ᅠВ моих роликах иногда встречаются пряники с отверстием в основании и я часто получаю вопрос для чего там отверстие. Так вот, сегодня я решила рассказать вам, что такое топперы и как их сделать
ᅠПряничный топпер — это пряник на палочке, который, чаще всего, используют в качестве декора торта.
ᅠНачнем с того, что топперы лучше выпекать из хорошего правильного теста, которое не деформируется при выпечке. Но об этом поговорим в другой раз
ᅠПри подготовке шаблонов для топперов согласуйте размеры пряников с тем, кто будет делать торт. Если это вы, то продумайте этот момент заранее. Чтобы пряники смотрелись на торте гармонично и не оказались слишком большие или слишком маленькие, относительно диаметра торта или других элементов декора (листайте карусель )
ᅠВырезайте пряник из теста по контуру рисунка или на расстоянии 1-2 мм от контура. В тех местах, где вырезать по контуру сложно, вырезайте максимально близко к контуру рисунка ✂️
ᅠТолщина готового пряника должна быть такой, чтобы в него можно было воткнуть шпажку и не проткнуть пряник, чтобы пряник стоял на шпажки и не сломался. Оптимальная толщина пряничного топпера это 6-8 мм
Оформление торта пряниками и безе
ᅠШпажку втыкать нужно в горячий пряник, который только что достали из духовки, пока он ещё мягкий и гибкий. Держите шпажку параллельно столу или поверхности, на котором лежит пряник и аккуратно вводите ее в центр горячего пряника.
ᅠТолько после введения шпажек в пряники их можно придавить сверху чем-то твердым и плоским, чтобы немного их разгладить и убрать лишнюю пухлость.
ᅠКогда пряники немного остыли и вы можете уже держать их голыми руками, доставайте шпажки и отложите их в сторону. Шпажка не будет торчать из пряника, мешая росписи, занимать лишнее место на подносе или в контейнере
ᅠШпажки можно воткнуть в готовый пряник уже непосредственно перед декорированием торта. Да, отверстие в прянике не пропадет
Если пряник крутится на шпажки, то ее можно зафиксировать с помощью айсинга или шоколада
ᅠИ самое важное правило, которым нельзя пренебрегать обязательно отрезайте острый конец у шпажки! Не вставляйте шпажку в готовый пряник острым концом.
ᅠОстриём можно вставить шпажку в горячий пряник, чтобы легче заходила шпажка. Но потом обязательно достаньте ее и отрежьте острый конец. Это легко можно сделать с помощью кусачек или больших ножниц.
ᅠЭто правило так же касается и топперов из безе, леденцов и всего то, что можно подавать на шпажке, особенно детям!
ᅠЕсли вы забыли вставить палочку в пряник, ну случается такое то пряник можно нагреть в микроволновке сек 10-15, в зависимости от размера пряника. Пряник станет мягким и очень горячим, наденьте варежки и в такой пряник можно вставить шпажку. Но делайте это аккуратно
ᅠИ на последок, если покрыть пряник черновым слоем айсинга (намазка), то на торте он будет смотреться лучше, чем пряник коричневого цвета. Черновой слой можно сделать любого цвета, например, под цвет крема торта
ТОП-10 ошибок в декоре тортов
Источник: dzen.ru
Пряники Blammoo Для торта «Лучшей девочке» — отзыв
Как бюджетно и красиво украсить торт на день рождения ребенка, если при этом у мамы ручки растут не из того места? Выход есть — имбирные пряники!
Опыт использования:
Куплено онлайн (ссылка)
Всем привет!
Я уже не в первый раз приобретаю имбирные пряники для украшения домашних тортов. Мне кажется, это довольно просто, красиво и бюджетно. А дети плюс ко всему очень любят яркие и вкусные прянички на палочках. В этот раз я украшала торт на день рождения своей доченьке. Я выбрала нежный девчачий набор из трех имбирных пряников от Blammoo «Лучшей девочке»
Украшение торта готовыми пряниками
- Производитель — Blammoo, Россия, г. Балашиха
- Количество штук в упаковке — 3
- Срок годности — 6 мес.
- Цена — 396 руб.
Имбирные пряники я заказала на Wildberries. Производитель с умом подошёл к упаковке к такому хрупкому товару: плотная картонная коробка, закрытая скотчем с надписью «осторожно, хрупкое!», внутри коробки специальная порезанная бумага, а сами пряники каждый упакован в пленку и пупырку.
Пряники Blammoo Для торта «Лучшей девочке»
Пряники Blammoo Для торта «Лучшей девочке»
Так что все прянички я получила целыми и невредимыми.
Пряники Blammoo Для торта «Лучшей девочке»
На самой коробке есть информация о производителе, состав пряников, дата изготовления, срок годности и другая нужная потребителю информация.
Пряники Blammoo Для торта «Лучшей девочке»
Комплектация:
- Три пряника, покрытые глазурью с печатью
- Три деревянные шпажки
Шпажки крепкие, гладкие. Хорошо воткнулись как в пряник, так и в сам торт.
Пряники Blammoo Для торта «Лучшей девочке»
Пряники Blammoo Для торта «Лучшей девочке»
Прянички очень красивые, ровные, без каких-то «косяков». Вот действительно даже придраться не к чему — идеальные пряники для девчачьего тортика.
Пряники Blammoo Для торта «Лучшей девочке»
Один из пряник с изображением милой глазастой девочки, второй с любимцем многих девчонок — единорогом, а третий — со сказочным замком и надписью: «Лучшей девочке».
Пряники помимо того, что они очень красивые, ещё и очень вкусные. Они мягкие, свежие, с приятным имбирным ароматом.
Пряники хорошо равномерно пропеченые, не крошатся и не ломаются.
Пряники Blammoo Для торта «Лучшей девочке»
Пряники Blammoo Для торта «Лучшей девочке»
Мои дети оценили пряники как внешне, так и на вкус.
А торт хоть сам и получился неидеально, набор пряников Blammoo Для торта «Лучшей девочке» и светящаяся свеча его, как мне кажется, не просто спасли, а прекрасно преобразили.
Пряники Blammoo Для торта «Лучшей девочке»
День рождения у дочки удался на славу. Рекомендую имбирные пряники от Blammo!
Спасибо за внимание!
Заходите в мой профиль, чтобы прочитать еще много интересных и полезных отзывов на различную тематику. Ваша Stepasha91
Достоинства
- В комплекте со шпажками
- Вкусные
- Качественная упаковка
- Красивые
- Можно найти на маркетплейсах
- Не ломаются
- Преображают тортик
- Хороший состав пряников
- Цена
Недостатки
- Для меня их нет
Источник: irecommend.ru
Как украсить торт на день рождения?
Кондитерское дело – воистину искусство, ведь мы так много экспериментируем с начинками, чтобы десерты стали именно такими на вкус, которые будут удивлять и притягивать заказчика. А как много кондитер набивает руку на декорах! Часто это совершенно разные варианты, продукты и техники.
Сегодня мы с вами поговорим о том, какие существуют варианты декора для тортов на день рождения. Этот праздник точно лидирует среди поводов для заказа торта, ведь день рождения случается лишь раз в году.
Давайте рассмотрим варианты оформлений для разных полов, возрастов и интересов!
Начнём с самых ярких и разнообразных тортов – тортов для детей.
КАК УКРАСИТЬ ДЕТСКИЙ ТОРТ?
Именно на детские праздники родители чаще всего готовят круглые суммы и заказывают самый красивый торт. Причём часто весь праздник, и торт в том числе, планируется оформить в стиле какого-то мультфильма или фильма. К нам в кондитерскую часто поступают именно такие заказы.
Но мы уже подавну стали отказываться от таких тортов и Вам советуем делать то же самое, если не хотите нарваться на судебный иск и большой штраф! Ведь использование любых персонажей незаконно: прибыль на их изображениях может получать только правообладатель. Подробнее эту тему мы раскрыли здесь
На первый детский день рождения, например, отлично подойдут торты с метриками (рост, вес при рождении), датой рождения, именем и так далее. Надписи прекрасно можно разместить на пряниках, тем более что такие пряники вы легко научитесь готовить, они совсем не сложные. Мы уверены, что каждый кондитер обязан уметь готовить пряники, хотя бы самые простые.
Тот же детский торт можно украсить звёздами, облачками, сердечками. Их можно заготовить заранее в универсальных цветах и предлагать заказчику. А если нужен особый цвет – сделать индивидуальную партию не займёт очень много времени, и тем более не придётся переплачивать за работу и доставку другому кондитеру.
СОВЕТЫ ОТ BONBON
Небольшие пряники можно крепить и на боковины торта (непосредственно перед подачей или за 2-3 часа), но чаще всего объёмные композиции составляются из пряников на шпажках. Закономерно возникает вопрос: когда крепить их на торт? Мы рекомендуем монтировать топпер непосредственно перед подачей.
Во-первых, торт, скорее всего, будет переживать доставку и установленный пряничный декор на палочках может упасть или испортиться, а также навредить торту. Во-вторых, торт должен стоять в холодильнике, а пряники хранятся иначе: в условиях повышенной влажности они напитаются влагой и размокнут, глазурь же может покрыться капельками. Конечно, часа два в холодильнике такой торт может простоять, но на ночь ставить в холодильник торт, украшенный пряниками, мы не советуем.
Перевозить торт, как мы писали выше, желательно тоже без топперов. Установите их, подрезая палки по необходимой высоте, сфотографируйте торт, а затем уберите топперы. Перед отправкой заказчику торт упаковываем в коробку, а топперы в – отдельный пакет. Клиенту можно отправить сделанное вами фото: ориентируясь по нему и отверстиям в торте, он легко составит нужную композицию.
Если заинтересуетесь темой, вы сможете научиться делать настоящие пряничные картины! И кстати, для этого совсем не нужно умение рисовать. Есть специальные техники, которым мы учим на курсе «Имбирный пряник»
Детям вообще нравится любой съедобный декор. Ведь его можно быстро стащить с торта, пока взрослые не видят! Поэтому смело украшайте торты леденцами из изомальта, шоколадными и ягодными горками (которые можно построить вокруг игрушечной машинки).
В кондитерской BonBon используется отличная альтернатива фигуркам из мастики – шоколадные молды. Делаются быстро, соответственно, себестоимость их в несколько раз меньше, чем у мастичных. И к тому же они из качественного шоколада, а значит, очень вкусные. Посмотрите здесь, как мы их изготавливаем.
ЖЕНСКИЕ НЕЖНЫЕ ТОРТЫ
Что приходит в голову, когда задумываешься о подарке женщине? Что, каким бы ни был подарок, обязательно нужно захватить и букет! Все кондитеры знают, что букет можно разместить и на торте. Если речь идёт о живых цветах, то обязательно уточняйте при покупке, какие из них подойдут для оформления еды, качественно обрабатывайте и изолируйте их.
Говорят, что есть такие цветы, которые даже можно есть. Но сомневаемся, что они водятся в наших магазинах флористики. Поэтому обязательно предупреждайте клиента, что цветы необходимо выбросить.
Выбирайте всегда самые свежие немного закрытые бутоны, совершайте покупку накануне украшения. А перед декором обязательно подрежьте и отпоите цветы водой. И не забудьте изолировать стебли! Подробнее об этом мы писали в статье про украшение торта цветами.
Кроме того, женщины – большие ценители десертов на основе меренги, которыми тоже можно украсить торт. Макаронс, маленькие безе и меренги на палочке, маршмеллоу. Из них можно составлять различные красивые композиции, миксуя друг с другом.
Не забывайте и о сочных ягодных оформлениях. Венки, горки, полумесяцы. Здесь, как и с цветами, очень важен выбор максимально свежих плодов накануне украшения. Кстати, мы как-то давали рецепт шоколадных подтеков, на которые отлично крепятся ягоды, в статье об украшении торта ягодами.
Безумно нежный декор – это съедобное кружево. Его часто используют на свадебных тортах, но и для утончённой женщины оно тоже подойдёт! Мы всегда советуем использовать готовую смесь для этого оформления, иначе, если вы будете готовить его от и до своими руками, оно получится слишком дорогим. Свой рецепт идеального съедобного кружева для вас мы сохранили здесь . Кстати, его можно сделать золотым или другим цветом кандурина, примеры в нашем Инстаграм.
МУЖСКИЕ БРУТАЛЬНЫЕ ТОРТЫ
С сильной половиной человечества всегда ломаешь голову: мужской торт – значит чёрный или можно светлый? А чем дополнить темный брутальный цвет? Например, миниатюрной бутылочкой алкоголя, которая крепится к торту на шоколад, и кусочками шоколадок, можно а сочетании с ягодами. В нашем Инстаграме есть обзор, в котором мы рассказываем, какие миниатюрные бутылочки самые популярные.
Отлично на темных тортах смотрятся шелковые шоколадные фигуры и шары. Причём торт можно покрыть чёрным велюром , таким образом тратится меньше красителя и получается очень насыщенный цвет
И ЕЩЕ ОДИН СОВЕТ ОТ BONBON
Для заливки шаров мы используем силиконовые формы разных размеров. Когда полусферы застынут в холодильнике, аккуратно вынимаем их из формы. Теперь самый важный этап – соединение готовых половинок.
Самый простой способ: нагреть под потоком горячей воды металлический шпатель, вытереть насухо и провести краями наших половинок по шпателю, так мы подтопим край и сможем соединить две полусферы. Но помните, что работать нужно быстро, ведь шоколад может начать подтаивать в руках, особенно, если в помещении жарко.
Работа с шоколадом – огромный простор для творчества. И при этом необходимо обладать большим объемом знаний, чтобы работать с этим капризным материалом. На курсе «Шоколад» мы даём пошаговую технологию, как темперировать шоколад, делать из него идеальные плитки и конфеты, а также эффектный декор.
Если мужчина увлечённый человек – вам очень повезло! Используйте его хобби как простор для творческого выражения. Сколько тортов было украшено в темах охоты, рыбалки, спорта, музыки! Однажды у нас был заказ с изображением очень редкого музыкального инструмента. Мы нарисовали его кремом на торте, и заказчик был в полном восторге, потому что с первого взгляда было видно, что торт изготовлен специально для него.
В сегодняшней статье мы разделили декоры по полу и возрасту для более легкого восприятия. Но торт может быть и универсальным.
Например, светлый крем и ягоды – такой презент оценят и женщины, и дети, и мужчины тоже.
Эти изделия можно готовить для свободной продажи, чтобы заказчик мог забрать его к любому празднику.
Хорошим предложением к торту может быть кендибар в едином стиле. Достаточно научиться готовить небольшой набор десертов, чтобы уже предлагать клиенту хорошее разнообразие. Отличные рецепты капкейков, кейкпопсов, макарон, десертов в стаканах и зефира мы собрали в курсе «Кондитер с нуля»
Вне зависимости от того, какой декор вы выберете, пусть ваши торты приносят людям счастье на их празднике. Ведь именно ради эмоций и работают кондитеры. А если десерты вашей кондитерской запомнятся восторгом, то и сами заказчики, и их гости обязательно обратятся к вам снова.
До новых кондитерских встреч!
Другие полезные бизнес-статьи
Эклеры и заварное тесто: история рецепта. Где появился десерт и как он попал в Россию.
В своё время этот десерт стал бестселлером, и как у всех бестселлеров, история его возникновения похожа на интересный сериал.
Инвентарь начинающего кондитера
То, что нужно для приготовления тортов и десертов в первую очередь
Как зарабатывать дома?
Три важнейших качества, необходимых для заработка из дома
Источник: bonbon-school.ru