«Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок» – уже давно в нашем обиходе присутствует это выражение и многие пытаются спорить с верностью этого высказывания. Во первых потому, что путь этот может быть тернист, а может быть слишком хорошо известен и по нему уже даже составили «туристические карты». В целом «кулинарный GPS» довольно широко везде применяется, но в его основе лежит все-таки сочетаемость продуктов. Все остальное обычно выносят в рамки кулинарных изысков или нестандартных решений. Одним из таких решений как раз и является карвинг.
Конечно же, не я изобрела карвинг. Этому искусству тысячи лет. Оно возникло на Востоке и за это время стало частью национальных традиций, требует огромного мастерства, исстари передававшегося по наследству.
Карвинг — англ. carving или curving (от curve, что означает резать) — «резная работа», «резной орнамент», «вырезание». Это слово в международном употреблении давно стало обозначением художественной резьбы по самым разным материалам: дереву, льду, камням, овощам. А также обозначает стиль катания на горных лыжах, сноуборде, и даже способ долговременной химической укладки волос.
ГОСТИ АХНУТ ОТ КРАСОТЫ ВАШИХ БЛЮД С ТАКИМ УКРАШЕНИЕМ! МК Карвинг.
Карвинг в кулинарии — это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов. По своей сути он является примитивной формой искусства скульптуры или гравирования по поверхности украшающих стол недолговременных поварских изделий из фруктов и овощей. Специалист по карвингу может из обычных овощей сотворить самые причудливые формы.
Рассматривая весьма сложные и тщательно исполненные изделия мастеров карвинга, всегда учитывайте, что они предназначены для украшения выставок или дорогих банкетных столов, т.е., как и цветы на столе, более предназначены для эстетического наслаждения, а не для употребления в пищу. Для вашей домашней кухни большинство приемов азиатского карвинга также окажется бесполезным из-за непомерных затрат времени для их применения.
Освоить искусство карвинга может каждый. Начиная с самых простых изделий, постепенно можно научиться создавать настоящие произведения искусства. Но не надо забывать, что основная задача повара — это приготовление хорошей еды, а не создание скульптурных сооружений.
Украшаем блюда к праздничному столу. Цветы из моркови, карвинг #карвинг #мастеркласс #цветыизовощей
Приемы домашнего карвинга намного проще и предоставляют широкие творческие возможности в украшении блюд при минимальных затратах времени и труда. Как один из многих способов украшения стола, могут быть успешно использованы в оформлении ежедневных и праздничных домашних блюд. Например, можно праздничный стол дома украсить необычными фигурами из овощей и фруктов.
Призвав на помощь фантазию, вы удивите своих близких и друзей. Многие родители жалуются, что дети не хотят кушать овощи и фрукты. Попробуйте подать фрукты в виде фигурок цветов или животных, ребенок обязательно проявит интерес к такому блюду. На самом деле это не так и сложно и для многих элементов совершенно не потребуется много времени и специальные ножи, а вот при этом смотрится изящно и аппетитно. Просто надо относиться к нему с душой, и, тогда полет ваших фантазий в виде съедобных рыбок из моркови или тех же цветов будет по достоинству оценен.
Домашний карвинг на своей кухне вместе с детьми, как и другие совместные увлекательные домашние занятия, способствуют сплочению семьи и развитию у детей многих необходимых творческих и трудовых навыков. Это простой и относительно дешевый способ научить детей делать что-то своими руками, развить мелкую моторику, воспитать терпение, усидчивость.
Искусству карвинга легко научиться самостоятельно, чтобы использовать его в своей домашней практике, внося разнообразие во внешний вид блюд. Надо только взять в руки те простые инструменты, что есть под рукой — нож, ножницы и с помощью, вполне доступной даже подросткам техники карвинга, оригинально украсить многие ежедневные и праздничные блюда, сделать их более аппетитными и визуально привлекательными. Все получающиеся съедобные «обрезки» продуктов следует использовать для приготовления других блюд — супов, салатов, винегретов, пюре, сложных гарниров, начинок для пирогов и др.
Возможны два творческих подхода домашнего кулинара:
— или к имеющемуся плоду придумать подходящий для него узор;
— или для выбранного рисунка найти нужный плод.
Самые простые примеры:
кожуру апельсина часто используют в качестве салатницы или чашечки для мороженого;
разрезав ананас вдоль (или поперек) вынять мякоть и покласть вместо нее салат, мороженое или рис (листья следует оставить в качестве декора);
из папайи вырезают «лодочки» для салатов или фруктов (для этого ее разрезают вдоль и вынимают мякоть);
карамболя можно нарезать в виде звездочек.
Еще из папайи удобно вырезать различной формы листья и цветы, из ломтиков ананаса вырезают плоские фигурки, а из дынь получаются изящные корзинки для фруктов или салатов.
И пусть вас не смущает, что вы пока не очень умелые. Дорогу осилит идущий! Карвинг — это искусство для каждого на своей кухне!
Источник: www.stranamam.ru
Карвинг
Карвинг — художественно-кулинарное искусство вырезания красивых фигур на овощах и фруктах. На Востоке, например, в Таиланде карвинг стал частью национальной культуры. На овощах и фруктах вырезают изображения животных, людей, иероглифы, драконов, цветов.
Юлия Лебедева
Карвинг для начинающих
Моя одноклассница не так давно заинтересовалась карвингом, но всё никак не может сделать пробный шаг, перейдя от мечтаний к действиям. Надеюсь, что этот топик поможет и ей, и другим читательницам Алим.
Юлия Лебедева
Карвинг из овощей
На мой взгляд, карвинг из овощей даёт большой простор для творчества! Чего стоят одни туфли из кабачка на главном фото! Помимо мастерства и терпения, необходимых для этого увлекательного хобби, тре.
Юлия Лебедева
Карвинг овощей и фруктов
В карвинге меня привлекает то, что своими руками можно создать неповторимую композицию. Хотя, даже если взяться копировать какую-то идею, всё равно точь-в-точь не получится. Таким образом, в каждой ра.
Юлия Лебедева
Нарезка фруктов
Скажите, представляете ли вы себе хороший, щедрый стол без наличия на нём фруктов? Лично я — нет. Помимо очевидной пользы, они ещё и очень красивы. На мой взгляд, с их помощью можно декорировать абсол.
Юлия Лебедева
Красивое оформление салатов
Думаю, первое, чему хочет научиться настоящая хозяйка — это вкусно готовить. Одна моя знакомая раньше жаловалась — выпечка у неё получалась безумно вкусной, но совсем некрасивой. Причины её переживани.
Юлия Лебедева
Карвинг по мылу
Я уже делала несколько топиков о карвинге по фруктам и овощам. Но искусство вырезания касается не только съедобных предметов. Так, например, мыло — превосходный материал для этого хобби. Попробоват.
Юлия Лебедева
Карвинг из фруктов
Добрый день, дорогие читательницы Алимеро! Я продолжаю серию топиков для людей, увлекающихся карвингом. И сегодня акцент сделан именно на фруктах и ягодах. В отличие от многих овощей, большинство ф.
Lenusechka K
Поделки из овощей и фруктов
Поделки, выполненные из фруктов и овощей, встречаются довольно редко. В основном они представляют собой детское творчество — фигурки в виде потешных мультяшных зверушек или профессиональную резьбу по.
Юлия Лебедева
Инструменты для карвинга
Доброй ночи всем читательницам Алимеро! Сегодня я продолжаю цикл топиков о таком интересном увлечении, как карвинг. Недавно я публиковала статью с подробными мастер-классами для начинающих. По тем.
Kseniya Kab
Простые приемы карвинга — букет
Первое знакомство с карвингом началось после того, как я увидела и попробовала делать букет из огурцов и морковки. Оказалось украшать блюда очень просто и увлекательно, а сын кушает такие блюда с боль.
Света- Лето
Карвинг — невероятные шедевры из ово.
Многие из нас видели чудесные произведения искусства, которые создают руки мастеров карвинга. Но если вы впервые слышите это слово, немного расскажу вам об этом чудесном занятии. Карвинг в пере.
25 идей карвинга
Несколько лет назад моя близкая подруга всерьез занялась карвингом. Вы не поверите, но ее увлечение началось с того, что на распродаже в одном из супермаркетов она увидела набор ножей для карвинга с о.
Kseniya Kab
Праздник на столе
Очень люблю устраивать дома праздники. А какой праздник без праздничного стола? Приготовить вкусное блюдо — это пол мастерства, нужно еще уметь красиво подать блюдо. В этом мне помогает карвинг. С удо.
Ольга Чазова
Светильник Джека из тыквы
Вот и подходит к концу второй месяц осени – октябрь. А в ночь с 31 октября на 1 ноября все желающие отмечают неофициальный праздник Хэллоуин. Эта традиция возникла у древних кельтов и распространил.
- 5 / 5
9
Сохраните себе:
Популярные коллекции
Источник: alimero.ru
Осваиваем новое хобби: кулинарный карвинг
Мир кулинарии всегда поражает новаторством. При этом речь идет совсем не о вкусе деликатесов. В последнее время шеф-повара со всего мира стали уделять особенного внимание внешнему виду своих блюд. Именно так зародилось относительно молодое направление — карвинг. Мало кто слышал о данном виде искусства, но точно видел на фотографиях в социальных сетях или даже в реальной жизни.
А чтобы не усомниться в изяществе и красоте этого хобби, стоит детально разобрать все его тонкости и особенности. Что такое карвинг
Карвинг представляет собой процесс создания рисунка на овощах и фруктах. Для работы используются продукты с ровной и гладкой поверхностью. Минимальное количество семян и мякоти также облегчают процесс вырезания узоров.
Нередко для работы выбирают недозрелые или максимально твердые фрукты или овощи, так как переспевшие плоды плохо держат форму
Виды карвинга
Сейчас выделяют следующие виды карвинга.
- Тайский. Считается самым известным направлением. Популярен во всем мире. Представляет собой создание сложных композиций при помощи различных техник и инструментов. Большинство мастеров опираются именно на тайский карвинг для создания необычной композиции.
- Китайский. Для работы используются трафареты. Иногда композиции создаются при помощи острого ножа. Как правило, в данном направлении отдают предпочтение овощам. Исключением являются дыня и арбуз, так как эти плоды имеют большую площадь для работы.
- Японский. Данный вид очень похож на китайский карвинг, но, в отличие от Китая, в Японии любят вырезать на продуктах иероглифы и сложные картины. Чаще всего для работы используются арбуз и яблоко.
- Европейский. Соединяет классику севера и традиции востока. Отличается лаконичностью и сосредоточением на геометрии. При этом акцент делается не только на внешний вид плодов, но и дальнейшее удобство употребления продукта.
Можно ли заниматься карвингом дома
Карвинг – это хобби, которым может заняться каждый желающий
Главное преимущество данного направления заключается в отсутствии ограничений. Это позволяет воплощать в реальность любую задумку. Кроме того, карвинг позволит разнообразить привычную домашнюю еду. Благодаря этому виду искусства каждый прием пищи станет настоящим праздником для всей семьи.
Как просто и легко из киви сделать цветок, вы узнаете, посмотрев видео:
Инструменты для карвинга
Чтобы заняться карвингом, в первую очередь приобретают подходящие инструменты. В базовый набор входят следующие ножи:
- Универсальный. Имеет заостренное на конце лезвие. Предназначен для очистки плодов, придания им правильного размера и формы.
- Овальный. Отличается наличием полукруглых срезов. С его помощью создаются узоры с округлыми краями.
- Тайский. Имеет узкое и короткое лезвие. Подходит для создания мелких деталей.
- Карбовочный. Обладает треугольным сечением. Предназначен для вырезания лепестков и листьев.
- Серповидный. Это слегка изогнутый нож с широким лезвием. Используется для крупных плодов.
Источник: sunmag.me