Этот торт превзошёл все мои ожидания! В меру сладкий, сочный, нежный и очень ароматный!
Морковь натираю на самой мелкой тёрке, можно смолоть в комбайне.
Соединяю масло с сахаром и взбиваю 3-4 минуты.
По одному добавляю яйца и хорошо взбиваю после каждого ( несколько минут). В конце всыпаю соль.
Муку смешиваю с разрыхлителем, содой и корицей.
Вместо корицы можно добавить цедру апельсина. Кроме корицы можно добавить ещё гвоздику, кардамон или 1 ч.л. приправы для пряников.
Просеиваю в миску и перемешиваю лопаткой.
В конце добавляю морковь. Хорошо перемешиваю.
Готовое тесто выкладываю на противень с пергаментом.
*Или можно испечь 3 коржа диаметром 16-18 см.
Выпекать корж нужно при 180 °С — 20. 25 минут.
Когда корж остынет, подравниваю со всех сторон и делю на 3 коржа, размером 13*29см.
Мягкое масло взбиваю с сахарной пудрой 5-7 минут.
Продолжая взбивать, добавляю холодный сыр.
Каждый корж смазываю кремом.
Декор для морковного торта. Пластичный шоколад.
Обрезки натираю на тёрке и присыпаю бока торта. Верх — рубленными грецкими орехами.
Торт оставляю в холодильнике пропитываться на 3 часа, или на ночь.
Очень ароматный и вкусный! Обязательно попробуйте!
РЕЦЕПТ:
Морковный Торт ( 13*29 см, 1200 гр)
Морковные коржи ( 3 шт 13*29 см):
- 2 больших яйца
- 200 гр. коричневого сахара или белого
- 100 гр. подсолнечного масла, без запаха
- 175 гр. тёртой моркови
- 165 гр. пшеничной муки, в/с
- 1 ч. л. корицы
- 1/3 ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соды
- 100 гр. сливочного масла 82%, комнатной температуры
- 350 гр. сливочного сыра ( типа Hochland, Almette, Violette )
- 50 гр. сахарной пудры
+ 60 гр. грецких орехов, или других
Источник: dzen.ru
Декор Морковь
Многие хозяйки при изготовлении кондитерских сладостей, задаются вопросом «Чем украсить торт, пирог и другие изделия?». Мы предлагаем вам рецепт, по которому у вас получится «морковь», которая отлично подойдет для декора пасхальных куличей.
Что нужно
- Глазурь белая Шоколадные диски ТОПКОВЕР 100 г
Инвентарь
- Коврик силиконовый ГУРМАН морквь
- Паста шок. КРАНФИЛ МАРАКУЙЯ МАНГО 50 г
Как готовить
- Разогреваем глазурь до 30-35°С.
- Смешиваем с пастой.
- Выкладываем в форму и замораживаем в морозилке.
- Замороженную «морковь» покрываем оранжевым и зеленым велюром. Ваш прекрасный декор готов!
- Кондитерские смеси
- Смеси для выпечки
- Смеси для кремов и десертов
- Смеси для карамели и мармелада
- Смеси для мороженого
- Прочие сухие смеси и стабилизаторы
- Ореховая мука
- Шоколад, какао-масло
- Шоколадные капли
- Глазурь кондитерская
- Шоколадная глазурь
- Глазурь сахарная
- Глазурь желейная и гляссажная
- Глазурь для кружевного айсинга
- Глазурь для мороженого
- Десертные пасты
- Кондитерские начинки
- Кондитерские наполнители
- Сиропы для коктейлей и кофе
- Топпинги
- Фруктовые пюре
- Пасты АРОМА
- Растительные сливки
- Животные сливки
- Жир-спрей для смазки противней
- Маргарин
- Тарталетки
- Тарталетки для соленых закусок
- Сладкие тарталетки
- Шоколадные тарталетки
- Соусы быстрого приготовления
- Супы быстрого приготовления
- Силиконовые формы для мороженого
- Силиконовые формы для муссовых тортов
- Силиконовые формы для муссовых десертов
- Силиконовые коврики для декора
- Пасочницы
- Формы для торта и пирога
- Алюминиевые формы для выпечки
- Бумажные формы для выпечки
- Силиконовые формы для пирога
- Металлические формы для выпечки
- Силиконовые формы ПАВОНИ 60х40
- Силиконовые формы СИЛИКОМАРТ 60х40
- Металлические формы для кексов и хлеба
- Бумажные формы для кексов
- Силиконовые формы для кексов
- Металлические формы для кексов и хлеба
- Бумажные формы для маффина
- Формы маффин блок
- Алюминиевые формы для маффина
- Формы тюльпан
- Силиконовые формы для маффина
- Формы для карамели и леденцов
- Формы для мармелада
- Бумажные капсулы
- Трафареты для шоколада 3D
- Силиконовые формы для конфет
- Поликарбонатные формы для конфет
- Формы для шоколадных фигурок
- Трафареты лист-пленка
- Поликарбонатные формы для шоколадных плиток
- Силиконовые формы для шоколадных плиток
- Металлический инвентарь
- Пластиковый инвентарь
- Силиконовый инвентарь
- Инвентарь для мастики
- Силиконовые коврики
- Силиконовые коврики для выпечки
- Силиконовые коврики с перфорацией
- Силиконовые коврики для айсинга
- Cиликоновые коврики Макарунс
- Силиконовые коврики для декора
- Штампы для мастики
- Форма резак
- Кондитерская посыпка
- Посыпка шарики
- Посыпка вермишель
- Шоколадная крошка
- Другая посыпка
- Сахарная пудра
- Какао-порошок
- Вафельная крошка и бисквитная крошка
- Посыпка из орехов
- Шоколадные капли
- Вафельная крошка и бисквитная крошка
- Сахарные фигурки
- Сахарные цветы
- Универсальные пасты
- Пасты для обтяжки
- Пасты для лепки
- Марципан
- Силиконовые коврики для айсинга
- Глазурь для кружевного айсинга
- Контейнеры
- Креманки
- Стаканы
- Ложки
- Вилки
- Шпажки
- Трубочки коктейльные
- Оформление торта
- Фигурки на свадебный торт
- Бордюрные ленты
- Свечи на торт
- Вафельные украшения
- Сахарные фигурки
- Сахарные цветы
- Журнал ТОРТ ДЕКО
- Все для мороженого
- Вафельные рожки и стаканчики
- Креманки и контейнеры
- Посыпки для мороженого
- Подставки для мороженого
- Ложки для мороженого
- Пищевые красители, кандурин
- Десертные пасты
- Кондитерские наполнители
- Топпинги
- Смеси для мороженого
- Глазурь для мороженого
- Силиконовые формы для мороженого
- Пасты АРОМА
- Красители для конфет и шоколада
- Какао и шоколад
- Начинки для конфет и шоколада
- Декор и посыпки для конфет
- Упаковка для конфет
- Шоколадная глазурь
- Смеси для карамели и мармелада
- Бумажные капсулы
- Трафареты для шоколада 3D
- Силиконовые формы для конфет
- Поликарбонатные формы для конфет
- Формы для шоколадных фигурок
- Трафареты лист-пленка
- Посыпка из орехов
- Поликарбонатные формы для шоколадных плиток
- Силиконовые формы для шоколадных плиток
- Упаковка для пряников и печенья
- Смеси для печенья и добавки
- Формы для печенья и пряников
- Пищевые красители, кандурин
- Посыпка шарики
- Посыпка вермишель
- Шоколадная глазурь
- Кондитерские начинки
- Глазурь сахарная
- Кондитерские насадки
- Глазурь для кружевного айсинга
- Форма резак
- Посыпка из орехов
- Контейнеры для Макарунс
- Готовые Макарунс и смеси
- Пищевые красители, кандурин
- Кондитерские начинки
- Cиликоновые коврики Макарунс
- Мастика
- Айсинг
- Подставки для тортов и десертов
- Пищевые красители, кандурин
- Подносы для тортов и десертов
- Подложки для тортов и десертов
- Салфетки для тортов и десертов
- Сливки
- Кондитерские насадки
- Фигурки на свадебный торт
- Растительные сливки
- Сахарные цветы
- Кондитерские мешки
- Пасхальный набор для дома
- Цукаты и засахаренные фрукты
- Пасхальный декор и посыпка
- Глазурь и сахарная пудра
- Смеси для приготовления куличей
- Поликарбонатные и силиконовые пасхальные формы
- Пасочницы
- Прозрачные пакеты
- Формы для куличей
- Глазурь для кружевного айсинга
- Сахарные цветы
- Посыпка из орехов
- Шоколадный декор
- Силиконовые формы для выпечки
- Формы для печенья и пряников
- Силиконовые коврики для выпечки
- Формы для выпечки 60х40
- Формы для карамели и леденцов
- Силиконовые формы для пирога
- Силиконовые формы для мороженого
- Cиликоновые коврики Макарунс
- Силиконовые формы для муссовых тортов
- Силиконовые формы для муссовых десертов
- Силиконовые формы для кексов
- Силиконовые формы для маффина
- Силиконовые формы для конфет
Подпишитесьна новинки и акции и не упустите своей выгоды!
Морковный декор «Спирали» и «Клубочки» для тортов, капкейков и другой выпечки
Источник: gurmart.ru
Морковный торт со сметанным кремом и карамелью
Всем добрый осенний день! С вами соавтор Сладких Хроники Ольга Вильчевская. Сегодня я приглашаю вас довериться мне и приготовить очень модный нынче морковный торт со сметанным кремом. Некоторые словосочетания тебя начинают преследовать. Открыв новую книгу — они там. Листаешь свою ленту в социальной сети — а там все пестрит.
Подруга жужжит о том же. Известные фуд-блоггеры поют дифирамбы ЕМУ. Так происходило со мной и Морковным тортом. Он был везде, куда ни глянь. Слова подруги — «ты знаешь, это самый вкусный торт, который я ела», — ее «охи и ахи», добили меня.
И я решила, что это знак и с этим что-то надо делать.
Словосочетание «морковный торт» никогда не вызывало отклика в моей душе. Ну, какой торт может быть из морковки. Фантазия рисовала картинку из прошлого, времени тотального дефицита. Когда продукты были по талонам и готовили мы разную чушь. Как сейчас помню рецепт печенья на рассоле от маринованных помидор.
Вот съели вы помидоры, а рассол не выливайте — можно приготовить вкусные печеньки. Не были они вкусные сами по себе, они были вкусны по принуждению! Вот и морковный торт почему-то я заочно назвала «вкусным по принуждению».
Но его хвалили все. Это настораживало. И я взялась за работу. Захотелось иметь свое личное мнение об этой якобы вкусняшке. Пять раз я его делала. Все пять раз это было нечто невероятное! Но я находила в нем слабые места и пыталась доработать до своего идеала. В пятый раз получился МОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ!
В меру сладкий, очень сочный и ароматный. Если бы мне его подали в кофейне с чашечкой кофе, никогда я бы не признала в нем наличие моркови. Не доминирует она здесь! Скорее всего, помогает раскрыться десерту во всей его красе.
Рецепт морковного торта
Для теста нам понадобится:
- морковь — 400 грамм
- сахар — 150 грамм
- мука — 200 грамм
- разрыхлитель — 1 ч. л. без верха
- сода — 1 ч. л. без верха
- растительное масло — 110 грамм
- яйцо — 2 шт.
- орехи грецкие — 110 грамм
- мак — 50 грамм
- коньяк — 30 грамм
- корица — 1 ч. л.
- имбирь молотый — ½ ч. л.
Для пропитки нам понадобится :
- 130 грамм воды
- 50 грамм сахара
- 30 грамм коньяка
Для крема нам понадобится:
- сметана жирная — 400 грамм
- сахар — 50 грамм
- карамель — 100 грамм
- ликер Vana Tallinn — 3 ст. ложки (замена — коньяк)
- ФОРМА 16 см
Пошаговое приготовление с фото:
Сначала готовим коржи:
- Разогреваем духовку до 180º.
- Подготовим морковь. Сложим ее в чашу комбайна и измельчим. Как вариант, терка мелкая. Но мне нравится структура моркови после комбайна.
- Орехи немного прогреем на сковороде и измельчим. Я делала ножом. Если будете делать в комбайне, не превратите орехи в ореховую муку. Нужна ореховая крошка.
- Яйца и сахар соедините и взбейте, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме.
- Добавьте масло и перемешайте.
- В отдельной чаше смешиваем муку, корицу, имбирь, соду и разрыхлитель. Помешайте венчиком, не ленитесь.
- Вводим сухие ингредиенты в яично-маслянную смесь. Работаем силиконовой лопаткой.
- Теперь очередь моркови, орехов, мака и коньяка. По прежнему работаем лопаткой. Тесто очень густое.
- Тесто взвесили. Разделили на три части. Вы помните, мы не только за вкус, но и за шикарный внешний вид. Поэтому глазам не доверяем, а доверяем весам. Коржи по толщине должны быть одинаковые. Поэтому, математика нам в помощь.
- Дно формы застелить бумагой. Бока формы смазать маслом и посыпать мукой («французская рубашка»). Излишки муки стряхнуть. Выпекаем при 180°, около 25 минут. Проверяем зубочисткой, она должна быть сухой.
- И так все три раза. Не переживайте за тесто, которое будет находится на столе, пока пекутся первый и второй коржи. С ним ничего не случится.
- Коржи остыли. Завернуть их в пленку и отправить в холодильник. Пары часов достаточно. Я обычно пеку их накануне. Поэтому ночь коржи проводят в холодильнике.
Теперь делаем пропитку для торта:
Все просто кричат о том, что не надо пропитывать коржи, мол, это лишнее. Лично для меня, это не лишнее. Только очень хорошо пропитанный морковный торт меня устроил полностью. Поэтому, в моей версии, пропитка торта обязательна.
- Соединим воду и сахар. Довели до кипения. Добавили коньяк. Остудили. Все.
- Если торт будут кушать дети, немного подержите пропитку на огне. Пусть алкоголь выпарится. Очень несложно, правда?
Пожалуйста, когда будете делать впервые мой торт, пусть он будет пропитан. А дальше решайте сами, нужен ли вам этот момент или нет.
Пришло время для крема:
Сметана должна быть очень жирной. Если вдруг в вашем магазине такой не оказалось, будем делать следующее. Сооружаем такую конструкцию. Кастрюля, на ней дуршлаг, в нем марля, сложенная в несколько слоев. Выкладываем 600 (!) грамм не очень жирной сметаны. И отправляем это все на ночь в холодильник. Вся лишняя сыворотка стечет, а у нас останется прекрасная сметана для крема.
Обратите внимание, сметаны я взяла больше, так как в зависимости от % жирности, уйдет и определенное количество сыворотки.
А нам надо 400 грамм жирной сметаны.
- Всыпаем в сметану сахар и перемешаем немного. Ждем, когда сахар растворится. Взбивать не надо!
- Аккуратно подмешиваем карамель (рецепт тут) и алкоголь. Наш крем готов.
Если вдруг вы не захотите готовить карамель, не корите себя за это. Карамель дает очень легкую нотку во вкусе. Не основную. Несколько раз я подмешивала в сметану пюре ягод (черная смородина, например) и крем получался тоже очень интересным на вкус.
Собираем торт:
Тщательно пропитайте коржи сиропом. Я делала это с двух сторон (кроме первого, его я пропитана только сверху). Заранее надо решить, хотите ли вы обмазывать бока торта кремом или нет. Если «да», то количество крема делим на четыре. Три части крема в равных пропорциях идут на коржи, а одна на обмазку.
Если «нет», то количество крема делим на три и выложим крем только на коржи.
Ну, а теперь соберите ваш торт. Кольцо облегчит это процесс.
Мне кажется, это не очень сложный рецепт. Затруднение может вызвать лишь карамель. Но стоит лишь раз ее приготовить и дежурная баночка с этой вкусняшкой поселится в вашем холодильнике. Я готовлю за раз ее 0.5 литра, а потом использую для своих нужд, немного подогревая или на водяной бане, или в микроволновке.
Ликер Vana Tallinn. Можно заменить, можно опустить этот момент. Не принципиально.
Я готовлю торты для себя в форме d16 см. Это маленькая форма в обычном понимании. Мне нравятся высокие торты. Если у вас форма 20-22см, торт из данного количества ингредиентов будет ниже. Если не смущает этот момент, оставляйте набор продуктов тот же.
Если смущает, то надо увеличивать.
Удачного вам морковно-макового торта!
соавтор Сладких Хроник
Источник: sladkiexroniki.ru