Как крепить украшения на торт из вафельной бумаги

Вафельные картинки, открытки, бабочки помогут быстро, красиво и оригинально украсить торт, пирожное, десерт к любому празднику.

Декор для десертов

Вафельные картинки, открытки, бабочки помогут быстро, красиво и оригинально украсить торт, пирожное, десерт к любому празднику. Они не имеют вкуса и просты в применении. В их состав входят кукурузный, картофельный и пшеничный крахмалы, пищевые красители.

Вы можете испечь торт по любимому рецепту ,а можете просто купить торт в супермаркете и украсить его самостоятельно.

Как уложить на торт вафельную картинку
Вафельная картинка кладется на ровную поверхность торта -мастику, растительные сливки, белковый крем

На верхнюю часть торта наносим взбитые растительные сливки, белковый или масляный крем , разравниваем и укладываем вафельную картинку. Картинку можно вырезать.

-Тыльную сторону с помощью кисти покрыть тонким слоем декор геля ,вместо декор геля можно использовать жидкий мед, светлый джем ,густой сироп прозрачный, растительные сливки

КРЕМОВЫЕ ВОЛНЫ на торте из крема чиз. Вафельные бабочки.

-Аккуратно уложить картинку на торт и разровнять с помощью мягкой салфетки или просто чистыми, сухими руками.

Вафельная бумага имеет нейтральный вкус. Но под воздействием сиропа ,джема, растительных сливок, декор геля она размягчается, приобретает вкус и прекрасно режется вместе с тортом.

Края можно украсить розочками ,бабочками или кремом ,Ваша фантазия

Если Вы хотите чтоб картинка блестела можно покрыть ее гелем

Источник: decor-tort.ru

Вафельная бумага для торта: как пользоваться и хранить

Волшебные цветы и легкие, порхающие стайками бабочки. Картинки с любимыми мультяшными героями или «снимки» ваших счастливых моментов. Фигурки и целые сцены с участием этих фигурок. Что это? Декор вашего десерта, который вам поможет создать… вафельная бумага! И хоть этот материал не нов и уже хорошо известен в мире Кулинарии, думаю, он достоин того, чтобы мы о нем поговорили!

Ой, только предупреждаю сразу, мой рассказ иногда будет сбиваться с повествовательного курса на историю про любовь, детектив с несколькими неизвестными и даже на самую волшебную магию.

Что такое кондитерская вафельная бумага. Ее отличия от других видов съедобной бумаги

Вот сейчас я с влюбленными глазами смотрю на красивый торт, на котором запечатлен сюжет какой-то увлекательной истории. (Согласитесь, некоторые вкусняшки хочется внимательно рассмотреть (что книгу почитать или фильм посмотреть), а потом уже несмело откусить кусочек, и проверить, как этот кус отразится на судьбе «героев» истории). Так вот, вся эта красота – результат применения кондитером всевозможных материалов и инструментов, в том числе и вафельной бумаги.

бабочки из вафельной бумаги мастер класс/ вафельные бабочки/ вафельные бабочки на торт

Давайте с ней познакомимся и ответим на такие вопросы:

1. Что из себя представляет этот материал?
2. Есть ли альтернативы его?
3. И каковы плюсы и минусы вафельной бумаги от всех других?

Обо всем поподробней.

1. Само название дает представление, что вафельная бумага очень тоненькая, с пористой структурой. Она изготавливается из крахмала и рисовой муки. Отсюда ее второе название – «рисовая бумага». Формат листов – А3 и А4. Вкус бумаги нейтральный, запаха не имеет. Храниться может (в закрытом виде) до 3-ех лет.

Если ее смочить, она станет скользкой, липкой, теряет фактуру и работать с ней уже невозможно.

Есть 2 типа вафельной бумаги:

• Очень тонкие листы, просвечиваются и прогибаются. Из такой бумаги хорошо получается делать разные декоративные элементы: порхающих бабочек, объемные цветы, паруса для вашего кораблика или вырезанную небольшую картинку.
• Более плотная. Она почти не просвечивается, почти не гнется, очень хрупкая и из нее очень сложно вырезать мелкие детали. Зато такая бумага подойдет для печати на ней картинок и для изготовления топперов (хорошо держит форму).

2. Есть еще сахарная бумага. Из названия понятно, что такая бумага изготавливается из сахара, вернее, из мастики, которую тонко раскатали. Ею точно так же, как и вафельной бумагой пользуются для оформления десертов, создания топперов. 3. Скажу сразу о цене, а потом о качестве и принципах работы:

• Сахарная бумага почти (чуть-чуть меньше) в 2 раза дороже, чем вафельная.
• В отличие от вафельной, что не имеет вкуса и аромата, сахарная бумага сладкая, пахнет сладостями с легким шлейфом ванили.
• Изображения на сахарной более яркие, сочные, четкие. Вафельная бумага в этом смысле очень уступает.
• И хоть сахарная бумага хорошо растягивается, но она все равно намного толще, чем вафельная.
• При том, что вафельная бумага менее хрупкая, но из нее все равно не получится таких удивительных фигурок, как из вафельной.
• В отличие от вафельной, которая очень капризна к поверхности, и может подтаять и «поплыть» на желейных поверхностях или не зафиксироваться на легких кремах, сахарную можно водрузить практически на любую поверхность торта или пирожного.

Думаю, для полного знакомства осталось узнать, как работать с вафельной бумагой и что конкретно из нее можно создавать.

Ингредиенты

Для приготовления торта понадобятся доступные и недорогие продукты, которые всегда в наличии в любом магазине, поэтому сделать его будет несложно.

• Коржи 3 шт. Бисквитные коржи можно выпечь самостоятельно или купить упаковку готовых.

• Фрукты для начинки. Кружочками или небольшими дольками нарежьте банан и киви. По желанию заменяйте фрукты на любые другие.

• Шоколадная арахисовая паста.

• Белая глазурь. Из нее делаются декоративные элементы для украшения торта.

• Вафельная картинка и декор-гель. Сегодня технологии позволяют печатать на тонкой вафельной основе любое изображение. На праздничном торте фото Феи Винкс Блум и белковый пышный крем будут смотреться идеально! Не забудьте о специальном геле, на который будет приклеиваться вафельная картинка. Он делается из сахара, желатина и воды, а также продается в готовом виде в кондитерских магазинах. Гель нужен, чтобы размягчить вафлю и приклеить ее к торту.

Как использовать бумагу. На какой крем наносить вафельную картинку

Назову основные направления использования вафельной бумаги:

• Создание объемных цветов (дело в том, что цветы можно создать, как воображаемые, так и похожие на натуральные, поэтому я и выделила цветы в отдельную категорию);
• Придание краям торта необычной текстуры;
• Конструирование поделок (домики, деревья, книги, бабочки, перья);
• Украшения топперов и медальонов для капкейков;
• Для создания картинок.

Вот про печать я расскажу подробнее.

Выбор картинки. Это могут быть:

• ваши личные фотографии или фото из инета;
• для детских сладостей можно найти любимых мультяшных героев;
• тематические изображения, чтобы создать сценки к определенным праздникам или событиям.

Качество изображения. Лучше всего подобрать картинки более качественные, четкие, размер которых не менее 2 Мб. Тогда резкость копии на вафельной бумаге будет лучше. Само изображение должно быть ровным (без всяких наклонов). Без подписей и водяных знаков.

При желании в фотошопе можете что-то изменить: добавить или прибавить.

Важные нюансы

При фиксации картинки на торт стоит учитывать несколько нюансов:

• Основание должно тщательно промазываться гелем, сиропом или другими средствами. Где будут пропуски, там появятся пузыри, которые испортят всю красоту. Причем они могут проявиться через час, когда совсем уже этого не ожидаешь.
• Также пузыри могут проявиться из-за перепада температур. Например, если работы проводились при комнатной температуре, а изделие сразу поставили в холодильник.
• Разглаживание проводится от центра к краям, иначе может произойти неравномерное распределение по поверхности.
• Распределение гелевого покрытия проводится кистью с ворсом, так как силиконовая может привести к повреждению листа.
• При выборе рисунка стоит учесть, что края могут обрезаться или накладываться крем, как обрамление.
• Не стоит готовить десерт с таким покрытием за длительное время перед подачей, так как бумага сильно может размокнуть и утратить первоначальную красоту.

Как печатать на вафельной картинке

Техника напечатания. Картриджи пищевого принтера заполняются пищевой краской. Я читала, что и обычный принтер можно использовать. Но честно признаюсь, не знаю, не пробовала. А потому рекомендовать с чистой совестью не могу.

Два способа нанесения на картинки на изделие.

Без геля

• Прямо на корж (если он ровный и не пропитанный сиропом). Края в этом случае закрепляются айсингом. А если работаете над картинкой перед самой подачей, можно и кремом зафиксировать.
• На обезжиренный крем. Подавать сразу!
• На крема, глазури, пасты и специальные материалы.

С гелем

На нейтральный гель. Он плотный и быстро сохнет. А потому картинка не размокнет.

• Смазываем изнаночную сторону вафельной картинки, выравниваем слой очень аккуратно.
• Кладем на торт. Сильно не разглаживаем и не придавливаем, чтобы не допустить деформации.
• Если есть пузырь (пузыри), прокалываем бумагу в месте пузыря. Выпускаем воздух и приклеиваем.

Хотите, чтобы картинка была ярче? Нанесите гель и на лицевую сторону после того, как разместите ее на поверхность торта. Очень аккуратно, и совсем немного.

Что необходимо для работы

Перед накладыванием, надо учесть, на что будет крепиться цветной лист. Это может быть крем, сгущенка или специальный гель. Последний вариант предпочтителен, та как позволяет хорошо зафиксировать результат и смотрится декор полностью завершенным. Можно применять гель в качестве придания насыщенности, блеска картинке. При этом вафельная бумага пропитывается гелем и легко режется.

Гелевые массы могут быть цветными, прозрачными. Также красиво смотрится зеркальная глазурь, делавшая плоскость яркой, блестящей, при этом сохраняется полная прозрачность слоя.

Если нет возможности купить гелевый продукт, возможен вариант самостоятельного приготовления. Для этого смешиваются сахар, вода, растворенный желатин.

Рекомендуем видео по теме:

И последнее – как и сколько хранить вафельную картинку

3 важные условия:

1. хранить картинку, не сгибая ее;
2. в сухом прохладном месте;
3. упакованной в зип пакет, с которого выпущен воздух.

При этих условиях картинка сохранится в течении 6 месяцев.

Яркий декор из вафельной бумаги

Ваш десерт не уступит ресторанному блюду с такими украшениями. Я уже много говорила о том, как можно декорировать десерты. Но что делает бумагу таким универсальным материалом? Возможности вафельной бумаги огромные! Ее можно:

• резать и рвать;
• склеивать;
• комкать;
• окрашивать;
• сочетать с другими материалами и конструкциями (даже приготовить поделки с подсветкой, что выглядит более, чем эффектно! Как раз для вечернего праздника. );
• приклеивать к проволоке или тейп-ленте;
• разрезать фигурки специальными дыроколами.

Одним словом, наконец-то все мы можем сами придумать сюжет для картинки и воссоздать свои фантазии!

Приготовление декор-геля

Чтобы сделать декор-гель, понадобится:

• желатин — 1 десертная ложка;
• вода — 1 стакан;
• сахар — 4 столовые ложки.

Ложку желатина залейте половиной стакана горячей воды, размешайте до полного растворения. В другой половине стакана воды растворите 4 столовые ложки сахара и прокипятите 10 минут. Получится сахарный сироп, который нужно смешать с растворенным в воде желатином. Соедините две жидкости, хорошо размешайте. По консистенции должна получиться масса, похожая на гель.

Этим гелем необходимо смазать вафельную картинку с обратной стороны и приклеить на верхний корж торта Фея.

Создание бордюра

Очень красиво и необычно смотрится торт с бордюром из готовых вафельных трубочек или даже длинных прямоугольных вафель.

1. Готовится торт овальной, квадратной или прямоугольной формы.
2. По высоте изделия подбираются вафельные трубочки. Они бывают светлыми или с добавлением какао.
3. Бока смазываются жирным липким кремом и выравниваются широким ножом.
4. Трубочки устанавливаются бордюром по периметру торта и слегка прижимаются руками.
5. Для прочности можно перехватить бордюр текстильной лентой подходящего или контрастного цвета.

Приготовление торта «Фея»

Поместите самый нижний корж на блюдо или подставку для торта. Смажьте его вареной сгущенкой, слой можно делать потолще миллиметров в пять. Поверх слоя сгущенки выкладывайте нарезанные фрукты. Точно так же выкладывается второй корж поверх первого, а самый последний верхний смазывается арахисовой пастой без добавления фруктов.

Вафельную картинку смажьте декор-гелем с обратной стороны и приклейте на верхний корж. Украсьте торт фигурками из белой глазури и белковым кремом. Торт готов!

Источник: bluda-doma.ru

Как приклеить вафельную бумагу на мастику

Сегодня уже никого не удивить портретами, сюжетами из мультфильмов и кинофильмов, да и просто красивыми изображениями на тортиках, пряниках и капкейках. Неужели все наши кондитеры имеют художественное образование? Конечно, нет. Все намного проще. Достаточно заказать съедобную фотопечать, и торт-шедевр можно приготовить в домашних условиях.

Но вот тут и начинаются проблемы, лист с иллюстрацией никак не хочет приклеиваться к мастике и сползает при малейшем контакте, шевелении или от движения воздуха. Как же приклеить вафельную бумагу на мастику? Давайте разбираться, а интернет-магазин «Sweet House» нам поможет.

Как клеить вафельную бумагу на мастику

• мастику смазываем равномерным тонким слоем декоргеля. Если его нет под рукой, можно воспользоваться взбитыми белками, густым инвертным сиропом, обычной водкой или разведенным в воде медом. Внимание! Мед может немного изменить цвет, как мастики, так и изображения;
• с картинки аккуратненько снимаем пленку;
• прикладываем изображение на мастику;
• оставляем для просушки. Время высыхания зависит от величины склеиваемых поверхностей и может занять от часа до суток.

Как крепить вафельную бумагу на торт

Довольно часто нам нужно не только прикрепить съедобную картинку на капкейк или топпер, но и на всю плоскость торта. Что делать в этом случае? Как приклеить на торт съедобную вафельную бумагу?

Если изделие покрыто мастикой, то повторяем последовательность действий, описанную выше. Разницы нет никакой. Просто сохнуть тортик будет гораздо дольше, чем топпер. Если же верх изделия планируете покрывать масляным кремом, тогда советуем клеить изображение прямо на него.

Крем наносят максимально ровным слоем. Чем ровнее поверхность, тем лучше ляжет картинка. А теперь отправьте тортик в холодильник, чтобы масло немного подстыло. Через 5-10 минут крем готов для укладки на него изображения. Советуем съедобную бумагу с картинкой смазать нейтральным гелем, чтобы она не напиталась влагой.

Вот и все секреты!

Теперь вы знаете как клеить вафельную съедобную бумагу на торт, капкейки, топперы и любую другую поверхность и легко сможете создать настоящий шедевр в домашних условиях.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь выпечкой вместе со «Sweet House»!

Источник: sweethouse.su