Совсем не хватает времени подготовить что-то особенное на праздник? Вот статья о небольших, но очень милых украшениях для капкейков. Они делаются невероятно быстро, и их можно поместить абсолютно на любой капкейк.
Эта статья является переводом и все повествование от первого лица происходит от кондитера Шерон Ви.
Совсем не хватает времени подготовить что-то особенное на праздник? Вот статья о небольших, но очень милых украшениях для капкейков. Они делаются невероятно быстро, и их можно поместить абсолютно на любой капкейк.
Как делать Капкейки в форме Сердца ❤️ Лайфхак для кондитера
Если вы используете сливочный крем, можно сделать украшения заранее и оставить их застывать. В случае покрытия айсингом, готовить нужно непосредственно перед подачей или незадолго до нее.
Я приготовила мои любимые капкейки «Красный Вельвет» и покрыла их творожным сыром. Они такие вкусные, что их можно съесть все за один присест (хотя я еще не пробовала!).
Для создания украшений для капкейков нам понадобятся:
- 1 набор формочек для вырезания кругов
- 1 набор формочек в виде сердечка
- Желтый, темно- и светло-коричневый, черный, розовый, голубой и белый айсинг (сахарная глазурь)
- 1 формочка-цветок (необязательно)
- Черный пищевой маркер
- Инструмент для декорирования с зубчатым колесом
Мишка
Раскатайте темно-коричневый айсинг и вырежьте формочкой большой круг.
Раскатайте светло-коричневую глазурь и вырежьте круг поменьше.
Используя инструмент для декорирования с зубчатым колесиком, проведите линию посередине темно-коричневого круга.
Смочив светло-коричневый круг водой, прикрепите его поверх темно-коричневого.
Скатайте немного черного айсинга в шарик и прикрепите его с помощью капли воды к тому месту, где «стежковая» линия подходит в светлому кругу. Затем возьмите формочку-цветок и выдавите на айсинге «улыбку» изогнутой частью формы.
Идея новогоднего оформления капкейка! Праздничный капкейк! Новогодний капкейк
Скатайте два шарика из темно-коричневого айсинга и с помощью воды прикрепите их к мишке. Возьмите инструмент с шариком и сделайте углубления. Можно выдавить ямки и пальцами.
Пчелки
Скатайте айсинг в овал, как на картинке.
Дайте ей подсохнуть в течение некоторого времени и нарисуйте пищевым маркером полоски.
Чтобы сделать «крылышки», скатайте немного белого айсинга в каплю и слегка приплюсните их. На каждую пчелку понадобится по 2 крылышка.
Прикрепите их к пчелке с помощью капли воды. Следите, чтобы вода не попала на полоски пчел, иначе они «потекут». Пищевым маркером нарисуйте глаза.
Раскатайте еще немного айсинга и вырежьте сердечки.
Готово! Получились очень милые и простые в изготовлении украшения, которые можно использовать как на День святого Валентина, так и по любому другому поводу.
Источник: gdetort.ru
Рецепт французского разноцветного печенья «Macarons»
Печенье Macarons, или как его ещё могут называть французское цветное печенье, пришло к нам из романтичной Франции, хотя на самом деле его историческая родина это жаркая Италия. Это печенье может быть любого цвета поскольку текстура и состав теста позволяет ему заметно окрашиваться, чего, допустим, не было бы видно при обычном тесте пирога или торта. Цвет зависит от того какие Вы используете красители, они могут быть как натуральные (соки овощей и фруктов), так и специальные кондитерские красители.
Необходимые ингредиенты для теста: 2 яйца, щепотка соли, 80 грамм сахарного песка и 40 ванильного сахара, 125 грамм миндаля.
Ингредиенты для прослойки цветного печенья: кувертюр (это шоколадная глазурь в плитке), сливки.
Миндаль перемалывается в кофемолке или блендере до консистенции муки. Сахар, соль и белки взбиваются, пока сахар полностью не растворится, затем добавляется ванильный сахар и все вновь взбивается до «крепкой» пены.
В белковую массу добавляется перемолотый миндаль и смесь аккуратно перемешивается так, чтоб пена не оседала, потом все ещё раз хорошенько взбивается. Получившееся тесто разделить на три части и в каждую добавить краситель. В нашем случае два пищевых красителя синего и красного цвета, а также какао-порошок.
Растелите на протвине лист пергаментной бумаги и выдавливайте на него тесто в виде небольших кружков (расстояние между кружками примерно 3-5см., а сам их диаметр не более 2). Данное печенье не печется, оно «сохнет» в духовке. То есть, Вы сильно прогреваете духовку, выключаете её и ставите туда печень на 30 минуток. А пока оно «сохнет» начинайте готовить прослойку.
Взяв немного сливок, растопите в них кувертюр (в примере он белый) на водяной бане. Когда он растопится снимите с бани и поставьте в холодильник охлаждаться.
Печенье достать, снять с протвеня. В прослойку можно добавить пару капель ванили (жидкой) и взбить венчиком. Прослойка наносить на одну половинку печенья и прикрывается второй.
Разумеется, прослойку можно делать и другую, все-таки кувертюр не так просто найти, главное не бояться экспериментировать, пробовать, фантазировать.
Вот и все, цветное печенье Macarons готово! Оно может быть оформлено как приятный подарок-сюрприз для сладкоежек, безусловно, будет украшением стола на любом празднике или вечеринке, а дети будут просто в восторге от такой радуги.
Источник: yasnodar.ru
Кейк-попсы к детскому празднику: из чего готовить и чем украшать
Бисквитные чупа-чупсы обрели популярность относительно недавно. Лет десять назад о них еще мало кто слышал. Сейчас такие угощения особенно любят дети. Это неудивительно, ведь маленькие привереды выбирают глазами. Как же пройти мимо яркого шарика, украшенного пестрой обсыпкой?
Кейк-попсы теперь постоянные участники кэнди баров, или сладких столов. Готовить их намного проще, чем обычные пирожные, но смотреться они будут не менее эффектно. Что необходимо для этого угощения и как избежать досадных ошибок, рассказываем в этой статье.
Сладкая история
Условный звездный час кейк-попсов пробил в 2008 году. Тогда американский кондитер Энджи Дадли предложила в своем блоге приготовить «торт на палочке» (так дословно с английского переводится “cake pop”). И хоть Дадли одной из первых стала прославлять угощение, назвать ее изобретателем сладости некорректно.
Похожие пирожные и ранее встречались на прилавках кондитерских, хотя палочки, как для леденца, они не имели. Публика не сразу оценила предложение американки, но чем чаще кейк-попсы мелькали у нее в блоге, тем больше интереса они вызывали. В конце концов соблазнительные фотографии сделали свое дело, и угощение стало востребованным. Энджи Дадли начала проводить авторские мастер-классы, а после даже выпустила книгу «Кэйк поп: подсказки, советы и рецепты».
Главные ингредиенты
Секрет этого десерта — в смешении текстур. Вам понадобится подсушенная крошка из теста и плотный крем. Можно взять бисквит, брауни, сахарное или песочное печенье. Выбранный ингредиент измельчают и смешивают с жидким компонентом. Важно найти баланс между крошкой и кремом, чтобы из полученной массы легко лепились шарики.
Они должны хорошо держать форму и не распадаться. Поэтому для приготовления стоит брать крем на основе масла или сливок, сгущенку, ореховую или шоколадную пасту, творожный сыр, курд или даже заварной крем. Есть и более необычные ингредиенты для кейк-попсов. На иностранных сайтах встречаются рецепты cereal treat pop (дословно «лакомство из злаков на палочке»).
Для такого угощения нужно растопить маршмеллоу, смешать его с воздушным рисом или хлопьями, придать массе форму и подавать. Отличительный знак кейк-попсов, то есть палочки, можно выбрать на свой вкус. Конечно, в кондитерских магазинах есть специальный инвентарь, но насадить шарик можно и на обычный деревянный шампур или бумажную трубочку.
Хитрости приготовления
- Жидкие ингредиенты лучше вводить порциями, чтобы не упустить нужной консистенции.
- Как понять, что масса готова? Скатайте шарик и слегка надавите на него. Если на поверхности появились трещины, то нужно добавить еще немного крема.
- Трещины также помешают глазури ровно лечь. Поэтому важно добиться гладкой поверхности шариков.
- Заготовки для кейк-попсов необходимо как следует охладить. Все ингредиенты должны хорошо схватиться, в противном случае шарик может неплотно прикрепиться к трубочке или прокручиваться на ней. Поэтому после формовки рекомендуем подержать будущие кейк-попсы либо 20–30 минут в холодильнике, либо 15 минут в морозилке.
- Во время готовки желательно действовать оперативно. Не давайте шарикам нагреться до комнатной температуры. Если не получается все сделать в один прием, то уберите заготовки в холодильник.
- Для глазури лучше подыскать глубокую и узкую форму. В нее удобно полностью окунуть шарик, плюс масса получится более концентрированной. То есть на бортиках будет меньше остатков глазури. С ролью формы прекрасно справится стакан.
Кейк-попсы из бисквита
Угощения могут быть яркими не только снаружи, но и внутри! Поэтому предлагаем сделать цветной бисквит, хотя обычный получится не менее вкусным. В качестве красителя здесь выступает шпинат. Свежий можно сразу использовать, а замороженный придется разморозить и отжать, чтобы убрать лишнюю влагу.
Не бойтесь зелени в бисквите, она имеет нейтральный вкус, поэтому ее вряд ли кто-то почувствует. Шоколад для покрытия стоит брать на свой вкус.
Ингредиенты:
- молоко сгущенное вареное — 100 г
- яйца куриные — 2 шт.
- растительное масло — 75 мл
- шпинат — 200 г
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- мука — 125 г
- сахар — 100 г
- шоколад — 180 г
- сливки 10% — 30 мл
- сливочное масло — 20 г
Способ приготовления:
- Для бисквита измельчите шпинат с растительным маслом.
- В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель.
- Отделите белки от желтков.
- Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков, добавьте желтки и аккуратно перемешайте.
- В яичную смесь введите измельченный шпинат с маслом и слегка взбейте массу миксером.
- Добавьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте лопаткой.
- Тесто перелейте в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.
- Выпекайте 30–35 минут при 180°C.
- Готовый бисквит извлеките из формы и остудите.
- Измельчите бисквит в крошку. После постепенно добавляйте к нему сгущенное молоко.
- Из полученной массы сформируйте шарики и отправьте их на 20–30 минут в холодильник.
- Растопите немного шоколада, обмакните в него трубочку или палочку и вставьте в каждый кейк-попс. Уберите заготовки в холодильник или морозилку на 15–20 минут.
- Приготовьте глазурь: на водяной бане растопите шоколад, добавьте сливки и сливочное масло. Перемешайте до объединения ингредиентов.
- Достаньте кейк-попсы и по очереди окунайте их в глазурь. Чтобы убрать лишнее, необходимо немного прокрутить пирожное после того, как вы достали его из шоколада.
- Украсьте по вкусу, дождитесь застывания глазури и подавайте.
Кейк-попсы из печенья
Это менее трудоемкий рецепт, так как не нужно печь бисквит. По желанию шарики можно наполнить начинкой. Например, поместить в середину цельный орех или ложку конфитюра. Однако помните: если у вас будет сладкая сердцевина, то количество сахара в составе стоит уменьшить.
Ингредиенты:
- песочное печенье — 170 г
- творожный сыр — 100 г
- сливочное масло — 20 г
- сахарная пудра — 1 ст. л.
- молоко — 2 ст. л.
- шоколад — 180 г
- сахарная пудра — 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Измельчите в крошку печенье, добавьте сахарную пудру, мягкое сливочное масло и творожный сыр. Перемешайте до однородности.
- Сформируйте шарики и уберите их в холодильник на 30 минут.
- Растопите немного шоколада, окуните в него палочку для кейк-попса и вставьте ее в шарик. После того как все заготовки будут нанизаны на палочки, отправьте их в холодильник еще на 30 минут.
- Для глазури растопите шоколад, добавьте молоко и сахарную пудру, перемешайте до однородности.
- По очереди окунайте в глазурь кейк-попсы и немного прокручивайте пирожное, чтобы дать стечь лишней массе.
- Украсьте по вкусу и подавайте после полного застывания глазури.
Как украсить
На весь экран
В оформлении кейк-попсов нет правил или ограничений. Можно просто нанести на них кондитерскую посыпку, обвалять в кокосовой стружке или дробленых орехах, сделать контрастные линии из шоколада другого цвета или просто покрыть цветной глазурью.
Вы также можете поиграть с формой пирожных. Например, сделать их не традиционно круглыми, а слепив небольшими конусами. Если покрыть их зеленой глазурью и украсить съедобными жемчужинами, то у вас получатся симпатичные елочки. Смело используйте свою фантазию и не бойтесь экспериментировать! Надеемся, что теперь вы точно знаете, как сделать вкусные кейк-попсы дома и порадовать близких.
12 завтраков, которые понравятся детям
Если по утрам у вас есть время и силы на что-то большее, чем заваривание каши быстрого приготовления, и вы готовы экспериментировать, чтобы побаловать
Рецепты десертов без выпечки к чаю
Как быть, если хочется сладкого, но нет времени и сил стоять у плиты? Магазинные конфеты и пирожные — не лучший вариант, поскольку в их составе порой
Секреты приготовления
Орешки со сгущенкой из детства: секреты приготовления
Выходные — прекрасное время, чтобы встретиться с родными, пересмотреть архивы старых фотографий и погрузиться в приятные воспоминания. А они наверняка
Источник: www.edimdoma.ru