Набор для моделирования кондитерских украшений как пользоваться

В наборе ценой 235 рублей семь предметов, упакованных в полипропиленовый пакет.

Производитель — фирма «Иу Йоуда Импорт энд Экспорт Ко» из Китая.

Сделаны из белого полипропилена с разноцветными пластиковыми ручками. Пластик пищевой без какого-либо запаха.
Инструмент предназначен прежде всего для работы с мастикой и марципаном, но годится и для других вариантов использования. Например для карамели или даже пластилина.

Набор для моделирования кондитерских украшений

В наборе щипцы-ножницы и шесть стеков. Два из них с шариками, почему-то одинакового размера. Шарики служат для формирования круглых отверстий, вогнутых поверхностей и как основа для сбора цветов или других деталей. По мне, так лучше бы приложили к набору место одного такого стека «Ребристый Конус» маленького размера.

Слева направо: «Дрезден» для рисования тонких линий и точек, «Нож» — для отрезания изделий и рисования прямых линий, «Лопатка с зубчиками» — для параллельных полосок, «Ребристый конус» для формирования соответствующих отверстий и как основа для крупных деталей, а также создания оттисков по типу звездочки.

На другой стороне: «Конус», но уже без ребер, «Дуга» для формирования фестонов, перышек и т. п., «Ракушка» в основном для тиснения соответствующей формы, ещё одна «Дрезденская палочка».

В целом набор неплох. Только ножницы немного хлипкие, но в целом для использования в качестве щипцов годятся. Из недостатков отмечу также не вполне качественное литье ручек: на них встречались заусенцы, которые пришлось срезать и зашлифовать.

Источник: otzovik.com

Инструменты для работы с мастикой от А до Я

Сегодня профессиональные кондитеры все чаще при оформлении тортов используют мастику. Благодаря сладкой пластичной массе можно создавать целые тематические композиции, превращая традиционный праздничный десерт в настоящее произведение искусства.

Набор для моделирования кондитерских украшений

Процесс украшения торта мастикой можно разделить на два этапа:

1. Обтяжка коржей.
2. Лепка фигурок и других сладких элементов декора.

Чтобы успешно реализовать каждый из этапов, понадобятся определенные инструменты для работы с мастикой. С их помощью можно легко создавать сладкие шедевры кулинарного мастерства даже в домашних условиях.

Базовые инструменты для работы с мастикой

Прежде чем приступать к украшению торта, нужно хорошо разровнять крем сверху, тогда и мастика будет ложиться ровно. Для этого можно воспользоваться длинным ножом или приобрести специальные лопатки.

После подготовки основы торт начинают обтягивать сладким «одеялом». Здесь необходимо иметь базовый набор инструментов для работы с мастикой. В него входят:

1. Силиконовый коврик – предназначен для раскатывания мастики. Позволяет избежать прилипания сладкой массы к столу.
2. Утюжок – поможет разровнять мастику на торте и убрать все неровности и складочки.
3. Текстурная скалка – используется для создания рельефного рисунка. Это могут быть надписи, логотипы, абстрактные изображения, геометрические фигуры, цветы и самые разные узоры.
4. Силиконовый мат – аналог текстурной скалки. Внешне напоминает силиконовый коврик с рельефным рисунком, для создания которого на мат необходимо положить небольшое количество мастики и пройтись сверху обычной скалкой.
5. Роликовый нож – предназначен для обрезания краев мастики и вырезания из нее различных элементов украшения торта. При необходимости его вполне может заменить нож для пиццы.

Это базовые инструменты для работы с сахарной мастикой, с помощью которых можно качественно обтянуть торт. Это послужит хорошей основой для дальнейшего творчества.

Вырубки и плунжеры

Для создания из мастичного теста цветов, листьев, бабочек понадобятся вырубки (выемки) и плунжеры. Они бывают металлические и пластиковые.

При работе с вырубками их просто прикладывают на раскатанную мастику и прижимают ладонью сверху. После этого на тесте образуется рисунок с перфорированными краями, который можно отделить от пласта руками или с помощью маленького роликового ножа.

Плунжер – это еще один инструмент для работы с мастикой для тортов, который представляет собой модернизированную вырубку с кнопкой. Благодаря нажатию на нее цветок или лепесток легко вытаскиваются из вырубки, при этом на них отпечатываются прожилки (оттиски).

При создания цветочных композиций на тортах можно использовать пэчворк. С помощью специальной вырубки на тесте делают оттиск, затем «картину» вырезают и раскрашивают жидкими пищевыми красителями. На этом этапе понадобятся еще специальные кисточки.

Силиконовые молды

При создании объемных фигурок применяются силиконовые слепки, которые называются молдами. Пользоваться ими несложно.

Небольшое количество мастики необходимо плотно утрамбовать внутрь слепка и оставить на несколько минут, чтобы тесто подсохло и приобрело нужную форму. Через некоторое время извлечь фигурку из силиконового молда. Ею можно сразу украшать торт или предварительно разрисовать кисточкой. Молды бывают самых разных форм и размеров. С их помощью можно создавать фигурки животных, младенцев и самых разных предметов.

Набор инструментов для моделирования

При работе с мастикой обязательно используются моделирующие стеки. Они представляют собой двусторонние палочки с наконечниками разных форм. Такие инструменты для работы с мастикой являются универсальными и используются при обтяжке тортов и создании элементов декора.

Чаще всего стеки продаются наборами, в который входит сразу несколько палочек. Каждая палочка разной формы выполняет определенную функцию:

• «шарик» – позволяет придать естественную форму лепесткам и листочкам; шарик маленького размера используется при формирования глазных впадин;
• «звездочка» – для отделения серединки от лепестков цветка;
• «ракушка» – для создания оригинального узора на листочках;
• «конус» – с его помощью можно сделать аккуратное углубление, а еще этот инструмент позволяет придать лепесткам волнистую форму;
• «желобок» – используется для имитирования швейной строчки, создания параллельных линий и улыбок на лицах людей.

Это далеко не все инструменты для работы с мастикой. Но они являются основными, и такого набора будет вполне достаточно, чтобы сделать из торта настоящую тематическую композицию.

Источник: fb.ru

Обзор инструмента для мастики | Инструменты для моделирования мастики какие они бывают и как с ними работать

Мастика – идеальная масса, с помощью которой кондитеры воплощают в жизнь любые идеи. Она приятная на вкус, с ней удобно работать. Массу используют для изготовления украшений, фигурок, покрытия и основы десерта. Чтобы сделать украшения, требуются специальные инструменты для моделирования.

С их помощью каждый легко и просто сделает цветы, бабочек, любые фигурки. В продаже есть не только инструменты для моделирования, но и для лепки, разглаживания, выемки для создания цветочных бордюров и многое другое. Все это пригодиться кондитерам, чтобы оттачивать свое мастерство до совершенства.

Как пользоваться

При изготовлении фигурок из мастики Вам понадобятся различные наборы стеков для моделирования. Работать с такими моделирующими палочками необходимо, если изготавливаются мелкие украшения декора. Стеки удобны еще и тем, что они используются при обтяжке тортов.

1. Шариковый стек сделает края листочков и лепестков цветков утонченными, максимально реалистичными. Инструмент легко придает изогнутые формы мастике.
2. Стек с наконечником в виде маленького шарика легко сделает впадинки при изготовлении маленьких фигурок.
3. В форме «косточки» понадобится для нанесения волнистых краев.
4. Стек звездочка пригодится, если понадобиться сделать небольшие пяти-шестилепестковые цветочки.
5. В форме конуса вы сделаете отверстия для глаз и ротика при изготовлении фигурок людей, животных. Также инструмент поможет в формировании цветка среднего и большого размера, если понадобится нанесение прожилок.
6. Стеки в форме ножика легко делают минимальные надрезы.
7. Моделирующий стек «дрезден» имитирует швейные строчки, параллельные линии.
8. Стек иголка подчеркнет тонкие линии.

Выбор инструментов для моделирования в магазине впечатлит любого. Вы легко сделаете не только украшения из мастики, но и из желе, шоколада, марципана. От простых изделий до потрясающе красивых 3D цветов. Дерзайте, не бойтесь экспериментировать, творите, создавайте уникальные шедевры на радость близким и родным вам людям. А все необходимое приобретайте в нашем интернет-магазине для кондитеров.

Источник: silikonmold.ru