Кулинарные изделия из различных видов теста с начинкой, которые принято доводить до готовности в духовом шкафу, называют пирогами. Без них на Руси трудно представить многие обряды, в том числе свадьбу, новогодние празднования и поминки – для каждого из таких случаев готовился особый пирог.
Для приготовления можно использовать и бисквитное тесто, и тесто дрожжевое, и слоеное, и песочное, и даже заварное. В зависимости от своего внешнего вида пироги делятся на изделия закрытые и открытые. В закрытых начинка помещена между двумя коржами, а в открытом выложена поверх коржа. Из рецептов пирогов, помещенных в этой рубрике нашего сайта, можно узнать много интересного о технологии их выпекания, о приготовлении начинок, а также здесь описаны процедуры приготовления разнообразных видов пирогов, в том числе кулебяк, курников и расстегаев.
Источник: vkuso.ru
Пироги — 1754 домашних вкусных рецепта приготовления
Топ — 10 Лучшие, Популярные, Сдобные Пироги на Канале Mazzali Оshxona рецепт домашняя выпечка кухня
В первом случае нужны два пласта теста, между которыми защипывается начинка. Так как пропекается в основном тесто, надо позаботиться о том, чтобы внутренний слой был полуготовым и не слишком сочным – иначе сердцевина останется сырой. Разновидность закрытых пирогов – заливные.
Основы нет, начинка выкладывается на голый противень и заливается очень жидким тестом, которое скрепляет продукты. В открытых пирогах добавки равномерно выкладываются на поверхности и загнетаются. Для разнообразия можно украсить верх тестовой решеткой, залить взбитыми белками или соусом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Сахар | 398 | 99.7 | ||
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Куриные яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
Среди разновидностей – выпечка с добавками. Такая сдоба представляет собой один сплошной слой: манник, сметанник, творожная запеканка, бисквит. По вкусовым различиям пироги бывают десертными и закусочными. Первый вариант – со сладкими ингредиентами: свежими и консервированными фруктами или ягодами, шоколадные, с вареньем, джемами, сухофруктами.
Выпечка следующей категории приравнивается ко вторым блюдам, так как заменяет собой полноценный прием пищи. С овощами, в частности картофелем, крупами, мясом, фаршем, субпродуктами, рыбой, грибами.
Источник: 1000.menu
Украшение открытых пирогов. Как делают «сеточку»Лучше один раз увидеть
Рецепты домашних пирогов
Вряд ли кто-то сможет устоять от аппетитнейшего, свежеиспеченного пирога, поданного к чаю. В этом разделе Вы сможете найти подробные рецепты с фото пирогов, которые сможет испечь даже начинающий кулинар.
Сортировать:
Простой рецепт пирога «Зебра» на кефире
Наверное, многие помнят этот замечательный пирог, который пекли ещё наши мамы и .
Пирог «Зебра» на сметане
Потрясающе вкусный, оригинальный и красивый, нежнейший! Вот именно таким .
Капустный пирог на кефире
Сказать честно, капусту я просто обожаю в любом виде: в салатах, запеканках, на .
Рецепт пирога «Зебра» на молоке в духовке
Предлагаю Вам очень удачный рецепт пирога «Зебра», приготовленного на молоке в
Пирог-коврижка с вареньем
Рецепт этого пирога-коврижки с вареньем достаточно экономичный. Продукты для .
Песочный пирог с орехами и сгущёнкой
Недавно приготовила пирог из песочного теста с начинкой из орехов и сгущённого .
Рецепт песочного пирога с вишней
Предлагаю вам ещё один рецепт вкусного пирога с вишней — в этот раз песочного. .
Сумасшедший пирог «Crazy Cake»
Crazy Cake — это американский пирог, в переводе звучит как «Сумасшедший торт (пирог)»
Пирог на молоке с ягодами
Предлагаю вашему вниманию прекрасный рецепт быстрого ягодного пирога на молоке. Ягоды
Сливовый пирог из «Нью Йорк Таймс»
В интернете прочитала, что этот сливовый пирог волновал Америку 12 лет подряд, .
Манник с творогом
Вкусная выпечка с творогом всегда пользуется успехом. Предлагаю приготовить .
Рецепт манника на кефире с мукой
Манник на завтрак — это очень вкусно, сытно и полезно! Я пеку манники примерно .
Пирог из овсяных хлопьев с яблоками
Пирог, приготовленный из овсяных хлопьев с яблоками, — это совершенно простая, .
Сдобный дрожжевой пирог с повидлом
Этим замечательным рецептом дрожжевого пирога с повидлом я хочу поделиться с Вами.
Заливной пирог с щавелем и яйцами на кефире
Весной и летом можно испечь вкусный, воздушный заливной пирог с начинкой из щавеля и
Насыпной творожный пирог
Хочу предложить вам рецепт замечательного насыпного творожного пирога, который .
Пирог из лаваша с сыром в духовке
Тонкий лаваш, как палочка-выручалочка. Из него можно и рулет закусочный сделать, и
Заливной пирог с вареньем в духовке
Если вам нужно что-то быстро и просто испечь к чаю, предлагаю рецепт приготовления в
Закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста
Это самое простое и вкусное дрожжевое тесто, из которого мне приходилось печь пироги.
Пирог «12 ложек» с яблоками
Простейший итальянский пирог «12 ложек» с яблоками сможет испечь даже неопытная
Рецепт шарлотки с апельсинами в духовке
Шарлотка — популярная и очень вкусная выпечка, относящаяся к французской кухне. .
Пирог с творогом и замороженными ягодами
Предлагаю рецепт вкусного пирога с творогом и замороженными ягодами. Ягодки можно
Пирог из слоёного теста с рыбными консервами и яйцами
Из покупного слоёного теста можно приготовить разнообразную выпечку. Сегодня хочу
Шарлотка с замороженными ягодами
У многих в морозильной камере есть запасы ягод, которые можно использовать для .
Шарлотка на молоке с яблоками
Шарлотка на молоке с яблоками — очень нежная, пышная выпечка, не требующая больших
Простой рецепт пирога с клубникой
В сезон свежей клубники предлагаю приготовить очень вкусный пирог с этой
Тёртый пирог с творогом и яблоками
Тёртые пироги из песочного теста знают и любят многие хозяйки. Ценят такую .
Простой рецепт пирога с вишней в духовке
Сегодня предлагаю вам испечь к вечернему чаю пирог с вишней в духовке по этому .
Песочный пирог с творожной начинкой
Хочу поделиться рецептом песочного пирога с творожной начинкой, который смело .
Рулет с маком из слоёного дрожжевого теста
Я с детства люблю выпечку с маком. Особенно пирожки и рулеты с большим количеством
Источник: rutxt.ru