Рецепт имбирного пряника в домашних условиях и его украшение

Имбирные пряники еще совсем недавно были для нас в диковинку, удивляя своей красотой в фильмах или мультиках о праздновании католического Рождества в Англии или США. Но сейчас все чаще наши хозяюшки изучают рецепты этой сладости, узнают, как приготовить ее в домашних условиях, используя выпеченное тесто как украшение дома, елки или же необычного подарка к Новому году.

Шаблоны имбирных пряников для распечатки есть в этой статье. Там есть самые интересные новогодние трафареты, которые точно вам понравться.

Стоит отметить, что пряники появились еще в Древнем Египте, где пекари впервые попробовали добавить к тесту пряности. Отсюда и название выпечки, там же мастера впервые использовали мед как природный консервант. Действительно, приготовленный по классической технологии, такой коржик может без холодильника храниться до 6 месяцев!

Позднее рецепт распространился на другие страны, постепенно видоизменяясь. Так, в Центральной Европе тесто приправляли корицей или перцем, на Руси – ягодными соками, а англичане использовали имбирь, который так полюбился и нашим хозяйкам.

ПРАЗДНИК к НАМ ПРИХОДИТ! БЕСПОДОБНЫЕ ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ ПЕЧЕНЬЕ Рецепт | Кулинарим с Таней

Считается, что первый имбирный пряник испекли еще в начале 17 века, а со временем такая выпечка стала настолько популярной, что ее кушали по всей Европе, особенно уважая к праздникам.

Коржики постепенно стали символом Рождества, а с ним и Нового года, их начали украшать глазурью, расписывать, вырезать в виде зверей, человечков, геометрических фигур.

А терпеливые немцы даже научились делать из такого теста настоящие пряничные домики, которыми можно просто любоваться или преподнести в качестве сладкого подарка, если повторить подвиг по его изготовлению. Так что давайте учиться делать это универсальное тесто – сладость и украшение в одном флаконе!

• 1 Классические имбирные пряники с глазурью на Новый год Тигра 2022
• 2 Простой рецепт имбирных пряников в домашних условиях
• 3 Проверенный рецепт мягких пряников без меда от Энди Шефа
• 4 Видео мастер-класс приготовления медовых пряников с глазурью

Классические имбирные пряники с глазурью на Новый год Тигра 2022

Для начала стоит отметить, что эта выпечка имеет несколько секретов, забывая о которых мы не получим красивых, румяных, вкусных пряников. Итак:

• Тесту необходимо дать отдохнуть день-два в холодильнике, обернув его полиэтиленом (минимум – несколько часов).
• Следует использовать только натуральное сливочное масло, сметану или сливки, ведь маргарин или растительное масло полностью испортят вкус, консистенцию выпечки.
• Лучше подходит мука крупного помола, высший сорт тут не вариант.
• Мед нужен душистый, темных сортов.
• Массу стоит тщательно вымешивать, добиваясь однородной консистенции, на протяжении 20-40 минут – эта сладость спешки не любит!
• Имбирь нужно добавлять к смеси только в высушенном молотом виде.
• Выпеченное тесто должно хрустеть, если оно мягкое – отправьте его снова в духовку
• Украшать поделку можно только после полного охлаждения, иначе глазурь растает, растечется.

• Мука просеянная – 250 г
• Сливочное масло – 80 г
• Яйцо – 1 шт.
• Пудра сахарная – 80 г
• Мед – 2 ст.л.
• Какао-порошок – 1 ст.л.
• Имбирь сухой – около 1 ст.л.
• Ваниль – 1 ч.л.
• Мускатный орех, соль, гвоздика молотая – по щепоти
• Корица – 1 ч.л., можно больше
• Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
• Цедра лимона и апельсина

• Соединяем масло, подогретое до комнатной температуры, с сахарной пудрой и яйцом, взбиваем все миксером 3 минуты до получения однородной массы.

• На мелкой терке натираем цедру апельсина, лимона, не затрагивая белую часть, добавляем ее к яичной смеси.

• Всыпаем имбирь (любители остроты могут использовать свежий корень, натерев его на мелкой терке).
• Вливаем мед, ванильный экстракт или ваниль, также взбиваем.

• Муку смешиваем с разрыхлителем, какао, корицей, мускатным орехом, солью, гвоздикой, смешиваем все сухие продукты до однородности.
• Соединяем сухие и жидкие ингредиенты, замешиваем тесто сначала лопаткой, затем руками, по необходимости подсыпая муки до пластичной консистенции (чтобы отлипало от рук).

• Скатываем тесто в шар, оборачиваем пищевой пленкой, оставляем охлаждаться минимум 1 час (лучше значительно дольше).

• Из пергамента вырезаем два квадрата, делим тесто пополам, половину укладываем между листами бумаги.
• Раскатываем до толщины 5-7 мм при помощи скалки от центра к краям.

• Разогреваем духовку до температуры 180 градусов, лучше использовать верхний и нижний нагрев.
• Застилаем противень пергаментом или силиконовым ковриком.
• Вырезаем из коржа заготовки специальными формами, перекладываем их на противень (удобно пользоваться тонкой лопаткой).

• Оставшееся тесто также раскатываем, вырезаем формочками.
• Если пряники будут использоваться как елочные игрушки, то в них нужно соломинкой сразу же проделать отверстия под ленточки.

• Выпекаем 10 минут, даем остыть.
• Из белка одного яйца и 250 г сахарной пудры делаем густую глазурь, взбивая все это миксером на большой скорости.

• Перекладываем глазурь в кондитерский пакет, чтобы она не загустела на открытом воздухе, украшаем ею выпечку. Также можно использовать посыпку, сладкие бусинки, пищевые красители – тут уже дело фантазии.

• Оставляем печенье сохнуть около получаса, хранится оно достаточно долго даже при комнатной температуре.

Вот такие милые сладости можно приготовить на Новый год!

Простой рецепт имбирных пряников в домашних условиях

А этот рецепт простой, такую вкуснятину дома может приготовить каждая хозяюшка, достаточно немного терпения, элементарных навыков и хорошего настроения!

• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 100 г
• Мед – 70 г
• Мука – 250 г
• Сода – 1/3 ч.л.
• Корица – 1/3 ч.л.
• Мускатный орех – 1/3 ч.л.
• Имбирь сухой – 1/3 ч.л.
• Сливочное масло 82,5% — 70 г

Совет: Мед влияет на конечный вкус продукта. Поэтому выбирайте тот, который вам нравится.

• Разогреваем мед на плите вместе со всеми специями в ковшике с толстым дном. Чуть подогрели и положили размягченное маслице. Дайте ему растаять.

• В это время взбейте яйцо с сахаром на средней скорости миксера. Примерно, в течение 2-х минуточек.

• Теперь вливаем медовую смесь к яйцам и перемешиваем очень быстро, чтобы яйца не успели свернуться под действием горячей массы.
• Следом всыпаем соду, перемешиваем. Затем муку и вымешиваем однородное тесто.

• Еще теплым, расфасовать его в пакеты или обернуть пленочкой, отправить в холодильник на 6-8 часов для созревания.
• Пласт теста раскатываем скалочкой до 5-6 мм толщиной. Вырезаем печеньки вырубкой или обычным стаканом. Можно напечатать различные фигурки на офисной бумаге, разрезать и использовать в качестве лекал.

• Разложить на пекарской бумаге или силиконовом коврике, выпекать в духовке 7-15 минут до румяности. Не забываем предварительно ее разогреть до 150 градусов. Точное время приготовления зависит от размера печенья, свойств вашей духовки.

Проверенный рецепт мягких пряников без меда от Энди Шефа

Мед подходит не всем, порой на него развивается аллергия у деток, а ведь именно для них мы зачастую готовим это печенье. Как быть? Использовать необычный рецепт от Энди Шефа, в котором используется немного иная технология с жженым сахаром.

Особенностью выпечки является мягкость, уникальный аромат и благородный карамельный оттенок. А еще благодаря большому содержанию сахара без наличия скоропортящихся продуктов тесто способно лежать в холодильнике до полугода, а выпеченные коржики можно кушать спустя 3-4 месяца.

• Сахар – 200 г
• Вода — 175 г
• Сливочное масло 82,5% — 90 г
• Пряности – 2,5 г
• Сода – 2,5 г
• Соль – 2,5 г
• Желток – 10 г
• Мука – 340 г

• В большой кастрюле с толстым дном варим сухую карамель из сахара, она должна быть золотистой, прозрачной, без комочков (для этого подогреваем продукт на медленном огне, стараясь поменьше мешать сахар и только деревянной ложкой).
• Вливаем в нее кипящую воду тонкой струйкой, постоянно помешивая, не даем кипеть (если появляются пузырьки – на 30-40 секунд снимаем емкость с огня).
• Добавляем нарезанное кубиками размягченное сливочное масло, смешиваем.
• Вводим соль, соду, пряности (смесь из 3 частей молотой корицы, 2 частей мускатного ореха, молотого имбиря сушеного, 1 части кардамона, гвоздики, белого перца), на этом этапе образуется шапка пены, поэтому большая кастрюля позволяет избежать выливания массы на плиту.
• Переливаем тесто в чашу миксера, добавляем 80 г муки, замешиваем на средней скорости.
• Потом добавляем желток, снова мешаем.
• Всыпаем остальную муку, снова взбиваем.
• Перекладываем тесто в полиэтилен, даем остыть 3-5 часов на холоде.
• Раскатываем пластом толщиной около 4 мм.
• Вырезаем из основы заготовки формами (их можно сделать самому из строительного профиля), выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
• Выпекаем при 170 градусах 9-12 минут, стараясь не пересушить – они должны быть слегка мягкими.
• Вынимаем из духовки, остужаем примерно минуту, переворачиваем лопаткой и еще 5 минут даем полежать под пленкой для выравнивания поверхности (при запекании верх хорошо поднимается, выгибается дугой).
• Украшаем айсингом (можно купить готовые тюбики в продуктовых магазинах).

Совет от автора рецепта

Если выпечка все же немного жестковата, стоит сложить ее в герметичный пакет вместе с апельсиновой кожурой, она поможет вернуть сладости мягкость, придаст приятный аромат.

Видео мастер-класс приготовления медовых пряников с глазурью

И еще один очень удачный рецепт праздничной выпечки с советами по украшению их глазурью.

Выпекание имбирных пряников – отличное предпраздничное занятие для всей семьи, полезное, интересное, увлекательное. А насколько вкуснее печенье, сделанное своими или детскими руками! Попробуйте сделать такую прелесть, это не так сложно, как кажется!

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях!

Источник: blog-dm.ru

Имбирные пряники

Эти имбирные пряники могут не только наполнить дом прекрасным ароматом, но и украсить вашу елку! Веселые пряничные фигурки будут привлекать взгляды, и это же такая ностальгия, поскольку очень часто наши бабушки вешали на елку не только игрушки, но и вот такие пряники или конфеты.

Дети просто обожают такие штучки, так и норовят стянуть с ветки съедобную вкусность:)

• Общ.актив. время готовки: 1 час 50 минут 1 час
• Рейтинг: 5 / 5 18 отзывов Подробнее о рейтинге

Количество порций: 20 порций

Калорийность (100g): 350 ккал

Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить имбирные пряники

Ингредиенты:

• Мука – 220 г пшеничная
• Сахар – 75 г можно заменить на коричневый
• Масло сливочное – 75 г
• Мед – 40 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Цедра апельсина – 1 ч.л. с горкой
• Корица – 1 ч.л.
• Имбирь – 1 ч.л. без горки, сушеного имбиря
• Гвоздика – 1 щепотка (-и) молотая
• Какао-порошок – 1 ст.л. с горкой
• Вода – 2 ч.л.
• Сахарная пудра – 0.5 ст. (200 мл)
• Посыпка кондитерская – по желанию разноцветная

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт имбирных пряников

Рецепт имбирных пряников с пошаговыми фото

Приготовить все ингредиенты для имбирных пряников. Количество специй зависит от вашего желания. Приведенное выше количество — это субъективно, по вкусу. Если вы не любите корицу, то добавьте, например, половину чайной ложки. Не терпите вкуса гвоздики — уберите ее из списка.

Цедру апельсина можно заменить мандариновой. Запах немного изменится, но тоже аромат будет прекрасным. Вес куриного яйца чуть больше 60 грамм. Из этого количества ингредиентов получается целый противень небольших пряничков. Духовка разогревается заранее до 180 градусов.

Шаг 2

В миску просеять пшеничную муку и какао. Просеивается не для того, что бы насытить кислородом, а просто, чтобы не было никаких комочков и мусора.

Шаг 3

К муке и какао примешать апельсиновую цедру и все специи: молотую гвоздику, имбирь и корицу.

Шаг 4

В тарелке или кастрюльке растопить сливочное масло. Я это проделываю в микроволновой печи. Добавить к маслу яйцо.

Шаг 5

Все просто перемешать с помощью вилки.

Шаг 6

В миску к мучной смеси добавить маслянную, а так же мед. Если вдруг он у вас не жидкий, то тоже надо будет растопить в микроволновой печи или на маленьком огне в кастрюльке.

Шаг 7

Замесить тесто на имбирные пряники. Оно должно получиться похожим на пластилин — не прилипать к рукам, но быть достаточно эластичным. Если тесто прилипает, то нужно добавить еще ложку пшеничной муки.

Шаг 8

Накрыть тесто мешочком или обернуть пищевой пленкой и поставить примерно на 40 минут в холодильник.

Шаг 9

Достать тесто и раскатать толщиной примерно 0,5-0,7 мм. Чем тоньше тесто, тем тверже оно будет, и станет похожим больше на печенье, что тоже не плохо. Вырезать из теста фигурки. Это не обязательно должны быть классические кружки. Если у вас есть фигурные, веселые формочки, то самое время их применить.

Шаг 10

Переложить пряники на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если вы собираетесь вешать пряники на елку, то обязательно до выпечки надо сделать дырочку, воткнув в тесто либо зубочистку, либо спичку без серной головки. Чтобы дырочка не затянулась, палочка остается там до конца выпечки.

Шаг 11

Отправляем имбирные пряники в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут (чем больше время выпекания, тем тверже станут пряники).

Готовые пряники вынуть из духовки и дать остыть.

Шаг 12

Пока пряники остывают, сделать глазурь. Для этого сахарную пудру просеять через сито, добавить 2 ч. л. воды и нагреть на медленном огне до температуры 40 градусов (так, чтобы она стала теплой, но не горячей). Если воды не хватит, то добавить еще чуть-чуть.

Шаг 13

С помощью кисточки покрыть пряники глазурью и посыпать разноцветной посыпкой. Делать это надо быстро, поскольку глазурь достаточно быстро застывает. С посыпкой тоже не тянуть, поскольку она должна прилипнуть к еще жидкой глазури. Покрыли глазурью несколько пряников, и тут же присыпьте, и так далее.

При желании в глазурь можно добавить пищевые красители, тогда пряники будут разноцветными.
Глазурь не только придает сладость пряниками, но и предохраняет их от быстрого высыхания.

Шаг 14

Выбрать зубочистки и продеть в пряники нитки или ленточки. Конечно, это по желанию, если вы все-таки решили ими украсить свою елку. Имбирные пряники готовы. Приятного аппетита!

Источник: menunedeli.ru

Имбирные пряники — 7 рецептов и мастер-классов, как сделать пряники с глазурью в домашних условиях

Имбирные пряники уже давно стали незаменимым атрибутом Рождества и Нового года. Их незабываемый вкус и превосходный аромат создают праздничное настроение, заставляют окунуться в волшебную, уютную атмосферу. Они хорошо сочетаются с глинтвейном, чаем, кофе и другими напитками. Печь имбирные пряники можно не только перед зимними праздниками, а круглый год.

Эти лакомства станут замечательным подарком для друзей, коллег или членов семьи. В данной статье я расскажу как сделать и раскрасить имбирные пряники в домашних условиях, поделюсь интересными фактами и отвечу на самые популярные вопросы об этой выпечке. Выбирайте понравившийся рецепт и порадуйте своих родных вкуснейшими лакомствами.

История возникновения имбирного пряника

Ароматные имбирные пряники являются традиционным символом рождественских праздников во многих странах мира. Их пекут практически в каждом доме, продают на ярмарках, в кондитерских, дарят близким людям, ими угощают друзей, родственников. Родиной этих лакомств считается Англия. Согласно легендам, имбирь в Великобританию завезли крестоносцы.

А первым, кто добавил жгучую специю в выпечку стал английский монах по имени Патрик. Настоятелю монастыря и другим служителям пряное лакомство очень пришлось по вкусу. И они решили испечь побольше таких изделий и украсить ими рождественскую елку.

Классические имбирные пряники впервые приготовили в начале XVII века в британском городке Макет Дрейтон. А уже спустя 100 лет, ароматные лакомства стали распространятся по всей Европе. Их начали выпекать в форме елок, звезд, снежинок, колокольчиков, человечков, зверушек.

А в XIX веке, после публикации сказки братьев Гримм «Гензель и Гретель», в Германии обрели популярность пряничные домики. Эти изделия и сейчас вызывают восторг детишек и взрослых во всем мире. Их скрепляют густой глазурью и украшают разноцветным айсингом, посыпками, конфетами, шоколадом.

На сегодняшний день имбирные пряники готовят по многим рецептам. В них стали добавлять разнообразные пряности (корицу, кардамон, душистый перец, цедру, мускатный орех). Их готовят на меду, на жженке, со сливочным или растительным маслом, с яйцами и без них, заварным и сырцовым способами. В каждой стране есть свои варианты приготовления рождественских лакомств. Предлагаю вам попробовать несколько из них, чтобы выбрать для себя самые лучшие.

Рецепт с фото пошагово

Классические имбирные пряники

Это классический рецепт вкуснейший имбирных пряников. Во многих странах мира они являются символом Рождества. Их готовят в виде разных фигурок (звездочек, звоночков, снежинок, елочек, животных) и украшают белым или цветным айсингом, шоколадом, сахарной пудрой. Такие лакомства часто вешают на елку, дарят близким людям и подают на праздничный стол.

Источник: vsedeserti.ru