Идеи украшения торта красный бархат

Make a cake fit for a pop star with this strawberry bubblegum flavored cake with gelatin bubbles on top. Recipe and decorating tutorial.

I Scream for Buttercream/Cake Recipes/Cake Decorating
идеи красный бархат

Торты в австралийском стиле. Фото-урок

Фотография

РЕЦЕПТ, СБОРКА, ОФОРМЛЕНИЕ ТОРТА КРАСНЫЙ БАРХАТ Готовьте с любовью

Naked cake | Winter woodland wedding cake
Maurita Jantzen
идеи красный бархат

The biggest cake trend of 2018 is all about customization. Get inspired by these Instagram masterpieces to make your next birthday party or shower even sweeter.

Kaitlyn Hallmann
идеи красный бархат

Naked cake com frutas

Naked cake bruidstaart

Такой весь холодный❄️, как никак зима и все такое)Кремовая роспись, а внутри страстный Красный бархат Участвую в конкурсе…

Внутри красный бархат с шоколадной ноткой, сливочная карамель и нутелла. Автор instagram.com/selfsweets_spb

Festival Brides
идеи красный бархат

Источник: ru.pinterest.com

Торт Красный бархат: секреты алого искушения

Торт Красный бархат появился в США. Сладость являет собой пример уникального сочетания тающего во рту бисквита и нежного наполнителя, который скрывает пикантный вкус.

Помимо алого, дерзкого оттенка, лакомство содержит какао-порошок, благодаря которому коржи приобретают приятный шоколадный привкус и особый цвет теста.

Оригинальный рецепт с какао

Большую популярность приобрел классический рецепт торта Красный бархат от шефа Энди. Андрей Рудьков в своем кулинарном блоге раскрывает секреты и хитрости приготовления и сборки сладкого блюда. Основное отличие рецептуры кондитера от оригинального варианта – боковины лакомства не покрываются кремом.

Для выпечки потребуется набор следующих продуктов:

Вначале необходимо соединить масло, яйца, а затем добавить в состав смесь сухих ингредиентов. После этого в тесто добавляется кефир, который можно заменить пахтой или обезжиренными сливками. В последнюю очередь вливается красящее вещество.

• Краситель для торта можно приготовить на основе натуральных ингредиентов, но, чтобы цвет был насыщеннее, рекомендуется пользоваться составом на гелевой основе.

• Тесто замешивается с помощью миксера 5 минут . Готовой смеси необходимо дать расстояться в течение 20 минут , чтобы все компоненты пришли в активность. После этого будущий торт выливается в формы – уровней может быть и два , и три (только ширина коржей при этом корректируется).

Выпекаются изделия 15-20 мину т при 180 °C . Перед сборкой торта желательно дать им охладиться в течение двух часов .

Торт Красный бархат традиционно готовится с кремом чиз. Необходимо вырезать бисквитные слои (они должны быть одного диаметра), а верх десерта также следует украсить начинкой, аккуратно отсаживая фигурные розочки.

Слоистый плюшевый десерт с кремом чиз

Освоив пошагово рецепт приготовления торта Красный бархат с фото, можно переходить к различным вариантам начинки. Чтобы приготовить творожную версию торта лакомства, понадобится любой творожный сыр, имеющий рассыпчатую текстуру, и сливочное масло комнатной температуры .

Компоненты вместе с сахарной пудрой взбиваются миксером (недолго), на средних оборотах. После этого начинку перекладывают в кондитерский мешок и покрывают торт Красный бархат кремом.

Бархатный торт с натуральным красителем

В домашний рецепт торта вместо обычного красителя зачастую добавляют натуральный. Готовится он из свекольного пюре. Для этого необходимо запечь или хорошо отварить свеклу, освободить ее от кожицы и нарезать на дольки среднего размера. Далее в блендере следует взбить овощ до состояния кашицы.

Получившийся состав добавляют к жидкому бисквитному тесту, тщательно перемешивая все ингредиенты. Свёкла точно не испортит вкус десерта: после приготовления она практически не ощущается.

Вельветовое лакомство с кристальной глазурью

Многие интересуются, как приготовить торт Красный бархат с зеркальной глазурью. Сложного в таком рецепте практически ничего нет. Главное, знать технологию создания такого покрытия. Глазурь готовится из следующих ингредиентов:

Вначале нужно приготовить желе. Порошковый или листовой желатин следует оставить в ледяной воде на 10 минут . Тем временем необходимо начать уваривать инвертный сироп, сахар и воду – на среднем огне (около 45 °C). Важно, чтобы весь сахар растворился.

После нужно увеличить огонь в 1,5 раза и варить смесь до состояния стабилизации: она не должна быть слишком жидкой или густой. Далее получившийся сироп выливают в тару с шоколадом и сгущенкой. Желатин добавляют спустя 5 минут .

После этого состав перемешивается до однородного состояния. Глазурь охлаждается, а при нанесении её на торт состав необходимо немного подогреть.

Важно не допускать появления пузырьков и других неровностей. Процесс нанесения следует продолжать до появления отражательной поверхности

Украшением для торта Красный бархат может послужить не только кристальная глазурь, но и муссовая прослойка с фруктовым соком. Ее также можно расположить на поверхности десерта.

Зачем добавлять 5 яиц

Большее количество яиц позволяет сделать пирог еще более пышным, рассыпчатым и сухим. Правда, в этом случае следует отделить желтки и белки. Первые размешивают и вливают к сливочной массе из коровьего масла, кефира и сухих ингредиентов, а вторые взбивают до устойчивых пиков и добавляют к остальным ингредиентам.

Десерт на сметанно-сливочной основе

Судя по многочисленным рецептам в сети, хозяйки часто готовят торт Красный бархат на основе сметаны и сливок. Используя компоненты из классической рецептуры, в тесто добавляют эти новые составляющие.

Главное, чтобы продукты были натуральными. Для того чтобы процесс спорился, ингредиенты должны быть высокой жирности (сметана – 20% , а сливки – 33%-35% )

Время выпечки торта Красный бархат в духовке зависит от характеристик и мощности техники. Температура выставляется на значениях 170 °C — 180 °C .

Торт Красный бархат обычно готовят с творожным или сливочным сыром . Однако в данном рецепте, вместо Филадельфии или рикотты, в качестве декора можно использовать взбитые сливки или комбинацию перечисленных компонентов. Они обязательно должны быть охлажденными

Из-за высокого содержания животных жиров лакомство получается более воздушным и пористым, но при этом и более калорийным.

Алый бисквит на кефире

Согласно отзывам, для рецепта торта Красный бархат в домашних условиях подойдет и кефир. Из него можно получить пахту или обезжиренные сливки.

Приготовить продукт не так сложно. Для этого к кефиру следует добавить уксус (в пропорции 3:2) и дать настояться составу 8 минут . Слои можно дополнительно промазать ягодным джемом.

Видео: Яркий десерт от Ольги Матвей

Рецепт вельветового лакомства будет уместен и на 8 марта , и на день Святого Валентина, и на день рождения. Главное, приготовить его с любовью!

Оцените статью:

[Всего: 0 Средний: 0/5]

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace!

Популярные статьи:

Интересно почитать:

Источник: mozgvkorobke.com

Торт Красный бархат – 8 оригинальных рецептов, как приготовить и украсить торт в домашних условиях

«Красный бархат», будучи придуманным в Америке, разошелся по всему миру: неоднократно трансформировался, совершенствовался и обзаводился новыми ингредиентами для улучшения вкуса. Существует несколько рецептов торта «Красный бархат»: оригинальный в их числе.

Классический торт «Красный бархат»

Составляющие:

• кисломолочный продукт нежирный – 475 мл;
• мука в. с. – 430 г;
• сода – 10 г;
• какао – 38 г;
• спред и яичная болтунья по 220 г;
• сахар – 306 г;
• яйца 1 категории – 4 шт.;
• красный пищевой краситель – 40 мл.

Для прослойки:

• крем-сыр (например, Cremette) – 395 г;
• сахарная пудра или сахар перемолотый – 125 г;
• сливки для взбивания – 356 мл.

1. Технология замешивания теста по классическому рецепту:
2. Взбиваем до однородной белой массы мягкое масло и сахар.
3. Вводим яйца к уже смешанным компонентам.
4. Растворяем краситель в кефире: вводим к масляной смеси.
5. Просеянные поочередно муку, соду и какао до полного соединения компонентов вмешиваем в тесто.
6. Точных ориентиров по времени дать не можем: все зависит от духовки. Поэтому просто ставим бисквит в прогретую до 180°С духовку и выпекаем до готовности. Рекомендуем первые 25-30 минут дверцу не открывать, чтобы тесто не упало, а вот по истечении их действуйте: проверяйте бисквит на готовность шпажками.

За 30 минут, когда выпекается бисквит, нужно взбить крем:

1. Обязательное условие для всех кремов – взбивание сливок до пышной массы – не обошло стороной и данный рецепт.
2. Завершив один процесс взбивания, повторяем его с пудрой и крем-сыром. Делаем это в отдельной емкости для максимальной пышности.
3. Смешиваем две воздушные массы.

Бисквит и крем – идеальны. Осталось только собрать торт воедино. Коржи промазываем только после остывания.

Готовим в мультиварке

В мультиварке корж идеально пропекается и получается воздушным.

Компоненты:

• 510 г муки;
• 4 целых и 1 желток;
• 450 г сахара;
• по 300 г спреда и кисломолочного продукта;
• 180 г постного масла;
• 35 г какао;
• по 1,5 ч. л. соды и ванилина;
• 1,5 ст. л. красителя.

Выполняем следующие действия:

1. Смешиваем муку, какао, разрыхлитель, ванилин.
2. Единственный из оставшихся сухих составляющих, сахар, потребуется для соединения с яйцами и маслами.
3. Полученные две массы соединяем в одну.
4. Теперь – остальные ингредиенты. Для равномерного цвета рекомендовано перед смешиванием растворить краситель в кисломолочном продукте, в нашем случае кефире.
5. Полученную массу выкладываем в чашу: 90 минут при программе «Выпечка».
6. По звуковому сигналу мультиварку переключаем в режим подогрева на четверть часа.

Разделив бисквит, промазываем каждый корж кремом. Украсить крем можно на свой вкус.

Как сделать с соком свеклы

Не приемлете искусственных пищевых красителей, так как стремитесь к максимальной натуральности продуктов? Свекольный сок станет отличной натуральной альтернативой искусственным пищевым красителям.

Рекомендуемый состав:

• по 350 г муки и сахара;
• 270 г спреда;
• 30 г какао;
• 150 г кисломолочного продукта;
• 60 г сока свеклы;
• по 7 г уксуса и разрыхлителя.

Как добыть сок?

1. Свеклу превращаем в кашеобразное пюре и отжимаем сок при помощи обычной марли. Смешиваем с молочным продуктом – кефиром.

От момента отправления сырого теста в духовку (175°С) до момента изъятия в среднем должно пройти 45 минут.

«Красный бархат» от Энди Шеф

Энди Шеф готовит из:

• муки – 340 г;
• сахара – 300 г;
• какао – 30 г;
• соли – 5 г;
• разрыхлителя – 10-12 г;
• яиц – 3 шт.;
• масла (постного) – 300 г;
• кисломолочки (пахты) – 280 г;
• красителя – 2 ч.л.

Рецепт от именитого повара имеет традиционную форму смешивания ингредиентов: сначала сухие продукты, следом яйца, масло, кефир.

Обязательное условие – отдых теста перед выкладкой его в промазанную форму.

Выпекается бисквит: 1/3 часа – 170°С.

Шеф рекомендует использовать традиционный крем для торта.

Торт с винной пропиткой

Несмотря на то, что многие считают пропитку для рассматриваемого десерта неуместной из-за его «врожденной» сочности, стоит упомянуть о пропитке, от которой он играет новыми яркими вкусовыми нотками.

Тесто готовим по любому рецепту. Основной акцент сделаем на крем и пропитку.

Крем:

• 300 г сахарной пудры;
• 450 маскарпоне;
• 300 г сыра творожного;
• 225 мл сливок.

Пропитка:

• 75 г сахара;
• 3 ст. л. воды;
• 3 ст. л. красного вина.

Сделаем крем:

1. Используя миксер, взбиваем сыры.
2. Постепенно вводим пудру.
3. Следом сливки.
4. Перед промазыванием торта выдерживаем крем в холодильнике.

Пропитка готовится следующим образом:

1. Из смеси сахара и воды делаем негустой сироп, добиваясь закипания смеси, но, не доводя до густоты.
2. В теплую смесь вводим вино.

Вот и все: пропитка готова.

Десерт на пахте

Изначально технологическая карта включала пахту и следующий набор продуктов:

• 495 г муки;
• 450 г сахара;
• 225 г спреда;
• 225 г постное масло;
• 4 целых + желток;
• 405 мл пахты;
• 1,5 ст. л. какао;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. соли;
• ваниль;
• 3 ч. л. пищевого красителя (красного).

Начинаем:

1. Краситель разводим в жидкой составляющей – в данном случае это пахта. При отсутствии продукта допустимо заменить на: кефир; смесь молока с парой капель лимонного сока.
2. Добиваемся получения белой, пышной однородной массы без крупинок: путем интенсивного взбивания сахара и маслом.
3. Вмешиваем яйца, ваниль – вновь применяем миксер.
4. Соединяем уже смешанные массы и добавляем постное масло.
5. Вновь взбиваем и всыпаем в несколько подходов смесь из сухих продуктов: муки, разрыхлителя.
6. Тесто готово: приступаем к выпеканию – 180°С при 40 минутах.

Готовые коржи лучше использовать не сразу: лучший вариант – коржи, которые немного настоялись и отдохнули хотя бы пару часов.

Рецепт от Гордона Рамзи

И вновь рецепт именитого торта от не менее известного повара, имеющего мировое признание, – Гордона Рамзи.

Согласно рецепту от Гордона Рамзи следует подготовить:

• муку – 240 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль – 3 г;
• краситель (порошковый) – 15 г;
• какао – 25 г;
• масло оливковое – 50 мл;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванилин – 5 г.

Для крема:

• сливочный сыр – 120 г;
• сахарную пудру – 100 г;
• сливочное масло – 75 г.

Бисквитную массу готовим так:

Взбиваем масло, пока вмешанный сахар не даст побеления массы: для этого нужно дождаться полного растворения кристаллов. Вмешиваем 1/2 от количества муки, смешанной с какао и ванилином. Следом – кефир и оставшаяся шоколадная мука.

Выпекаем до чистой шпажки при 180°С.

Крем делаем следующим образом:

Взбивая, смешиваем сыр и масло. Аккуратно вводим пудру. Взбиваем до плотной, но легкой и воздушной структуры.

Муссовый торт «Красный бархат»

«Красный бархат» как муссовый торт – новое веяние, которое еще далеко не все успели попробовать в домашних условиях. А зря! Он весьма изысканный, поэтому советуем испечь.

Для бисквитного коржа:

• 140 г муки;
• 0,5 ч. л. соды, соли и винного уксуса;
• 5 г какао;
• 160 г сахара;
• 45 г спреда;
• 95 г масла растительного;
• 20 г желтков;
• 45 г белков;
• 95 г пахты;
• краситель красный.

Готовим:

Масло одно за другим перетираем с сахаром. Удобно начинать со сливочного, плавно переходя на растительное. Вводим желтки, уксус и краситель. Следующая мука – чтобы избежать комков, вводим частями. Пахту вливаем последней, после чего хорошо вымешиваем тесто.

Готово! Осталось испечь корж при 180°С.

Для конфи:

• 225 г клюквы;
• 6 г желатина (листового);
• 65 г сахара;
• 10 г крахмала.

Готовим:

Приготовив ягодное пюре, вмешиваем в него все кроме желатина: перемешав, подвергаем температурному воздействию, добиваясь закипания. После снятия с огня вводим заранее замоченный желатин (отжимаем от жидкости). Взбиваем блендером. Форму берем ту, в которой выпекались коржи, или идентичные по диаметру. Отправляем застывать в морозильную камеру.

Муссовая составляющая:

• 10 г желатина;
• 170 г сухого или полусухого шампанского;
• 20 г лимонного сока;
• 130 г сахара;
• 130 г сливок (33%);
• 30 г воды;
• 2 яйца.

Готовим:

Желтки перетираем со ст. л. (с горкой) сахара. Вводим к ним шампанское, соединенное при нагревании с 25 г подсластителя и соком лимона. Вернув сотейник на плиту, доводим до закипания. Желатин вводим только после снятия кастрюльки с огня. Последними добавляем взбитые сливки: после перемешивания отправляем застывать.

Собираем торт:

Первым в форму, где будет собираться десерт, выкладываем треть мусса. Укладываем 1 корж. Сверху еще мусс. Теперь конфи и остатки мусса. Завершаем последним слоем бисквитного коржа.

После завершения украшения торта ставим его в морозильную камеру. Еще 10 минут и можно наслаждаться вкусом.

Источник: attuale.ru