В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.
Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.
Количество просмотров этой статьи: 7289.
В этой статье:
Клюква в сахаре — это вымоченная в сахарном сиропе свежая клюква, обвалянная в сахаре (или сахарной пудре). У этих сезонных ягод кисло-сладкий вкус, а глянцевая сахарная глазурь очень напоминает иней. Клюкву в сахаре сделать очень просто, ведь для этого нужно всего три простых ингредиента. Нужно помнить, что начать делать это лакомство следует за день до того, как вы планируете его подавать, потому что ягоды нужно замочить в сиропе на целую ночь.
Источник: ru.wikihow.com
Шифоновый медовый торт «Новогодний» + Рецепт декора из розмарина и клюквы
Как приготовить клюкву в сахаре – мастер-класс по 3 рецептам
Клюква – кладезь витаминов и минералов. Она обладает множеством полезных свойств и целебных качеств. Но одна только мысль об этой кислой ягоде сводит скулы. Однако это поправимо: достаточно легко приготовить клюкву в сахаре и сложно не съесть все сразу.
Сочетание сладкой оболочки с кислой серединой – ни с чем не сравнимый вкус. Многим он знаком с детства. А сейчас при обилии разнообразных лакомств клюква в сахаре уже перешла в разряд деликатесов. Между тем, приготовить ее совсем не сложно. Существует несколько простых рецептов.
Предлагаем наш мастер-класс по трем из них.
Необходимые ингредиенты и приспособления
Все рецепты клюквы в сахаре отличаются лишь смесью, в которую помещается ягода. Она может состоять из взбитого белка, сахарного сиропа или крахмального раствора. Для приготовления лакомства вам потребуется:
- клюква – 0,5 л;
- сахарная пудра – 300 г;
- 1 яйцо;
- сахар-песок – 50 г;
- крахмал – 0,5 ч.л.;
- корица – 1 ст.л.;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- форма для выпечки;
- бумажное полотенце.
Шаг 1
Тщательно переберите ягоды, удалите все мягкие и подпорченные. Отобранную клюкву промойте под струей воды, дайте жидкости стечь, слегка просушите.
Шаг 2
ПРОСТОЙ ДЕКОР ЗИМНЕГО ТОРТА: Клюква «в сахаре» + «Мокрое безе» (швейцарская меренга) | Хочу ТОРТ
Просейте сахарную пудру через сито, чтобы в ней не было комков. Их наличие при «катании» ягод не лучшим образом отразится на внешнем виде сахарной глазури.
Шаг 3
Разбив яйцо, отделите белок от желтка. Поставьте белок в холодильник на 30 минут для охлаждения.
Охлажденный белок взбить быстрее и проще, чем если бы он был комнатной температуры.
Затем взбивайте его, сначала отдельно, а когда смесь увеличится в объеме в три раза, добавьте 2 ч.л. сахарной пудры.
Когда полученный белковый крем перестанет стекать с венчика, смесь для погружения клюквы готова.
Шаг 4
В полученный белковый крем поместите треть ягод клюквы, перемешайте их и оставьте на несколько минут, чтобы смесь закрепилась на ягодах.
Шаг 5
Возьмите форму для выпечки или любую другую посуду с широким дном. Насыпьте в нее сахарную пудру (слоем в несколько мм) и по одной выкладывайте ягоды в белковом креме. Желательно, чтобы их было не более двух десятков. Так они будут меньше склеиваться между собой.
Двигая форму из стороны в сторону, интенсивно перекатывайте ягоды по ней, пока они не скатаются в упругие шарики. По мере необходимости досыпайте сахарную пудру, но не слишком много: так драже будет более плотным.
Шаг 6
Выложите скатанные шарики на бумажное полотенце и оставьте просохнуть на 3-4 часа. Можно поместить лакомство для просушки в духовку, температура которой не должна быть выше 50°C, или на полчаса в электросушилку.
Шаг 7
Кроме белкового крема, для приготовления клюквы в сахаре можно использовать сахарный сироп или крахмальный клейстер.
Клюква в сахаре в производственных масштабах готовится на основе крахмального раствора, которым поливают ягоды, проходящие по ленточному конвейеру.
Приготовить сахарный сироп просто: растворите в 50 мл воды 50 г сахара, смесь доведите до кипения и остудите. Крахмальный клейстер сделайте консистенции жидкого киселя. Для этого растворите 0,5 ч.л. крахмала в небольшом количестве воды. Этот раствор маленькой струйкой вливайте в стакан закипающей воды, постоянно помешивая.
Поместите клюкву в любую емкость и залейте ее остывшим сахарным сиропом или крахмальным клейстером, хорошо перемешайте, чтобы ягоды полностью покрылись раствором. Оставьте на полчаса в этой смеси.
Шаг 8
В сахарную пудру для вкуса можно добавить пакетик ванильного сахара или 1 ст.л. корицы. Ягоды помещайте в форму для выпечки после того, как с них стекут лишний сироп или клейстер. Дальше процесс такой же, как и в приготовлении глазури с белковым кремом.
После того как ягоды высохнут на бумажном полотенце, поместите их для хранения в стеклянную емкость или картонную коробку, пересыпав сахарной пудрой. Но обычно они долго не хранятся, т.к. очень быстро съедаются.
Приготовление клюквы в сахаре не займет у вас много времени. Ее можно употреблять как полезную сладость, или украшать «шариками» торты и другую выпечку. Приятного вам аппетита!
Источник: www.ogorod.ru
Засахаренная клюква
Я люблю клюкву, но есть ее просто так довольно сложно. Поэтому я решила засахарить всю свою клюкву! Этот способ приготовления превращает клюкву в потрясающе вкусную закуску или десерт. В качестве бонуса во время приготовления засахаренной клюквы вы еще получите простой клюквенный сироп.
Ингредиенты
Ингредиенты — Засахаренная клюква
- 350 граммов свежей клюквы
- 2 стакана сахара
- 2 стакана воды
- 1 дополнительный стакан сахара, чтобы обвалять ягоды
Делаем простой сироп и прокалываем ягоды
Делаем простой сироп и прокалываем ягоды — Засахаренная клюква
Смешайте 2 стакана сахара и 2 стакана воды. Поставьте на плиту, на средний огонь. Доведите до кипения и периодически помешивайте, пока весь сахар полностью не раствориться.
Пока готовиться сироп, проколите каждую клюкву зубочисткой или другим маленьким острым предметом. Звучит как перебор, но это позволит сиропу проникнуть в клюкву.
Объединить и оставьте на ночь
Объединить и оставьте на ночь — Засахаренная клюква
В зависимости от того в какой посуде вам удобно хранить, вы можете либо переложить клюкву в кастрюлю, или положить клюкву в контейнер и залить горячим сиропом.
Дайте сиропу немного остыть, а затем накройте и положите в холодильник на несколько часов или на ночь. Я накрыла пищевой пленкой, чтобы убедиться, что все ягоды погружены в сироп. : D
Процедить ягоды и выложить на сахар
Процедить ягоды и выложить на сахар — Засахаренная клюква
Хорошо процедите клюкву.
Высыпьте одну чашку сахара на противень для выпечки и выложите ягоды.
Обвалять ягоды в сахаре
Обвалять ягоды в сахаре — Засахаренная клюква
Обваляйте ягоды в сахаре.
Оставить для высыхания
Переложить клюкву на бумагу и дать высохнуть — Засахаренная клюква
Перенесите клюкву в сахаре на кусок пергаментной бумаги и дайте высохнуть в течение как минимум часа.
Кроме того, бонус — у вас еще получился простой клюквенный сироп. Он будет оставаться пригодным несколько месяцев, просто храните его в холодильнике, в закрытой таре.
Источник: naprimerax.org