Что входит в украшение стола

Столовый этикет кажется особенно сложной наукой для тех, кто в ней не разбирается. Между тем следует знать хотя бы основные правила сервировки стола, потому как поводов для праздничного застолья в жизни любого человека предостаточно.

Если хотите поразить своих гостей не только вкусными блюдами, но и правильно накрытым праздничным столом, вам стоит изучить, как правильно расставлять приборы и тарелки.

Кстати, о правилах сервировки стола в детском саду можно почитать в предыдущей статье, рекомендую.

Общие правила сервировки

Независимо от размаха застолья есть несколько основных правил оформления стола. Они пригодятся в любом случае:

1. Стол застилается скатертью так, чтобы края свисали максимум на 30 см. При этом они обязательно должны быть выше сидения стула, иначе скатерть будет мешать гостям. Если стол прямоугольной формы, концы скатерти должны свисать, чтобы закрывать ножки стола.
2. Лучше всего застелить стол белой праздничной скатертью или взять светлую однотонную, чтобы она выглядела гармонично на фоне столовой посуды.
3. Чтобы гостям было удобно сидеть за столом, расстояние между приборами должно быть не менее 50-80 см.
4. Тарелки для гостей должны быть из одинакового набора. Если такого нет под рукой, выбирают тарелки одинаковой расцветки.
5. На столе не должно находиться лишних тарелок, бокалов или приборов. Следует ставить только те, которые подходят к ассортименту блюд и напитков.

За 1 МИНУТУ сделала украшение для сервировки стола

Как сервировать стол в домашних условиях

Общепринятые правила сервировки стола по этикету предусматривают наличие специальной сервировочной тарелки, которая по диаметру отличается от всех остальных.

Она необходима для того, чтобы защитить скатерть от случайных пятен жира или капель, также для этих целей на стол можно предварительно положить защитную подложку.

Рекомендую почитать Сервировка и обслуживание банкетов

Сервировочная тарелка может отсутствовать, если речь идет об обычном семейном обеде с родственниками.

Сервировочную тарелку ставят на стол первой так, чтобы она была на расстоянии 2 см от края стола. В зависимости от подачи на основную тарелку ставят салатную или закусочную, суповую или чашку для бульона. Слева от этой тарелки ставят небольшую плоскую пирожковую тарелку, а на нее параллельно линии стола – нож для масла.

Далее по обеим сторонам от тарелки раскладывают все столовые приборы, а именно, вилки кладут с левой стороны, ножи и ложки – с правой стороны. Лезвие ножей должно быть обращено к тарелке, а зубчики вилок – вверх. При раскладке столовых приборов необходимо соблюдать правило: самыми крайними к тарелке должны лежать именно те приборы, которые используются первыми. Приборы для десерта кладут за сервировочной тарелкой.

Свадебный стол ВВП Клуб

Следующий шаг – правильная сервировка стола одинаковыми стеклянными или хрустальными бокалами, фужерами. У каждого их них свое предназначение:

• зауженный бокал шампань флюте – для шампанского, игристых вин и коктейлей на их основе;
• коньячный бокал – для коньячных напитков;
• выпуклые широкие бокалы – для красных вин;
• небольшие прямые бокалы – для белых вин;
• бокал мартини – для мартини и коктейльных напитков без льда;
• шот-рюмка – для ликеров;
• высокие стаканы – для соков, газированных напитков;
• широкий низкий бокал – для виски, крепких алкогольных напитков со льдом;
• пивная кружка или бокал – для пива и коктейлей с пивом.

Бокалы необходимо разместить справа от сервировочной тарелки. Возле каждой тарелки должен быть одинаковый набор бокалов, при этом они должны подходить под ассортимент напитков на столе.

Сервировка стола в ресторане: общие правила для официантов

Ресторанная сервировка стола может отличаться в зависимости от меню, разновидности мероприятия (банкет, фуршет или кейтеринг), количества гостей и даже времени, когда накрывается стол.

Рекомендую почитать Оформление и обслуживание фуршета

Пошагово сервировка стола в ресторане для официантов выглядит следующим образом:

1. Стол накрывают скатертью таким образом, чтобы заглаженные складки оказались в самом центре стола.
2. Далее расставляют тарелки и нужные столовые приборы. Первой ставят сервировочную тарелку, далее – тарелку для горячего и салата. С левой стороны, наискосок от основной тарелки, ставят плоскую пирожковую тарелку вместе с ножом для масла примерно, чтобы расстояние было не менее 5 см.
3. Далее раскладывают столовые приборы ножи, вилки и ложки (если это необходимо). Основные столовые приборы НОЖ и ВИЛКА в свою очередь бывают закусочные и столовые.Закусочные приборы отличаются от столовых меньшим размером и служат для подачи к холодным блюдам и закускам.Вилка с углублением для костей и тупой лопатообразный нож называются рыбными приборами и подаются при сервировке перед подачей рыбных блюд.Существуют еще десертные приборы, которые меньше, чем закусочные. Подают их к десертам, фруктам. Существуют еще чайные ложки, кофейные ложки, ложки для мороженого .
4. Бокалы ставят всегда справа так, чтобы они находились на одной линии с десертными приборами. Стандартный комплект: основной бокал для воды и напитков, фужер для шампанского, винный бокал.
5. На тарелки расставляют льняные салфетки и на стол ставят бумажные салфетки.
6. Последними на стол ставят приборы для специй, декоративную вазу с цветами.

Ниже на рисунке пример сервировки на 1 персону:

Кроме этого при подаче блюд в ресторанах используется различная посуда.

На мелких столовых тарелках подают мясные, рыбные горячие блюда, а также из мяса птицы.

На круглых или овальных больших тарелках приносят блюда, которые раскладывают по порционным тарелкам.

Десерты приносят в глубоких небольших тарелках или мелких закусочных. Также в закусочных тарелках подают свежие фрукты.

Рекомендую почитать Сервировка стола к завтраку схема и основные правила

В пирожковые тарелки гостям кладут свежий хлеб, булочки, тосты. Салаты, соления раскладывают в квадратные салатники, а нарезку подают в селедочницах или лотках. Соусники используют для подачи сметаны, кетчупа или соусов.

Правильно организованная сервировка стола позволит всем гостям насладиться праздничными блюдами, получая при этом эстетическое удовольствие.

Если возникли вопросы или дополнения, добро пожаловать в комментарии к данной статье.

Оцените пожалуйста мой пост

Кликните на звезду от 1 до 5 для оценки поста

Средний рейтинг 4.4 / 5. Количество оценок 29

Будь первым, кто оценит статью

Источник: oficianty.com

Правила сервировки стола в ресторане

Верное убранство стола — то, о чем в первую очередь судят при посещении ресторана. Презентация блюда на красивых тарелках делает его эффектнее, но как разобраться во всех тонкостях? Сервировка стола в ресторане — довольно сложный и строго регламентированный процесс, в этой статье мы попробуем разобраться в многочисленных видах подачи блюд на банкет.

Стандартный алгоритм действий

• Укройте поверхность вымытого стола скатертью;
• В первую очередь расставьте посуду из фаянса или чистого фарфора (крупная плоская тарелка для главного блюда, глубокая суповая емкость, маленькая тарелочка для холодных закусок и салатов, тарелка для хлеба);
• Выложите все нужные столовые приборы, следом идет стеклянная и хрустальная посуда. Фужеры и другие емкости с длинными ножками ставьте, придерживая за них;
• Положите тканевые салфетки, расставьте нужное количество перечниц и солонок;
• Украсьте стол цветочными вазами или другими элементами декора в зависимости от стиля ресторана.

Сервировка по времени приема пищи

Для завтрака

При оформлении стола для завтрака пирожковую тарелочку ставят слева от главной. Вилку кладут также слева и зубчиками к верху, ножик — справа. Уложите его так, чтобы лезвие смотрело вверх и влево. После ножа на расстоянии от 5 миллиметров уложите чайную ложечку. Закусочные тарелочки не нужно выставлять, потому как блюда подаются уже в них.

Для обеда по порционному меню

При таком формате работы с клиентом на стол поставьте подставочную тарелку, сверху — тарелочку для закусок. Слева положите тарелку для выпечки, а справа от основной емкости поместите нож, столовая ложка и десертная. Стаканы или бокалы устанавливаются чуть выше ножа. Полотняные салфетки выложите на пирожковые тарелочки.

Помните, что расстояние от края стола до рукояток столовых приборов и закусочной тарелки должно составлять 2 сантиметра. Ставить тарелки на стол нужно лишь в том случае, если еда будет подаваться к столу в посуде, не пригодной для индивидуального питания.

При индивидуальном заказе блюд обеда и ужина

Нет смысла выкладывать всю посуду на стол, если блюда заказывают во время пребывания в ресторане. Обеспечьте официанта достаточным количеством столовых приборов, салфеток (как бумажных, так и тканевых) и тарелок всех видов. Регулярно пополняйте сервизную, чтобы не было никаких казусов при заказе блюд.

Виды сервировки по блюдам

Для кофейного столика

Проследите, чтобы кончики скатерти висели на равном расстоянии от поверхности стола. Для каждого из посетителей установите по тарелочке для пирожного в 3-4 сантиметрах от края. Чашечка для кофе кладется справа от тарелки, она должна быть установлена на маленькое блюдце. На него же положите ложечку для размешивания кофе. Вилочка для торта лежит справа.

Обеспечьте гостям доступ к сахарнице со щипцами и рафинадом внутри. Подайте на столик полотняные салфеточки и позаботьтесь о том, чтобы он был отдекорирован вазоном с живыми цветами. Так как к кофе часто подается множество сладких закусок, выберите вытянутый тонкий вариант и расположите его посередине кофейного столика.

Шведский стол

Фуршет — вид сервировки, при котором гости свободно ходят по помещению, берут только те блюда и напитки, что им приглянулись. Поэтому ни в коем случае не расставляйте столы вдоль стен, дайте людям пространство. Шведский стол должен быть укрыт тканевой длинной скатертью, она должна не доставать до пола примерно 5 сантиметров. Такая длина обусловлена тем, что за этим столом не сидят. Обдумайте меню: на столе должны быть те блюда, которые легко брать вилкой.

Что касается правил сервировки, с обоих концов стола установите большие плоские тарелки, вилок и фужеры для напитков. Там же установите сосуды с соусами, подливками и приправами. Симметрично от центра расставьте емкости с блюдами (сначала горячее, потом салаты, десерты и нарезки из фруктов ближе к середине стола).

Постарайтесь уместить все так, чтобы осталось место для тарелок гостей: они не будут хотеть носить их в руках постоянно. Для использованной посуды достаньте 2-3 передвижных столика. Не забудьте украсить шведский стол. Для этого подойдут живые цветы или гирлянды из надувных шариков, гармонирующих по цвету со скатертью.

Стол холодных закусок

Холодные закуски традиционно выставляются на стол еще до прихода гостей. Для этого подойдет фарфоровая посуда, обладающая достаточной величиной. В салатниках из стекла, керамики подаются холодные грибы или салатики. Фирменные салаты вашего заведения поместите в утонченные вазы на длинных ножках.

Селедочницы, что тоже выставляются посередине стола, созданы для подачи рыбных блюд. На овальных подают рыбные и мясные нарезки, а на округлых — фруктовое ассорти. Не забывайте о подаче соусов и заправок к салатам (для этого подойдет менажница), чтобы каждый сделал выбор в зависимости от предпочтений.

Индивидуальная посуда на столе холодных закусок не отличается от предыдущей. Выставьте большие тарелки для салатов на всех гостей, слева уложите вилки, справа — ножичек. На тарелке аккуратно сложите тканевую салфетку.

Обеденный стол для горячих блюд

Принято подавать горячей закуски там же, где они готовились. Поэтому достаньте заранее порционные тарелки двух видов: для супов и плоские для других блюд. Будьте готовы предоставить гостям широкий выбор ложек, вилок и ножей, так как меню стола горячих блюд отличается большим разнообразием. По правилам выставляются пирожковые тарелки, закусочные.

Жульены подавайте в металлической посуде, для рыбы и мяса подойдут кокильницы из природных материалов. Для подачи используйте сковороды-кроншели, из них допустимо и есть.

Создание атмосферы разных стран

В итальянском ресторане

Не существует строгих правил расстановки блюд, так что ориентируйтесь по времени приема пищи или формату подачи. Но вот ряд исконно итальянских особенностей сервировки стола (полная).

Жители Италии предпочитают светлые цвета и некую непринужденность в оформлении. Но вы можете сыграть на цветах итальянского флага, к примеру, использовать красную скатерть в зеленую и белую клеточку. С ней будут гармонировать простые белые тарелки из фарфора и серебристые столовые приборы в стиле винтаж.

При сервировке в этой стране часто используют продукты питания: произвольно разложите по столу помидорчики черри, спагетти или другие характерные для итальянской кухни ингредиенты. Но позаботьтесь о том, чтобы они сохраняли товарный вид.

Сервировка в ресторане восточной кухни

Восточные пищевые традиции сильно отличаются от тех, к которым привыкли в России. Вам придется разобраться в предназначении пиал, чашечек, плоских тарелок и палочек, а также научиться правильно раскладывать их на поверхности стола. Некоторые и вовсе не используют стол: встречаются заведения с подставками на ножках и разложенными вокруг коврами и стилизованными подушками.

Плюс восточных сервировок в том, что главные их принципы — асимметрия и свобода. Обычно при оформлении используется посуда с этническими орнаментами, поэтому столик в восточном ресторане богат разными тонами. Избыток посуды в восточном ресторане связано со стремлением к комфорту, хотя для непривыкшего к такому обилию приборов первая сервировка станет настоящим испытанием.

Сервируем стол во французском ресторане

При создании французской атмосферы используется привычная фарфоровая посуда. Важно правильно ее расположить. Сервировка во французском духе подразумевает обилие чашек, молочников и многослойность: почему бы не поставить блюдце поверх чашки и установить сверху еще одну?

Выбирайте посуду и покрытия одного цвета или с ненавязчивыми цветочными рисунками. Основным цветом становится молочно-белый, но не бойтесь добавлять дополнительные, к примеру, зеленый и персиковый. Столики во французском ресторане часто декорируют веточками растений или искусственными бутоньерками, салфетками ручной работы и старыми настольными лампами.

Есть несколько правил по укладке столовых приборов. Так, французы кладут вилки зубчиками вниз, а тарелочку с хлебом ставят слева. Подробный шаблон сервировки вы видите на фото. Помните, что искусство оформления стола в стиле конкретной страны — дело, в котором важны даже мелочи.

Общие советы

• Обязательно установите на столе солонку и перечницу. Если гостей ожидается много, распределите 5-7 комплектов по всему столу;
• Если вы застелили стол скатертью, проследите, чтобы расстояние между ее краем и полом превышало 20 сантиметров. В ином случае посетители рискуют запнуться о ткань. Выбирайте скатерть из материала, который не скользит и не издает неприятные звуки при трении: подходят изделия из молетона. Если нет возможности подобрать качественную скатерть, воспользуйтесь плотным подскатерником;
• Строго соблюдайте последовательность подачи блюд. Никакие форс-мажоры не станут оправданием нарушению этого правила;
• Проследите, чтобы на посуде и столовых приборах не оставалось подтеков. Для этого проверяйте каждую тарелочку или другую емкость перед подачей к столу;
• Помните, что сервировка — это не только про элементы, которые расположены на столе. Есть некоторые правила для официантов. У работника ресторана на руке должен висеть чистый отглаженный ручник. Это полотенце оберегает от ожогов при переноске блюд высоких температур. Ручником допустимо полировать столовые приборы и посуду, но не смахивайте полотенцем остатки пищи со стола и не вытирайте полотенцем руки;
• Если места на столе не хватает, можно применять некоторые хитрости при установке посуды. К примеру, фужеры допустимо выставлять не в линию, а треугольником. Главное, чтобы бокальчики стояли в правильном порядке, если смотреть от ближайшего угла и двигаться по часовой стрелке;
• На торжественных мероприятиях вне дома категорически запрещено использовать подставочки под столовые приборы. Это будет выглядеть так, будто вы хотите избавить себя от нежелательной стирки, когда клиенты уйдут;
• Не забудьте и об украшении стола. Композиция из цветов в традиционном ресторане должна не превышать 30 сантиметров в высоту, а также гармонировать с цветовой гаммой скатерти. Во время ужина украсьте поверхность высокими свечами или низкими аналогами с подсвечником. Но зажигать их можно только к ужину, иначе это сочтут дурным тоном. Да, правил сервировки в ресторане много. Но те, кто сможет их освоить, смогут не только правильно оборудовать стол для гостей, но и соблюдать этикет во время визита в ресторан премиум класса.

Источник: master-banketov.ru

Правила сервировки стола

Внешний вид блюда оказывает влияние на восприятие вкуса и настроение, а подача способна превратить обычный ужин в настоящий праздник, и наоборот – полностью испортить впечатление от кулинарного изыска. Поэтому сервировка имеет принципиальное значение, превращая обыденный стол в банкетный или как минимум в ресторанный. Красивая подача блюд – один из способов проявить заботу, уважение и любовь к своей семье, близким людям.

Как правильно сервировать стол: столовый этикет

• столовые приборы располагаются в последовательности, соответствующей очередности подачи блюд. Например, ближе к тарелке нужно положить вилку, а рядом ложку, если сначала подается суп. Если первым на стол ставится салат, то вилка должна быть крайней. Приборы человек берет по очереди, начиная с предмета, расположенного ближе всего к руке, а не к посуде.
• все посуда должна быть идеально чистая и натертая до блеска (бокалы, тарелки, фужеры, приборы), скатерть и тканевые салфетки идеально выглажены без пятен и прочих дефектов;
• красивый вид сервированного стола обеспечит посуда в едином стиле – не используйте элементы из разных комплектов: по цвету, дизайну и форме все должно гармонично сочетаться;
• лишних приборов, бокалов и тарелок быть не должно, например, для замены – при такой необходимости элемент сервировки убирается, и на его место ставится другой (если человек уронил вилку или случайно пролил на тарелку напиток);
• приборы используются строго по назначению и той рукой, со стороны которой они лежат.

Красивая раскладка обязательно подразумевает аккуратное расположение посуды, расстояние от одного элемента до другого и краю стола должно быть одинаковым.

Общие правила сервировки стола

Повод и масштаб мероприятия, количество и направленность блюд, даже время суток – все это оказывает влияние на оформление столовой. Для обеда в кругу семьи будет одна сервировка, если стол праздничный – другая. Поэтому единственно правильный вариант не существует. Но есть общие принципы:

• обязательно ставится индивидуальная закусочная тарелка;
• слева от нее располагается пирожковая тарелка или дополнительные столовые приборы на салфетке;
• с левой стороны должны лежать вилки, с правой – ложки и ножи (повернутые лезвием к тарелке);
• приборы для десерта, бокалы и фужеры располагаются перед основной тарелкой;
• индивидуальная салфетка (лучше тканевая) находится на закусочной тарелке.

Классическая сервировка выполняется в определенном порядке: начинать нужно со скатерти, затем ставить тарелки, раскладывать приборы и после этого переходить к бокалам и другой посуде для напитков. По этикету салфетки и элементы декора размещаются в последнюю очередь.

Как стелить скатерть

Традиционная форма изделия – прямоугольная, она подходит для всех случаев и мероприятий разной направленности. Скатерть нужно сначала идеально выгладить, а затем правильно ее постелить: свес должен быть одинаковым со всех сторон и не превышать 20-30 см. Как показывает практика, это наиболее удобный для гостей вариант и смотрится красиво. Изделие стелется так, чтобы углы находились над ножками стола и покрывали их равномерно.

• белый цвет – беспроигрышный вариант для официальных мероприятий, праздника, крупного банкета и подходит к обеду в семейном кругу. Но можно и поэкспериментировать с оттенком, соблюдая правило – скатерть должна сочетаться с приборами и посудой, а также гармонировать с цветом штор и мебели;
• специальные сервировочные салфетки (сеты) могут стать достойной альтернативой, по форме и материалу разнообразие впечатляющее, поэтому с выбором подходящего варианта для чаепития или другого стола проблем не возникает;
• по полированной поверхности скатерть скользит, что исправляется обычной клеенкой, которая стелется под скатерть;
• при выборе изделия учитывайте размер стола: прямоугольные модели должны быть длиннее на 50 см, овальные и круглые шире его диаметра на 100 см

Отдавайте предпочтение натуральным материалам, поскольку такая скатерть всегда гармонично и изысканно смотрится, отличается универсальностью в плане масштаба и характера мероприятия.

Как правильно расставить тарелки

Сервировка тарелками тоже требует соблюдения определенной очередности и правильной расстановки относительно края стола и другой посуды:

• закусочная или сервировочная – небольшая тарелка диаметром 30 см, располагается напротив каждого гостя и служит подставной для остальных. Ее не убирают до подачи десерта, и ставят на расстоянии в два сантиметра от края стола;
• слева от нее в 5-10 см должна стоять хлебная тарелка;
• на закусочную ставится суповая тарелка: обычная глубокая для крем-супа или в виде пиалы с ручками по бокам – для бульона;
• если подача первых блюд не планируется, на столе остается только закусочная тарелка.

Близко поставленная друг к другу посуда создает впечатление перегруженности стола, поэтому важно оставлять расстояние между стоящими рядом предметами от 50 см и больше. Лучше подавать блюда по мере необходимости и менять тарелки.

Как должны лежать столовые приборы

Перечень вилок, ложек и ножей должен соответствовать подаваемым блюдам. Наличие лишних предметов создает дискомфорт для гостей, а их чрезмерное количество смотрится беспорядочно. Правила расположения и использования приборов по этикету:

• нож и ложка всегда находятся справа от тарелки, а вилка – слева, поэтому их и берут правой и левой рукой соответственно;
• необходимо оставить свободное место между тарелкой и прибором – около 1 см, впритык раскладывать нельзя;
• лезвие ножа всегда обращено к тарелке;
• каждый предмет используется, начиная с внешнего края и по очереди по направлению к тарелке – прибор меняется при подаче очередного блюда;
• десертную вилку, чайную и десертную ложку располагают над тарелкой.

Предварительно все столовые приборы тщательно проверяются на наличие дефектов, обязательно натираются до блеска. Недопустима сервировка стола вилками, ножами и ложками с мыльными разводами или иными визуальными дефектами.

Как сервировать бокалы, стаканы и фужеры

Такая стеклянная посуда разделяется на виды в зависимости от напитка, для которого они предназначены: фужеры для вина, стаканы – для сока или воды. Бокалы выставляют с правой стороны от тарелки и меняются вместе с ней по мере подачи блюд, за исключением одного – предназначенного для воды. При сервировке фужеры нужно брать за ножку, чтобы не оставить следов от пальцев. Кристальная чистота и блеск посуды для напитков также является обязательным условием.

Виды сервировки стола

Оформление трапезы и меню во многом зависит от характера мероприятия: банкетный, фуршетный, кофейный и чайный стол. Также учитывается время суток, например, на завтрак используется минимум приборов и блюд, на обед и ужин, особенно праздничный их количество заметно увеличивается. Декоративное оформление тоже во многом определяется этими особенностями.

Как сервировать стол к обеду

На подставочную тарелку ставится закусочная, а с левой стороны тарелка для хлеба. Если салат подается порционно, креманка или другая индивидуальная посуда располагается на штативной тарелке. Если он подается в общем салатнике, в него кладут прибор для накладывания. Нож и ложка располагаются традиционно справа от тарелки, вилка – слева, бокал можно поставить спереди.

Если первое блюдо подается в супнике, то он ставится на стол вместе с половником. Главная задача сервировки обеденного стола – всем гостям должно быть удобно.

Как сервировать праздничный стол

На основную тарелку сначала кладется тканевая салфетка, а затем ставится тарелка для горячих блюд. Слева на одном уровне с закусочной должна стоять тарелка для хлеба. По мере подачи блюд меняются все тарелки и приборы за исключением закусочной. Столовая ложка и ножи (столовый, закусочный) находятся традиционно справа, вилки – слева. Бокалы для воды, фужеры для вина и прочих напитков выстраивают в линию по диагонали справа от тарелок.

Как сервировать чайный стол

Главное блюдо к чаю располагается в центре стола: пирог, торт, пирожные и так далее. Если для каждого приглашенного предусмотрено отдельное место, ставятся индивидуальная чайная пара (чашка с блюдцем),десертная тарелка и приборы. В зависимости от подаваемых блюд это может быть десертная ложка или вилка или оба предмета. Особенности:

• количество десертных тарелок соответствует перечню сладких блюд;
• чай подается в заварочном чайнике, что позволяет каждому гостю регулировать крепость напитка по своему вкусу;
• помимо десертов допускается подача канапе, сырного ассорти и крекеров;
• оба чайника – заварочный и с кипятком – ставятся на край стола, а самовар – по центру;
• если сладкий стол оформляется по типу шведского, индивидуальные тарелки не ставятся, а располагаются стопкой: каждый подходит и берет ее сам вместе с рядом лежащими приборами;
• ручки всех чашек должны быть повернуты вправо, чайная ложка лежит на блюдце.

Элементы декора расставляются равномерно по периметру стола. Важно, чтобы количество чайных пар было больше числа гостей, поскольку иногда требуется замена посуды, а подача чашки и блюдца из другого комплекта создаст дисгармонию в общем стиле оформления. Но запасная посуда не ставится на стол сразу, а подается при необходимости.

Классическая сервировка стола

Предварительная и исполнительная сервировка – два вида классического оформления стола, которые используются и в ресторанах. В первом случае вся посуда и столовые приборы, спецовницы, элементы декора расставляются заранее. После заказа при необходимости добавляются тарелки и бокалы. Для дома такой вариант практически не используется, поскольку меню чаще всего составляется предварительно, а сервировка выполняется в соответствии с перечнем блюд. Это и есть исполнительное оформление, применяемое на корпоративных мероприятиях, банкетах, фуршетах.

Источник: xn--80aebeg2aonabeqhmp.xn--p1ai