Недавно у моей сестры был День рождения! Ну и, естественно, я не могла не испечь тортик. Я стараюсь каждое важное событие или дату в нашей семье дополнить десертом собственного производства. Во-первых, я люблю сладости, в составе которых есть только качественные ингредиенты и нет бесконечных Е, а во-вторых, я просто обожаю сам процесс создания вкусной красоты.
В этот раз мне захотелось попробовать новую для себя технику украшения тортов — кремовую живопись. Художники используют в своей работе не только кисти, но и мастихины, с помощью которых можно создать крупные живописные мазки. Мастихина у меня, к сожалению, нет, но зато есть маленькая спатула для выравнивания торта. Её я и буду использовать.
Торт решила украсить живописными цветами, так как это торт для девушки, а ещё скоро весна и мы все с нетерпением её уже ждём!
Рецепт крема:
Маскарпоне — 250 гр.
Сливки (33%) — 80 гр.
Сахарная пудра — 50 гр.
Всё должно быть хорошо охлаждённое (в том числе чаша с венчиками). Кладём все ингредиенты в чашу и взбиваем на средней скорости миксера до однородности (примерно 3 минуты). С маскарпоне нужно быть очень осторожными! Как только все объединилось, прекращайте взбивать!
Акварельные мазки в нижней части торта ️ Торт со спортивным декором.
Источник: dzen.ru
Be artist. Кисти, краски, акварель
Если вы до сих пор, думая о торте, представляете себе белоснежную классику с кремовыми (не дай Бог) розами или фруктами под холодным гелем, то вам настоятельно стоит забыть обо всех этих устаревших картинках и попробовать себя немножко в роли художника. А попробовать это можно, сделав яркий, необычный торт в акварельной технике.
Акварельные торты — актуальный кондитерский тренд последних лет. В этой технике фантазировать можно бесконечно: смешивать цвета в различных сочетаниях, добавлять драматизма или русского космизма (уж кому, что ближе) и каждый раз получать новый результат. Удовольствие от творчества, простота применения. да ещё и съесть можно, ведь хоть и художественный, но все же торт.
- торт (если данный ингредиент отсутствует и ничего не приходит на ум, вы можете воспользоваться рецептом Красного бархата );
- крем для выравнивания;
- вращающийся столик;
- кондитерские шпатели и скребки;
- любимые цвета пищевых красителей (можно использовать как гелевые, так и сухие).
- 100 гр. сливочного масла;
- 100 гр. сахарной пудры;
- 300 гр. крем-чиза (внимание! не маскарпоне, а именно творожный сыр).
Сливочное масло объединяем миксером с сахарной пудрой до кремовой светлой текстуры. После чего добавляем крем-чиз и ещё немного взбиваем. Разделяемые крем на несколько частей (по количеству выбранных красителей) и равномерно окрашиваем.
Заказали торт с акварельными мазками #торт #история #деньрождения #кондитер
Теперь приступаем к отделке (секретик: советуем предварительно сделать черновую обмазку торта и охладить).
Наносим крем на торт. Здесь можно воспользоваться кондитерским скребком либо (при условии, что вы перфекционист) несколькими кондитерскими мешками без насадок. Цвета чередуем в произвольном порядке. После того, как торт полностью покрыт цветными мазками, берём кондитерский скребок и проходим им по кругу, по всей поверхности торта. Стараемся держать скребок ровно, под углом 90 градусов к подложке, на которой располагается торт.
Крем, собирающийся на скребке, периодически снимаем и протираем инструмент салфеткой. Чем больше круговых движений вы сделаете, тем цвета сильнее перемешаются между собой. Поэтому, если вдруг, ваша задача — четкие цветовые разводы, старайтесь уложиться в несколько поворотов. Для удобства выравнивания лучше пользоваться кондитерским столиком.
Именно он поможет добиться идеальной поверхности. Если же, вы обнаружили, что в некоторых местах крем лежит не достаточно равномерно,— можно добавить ещё несколько мазков и пройтись снова скребком.
Выравнивая торт, советуем начинать с торца, так как остатки крема собираются не только на инструменте, но и на углах торта. На верхней же части крем стоит сдвигать от края к центру аккуратными лёгкими движениями. Так же для отделки верхушки торта вы можете воспользоваться длинным кондитерским шпателем, приложив его к поверхности и сделав несколько круговых вращательных движений.
Украсить готовый торт в акварельной технике можно абсолютно как угодно. Здесь уместно будут смотреться как живые (не забываем об обработке!), так и съедобные цветы, свежие фрукты и ягоды. А можно сделать такой вот милый и слегка наивный декор из безе, добавив россыпь сладких бусин.
Гайд по приготовлению безе, кстати, ищите на сайте уже в следующую среду 😉
С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.
Источник: tortomaster.ru
Рисунок на торте
Рисунок на торте — ещё один кондитерский тренд! В этом пошаговом мастер-классе с фото вы узнаете, как рисовать на кремовом торте, и вслед за автором сможете повторить прекрасный, тёплый летний сюжет. А поняв принцип, сможете создавать и свои пейзажи!
Привет! С вами — Юлия Воронина, и сегодня я расскажу и покажу, как сделать рисунок на торте! Точнее, буду учить вас рисовать на креме! Это очень интересно, увлекательно, красиво и, что немаловажно, — современно! Многие кондитеры сегодня пробуют рисовать на кремовых тортах, и получается замечательно!
Сюжеты могут быть разными, главное — понять принцип и убедиться в том, что не всё так сложно, как кажется! Даже если ты совсем не художник и профессионально рисовать не обучался. Верьте в себя, внимательно изучайте этот мастер-класс, берите кисти (лучше синтетику) и краски (пищевые, разумеется) и — вперёд, тренироваться! Помните: рисование — это такое дело, в котором успех приходит с практикой!
Я очень люблю природные мотивы и часто использую подобные сюжеты в своём творчестве. Вот и с вами решила поделиться процессом создания именно такого — лесного — тортика.
Рисунок на торте
Источник: pteat.ru