Меня зовут Эрика, в декрете я научилась печь и продавать торты.
Итак, почему же я не работаю с начинками из свежих ягод? Сейчас все расскажу .
Конечно же это вкусно и я бы с удовольствием сейчас навернула торт со свежей клубникой или вишней.
Но. Срок годности у торта со свежими ягодами в прослойке всего лишь сутки (в некоторых источниках 12 часов).
Ягода в креме начинает пускать сок, крем окисляется и начинается процесс брожения.
Возможно с первым, вторым и третьим тортом ничего не случится, а на четвертом БАЦ и отравление.
Знаю, что сейчас будут возражения, «а мы делали себе в торт — и все в порядке!».
Возможно. Возможно вы съели домашний торт очень быстро.
Возможно ещё не было критичного распространения бактерий.
Возможно ваш организм сильный.
Но — зачем рисковать?
И это я пишу про летнюю ягоду.
А зимняя покрывается плесенью прямо на глазах.
Ягоды в снегу: Рецепт украшения торта пошагово
Думаю, вы замечали, как вчера купленный стаканчик клубники на рынке на следующий день уже покрыт плесенью.
А теперь представьте, что происходит с этой ягодой внутри торта, где вокруг нее молочная среда — идеальный источник размножения бактерий.
Теперь считаем.
Я собираю торт и он должен постоять в холодильнике для стабилизации и пропитки около 6-8 часов.
Потом я его выравниваю финишным кремом, украшаю-это еще 2 часа.
А срок годности такого торта 12 часов.
Получается Вы должны его съесть у меня на пороге.
Поэтому любую ягоду нужно термически обработать и сделать из нее кули, конфи или компоте.
Ну и раз уж речь шла про ягоды, то как же без фото?
Добавлю несколько примеров моих работ, в украшении которых использовались свежие ягоды, да и внутри находились ягодные начинки, термически обработанные.
Источник: dzen.ru
Где вы покупаете цветы и ягоды.
Коллеги, хотелось бы у вас поинтересоваться. Расскажите где вы покупаете цветы/ ягоды? Подскажите где хороший ассортимент и недорогие цены в Москве.
У нас следующий вопрос!
Добрый день!
Коллеги, хотелось бы у вас поинтересоваться. Расскажите где вы покупаете цветы/ ягоды? Подскажите где хороший ассортимент и недорогие цены в Москве
Обсуждение:
В основном на рынке. Ежевику, голубику, землянику на ФудСити. Про фудсити и цены есть пост у меня в профиле
Очень хороший вопрос,в сетевых магазинах(ашан,Виктория,перекресток)раз на раз не приходится,иногда попадаются свежие,но чаще с плесенью
Ошибки кондитера при использовании замороженных ягод в торте. Советы начинающим кондитерам
У меня под боком Дорогомиловский рынок — это мини-ФудСити, и рядом же Киевский рынок цветочный
Рынок на станции Лосиноостровская) очень хорошее качество ягод, а цветы в моем доме есть очень хорошая цветочная студия)
А из Нижнего Новгорода есть кондитеры? Может подскажете где у нас всё это покупаете? Особенно ягодки интересуют?)
Сейчас-на рынке,потом-«Перекресток»,»Мираторг».
Роскошный выбор цветов на любой вкус и цвет на рижском рынке. Единственное что — продают упаковками. Но качество и цены просто радуют. Ягоды фудсити или дорогомиловский все же выигрывает по ассортименту
Зачем на странице с почти 40к подписчиками, большая часть из которых сами делают торты, публиковать торт с ядовитыми цветами?
Со вчерашнего дня ждала напишут или не напишут про гортензии
Я там была очень давно. там теперь просто как цветочные магазины, верно? В разных местах вокруг тц, да?
Следующий пост вам также понравится!
Я делаю тортики на заказ, на дому как и многие домашние кондитеры. Заказов не скажу , что много!! На днях мне позвонил робот с налоговой . И сообщил ,что нужно приобрести кассовый аппарат!! С 1го июля или на меня будет наложен штраф! ( причем позвонил 20го числа) Что делать в таком случае, звонили кому нибудь?
Для заказчиков
- Заказать торт
- Каталог кондитеров
Для кондитеров
Онлайн школа
- Курсы и мастер-классы
- Получить доступ
Связаться с нами
Проект «Где торт?» — это ресурс, созданный для кондитеров и тех, кто увлекается кондитерским делом. Здесь Вы найдете рецепты для тортов, уроки и ответы на Ваши вопросы о кондитерском деле.
Источник: gdetort.ru
Где покупаете свежие ягоды?
Девчонки-москвички, делитесь, кто где покупает свежие ягоды, а также инжир-физалис и прочее для украшения современных (в том числе голых) тортиков? Сезон ягодный закончен, может кто-то знает «точки», где хороший выбор свежих ягод в любое время года?
И еще (вопрос дурацкий) на фотографиях в украшении часто встречаю такие небольшие оранжевые фруктики (или ягоды?), обычно в разрезе (разрез как в цитрусовых). Надеюсь, понятно объяснила. Что это?
Всем откликнувшимся СПАСИБО заранее!
Поделиться:
Коды для вставки:
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим «Источник»
| HTML-код: |
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
| Девчонки-москвички, делитесь, кто где покупает свежие ягоды, а также инжир-физалис и прочее для украшения современных (в том числе голых) тортиков? Сезон ягодный закончен, может кто-то знает «точки», где хороший выбор свежих ягод в любое время года? И еще (вопрос дурацкий) на фотографиях в украшении часто встречаю такие небольшие оранжевые фруктики (или ягоды? Читать полностью |
| +6 | lesya moscow | 05.10.2015 | 145 | 8 комментариев |
Лучший кулинарный портал рунета 152379 Рецептов 1604781 Пользователей
Построим каркасный дом вашей мечты
Каркасный дом с мансардой V230 «Кентукки»
Каркасный дом с 4 спальнями V209 «Висконсин»
Каркасный дом с 5 спальнями V310 «Гарден Грув»
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 «Ордевиль»
Комментарии
5 октября 2015 года #
lesya moscow пишет:
небольшие оранжевые фруктики (или ягоды?), обычно в разрезе (разрез как в цитрусовых).
lesya moscow (автор поста)
5 октября 2015 года #
Вот спасибище.
5 октября 2015 года #
Инжир только вчера на ярмарке видела.
lesya moscow (автор поста)
5 октября 2015 года #
6 октября 2015 года #
У нас в крупных супермаркетах продаются, типо «Корона»
lesya moscow (автор поста)
6 октября 2015 года #
У вас да — Короны, у нас вот не знаю, куда именно ломануться. В округе в Перекрестках и Виктории ничего стоящего нет
9 октября 2015 года #
в перекрестках, метро, селгрос-везде есть
lesya moscow (автор поста)
11 октября 2015 года #
в районном перекрестке у меня правда мало что есть (
Оставить свой комментарий
или войти если вы уже регистрировались.
| Можете войти как и оставить комментарий. |
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:
Загрузка списка альбомов.
Вставка изображения
Фото вставлено в текст.
Можете вставить еще несколько или закрыть это окно.
— подписаться на тему
Чаще всего на сайте читают:
Хочу поделиться лекцией клинического фармаколога о наших популярных противовирусных препаратах. Начну с того, что клинические испытание новых препаратов на детях в нашей стране запрещены, но! Наверное все вы заметили, что как только в апетеке появляется новый препарат, педиатры (не все, но многие) начинают назначение препарата, а потом смотрят, помогло ли. Это я об испытаниях (все поняли). Теперь строго по фактам.
Девочки, на одном сайте сегодня бурно проходили обсуждения о том «Что я никогла не сделаю при следующем ремонте». Тема оказалась такая актуальная и интересная, что я решила поднять ее здесь. Давайте поделимся своими ошибками и удачами в ремонте и обстановке наших гнездышек. Начну с себя.
Всю беременность я мучилась мыслью: как воспримет Ксюшка появление брата? Как правильно нивелировать ее ревность, которая обязательно будет? Как я смогу распределять свое внимание, свободное время, любовь между двумя детьми и мужем? Начиталась всяких статей, приняла к сведению опыт мам, имеющих двух и более детей. Расскажу, что из всего этого получилось.
Давно знаю идентичность многих лекарств, но каждый раз все равно в недоумении. Как на обществе деньги делают. Есть у меня такая табличка, где прописаны недорогие аналоги дорогим разрекламированным лекарствам. Чем чаще болеем, чем чаще приходится пользоваться. Но сегодня я была вообще ошарашена. Мне нужны были Лазолван (от кашля) и Кларитин (от аллергии).
Сверив по списку нашла замену — Амброксол и Лорагексал. Разница по цене — в 7 раз!
Источник: www.stranamam.ru