Украшение блюд
Красивая подача блюд всегда привлекает. В этом может помочь карвинг, демонстрирующий нарезку овощей и фруктов для праздничного стола. Как красиво нарезать яблоки и апельсины. В сегодняшнем мастер-классе мы займемся фигурной нарезкой яблок и апельсинов.
Для создания такого украшения к праздничному столу мы приготовим:
Начнем нашу работу с фигурного вырезания из апельсина. Но сначала нам требуется разрезать его на 2 половинки.
Эстетическое развитие: Как вырезать лебедя из яблока | Карвинг
Из каждой половинки мы сделаем один элемент. Для этого располагаем половинку апельсина кожурой вверх. Именно на ней мы будем делать фигурные надрезы. Сначала острым ножом вырезаем небольшой элемент по центру. Он будет иметь вытянутую миндалевидную форму.
Отступаем от него примерно 5 мм и снова делаем надрезы с двух сторон, которые параллельны предыдущим. При этом стараемся не прорезать глубже, чем это требуется. Вырезанные элементы должны свободно сдвигаться вперед-назад.
Таким способом прорезаем всю половинку апельсина. Оставшиеся боковые части будут служить поддержкой для нашего фигурного элемента, который по форме напоминает листок.
Со второй половинкой апельсина поступаем аналогично. Подготовленные таким способом фигуры располагаем на тарелке напротив друг друга.
Далее займемся яблоком. Его сначала разрежем пополам.
После этого приступим к фигурному вырезанию. Все действия при этом будут аналогичны тем, что мы делали с апельсином.
Вырезанные таким способом яблоки укладываем на тарелку к апельсинам.
Источник: moyamamma.ru
Как вырезать лебедя из яблока: карвинг, основы
Дом и семья
Автор Vivente На чтение 4 мин. Просмотров 5k. Опубликовано 16.03.2015
Красиво и быстро украсить стол? Оживить банальный салат? Стало скучно? В любом случае этот мастер-класс по основам карвинга под лозунгом «С едой можно и нужно играть, просто надо делать это умеючи» вам пригодится!
1. Выберите из купленных достаточно крупное красивое крепкое яблоко без мятых и темных бочков и прочих недостатков. Вымойте яблоко, просушите полотенцем или бумажной салфеткой.
2. Ножом на разделочной доске разрежьте яблоко на две половины немного по диагонали, но обязательно через сердцевину. В карвинге всегда используйте хорошо заточенные острые ножи.
3. Аккуратно выньте косточки из сердцевины (вам нужны целые косточки) и пока отложите их – они нам понадобятся позднее.
4. Положите половину яблока с попкой на разделочную доску разрезом вниз. Сверху и снизу вплотную к яблоку и перпендикулярно ему положите по ножу — любому.
5. Третьим ножом прорежьте яблоко вертикально — немного сбоку (вправо) от центра до упора вниз – т. е. до лежащих на доске ножей. Затем сделайте горизонтальный разрез справа снизу, используя лежащие ножи, как ступеньку с отступом от низа яблока и направляющие одновременно. Когда вертикальный разрез встретится с горизонтальным, от яблока отойдет крупная долька.
6. То же самое проделайте с противоположной стороны половинки яблока с небольшим отступом от попки.
7. Берите первую отрезанную дольку и повторяйте с ней те же шаги по вырезанию, как и с правой стороной половины яблока — тоже с положенными сверху и снизу ножами. Но не забудьте, что ширина отступа от края сверху при вертикальном разрезе должна равняться ширине отступа от края снизу при разрезе горизонтальном. Плюс вместо того, чтобы делать горизонтальный разрез, здесь удобнее просто перевернуть дольку, положив ее на второй срез, и сделать снова вертикальный разрез.
8. Еще два раза повторите те же шаги со все уменьшающейся долькой. Потом со сдвигом назад сложите вместе все вырезанные прямоугольные детали (5 штук, включая первую половинку с попкой от яблока), где половинка яблока послужит основой тела лебедя.
9. Все то же самое повторите для второй крупной дольки из левой части половинки яблока.
10. Чтобы было место для вставки головы лебедя, спереди прорезаем в яблоке большой и глубокий прямоугольник.
11. Положите вторую половинку яблока на доску между ножами – тоже разрезом вниз. На этот раз сделайте горизонтальный разрез, полностью отделяя ровный кругляш дольки от половинки яблока.
12. Повторите тот же процесс еще 3-4 раза. Среди отрезанных долек ищите ту, у которой в форме сердца сверху между вершинами немного плосковатая перемычка.
13. У найденной дольки делаем 3 стратегических разреза. Первый сверху немного под углом – это будет голова лебедя (см. снимки ниже), второй из точки начала первого разреза, но теперь горизонтальный до края дольки, и третий пойдет немного по диагонали, но уже снизу дольки.
Уберите лишние куски, и вот, что у вас получится:
14. Теперь кончиком ножа немного обрежьте шкурку яблока снизу шеи лебедя.
15. С обеих сторон головы лебедя по очереди определите, где будет располагаться глаз, чуть сковырните мякоть в этом месте и вложите в выемку вместо мякоти яблочное зернышко, вдавливая его внутрь закругленным кончиком столового ножа плашмя, не оставляя кромкой ножа на голове лебедя отметин.
16. Теперь просто ставьте голову лебедя на ее место в тело – и все, готово! Сразу по окончанию работы или даже в процессе отдельные детали стоит опрыскивать лимонным соком, чтобы мякоть яблока не коричневела. Каждого лебедя стоит положить на отдельную красивую чайную тарелочку. Если та будет прозрачной, начнет казаться, будто лебедь плывет по воде. Хорошо — контрастно — смотрятся композиции лебедей из яблок разных цветов.
Источник: znaikak.ru
Фруктовые украшения для блюда, торта, стола или карвинг из яблок с фото, видео
Украшения из яблок или карвинг из яблок можно делать, практически, в любое время года. Сделанное своими руками украшение украсит как сервировку праздничного или новогоднего стола, фуршета или даже цветочные композиции. Их можно использовать для украшения выпечки, салатов, горячих и холодных закусок и нарезок. Яблочные украшения приводят в восторг всех детей, поэтому просто незаменимы при сервировке детского стола.
И так, делаем вместе украшение из яблок быстро, просто и легко.
На чистом сухом яблоке любого цвета тонким ножом делаем аккуратные надрезы, как показано на фото.
Сначала два – один напротив второго, потом еще два, только с поворотом на 90°. И потом еще четыре раза, в получившихся промежутках.
Первый уровень готов.
Приступаем ко второму ряду. Делаем аналогичные надрезы ножом в промежутках между получившимися лепестками первого ряда. При этом, внимательно следя за тем, чтобы всегда оставалось 2-3 мм шкурки между лепестками первого и второго рядов.
Получается вот так.
Третий ряд – отступив на 2-3 мм делаем аккуратные продольные надрезы, повторяя выступающую форму лепестков первого и второго рядов.
Четвертый ряд – снова, отступив на 2-3 мм, в точности повторяем контур предыдущего ряда, каждый раз убирая срезавшуюся яблочную шкурку.
Получается вот так.
При желании, действия третьего и четвертого рядов можно повторить до середины или даже до конца яблока.
Немного изменив узор, получим вот такое украшение из яблок.
Первый успех! Продолжаем осваивать карвинг для начинающих из овощей и фруктов.
Какие еще украшения для праздничного или новогоднего стола можно сделать изучив технику карвинг смотрте видео «Карвинг из фруктов для начинающих, украшение из яблок»
Оставьте комментарий Отменить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Источник: eda-offline.com