого нам понадобятся трафареты для печенья и фирменный рецепт глазури для печенья. Для песочного печенья трафареты обязательны.

Фигурное печенье для детей (рецепт с фото можно найти в интернете) можно украсить любимыми мультяшными героями, цветами или животными. Торт можно украсить пряниками или печеньем. Пряники для украшения торта своими руками такие же простые в приготовлении, как и обычное печенье.

Как сделать вкусное печенье

Для того чтобы удивить гостей и близких вам, достаточно найти подходящий рецепт печенья и нарисовать на нем что-то незатейливое и интересное. Рецепт печенья с глазурью очень простой, а результат вас обязательно порадует. Просто сделайте это!

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Источник: www.svoimirykami.club