Что нужно для украшения имбирных пряников в домашних условиях

Пряники — признанное во всем мире лакомство, которое является настоящим символом праздника, а в особенности Рождества. Глазурь для пряников имбирных может быть лимонной, коньячной, белковой, цветной. Рецептов этого главного элемента более сотни. Чтобы она получилась вкусной и красивой, необходимо соблюдать пропорции, указанные в рецепте, использовать натуральные и свежие продукты.

Глазированные прянички — вкусное украшение стола

Это имбирное лакомство было завезено в европейские страны около 900 года н.э. Первыми начали изготавливать их французские пекари, после этого рецепт стал настолько популярен, что в начале 1200 года имбирный пряник стали готовить в швейцарских деревушках.

Массово их производить начали в 15 веке. Имбирный пряник стал символом ярмарок и монастырских пекарен. Интересным фактом является то, что в Средневековье данному лакомству даже приписывали целительные свойства. В Россию имбирный пряник пришел вместе с торговцами и получил широкое распространение.

Глазурь для пряника. Айсинг в домашних условиях.

Традиционный рецепт пряничков

• 160 гр. меда смешать и вскипятить с 120 гр. сахарного песка до образования однородной массы;
• добавить в получившуюся смесь пару ст. ложек пищевой соды;
• добавить сливочное масло — 150 гр.;
• смешать с 3 яйцами;

• в полученную смесь, постоянно помешивая, маленькими порциями досыпать полкило муки, в результате тесто должно получиться однородным;
• добавить в вымешенное тесто гвоздику, корицу и имбирь по вкусу.

Кондитеры советуют не замешивать тесто долго, так как это приведет к затвердеванию массы.

Полученную смесь оборачивают пищевой пленкой и оставляют в холодильнике на пару часов, после этого можно приступать к формированию пряничных фигурок. Выпекать в печи, разогретой до 200 °С в течение 15 минут.

Классический рецепт приготовления глазури

Первоначально все имбирные пряники глазировались белой помадкой, которая состояла из 2 ингредиентов — яичного белка и сахарной пудры.

Для приготовления понадобятся:

• 250 гр. пудры;
• 1 белок.

Прежде чем добавлять белок к пудре, ее необходимо тщательно просеять через сито во избежание появления в последствие комочков. Взбиваем получившуюся смесь блендером до полной однородности.

Сделать более насыщенный белый цвет глазури на печенье можно при ее нанесении в несколько слоев, но каждый последующий нужно добавлять только по мере застывания предыдущего.

Белая помадка для имбирной выпечки

В элементах декора классических имбирных печений всегда присутствуют завитушки и рисунки, выполненные белой помадкой. Эту сахарная глазурь для орнамента делают как в домашних, так и в условиях кондитерской из следующих ингредиентов:

• цедры мандарина или апельсина — 20 гр.;
• куриных яиц — 2 шт.;
• около 300 гр. сахара или сахарной пудры.

Для белой помадки надо использовать только белки. Если для приготовления берется сахар, тогда его измельчают в блендере и несколько раз просеивают через сито. В получившуюся пудру добавляют белковую смесь и цедру, после чего все это смешивают до полной однородности.

Лимонная с кислинкой

Лимонная глазурь отличается необычным вкусом и пользуется популярностью в Европе. Для ее создания необходимо смешать предварительно просеянную сахарную пудру с расплавленным сливочным маслом (50 гр.), и только на заключительном этапе приготовления добавляют сок с одного свежевыжатого лимона. Все ингредиенты смешивают до получения однородной массы.

Шоколадная

Шоколадная глазурь для имбирных пряников — любимое лакомство детей. Хозяйкам такой тип помадки понравиться, потому что его удобно готовить своими руками и наносить на пряники как в остывшем, так и в холодном виде.

Для придания глазури насыщенного коричневого цвета в протертую сахарную пудру (100 гр.) добавляют какао-порошок (4 ст. ложки), который просеивается вместе с ней, а затем крахмал. Смесь заливается 3 ст. ложками холодной воды. Кондитеры рекомендуют предварительно поставить ее на 20 минут в морозильную камеру. На последнем этапе приготовления глазури все компоненты тщательно размешиваются.

Ароматная с ромом

Для приготовления такой глазури может использоваться как светлый, так и темный ром.

• ром — 30 мл;
• вода — 250 мл;
• сахарная пудра – 300 гр.

Поставьте на газ емкость с водой, после чего просейте три раза пудру. Оставьте кипяток на 3 минуты, чтобы немного остудить. Затем тонкой струйкой влейте его в миску с сахарной пудрой, при этом ее помешивая. Когда вода закончится, в полученную смесь добавьте ром, подогретый до 40°С.

Глазурь нужно оставить на время пока она полностью не остынет, и только после этого ее можно использовать для нанесения узоров и росписи имбирных пряников.

Кондитеры отмечают, что это наиболее подходящий вид помадки для создания сложных рисунков и вензелей.

Рецепт цветного айсинга

Цветная глазурь разукрасит любой пряник и подарит ощущение праздника. Кондитеры утверждают, что готовить такой вид оформления легче, чем классическое белое лакомство.

Для приготовления потребуется:

• 1 яичный белок;
• пищевой краситель любого цвета;
• сахарная пудра — 250 гр.

Начинается приготовление с взбивания белка до образования легкой пенки. Далее сахарную пудру просеивают 3 раза и понемногу засыпают к яйцу, параллельно помешивая. Время приготовления айсинга для художественной росписи – около 10 минут. Итоговый результат должен быть белого цвета и жидкой консистенции.

Проверить готовность можно следующим образом: наносите каплю на ровную поверхность и понаблюдайте за ней, готовый продукт не растечется и не потеряет объем по краям.

Для получения цвета нужно капнуть пару капель пищевого красителя в отдельную миску с глазурью. После этого ее расфасовывают по пакетам. Когда айсинг остынет, можно рисовать.

Способ приготовления без яиц

Этот вариант приготовления глазури придуман специально для вегетарианцев и постящихся людей. Для создания помадки потребуется просеянную через марлю пудру (около 300 гр.) смешать с холодной водой (4 ст. ложки) и соком лимона или лайма (4 ч. ложки).

Добавлять сок следует по капле. Для аромата пекари в процессе готовки также используют ванилин или ароматизаторы.

Нюансы при готовке и нанесении глазури

Роспись пряников – самый кропотливый и интересный процесс создания этого лакомства. С данной целью кондитеры используют множество различных техник: ажурное украшение, простой схематичный рисунок и так далее.

Несколько правил нанесения глазури:

• украшать айсингом необходимо только остывшие имбирные пряники;
• глазурь не должна растекаться, поэтому для загустения добавляется дополнительно сахарная пудра;
• декор может быть любой, главное выровнять элементы при помощи зубочисток.

Создавать съедобный шедевр можно при помощи кондитерского мешка или пакета с отрезанным углом, лопатки и элементов для украшения, таких как бусинки или цветы из мастики.

Источник: mirimbir.ru

Мастер-класс по росписи пряников глазурью

Творческим людям всегда нравится что-то оригинальное и необычное, особенно если это касается еды. Роспись пряников — трудное и интересное занятие. Оно поможет развить творческие способности и украсить любой праздничный стол. Для того чтобы научиться правильно расписывать пряники, нужно выяснить, какие из них подходят для этого занятия.

Как выбрать пряники

Мастер-классы по росписи этих сладостей пользуются большой популярностью, особенно среди домохозяек. Но для того чтобы начать обучаться мастерству росписи, нужно найти правильные пряники, а лучше всего — приготовить их самостоятельно. Существует много различных рецептов этих вкусных изделий, но оптимальным и быстрым является рецепт имбирных пряников. Ингредиенты для теста:

• 200 грамм сахарной пудры.
• белок одного яйца.
• половина чайной ложки лимонного сока и крахмала.
• различные кондитерские посыпки для украшения.

От правильно приготовленного теста зависит вкус и внешний вид изделия, поэтому важно соблюдать инструкцию приготовления.

Рецепт достаточно простой и не занимает много времени:

Такие пряники получаются не только вкусными, но и очень красивыми. Тесто также отлично подойдёт для приготовления имбирного печенья. Во время процесса украшения можно проявить фантазию и творческие способности.

Мастер-класс

Необычные и яркие сладости всегда привлекают внимание как детей, так и взрослых. Именно поэтому украшать мучные изделия своими руками очень интересно и занимательно. Разукрасить изделия поможет мастер-класс по росписи имбирных пряников. Для этого потребуются:

Существует много видов росписи пряников. Мастер-класс по росписи пряников глазурью является самым простым и доступным.

Работа выполняется поэтапно:

1. Для начала задекорировать края пряников. Для этого понадобится самая маленькая насадка для кондитерского мешка. Рисунок наносить аккуратно, чтобы не попасть в центр изделия. Когда края всех пряников будут готовы, их следует поместить в духовку при низкой температуре примерно на 10 минут;
2. Когда пряники остынут, можно будет приступать к украшению середины. Для этого надо добавить глазурь в центр с помощью средней по диаметру насадки. Затем слой распределяется иголкой или кондитерской лопаткой равномерно посередине изделия, не заходя на края. Если хочется сделать кружево на пряниках, потребуется самая тонкая насадка, благодаря которой можно сделать ажурную роспись. Когда центральная часть будет разукрашена, пряники снова надо отправить в духовку, только в этот раз понадобится чуть больше времени — около 20 минут;
3. После готовые изделия корректируют, добавляют новые детали и дают остыть.

Рисунки могут быть абсолютно разных тематик: новогодние, летние, морские, лесные. Благодаря росписи глазурью, пряники получаются объёмными и необычными.

Рецепт айсинга

Айсинг или «королевская глазурь» является одной из разновидностей росписей различных кондитерских изделий. Ее основной плюс заключается в плотности, прочности и красивом матовом оттенке, который создаёт впечатление ледяного узора. Мастер-класс по рецепту айсинга прост. Потребуются:

• 150−200 грамм сахарной пудры.
• чайная ложка сока лимона.
• один яичный белок.

Рецепт айсинга для пряников:

Чтобы расписать любые кондитерские изделия самостоятельно, не потребуется много навыков. Благодаря густой консистенции, с помощью айсинга можно рисовать любые фигуры, даже очень мелкие. Если массу взбивать длительное время, можно будет создавать более сложные и объёмные рисунки. Расписные пряники, печенье или торты всегда выглядят очень необычно, особенно если использовать различные цвета. Такие изделия могут стать замечательным и креативным подарком на любой праздник.

Источник: natrukodel.ru

Рецепт приготовления вкусных имбирных пряников с глазурью

Каждый Новый год мы готовим красивые, сказочные имбирные пряники. Они добавляют праздника в новогоднее веселье и становятся сладким подарком. Некоторые ограничиваются стандартными формами и обматывают пряники атласной лентой, а многие делают из них настоящую сказку с сюжетом и героями. Такое угощение станет отличным дополнением к чаепитию или вкусным подарком в декоративной коробочке.

Этим рецептом имбирных пряников для росписи со мной поделилась знакомая, которая готовила их для детских праздников. Этому угощению радуются не только дети, но и взрослые. Займитесь выпечкой вместе с семьей, и для вас это станет интересным развлечением. Во многих домах выпекание пряников перед Новым Годом или рождественскими праздниками уже стало домашней традицией, которая еще больше объединяет семьи.

Кухонная утварь: духовой шкаф, миксер, противень.

Ингредиенты

Просеянная мука	250-350 г
Сливочное масло	80 г
Яйцо	2 шт.
Сахарная пудра	280-330 г
Ванильный экстракт	1 ч. л.
Соль	1 щепотка
Мускатный орех	1 щепотка
Гвоздика	2 шт.
Мед	2 ст. л.
Разрыхлитель	1,5 ч. л.
Корица	2 ч. л.
Какао-порошок	1 ст. л.
Имбирь	1 ст. л.
Лимон	1 шт.
Апельсин	1 шт.
Кондитерская разноцветная фигурная присыпка	200 г

Выбираем ингредиенты правильно

• Главным секретом необычного теста для пряников являются приправы. Здесь важно знать меру, чтобы не переборщить с их количеством. В частности, это касается имбиря. Не все любят его насыщенный вкус, поэтому количество следует регулировать согласно желаемому результату. Вы можете использовать имбирь молотый либо натереть свежий корень самостоятельно.
• Также заранее обдумайте, какие вы хотите сделать фигурки из печенья и что вам понадобится для их украшения. Сейчас рынок перенасыщен различными украшениями для выпечки, поэтому вашей фантазии будет где разгуляться.
• Для теста нам необходимы только верхняя корочка лимона и апельсина, поэтому выберите неповрежденные цитрусовые без темных пятен.
• Какао добавляем в тесто для получения коричневого цвета выпечки. А наши бабушки для этого добавляли жженный сахар.

Знаете ли вы? Количество сахара для теста пряников регулируйте самостоятельно. При этом следует учитывать, что сахарная глазурь, которую будем использовать для украшения, тоже очень сладкая.

Пошаговый рецепт

1. Взбиваем миксером 80 г мягкого сливочного масла, 80 г сахарной пудры и 1 яйцо.
2. На мелкой терке натираем цедру лимона и апельсина. Используем только верхнюю желтую часть. Добавляем к взбитым ингредиентам и смешиваем.
3. На мелкой терке натираем 1 ст. л. корня имбиря и добавляем в тесто. Если вы хотите получить только легкий аромат имбиря без терпкого привкуса, хватит и 1 ч. л. натертого корня.
4. Добавляем 2 ст. л. меда, 1 ч. л. ванильного экстракта и перемешиваем миксером.
5. В 250 г муки добавляем 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. какао-порошка, 2 ч. л. корицы, щепотку мускатного ореха, 2 шт. измельченной гвоздики, щепотку соли и все смешиваем.
6. Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Замешиваем тесто для имбирных пряников, которое не липнет к рукам.
7. Скатываем из теста шарик и отправляем в холодильник на 2 часа, завернув в пищевую пленку.
8. Разделяем тесто на 2 части. Первую часть раскатываем толщиной 5-7 мм, а вторую часть отправляем в холодильник. В это время уже можем включить духовой шкаф на температуру 180 градусов.
9. Из теста делаем различные формы. Если планируем использовать пряники как елочные игрушки, трубочкой делаем в них отверстия.
10. Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем заготовки и отправляем в духовку на 10 минут.
11. Делаем глазурь для имбирных пряников. Взбиваем 1 белок с 200-250 г сахарной пудры до густой пышной массы и используем для украшения пряников. Глазурь выливаем в полиэтиленовый пакет или кондитерский мешок и делаем различные узоры.
12. Разноцветную кондитерскую присыпку тоже задействуем для украшения. Готовые пряники оставляем на пару часов, чтоб глазурь застыла.

Знаете ли вы? Делюсь с вами секретом удобного раскатывания теста. Застелите стол пергаментной бумагой, выложите на нее тесто и сверху покройте вторым листом. Такое тесто удобно поворачивать в разные стороны во время раскатывания. Кроме этого, оно не вберет в себя лишнюю муку.

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, посмотрите короткое видео с поэтапным рецептом имбирных пряников. Вы сможете увидеть, как украсить сладости.

Варианты подачи

• Такие пряники заменят елочные игрушки. Дети с удовольствием будут ими лакомиться, сняв с елки.
• Любой детский праздник украсят эти волшебные пряники. А для детей они станут не только вкусным угощением, но и игрушкой.
• Красивая упаковка сделает ваше угощение сладким подарком.
• Из такого теста можно испечь различныхсказочных героев и домик. Этот вариант подачи угощения для детей станет увлекательной игрой.
• Вы можете сделать разные цвета из сахарной глазури, добавив в нее пищевой краситель. Так ваши пряники получатся еще более яркими и аппетитными.

Другие варианты приготовления

Есть несколько вариантов рецептов для пряников, которые можно использовать как красивый подарок или елочное украшение. Предлагаю попробовать и вам сделать сладости на различный вкус.

• Очень просто готовятся медовые пряники. Для их украшения вы тоже можете использовать сахарную глазурь и кондитерскую присыпку. Кстати, в старину в них добавляли так много меда, что десерт обязательно нужно было запивать водой или чаем.
• Делюсь с вами классическим рецептом тульских пряников. Сегодня они являются визитной карточкой одноименного города. Также этот десерт имеет богатую историю и славится во всех странах бывшего СССР. Из-за различных росписей и узоров это блюдо получило название «печатные пряники».
• Из сладостей пряники являются очень популярной выпечкой. Рекомендую воспользоваться простым и быстрым рецептом пряников на кефире, которые выходят очень мягкими и вкусными. при желании их можно начинить сладким джемом.
• Повара не перестают экспериментировать и раскрыли нам рецепт приготовления —торта из пряников—. Я готовлю его вместе с детьми, что получается очень забавно и интересно. Крем для такого торта выбираете самостоятельно. Он может быть из сгущенки, сливок или просто масляный. Вкусным дополнением к нему станут любимые фрукты или ягоды.

Тесто для пряников является очень простым, но не все хозяйки об этом знают. В ином случае такие сладости, приготовленные своими руками, намного чаще появлялись бы на обеденных столах.

Уважаемые читатели, если вам понравились мои рецепты напишите об этом в комментариях. Возможно, у вас есть свои секреты приготовления имбирных пряников, поделитесь ими, мне очень интересно и важно ваше мнение. Надеюсь, мои советы были вам полезны, и у вас стало больше сладких идей для праздников. Желаю вам создавать побольше кулинарных шедевров и приятного аппетита!

Источник: www.alizy.club