1.Берем сладкий перец любого цвета.Делаем много надрезов от кончика до плодоножки,не дорезая до конца.
2.Мякоть образовавшихся лепестков нужно расслоить на две части.
3.Если мякоть разрезать ближе к кожице — то внешние лепестки свернутся.Если разрезать по середине — то лепестки будут прямыми.
4.После окончании работы — перец положить в холодную воду на 15-20 мин.
Скоро Новый Год,и такие цветы смогут украсить Ваш праздничный стол и удивить Ваших гостей! Пошаговые фото Вы можете посмотреть на моем блоге — Карвинг.
Дополнительная информация
Пошаговые фото на моем блоге — КАРВИНГ .
Источник: www.koolinar.ru
Что приготовить из перца: четыре оригинальных рецепта
#007 Как вырезать цветок с болгарским перцем — украшающие блюда
Фото pixabay.com
Сладкий перец, наверное, самый полезный из овощей, и осень – самое время наесться им вдоволь, чтобы запастись витаминами на всю зиму. Но однообразие надоедает, поэтому я стараюсь каждый день подавать к столу разные блюда из перца.
Вяленый перец
Беру сочные крупные спелые перчины, мою их, очищаю от семечек и плодоножек, разрезаю вдоль на четыре части, чтобы получились лодочки. Укладываю их достаточно плотно в форму для запекания, посыпаю солью и сушеным базиликом (можно также посыпать орегано или розмарином – кому какие приправы нравятся) и ставлю в духовку на четыре часа, выдерживая температуру +80 градусов. Во время приготовления два-три раза переворачиваю перец на другую сторону.
Если есть излишки перца, могу завялить его много и сложить в стерилизованные литровые банки, пересыпав пластинками чеснока, горошинами душистого и черного перца. Сверху в каждую банку наливаю пару столовых ложек оливкового масла и закрываю обычной крышкой. Держу заготовку в холодильнике до трех месяцев. Такой перчик вкусен сам по себе, но интересен и в салатах, а еще идеален для пиццы.
Пеппероната
Перцы с толстыми стенками мою, очищаю от семечек и плодоножек, разрезаю вдоль пополам и запекаю пятнадцать — двадцать минут в духовом шкафу, разогретом до +200 градусов. Сразу очищаю от кожицы, солю по вкусу и нарезаю длинными полосками. Это основа пепперонаты. Затем я добавляю к этим перцам нарезанное отварное или копченое мясо, либо оливки и маринованные огурчики, либо брынзу с чесноком и маслинами (тут можно экспериментировать бесконечно), перемешиваю, складываю все в красивое блюдо и слегка поливаю оливковым маслом.
Пепперонату можно делать хоть каждый день, меняя дополнительные ингредиенты, поэтому перцев я запекаю много.
Запеченные розочки из перца
Как нарезать перец☆ Как сделать декорацию из кожицы перца
Для гостей или внуков я запекаю разноцветные розочки из сладкого перца. Беру несколько перчин разного диаметра и цвета, нарезаю из них кружочки одинаковой высоты, вкладываю их друг в друга и пронизываю сырой деревянной шпажкой. Запекаю в духовке при температуре +200 градусов около двадцати минут. Готовый перец аккуратно снимаю со шпажек на листья салата или просто на блюдо и поливаю соусом: на три столовые ложки оливкового масла – одна столовая ложка соевого соуса и половина чайной ложки сухого измельченного базилика.
Сладкий перец с фетой
На праздничный стол я всегда готовлю запеченный перец с сыром фета. Это блюдо из разряда «пальчики оближешь».
Целые перчины мою, просушиваю бумажными полотенцами и запекаю в духовке до мягкости при температуре +220 градусов. Затем перец разрезаю вдоль с одной стороны, чтобы раскрыть его, как книжку. Очищаю от семян, плодоножек и кожицы. Подготовленный перец наполняю измельченным сыром и соединяю половинки.
Укладываю перцы в форму для запекания, пересыпая каждый слой слегка поджаренными кунжутными семечками и солью, поливаю оливковым маслом. Форму с фаршированными перцами отправляю в духовку, разогретую до +180 градусов, на двадцать минут.
Надеюсь, что мои рецепты поднимут настроение вам и вашим гостям. Приятного всем аппетита!
Татьяна Нестеренко, г. Белгород
Источник: vdvsn.ru
блюда и украшения ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА
Суп-пюре из красного сладкого перца
1 кг 350 г красного стручкового сладкого перца,
3 ст. л. оливкового масла,
250 г лука-порея,
250 г моркови,
2 ст. л. нарезанного чеснока,
100 г концентрированного овощного бульона,
2,5 л кипяченой воды,
2 лавровых листа,
1-3 стручка сушеного острого красного перца,
3/4 ст. сметаны или натурального йогурта.
Очищенный и порезанный полосками сладкий перец потушить на оливковом масле в течение 10 мин. Добавить порезанный ломтиками лук-порей, крупно порезанную морковь и чеснок, готовить 5 мин. Соединить бульон с водой, влить в овощи. Добавить к ним лавровый лист и острый перец. Готовить 20-30 мин. Достать из супа лавровый лист и стручки острого перца.
С помощью блендера «пюрировать» суп. При подаче в каждую тарелку положить по 1 ст. л. сметаны или йогурта.
Болгарский перец, фаршированный рисом и овощами
На 4-5 болгарских перцев:
100-200 г риса,
1 помидор,
1 небольшой болгарский перец,
2 ст. л. консервированной кукурузы,
1 морковь,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
1 ст. л. майонеза или сметаны,
1 ст. л. томатной пасты,
черный молотый перец,
зелень.
Рис довести до кипения, слить воду, рис выложить в миску. Добавить обжаренный лук с морковью.
Положить нарезанные кубиками болгарский перец и помидор. Добавить кукурузу, измельченную зелень и чеснок. Поперчить, посолить, перемешать.
Нафаршировать перец, сложить в кастрюлю, плотно друг к другу. Влить воду или овощной бульон до уровня верхушек перца. Довести до кипения, добавить смешанный с томатной пастой майонез, досолить по вкусу, тушить при медленном кипении 15-20 мин.
Запеканка из фарша и картошки
1 большая луковица,
4 ст. л. растительного масла,
3 помидора,
400 г фарша,
соль, свежемолотый черный перец — по вкусу,
1/2 ч. л. молотой паприки,
2 щепотки молотого острого перца,
1 ч. л. орегано,
1 лавровый лист,
600 г картошки,
35 г размягченного сливочного масла,
100 г творожного сыра,
2 зубчика чеснока,
2 яйца,
сливочное масло,
30 г свеженатертого сыра пармезан.
Лук очистить и нарезать кубиками. Помидоры ошпарить, снять кожицу, вынуть семена и нарезать. Раскалить растительное масло в широкой кастрюле или сковороде. Поджарить фарш в течение 10 мин., затем добавить лук, а еще через несколько минут — помидоры. Жарить еще в течение 5 мин.
Залить 250 мл воды, посолить, поперчить всеми видами перца, добавить орегано, лавровый лист и варить в течение 20-30 мин. на среднем огне.
Картошку вымыть и варить в течение 30 мин., затем очистить и размять. Смешать картошку с размягченным сливочным маслом и сыром. Чеснок очистить и измельчить. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с чесноком, посолить. Нагреть духовку до 200ºС. Смазать огнеупорную форму сливочным маслом. Еще раз приправить мясо и выложить в форму.
Белки взбить с солью, смешать с картофельной массой и выложить сверху на фарш. Запеканку посыпать пармезаном и выпекать в духовке примерно 20-25 мин. Подавать с листьями салата.
Хичины
250 г молока (или кефира),
2 ст. пшеничной муки,
щепотка соли,
200 г сыра (брынза, фета или любой другой свежий сыр),
200 г картофеля,
зелень (базилик, укроп),
2 зубчика чеснока,
черный молотый перец, молотая паприка и
жгучий красный перец — по вкусу,
50 г сливочного масла.
Из кефира, соли и муки замесить тесто, немного мягче, чем на пельмени. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 30-40 мин. Для начинки взять одинаковое количество сыра и картошки, сваренной в мундире. Сыр натереть на мелкой терке, выдавить чеснок, добавить мелко нарезанные укроп и базилик, все специи, перемешать. Сваренную картошку очистить и, пока она горячая, вместе с сыром истолочь в пюре.
Начинку остудить. Тесто разделать на небольшие шарики (примерно 3 см диаметром).
Каждый шарик немного расплющить в лепешку, в центр положить начинку, по размеру равную размеру шарика из теста, защипать сверху края. Эту булочку немного расплющить вместе с начинкой, а дальше аккуратно раскатать скалкой как можно тоньше (4-5 мм толщиной). Сковороду предварительно нагреть.
Жарить лепешки на среднем огне на сухой сковороде с двух сторон. Масло растопить.
Обжаренные лепешки сложить стопкой, каждую смазать растопленным маслом. Подать горячими.
Если при жарке лепешки будут надуваться, нужно проткнуть их ножом или вилкой.
Фарш в красном соусе
3 стручка сухого острого перца,
3 помидора,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
2-3 гвоздички,
4-5 горошин черного перца,
1/2 ч. л. молотой корицы,
1 ч. л. сушеного орегано,
40 г тыквенных семечек,
5 ст. л. оливкового масла,
500 г фарша,
125 мл куриного или говяжьего бульона,
соль — по вкусу,
сливочное масло для смазывания формы,
300 г макарон,
50 г тертого сыра.
Стручки острого перца разрезать, удалить семечки и перегородки, крупно нарезать. Нагреть сухую сковороду и немного обжарить острый перец, все время помешивая и не допуская пригорания. Жареный перец сложить в миску и залить 200 мл горячей воды.
Помидоры ошпарить, снять кожицу и вынуть семена. Очистить лук и чеснок. Лук крупно нарезать, выложить на сковородку вместе с чесноком, гвоздикой и горошками перца и немного поджарить, в конце добавить корицу и орегано.
Сложить все в миксер вместе с размягченным стручковым перцем, помидорами, тыквенными семечками, добавив воду, в которой замачивался перец, и взбить до однородной массы. 4 ложки оливкового масла подогреть в широкой и глубокой сковороде и жарить фарш, помешивая, в течение 10 мин. Добавить в фарш взбитые ингредиенты, куриный бульон, посолить и тушить на среднем огне 25 мин. Нагреть духовку до 190ºС. Намазать огнеупорную форму сливочным маслом.
Всыпать макароны в кипящую воду с добавлением соли и оставшегося оливкового масла и варить 8-12 мин. Макароны откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Сложить макароны в форму, сверху — фарш и все посыпать тертым сыром. Запекать в течение 15 мин., пока не растопится сыр.
| Рубрики: | *КУЛИНАРИЯ*/горячее к столу *КУЛИНАРИЯ*/украшение стола и блюд |
Источник: www.liveinternet.ru