Кондитерские мешки являются просто незаменимым приспособлением в мире выпечки. Обычно они изготавливаются из пластика, холщовой ткани или же нейлона.
Они имеют цилиндрическую форму и отверстие в верхней части для выкладывания в нее теста или крема. На кончике мешка делается небольшое отверстие для того, чтобы можно было выложить крем или тесто. В комплекте могут идти различные фигурные насадки, чтобы можно было делать украшения самых различных форм. Кондитерские мешки также могут использоваться для создания надписей и различных небольших узоров.
Несмотря на то, что это приспособление широко применяется в мире кондитерского искусства, однако, его можно применять и для других целей. Вот несколько способов и лайфхаки применения кондитерского мешка.
Отсадка макарон
Макароны являются одним из самых сложных видов печенья для домашних кондитеров. Кондитерский мешок является просто незаменимым приспособлением для приготовления идеальных симметричных половинок этого десерта.
Как ВСТАВИТЬ НАСАДКУ в Мешок ЛАЙФХАК
Основа макарон готовится из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. Затем готовое тесто нужно подсушить в духовке. Когда основа будет готова, нужно смазать готовое изделие джемом или же нежным кремом.
Если готовите макароны дома, то нужно следить за тем, насколько сильно наполняете кондитерский мешок. Он должен быть заполнен примерно на 1/3-1/2, но не до самого верха. Это позволит намного проще управлять мешком, а также сохранять всегда одинаковый угол наклона мешка относительно коврика для выпечки.
Кроме того, это позволит намного меньше нагружать руки и сосредоточиться на создании красивых и ровных дисков.
Нужно отсадить несколько пробных дисков, прежде чем готовить основную партию. Это также позволит проверить текстуру теста.
Фаршировка пасты
Если когда-то готовили фаршированные ракушки или другие виды пасты, то хорошо знаете то, как может быть сложно выкладывать начинку.
Если использовать кондитерский мешок, то это позволит контролировать количество используемой начинки. Кроме того, независимо от формы пасты, она всегда будет идеально заполнена.
Очень важно, чтобы начинка была достаточно хорошо измельченная. Если же кончик кондитерского мешка забивается, то можно периодически прочищать его при помощи зубочистки.
Наполнить пончики
Пончики с начинкой являются просто невероятным и очень вкусным десертом. Чтобы идеально наполнить готовую выпечку кремом, нужно использовать кондитерский мешок.
Для одного пончика стоит использовать 1/4-1/3 ст. начинки. Изначально после выпечки нужно дать десерту полностью остыть, затем проткнуть зубочисткой.
Заполнять пончик до тех пор, пока начинка не начнет вытекать обратно. Использование кондитерского мешка отлично подходит для большинства видов начинки, включая баварский крем и джем.
Как собрать кондитерский мешок. Кондитерские насадки.
Наливать тесто для блинов
Наливая тесто для блинов ложкой или половником можно испачкать не только всю сковороду, но и кухню. Используя кондитерский мешок можно приготовить эту выпечку намного проще и быстрее.
Нужно просто заполнить кондитерский мешок тестом, отрезать кончик и все готово к приготовлению блинов. Лучше всего использовать круглый наконечник или же просто одноразовый мешок, который затем можно просто выбросить.
Приготовление шу
Шу являются очень вкусными пирожными, которые вызывают самый настоящий восторг у гурманов. Готовится этот десерт из заварного теста, которое также является основой для эклеров и профитролей.
Тесто готовится на огне до тех пор, пока из него не испарится влага. Затем оно охлаждается и смешивается с яйцами. После выпечки шу получаются мягкими, нежными и воздушными. Их можно легко наполнить кремом и различными начинками.
Для атсадки теста на противень можно использовать кондитерский мешок. Это гарантирует то, что все пирожные будут одинакового размера и приготовятся равномерно.
Приготовление маффинов
Есть множество различных вариантов равномерного заполнения тестом формочек для маффинов, включая использование пластиковой бутылки или ложки.
Однако, самым лучшим приспособлением является кондитерский мешок. С его помощью можно контролировать количество теста, а также гарантирует то, что формочки по краям останутся чистыми. Нужно заполнять формочки на 3/4 их объема. Это гарантирует то, что кексы получатся просто идеальными.
Нанесение масляной глазури на десерты
Нанесение глазури является базовым навыком для всех кондитеров. Со временем можно будет даже делать красивые надписи.
Для нанесения глазури можно использовать лопаточку, однако, также можно сделать это и просто при помощи кондитерского мешка. При использовании этого приспособления десерт получится визуально просто идеальным.
Создание красивых узоров из картофельного пюре
Чтобы сделать блюдо еще более интересным и оригинальным, можно создать красивые узоры из картофельного пюре при помощи кондитерского мешка.
Также можно используя насадку трубочка выложить этот гарнир поверх пастушьего пирога, чтобы после выпекания он получился еще более привлекательным.
Также можно приготовить картофельное пюре, перемешать его с желтком, выложить в форму для кексов, смазать сливочным маслом и запечь в духовке до легкого подрумянивания.
Выложить начинку для вареных яиц
Это довольно популярная закуска на праздниках и вечеринках. Фаршированные яйца готовятся из белков. В качестве начинки используются желтки, а также другие компоненты, в частности, такие как майонез с приправами.
Чтобы выложить начинку красиво и идеально заполнить половинки белков, то стоит использовать кондитерский мешок.
Закуски с начинкой
Часто на праздники и вечеринки готовят различные закуски с начинками. Если нужно выложить начинку максимально аккуратно и красиво, то лучше всего использовать не ложку, а кондитерский мешок.
Однако, стоит помнить о том, что начинка должна иметь однородную консистенцию.
Приготовление безе
Безе готовится из меренги. Для его приготовления требуется всего лишь яичные белки и сахарная пудра.
Чтобы красиво отсадить безе или же сделать основу для торта “Павлова”, стоит использовать кондитерский мешок с насадками.
Намазывание сливочного масла
Сливочное масло на тосте не всегда выглядит красиво и ровно. Чтобы сделать все красиво и эффектно, нужно просто предварительно взбить масло, затем переложить его в кондитерский мешок и отсадить на тосты.
Чтобы получились розочки, стоит использовать насадку в виде звезды.
Украшение взбитыми сливками
Это универсальный ингредиент, который подходит для многих блюд и десертов в качестве украшения. Можно выложить взбитые сливки поверх тыквенного или яблочного пирога, а также утреннего кофе.
Масляное печенье
Это просто невероятный десерт, имеющий спиралевидную форму и маслянистый вкус.
Чтобы идеально сформировать печенье, стоит использовать кондитерский мешок с насадкой в виде звезды.
Источник: fb.ru
Как пользоваться кондитерским мешком с насадками: полезные советы
Все о том, как делать вкуснейшие кремовые завитки с помощью кулинарного пакета.
П еред многими хозяйками встает вопрос о том, как пользоваться кондитерским мешком с насадками. Во-первых, нужно подготовить кухонную утварь к использованию, а во-вторых, далеко не у каждой получается аккуратно выдавить начинку. Lisa.ru составила гид о том, как правильно работать с этим предметом.
Все о кулинарном пакете
Кондитерский мешок – один из незаменимых элементов кухонного инвентаря, который необходим для создания пышных розочек на тортах и пирожных, а также для того, чтобы придать тесту затейливую форму. С помощью этого предмета можно не только блеснуть кулинарными способностями, но и проявить фантазию, придумывая узоры и целые композиции. Некоторые сладости, украшенные таким образом, со стороны кажутся настоящими произведениями искусства.
Мешки бывают нескольких типов:
Если ты предпочитаешь обходиться минимумом кухонной утвари, рекомендуем приобрести мешок с пластиковым покрытием размером от 35 до 40 см. Всем остальным советуем обзавестись мешками двух типов и двух разных габаритов на выбор.
Совет: мешок можно заменить кондитерским шприцем. Основной минус — у этого элемента кухонной утвари слишком маленький объем, поэтому его придется чаще заполнять, чем пакет.
Для того, чтобы начать творить, одного мешка мало. Нужно также приобрести специальные насадки, которые играют ключевую роль в создании кулинарных шедевров. Они могут выпускаться из силикона, пластика, металла и поликарбоната. Одни из самых надежных, долговечных и удобных – это аксессуары из нержавеющей стали. Такие изделия точно прослужат тебе несколько лет.
Новичкам будет достаточно выбрать нескольких самых простых наконечников. Ниже мы перечислили наиболее распространенных насадки (с фото):
- Круглая. Самая простая насадка, которой можно ставить точки, создавать надписи, а также рисовать кружева, гроздья винограда и нитки бисера.
- Лепесток. С сужающимся сечением . Для того, чтобы создавать лепестки, листья или рюши.
- Трубочка. Конус со «спиленной» верхушкой. Можно рисовать тонкие полоски и делать небольшие капли.
- Лист. С разрезом на конце, имитирующем сечение листа. Еще одна насадка для создания цветочных композиций.
- Открытая звезда. С зубчиками на конце. На выходе получаются длинные рифленые полосы, которые можно «закручивать» в спирали для капкейков.
- Закрытая звезда. С вогнутыми зубчиками, тоже идеально подходит для небольших пирожных.
- Рюша. С витиеватыми линиями, которые могут быть тонкими и толстыми, прямыми и волнистыми.
- Тюльпан. На кончике насадки изображен цветок. Используется для того, чтобы нарисовать объемные бутоны, можно даже из двухцветного крема.
Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.
Источник: kiozk.ru
Как пользоваться кондитерским мешком с насадками
Приготовление сладостей сопровождается немалым количеством усилий и обязательной работой с кремом, шоколадом и другими элементами украшения. Чтобы добиться желаемого результата, важно знать, как использовать кондитерский мешок с насадками. И после этого сложность рисунков будет ограничиваться только вашим опытом и ловкостью рук.
Как правильно держать кондитерский мешок
- Насадка устанавливается в основании емкости;
- Затыкаем сопло, чтобы не проходила смесь (полиэтиленовыми изделиями можно сверху закрыть, замяв их, а вот у тканевых придется придерживать пальцем снизу);
- Лишь теперь его можно заполнять будущим украшением, не боясь запачкать руки, стол, стены и другие поверхности;
- Лопатка в процессе наполнения вытирается об руку, через мешок, оставляя смесь изнутри конуса;
- Разворачиваем рукав, укладываем на стол и сжимаем его, чтобы сверху ничего не прошло;
- При помощи скребка или любого другого плоского силиконового предмета продавливаем крем ближе к насадке;
- Открываем ранее заткнутое отверстие, и готовимся сразу использовать мешок.
И лишь на данном этапе предстоит узнать, как правильно пользоваться кондитерским одноразовым мешком с насадками для украшения:
- Указательным и большим пальцем зажимается емкость сразу над рабочей массой;
- Делаем 2 оборота, чтобы натянуть мешок, а затем оставшийся верх накручиваем на большой палец;
- Отсаживаем интересующие порции крема нажатием на мешок;
- Подкручиваем емкость, чтобы вновь создать натяжение и обеспечить рабочее давление изнутри.
Когда внутри крем закончится, процедура повторяется заново. Первые разы все подкручивания и удержания будут казаться неимоверно долгими. Но с практикой и пониманием, как правильно держать кондитерский мешок, можно достичь больших скоростей, ведь работа всегда проходит на пике эффективности.
Как мыть кондитерский мешок
Особую важность играет уход. Как мыть кондитерский мешок нужно знать заблаговременно, чтобы не искать верные способы, пока в нем затвердевает шоколад, пенка или крем. Процесс достаточно простой, но выполнить его нужно грамотно:
- Счищаем остатки крема;
- Моем с содой и мылом;
- Кипятим 20 минут;
- Сушим и заворачиваем в чистую бумагу для ожидания последующего использования.
Если же нет желания заморачиваться с профессиональными многоразовыми изделиями из ткани или силикона, всегда можно воспользоваться одноразовыми полиэтиленовыми аналогами. Способ применения остается аналогичным, зато после использования он просто отправляется в мусор.
Изучайте правильную технику, как работать кондитерским одноразовым или многоразовым мешком с насадками, и отправляйтесь покорять новые кулинарные вершины. Ведь даже самые опытные и известные повара с мировыми именами когда-то начинали с базового обучения.
Источник: sweethouse.su