Мясная нарезка — блюдо очень важное, которое нужно уметь правильно приготовить и бесподобно украсить, чтобы оно привлекающее всеобщее внимание и возбуждало аппетит.
Из чего готовить мясное ассорти? Торговая сеть изобилует многими видами готовых мясных изделий (даже в нарезанном виде). Например: деликатесы, копчености, балык, свиной окорок, бастурма, язык, сало с прослойкой, различные виды вареных и копченых колбас, изделия из мяса птицы, и всякая всячина на ваш вкус и кошелек.
Можете использовать продукты, приготовленные самостоятельно, например, домашнюю колбасу, сыры, рулеты.
Как тонко нарезать мясо и колбасу?
- Чтобы мягкие, разваливающиеся мясопродукты тонко и легко нарезались, их предварительно нужно слегка подморозить (не сильно, чтобы не испортить вкус) и резать очень тонким ножом с длинным лезвием.
- Каждый кусочек необходимо отрезать одним продолжительным или двумя движениями ножа, чтобы на продукте не было волнообразных зазубрин от частых движений по нему ножом, для этого и нужно длинное лезвие.
- Покупайте уже красиво нарезанные и упакованные продукты – так и время сэкономите, и нервы. Останется их аккуратно выложить на блюдо. Также в больших магазинах существует услуга по аккуратной нарезке продуктов, которой вы можете воспользоваться при покупке. А можете приобрести специальное устройство для домашнего пользования, которое называется слайсер.
- Хорошего качества колбаса обычно очищается с легкостью. Но если оболочка с копченой или вяленой колбаски снимается с трудом — воспользуйтесь советом. Я кладу колбасу в емкость с холодной водой минут на 15. Затем ее вытираю насухо и быстро снимаю пленку.
Но если и эта процедура плохо помогает, тогда положите продукты в морозильную камеру до легкого замерзания — мясо от холода сжимается, отстает от оболочки и свободно от нее освобождается.
Нарезка овощей. Как нарезать огурцы и помидоры для украшения на праздничный стол. Slicing vegetables
Внимание! Многие люди по незнанию держат колбасу в горячей воде. Но так она раскисает и теряет вкусовые качества. Никогда так не поступайте!
Содержание статьи скрыть
Как делается мясная нарезка
В этом видео — большое количество шикарных, выполненных ресторанными шеф-поварами блюд. Смотрите, выбирайте понравившиеся и создавайте свои замечательные шедевры.
Самое важное правило оформления любой нарезки — укладывайте продукты так, чтобы они не выходили за край блюда, не свисали неряшливо.
Желательно создавать объемные блюда, поэтому выкладывайте продукты от края тарелки к центру. Используйте разноцветные контрастные продукты, чтобы пища играла разными красками.
Самый простой способ приготовления аппетитного ассорти — по кругу выложить отдельно каждый вид мясных изделий. Положите слой половинок вареной колбаски, а сверху — кружки другого цвета копченой, или кусочки мяса, языка.
Мясная нарезка с фигурными элементами
Можно зрительно разделить блюдо на 4 или 5 сегментов и на каждый положить 1 вид продуктов. Сегменты отделить кусочками овощей или зелени — получится очень яркое и аппетитное угощение.
Красиво и необычно смотрится мясо (колбаса), свернутое в трубочки. Если трубочки раскручиваются — их вставляют в кружочки огурцов с вырезанной серединкой, скрепляют снизу зубочистками. Только не забудьте об этом предупредить гостей, чтобы они не поранились.
Трубочки аккуратно выложите одним слоем или горкой. Если их начинить паштетом, салатом, зеленью, маслинами, то получится более разнообразная и сытная закуска.
Приготовьте блюдо из сложенных пополам кусочков еды. Между ними для красоты вставьте ломтики огурцов, перца, редиса, веточки зелени. Можете вложить мясные кусочки другого цвета для контраста, или пластики сыра.
Сложите пополам каждый мясной или колбасный ломтик и выложите по кругу. Или сверните их в кулёчек. Кулечки уложите на блюдо. Можете их вставить друг в друга, сделав яркую полосу. Смотрите фото мясной нарезки, как красиво получается.
Мясо и колбаску можно сделать фигурными, если из нарезанных ломтиков вырезать украшения формочками для нарезки теста. Получившиеся съедобные фигурки оживят любую пищу.
Попробуйте скомпоновать все ранее показанные методы и составить большое, разномастное блюдо для большого количества гостей. Оно украсит свадебный стол, либо торжество юбиляра.
Украшение мясной нарезки
Посмотрите слайд шоу с примерами элегантных нарезок колбасы и сыра, выберите понравившиеся и примените для создания собственного блюда. Для того, чтобы лучше рассмотреть фото блюд и их украшение, в нужном месте видео ставьте на паузу.
Интересно выглядит сочетание мясной или колбасной нарезки:
- с сыром,
- зеленью,
- оливками,
- маслинами,
- помидорами,
- огурцами,
- листьями пекинской капусты,
- салата,
- лука-порея,
- консервированной кукурузой,
- зеленым горошком.
Также она хорошо сочетается:
- с виноградом,
- яркими ягодами,
- зернами граната,
- фигурно порезанным лимоном,
- киви.
А в элитных ресторанах, для придания блюду изысканности, тарелку посыпают молотой паприкой, приправами, перчиком.
Готовая нарезка станет еще привлекательней, если в ее центр поставить, например:
- соусник,
- соль,
- горчицу,
- приправы,
- майонез,
- зубочистки.
Если обрезать болгарский сладкий перец со стороны ножки, вычистить его, то получится эффектная съедобная емкость для вышеперечисленных приправ.
Простая мясная нарезка
Посмотрите, как шеф-повар ресторана быстро готовит мясное ассорти с украшениями.
Чаще всего люди украшают холодные закуски розами.
Роза из колбасы
- Тонкими ломтями нарезаем колбасу или мясо.
- Один ломтик скручиваем — это серединка будущей розы.
- Оборачиваем сердцевину кружочками мяса по кругу, придавая нужную форму и размер цветку.
- Низ розы протыкаем зубочистками крест накрест или шпажками, чтобы цветок не рассыпался.
- Затем низ подрезаем и делаем плоским, чтобы он устойчиво стоял на блюде и не падал.
- Помещаем цветок в нужном месте блюда и раскрываем его лепестки.
Можно сделать розу более интересной: серединку сделайте из одной разновидности мяса, а каждый новый ряд — из другой (призовите свою фантазию). Получится разноцветный цветик!
Как сделать розу из колбасы
Как сделать объемную розу
Рассмотрим инструкцию по шагам.
Шаг 1. Берем эластичную вареную колбасу, нарезаем 18 тонких ломтиков, складываем пополам, делаем колбасную дорожку (фото 1).
Шаг 2. Дорожку скручиваем в трубочку, начиная от сгиба первого ломтика. Перевязываем снизу пёрышком зеленого лука (можно одеть чисто вымытую резинку). Отрезаем для устойчивости низ (фото 2, 3). Цветок устанавливаем в закуску.
Шаг 3. Шесть кружочков колбасы режем пополам, складываем, укладываем вокруг цветка (фото 4).
Шаг 4. Внешние лепестки опускаем вниз, придавая розе объем и закрывая фиксирующий материал. Добавляем веточки зелени, имитирую листочки (фото 5). Большая объемная роза готова.
Роза из овощей
Теперь посмотрите видео, как несказанно просто делается роза из огурца (или морковки, редиса, редьки, тыквы, мяса, колбас). Просто нарежьте очень тонкие кружочки продукта, выложите внахлест друг на друга и скрутите. Желательно изготовить несколько цветов и украсить ими закуску.
Источник: zdorovo3.ru
LiveInternetLiveInternet
Диагностика заболевания орхидных. Залог лечения орхидей — это правильный диагноз забо.
Подборка лоскутных сумок с выкройками и без. [more=>>>>>>>>>>>>>>]1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
Оригинальный кошелек. Шьем сами. Дорогие рукодельницы, предлагаю вам сшить вот такой очаровательн.
ПИЖАМЫ И ТУНИКИ. увеличить
КОСТЮМЫ.ПАЛЬТО. увеличить Серия сообщений «ЮЖНАЯ КОРЕЯ.КНИГИ/ЖУРНАЛЫ»: Част.
-Метки
-Рубрики
- Кулинария (1356)
- К чаю (89)
- Салаты (88)
- Овощные блюда (70)
- Блюда из мяса (70)
- Золотая рыбка (69)
- Кулинарный мастер-класс (69)
- Закуски (67)
- Булочки, пампушки, пончики (62)
- Все из фарша (62)
- Консервируем, солим, маринуем (55)
- Курочка-ряба (53)
- Пироги (51)
- Тесто (47)
- Соусы (45)
- Советы кулинаров (36)
- Оформление блюд (32)
- Что, сколько, как и почему (30)
- Вареники, пельмени, манты, чебуреки, беляши (30)
- Лепешки (26)
- Торты (25)
- Варенье (23)
- Печень (22)
- Национальная кухня (20)
- Пирожки (18)
- Потрошки (17)
- Морепродукты (17)
- Первые блюда (17)
- Грибочки (15)
- Крем (14)
- Суджук, бастурма, вяленое мясо (11)
- Замораживаем (11)
- Специи, пряности, уксус и т.п. (10)
- Банк рецептов (10)
- Пицца (10)
- Блинчики, оладьи, сырники (10)
- Горшочки (8)
- Рулеты (8)
- Сыр (8)
- Утка (5)
- Пасха (5)
- Начинки (4)
- Каша (4)
- Язык (4)
- Микроволновая кулинария (4)
- Из творога (3)
- Рулеты мясные (3)
- Напитки (2)
- Гренки (2)
- Крупа (2)
- Квас (2)
- Холодец (2)
- Фрукты, овощи, орехи (2)
- Рецепты от Сталика Ханкишиева (2)
- Хлебопечка (2)
- Плов (2)
- Десерт (2)
- Ссылки на кулинарные сайты (2)
- Новогодний стол (2)
- Рецепты от Елены Чекаловой (2)
- Простые рецепты (2)
- Глазурь (1)
- Маринады (1)
- Пропитки (1)
- Индейка (1)
- Гусь (1)
- Шитье и крой (1327)
- Выкройки (362)
- Мастер класс (237)
- Журналы и книги по шитью (205)
- Моделирование (181)
- Платья (107)
- Блузы, рубашки (103)
- Брюки (81)
- Полезно знать (58)
- Советы практикующих портних (54)
- Юбки (46)
- Топ (38)
- Футболки, майки, толстовки (24)
- Нижнее белье (24)
- Жакеты (22)
- Рукава (20)
- Оборудование для шитья (19)
- Все о тканях (19)
- Уроки (18)
- Полезное модницам (18)
- Головные уборы (16)
- Техника шитья (16)
- Видеоуроки Александра Тимофеева (14)
- Верхняя одежда (13)
- Машинные швы и их применение (13)
- Программы (12)
- Куртки (12)
- Приспособления (12)
- Идеи для шитья (12)
- Домашняя одежда (9)
- Ссылки для портних (8)
- Обработка тканей (8)
- Видеоуроки от Елены Кучеровой (7)
- Мерки (7)
- Спортивная одежда (6)
- Ручные швы (6)
- Оверлок (6)
- Сумки, косметички, органайзеры (5)
- Жилеты, безрукавки (5)
- Сарафаны (5)
- Карманы (4)
- Выкройка основа (4)
- Драпировка (4)
- Воротники (3)
- Комбинезон (3)
- Устраняем дефекты в изделии (3)
- Все для шитья (3)
- Burda style.ru (3)
- Аксессуары (2)
- Манекен (2)
- Фурнитура (2)
- Уроки Галии Злачевской (1)
- Оформление дневника (582)
- Рамочки (141)
- Уроки по ведению дневника (109)
- Схемки (39)
- Кнопочка «Далее» (28)
- Разделители (28)
- Фоны (24)
- Спасибо (21)
- Цветы (15)
- Надписи для комментариев (14)
- Украшения для блога (14)
- Полезности (13)
- Смайлики (9)
- Аватары (6)
- Поздравления (6)
- Анимашки (6)
- Генераторы (5)
- Коды оформления блога (5)
- Цвет текста (5)
- Обои (5)
- Красивые картинки (5)
- Часики (5)
- Шрифты (4)
- Веселые картинки (4)
- Пожелания (2)
- Теги (2)
- Добро пожаловать (2)
- Блинги (1)
- Бордюры (1)
- Мой компьютер (185)
- Уроки (80)
- Полезно знать (74)
- Программы (42)
- Антивирус (5)
- Мультиварка (177)
- Первые блюда (25)
- Сборник рецептов (23)
- Птица (21)
- Мясо (20)
- Плов (13)
- На второе (13)
- Рецепты дуэты (12)
- Рыба (11)
- Каши (10)
- Овощные блюда (9)
- Фарш (7)
- Пироги (6)
- Печень (6)
- Грибочки (5)
- Сердечки (4)
- Рис (4)
- Молочные продукты (4)
- Выпечка (4)
- Из советов опытных пользователей мультиварки (3)
- Желудочки (2)
- Язык (2)
- На пару (2)
- Йогурт (2)
- Соус (1)
- Манты (1)
- Хитрости (1)
- Фритюр (1)
- Полезности (125)
- Своими руками (107)
- Плетение из газет (75)
- Вязание (8)
- Рукоделие (6)
- Системы хранения, органайзеры, шкатулки (5)
- Из картона (3)
- Из Бумаги (3)
- Этикетки (2)
- Вышивка (1)
- Вязание (52)
- Спицами (30)
- Полезно знать (17)
- Крючком (15)
- Аудиокниги (46)
- Здоровье (35)
- Эликсир (7)
- Народная медицина (6)
- Медикаменты (3)
- Настой (3)
- Лечебные сборы (3)
- Мази (2)
- Скорая помощь (1)
- Настойка (1)
- Массаж (1)
- Фотошоп (22)
- Полезные сайты (20)
- Красивые открытки (20)
- Новый год! (6)
- Раскраски (1)
- Косметология (16)
- Кино (13)
- Мастер-класс (12)
- Книги (9)
- Словари, энциклопедии (8)
- Мода (8)
- Фотографии (5)
- Правильно пишем (5)
- Религия (5)
- Молитвы (2)
- Программы (5)
- Поздравления (4)
- С Рождеством (1)
- С днем рождения (1)
- 8-е Марта (1)
- С Новым годом! (1)
- Стихи (4)
- Цветы (4)
- Надписи (4)
- Музыка (3)
- Салон красоты (3)
- Все для скачивания (3)
- Аптека (3)
- Афоризмы, высказывания (2)
- Шторы (2)
- Интересные мысли (2)
- Орхидеи (1)
- TV (1)
- Сонники (1)
- Волосы (1)
- Прически (1)
- Искусство (1)
- Игры (1)
- Бытовая техника (1)
- Интерьер (1)
- Чудо (1)
-Приложения
Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Источник: www.liveinternet.ru
Как оформить и подать мясную нарезку на праздничный стол
Мясная нарезка, или ассорти часто подаётся на праздничный стол. Почему? Во-первых, она легко собирается и встаёт на стол, пока доходят или сервируются горячие блюда. Во-вторых, позволяет гостям выбрать перекус по своим предпочтениям. В-третьих, это хорошая закуска под праздничный алкоголь.
Формируется такое блюдо из мяса или мясных продуктов (чаще всего — колбас, буженины, мясных и рулетов и др.), из одного или нескольких их видов. В первом случае рекомендуется разнообразить блюдо свежими, солёными, маринованными овощами, зеленью или сыром.
Нарезка из колбас
Нет ничего проще, а если выбрать дорогие или любимые домочадцами сорта, такое блюдо вполне оправдает своё место на праздничном столе.
Совет
Кружки варёной колбасы хорошо скручиваются в рулетики, более плотные копчёные колбасы с кусочками сала можно нарезать брусочками, соломкой или пластиками.
- варёная колбаса;
- копчёная колбаса.
Как собрать нарезку:
- Колбасы очищают от оболочки.
- Варёную колбасу острым ножом нарезают на кружочки.
- Тонкие пластинки сворачивают в одинаковые рулетики, при необходимости фиксируют шпажкой или листом зелёного лука и выкладывают на блюдо по кругу.
- Копчёную колбасу режут овальными пластинками, которые размещают по внутреннему кругу внахлёст.
Другие идеи по оформлению нарезки из колбасы:
- Кружочки тонкой варёной колбасы достаточно сложить пополам, чтобы они аппетитно смотрелась на тарелке.
- Чтобы сложить «розочку», нужно сложенные пополам кусочки варёной колбасы разместить по спирали внахлёст. Спираль закручивается к центру, последние кусочки располагаются практически вертикально. Цветок можно составить из нескольких кругов.
- Чтобы гостям не приходилось брать кусочки вилкой или руками, колбасу нарезают кубиками и нанизывают на шпажки.
- Не обязательно раскладывать элементы нарезки по кругу. Другие варианты: рядами, дугами, секторами.
- Отдельное блюдо — рулеты из толстых сортов варёной колбасы, фаршированные мягким сыром с зеленью.
Мясная нарезка
Чем больше различных кусочков мяса на тарелке, тем аппетитнее её вид. Одинаково привлекательно смотрятся как как симметричные, так и хаотичные композиции.
- ветчина;
- отварное куриное филе;
- копчёные, полукопчёные, варёные, вяленые колбасы;
- мясной рулет;
- буженина;
- сало с прорезью;
- охотничьи колбаски;
- любые мясные деликатесы.
Как собрать нарезку:
- Все виды мяса нарезать примерно одинаковыми кусочками.
- Сервировать на простой деревянной доске одним из трёх способов (приведены ниже).
- Добавить свежую зелень.
Способ 1: раскладывать мясо квадратными блоками.
Способ 2: сделать несколько полос из разных видов мяса. Слои могут заходить друг на друга.
Способ 3: сложить из мяса геометрический рисунок.
Совет
Натуральное мясо режется поперёк волокон.
Мясо и овощи: любимые сочетания
Украсить стол могут сезонные овощи в композиции с мясом и мясными продуктами. Яркий акцент в блюде создадут красные перцы и помидоры, зелёные огурцы.
- помидоры черри;
- свежий огурец;
- хрустящие болгарские перцы;
- пара перцев чили;
- мясо по выбору.
Как собрать нарезку:
- На большом блюде в центре кругом выкладывают брусочки мяса, например, грудинки.
- От центра выкладывают четыре полосы из других видов мяса. Нарезать их лучше разными способами: длинными брусочками, овальными пластиками, кубиками.
- В образовавшихся квадратах размещают разные овощи: половинки помидорок черри, соломку из болгарских перцев, кружочки свежего огурца и пару перцев чили. Есть их необязательно, но при взгляде на них так и бегут слюнки.
- Пустоты заполняют маленькими веточками розмарина.
Совет
Для украшения послужат и маринованные помидорки и огурчики.
Как сделать нарезку по-настоящему праздничной
Несколько советов по оформлению мясной нарезки:
- Кусочки мяса лучше подавать на белом широком и плоском блюде. Так каждая деталь будет хорошо просматриваться, и её будет удобно брать.
- Красиво, когда расположение нарезки в точности повторяет форму блюда.
- Равномерно нарезанные кусочки одного вида мяса — главное условие симметрии и аккуратности всей композиции. Ровно и красиво нарезать колбасы и мясо помогут специальные приборы-слайсеры.
- В любой нарезке очень кстати будет свежая зелень: зелёный лук, петрушка, веточки розмарина. Салатные листья с кудрявым краем будут красивым обрамлением или подложкой.
- Рядом с мясом на тарелке могут быть не только овощи и зелень, но и кусочки сыра, оливки и маслины. Сыр подойдёт как твёрдый, нарезанный кубиками или пластинками, так и мягкий: адыгейский, сулугуни и другие виды.
- С куриным мясом хорошо сочетаются некоторые фрукты: киви, груши, ананасы, апельсины. Подавать мясо можно и с ягодами: клюквой, виноградом.
- Важное правило — удостовериться, что все продукты свежие. На колбасе не должно быть пятен и склизкого налёта.
- Перед подачей на стол готовую нарезку лучше накрыть пищевой плёнкой и при необходимости хранить в холодильнике.
- Рядом с нарезкой из мяса будут уместны несколько видов соуса.
Украшение праздничного стола — не менее ответственное дело, чем приготовление блюд. Удачно оформленная нарезка — уже половина успеха, так как аппетитные кусочки мяса, удачно дополненные овощами и зеленью, будут магнитом притягивать гостей к столу.
Источник: www.dompovarov.ru