Торт три шоколада украшение в домашних условиях

Для настоящих поклонников шоколада вряд ли можно найти что-то более идеальное, нежели этот потрясающий торт. Если у вас планируется торжество и нужен десерт, берите на заметку этот классный рецепт!

Описание приготовления:

Покажу подробно, с описанием каждого шага, как приготовить торт «3 шоколада». Он настолько нежный, что буквально тает во рту. Украсить его можно не только глазурью, но и ягодами, фруктами, а при желании и вовсе оставить без украшения, например. Поверьте, равнодушных к этому тортику точно не будет!

Назначение: На праздничный стол / День рождения
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое

Состав / Ингредиенты:

• Шоколад 100 Грамм (корж)
• Сливочное масло 100 Грамм (корж)
• Сахар 150 Грамм (100 грамм в белки, 50 — в масло)
• Яйцо 4 Штуки (корж)
• Мука 100 Грамм (корж)
• Сливки 100 Грамм (корж)
• Ликер 2-3 Ст. ложек (для пропитки)
• Ванильный экстракт 1 Чайная ложка (корж)
• Сливки 300 Миллилитров (первый слой)
• Сливочное масло 30 Грамм (первый слой)
• Черный шоколад 200 Грамм (первый слой)
• Желатин 6 Грамм (первый слой)
• Молоко 60 Миллилитров (первый слой)
• Ликер 2 Ст. ложки (первый слой)
• Сливки 300 Миллилитров (второй слой)
• Молочный шоколад 200 Грамм (второй слой)
• Сливочное масло 30 Грамм (второй слой)
• Желатин 8 Грамм (второй слой)
• Молоко 60 Миллилитров (второй слой)
• Ликер 2 Ст. ложки (второй слой)
• Сливки 300 Миллилитров (третий слой)
• Белый шоколад 200 Грамм (третий слой)
• Сливочное масло 30 Грамм (третий слой)
• Желатин 10 Грамм (третий слой)
• Молоко 60 Миллилитров (третий слой)
• Ликер 2 Ст. ложки (третий слой)
• Шоколад 80 Грамм (глазурь)
• Сливочное масло 40 Грамм (глазурь)

Источник: povar.ru

ТОРТ ТРИ ШОКОЛАДА // НЕЖНЫЙ, ВОЗДУШНЫЙ //напоминает шоколадное мороженое!

Торт Три шоколада — 9 домашних вкусных рецептов приготовления

Торт Три шоколада как один из наиболее красивых смело можно приготовить на любой праздничный стол, будь то семейное торжество, новогоднее застолье или веселые посиделки с друзьями. Выглядит он весьма эффектно, а на вкус божественный. Особо оценят любители шоколада! Читай дальше…

Быстрый фильтр Поиск по категории «Торт Три шоколада»

• Шоколадный торт
• Торт Красный бархат
• Торт Сникерс
• Торт Эстерхази
• Торт Пьяная вишня
• Шоколадный десерт

Торт три шоколада. Простой рецепт приготовления и украшения в домашних условиях

3 ч 30 мин
Очень шоколадный, вкуснейший, на песочной основе!

4 ч 30 мин
Полезный и очень вкусный рецепт шоколадного тортика!

3 ч 20 мин
Этот волшебный десерт доставит сказочное наслаждение!

4 ч 30 мин
Невесомый воздушный из взбитых сливок десерт!

4 ч 30 мин
Эффектный, вкуснейший, красивый десерт на праздник.

Очень вкусный торт! Нежный, ароматный, просто тает во рту!

1 ч 40 мин
Вкуснейший праздничный торт для друзей и гостей

Научись готовить вкусный, красивый и праздничный муссовый торт дома!

Выше всяких похвал! Это просто королевская еда! Приготовь и смакуй!
Быстрый фильтр:

Как приготовить торт Три шоколада в домашних условиях: лучшие рецепты с фото

Говорящее название этот торт получил за то, о чем в нем и сказано: в ингредиентах у него обязательно должен быть шоколад трех видов: темный, молочный и белый. В разных вариантах приготовления объем может отличаться, но обычно находится в пределах 100-150 граммов для каждого типа.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах торт Три шоколада:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г

Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Желатин	355	87.2	0.4	0.7
Сливки жирные	337	2.5	35	3
Сахар	398			99.7
Темный шоколад	539	6.2	35.4	48.2

Стоит иметь в виду, что есть очень разные рецепты торта Три шоколада. И если вам нравится что-то конкретное, то лучше пролистать их все, чтобы найти наиболее подходящий для себя. В классическом виде три шоколадных слоя этого торта — это муссовые слои разных цветов, белого, кремового и коричневого. Добавляют еще четвертый слой, бисквитный, на какао. А чтобы торт красиво смотрелся в разрезе, все слои делают одинаковой высоты.

Но бисквитный слой может быть тоньше остальных. К тому же его делают не только с запеканием в духовке, но и без такового. В этом случае тесто замешивают на крошке песочного печенья. Некоторые же обходятся без этого слоя, оставляя торт трехслойным, исключительно муссовым.

Верхнюю часть торта украшают по желанию: зеркальной или обычной шоколадной глазурью, присыпают какао, шоколадной крошкой, делают потеки из глазури по бокам, полность не заливая их, выкладывают ягоды и фрукты, готовые конфеты, печенье, цукаты, зефир. Слои по цвету располагают от более темного снизу до самого светлого сверху.

Пять самых питательных рецептов торт Три шоколада:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей

Торт три шоколада с агар агаром	4 ч 30 мин	467	+48
Самый вкусный торт Три шоколада	3 ч	430	+308
Торт три шоколада творожный	4 ч 30 мин	427	+136
Торт три шоколада с Маскарпоне	4 ч 30 мин	408	+67
Муссовый торт три шоколада на сливках	4 ч	395	+137

Мусс для шоколадных слоев тоже делают по-разному. В одном варианте в составе есть молоко и желтки, в другом — сливки, крахмал. Желатин включают почти во все рецепты. Важно помнить, что он бывает разным: какой-то нужно заливать холодной водой до разбухания, другой можно сразу класть в горячую смесь и размешивать до растворения, а третий и вовсе допустимо разогревать на пару или даже в микроволновке.

Источник: 1000.menu

Торт Три шоколада

Всем привет. В своей группе Вконтакте я обещала выложить рецепт легендарного торта Три шоколада. Так что все кто ждал — статья для вас. Торт получается безумно вкусным, всем любителям шоколада — срочно готовить!

Скажу сразу, на данный торт я засматривалась давно, однако меня смущало долгое приготовление. Ну и само название — муссовый торт меня пугало, так как ранее никогда не приходилось такие готовить. Однако, почти каждый день моя лента Инстаграма пестрила данным шедевром, зазывая своими ровными слоями и нежной структурой. Ну, и я, как истинный шокоголик, с радостью поддалась на этот призыв.

Хочу отметить, что этот торт далеко не из дешёвых и потребует от вас помимо качественных ингредиентов ещё и кое-какие инструменты. Вот с них, пожалуй, и начнём.

Так как это муссовый торт, то собирается он в кольце. У меня кольцо разъёмное, с диаметром 16−30 см. Очень удобная вещь. Я купила на Алиэкспресс, но можно купить и на Озоне.

По периметру кольца надо проложить ацетатную бордюрную ленту. Я покупала у себя в городе в кондитерском магазинчике. Лучше искать сразу высокую — 10 см и плотную. Но, так как на данный момент я нахожусь в другом городе, а кондитерских отделов тут нет, то вместо ленты я использовала плотный файл. Разрезав его пополам и соединив края степлером.

Вполне себе приличная замена.

Про миксер понятное дело писать не буду, без него — никуда).

Теперь пара слов про ингредиенты. Для того, чтобы этот торт стал божественно вкусным нужны очень качественные составляющие. Основную роль тут играет, конечно, шоколад. От его вкуса и будет зависеть итог. Самым вкусным этот торт получается на шоколаде Callebaut, пока я не пробовала достойной замены.

Опять же, в отсутствии магазина, мне пришлось готовить из подручных ингредиентов. Советую брать проверенные фирмы (дешёвая кондитерская плитка не подходит). И если с молочным и горьким шоколадом дела обстоят более-менее прилично, то белый я еле нашла.

Сливки нужны жирные для взбивания, от 30%. По рецепту на каждый слой надо брать 200 мл сливок, получается в итоге 600. Так как у меня под рукой оказалась только одна пачка сливок 480 гр., я уменьшила их количество в слоях. В каждый слой я добавила примерно по 140 гр., оставив грамм 40 сливок для ганаша на подтёки. Если у вас есть возможность делать по рецепту, то берите полную дозу, если как и у меня ограничения, то ничего страшного не будет, просто тортик выйдет меньше по размеру (к слову по рецепту он получается высотой 10−12 см., у меня на выходе получилось 8 см).

Описывать пошаговое приготовление я буду только самих муссов и сборку торта. Основание из коржа можно взять абсолютно любое. Я взяла за основу рецепт Тёмного Ларри (весь процесс приготовления по ссылке есть), весьма вкусно будет и с шоколадом на кипятке или шоколадным бисквитом на раз, два, три (ссылки тоже кликабельны). Выбирайте тот бисквит, который вам больше по нраву, естественно, ограничение только одно — он должен быть шоколадным.

Я выбрала Тёмный Ларри за тонкие кофейные нотки и насыщенный цвет. Однако, к слову про отсутствие по близости магазинов, пришлось работать с обычным какао Золотой ярлык, а с ним не получается насыщенный чёрный цвет коржей, если есть возможность выбирайте алкализованное какао. С ним контраст между всеми слоями будет максимальным.

Итак, как сделать торт Три шоколада в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на один! слой:

1. 1 желток
2. 50 грамм сахара
3. 80 грамм молока
4. 8 грамм желатина + 50 грамм воды для его замачивания
5. 100 грамм шоколада
6. 200 грамм сливок от 30%

Все ингредиенты умножаем на то количество слоёв, сколько вы планируете сделать. Классический вариант это 3 слоя мусса — на горьком, молочном и белом шоколаде. Но, можно сделать и два слоя, если, например, вы не любитель горького шоколада или не нашли белый.

Накануне вечером надо приготовить бисквит, нам нужен небольшой слой в 2 см. Я брала половину нормы от рецепта Тёмного Ларри и выпекала в квадратной форме 24*24 см. Затем, просто обрезала до нужного мне размера кольцом (в диаметре наш торт 18 см.) и срезала корочку до нужной мне высоты (2 см.).

Можно печь в кольце или круглой форме, но рекомендую тогда диаметр взять 20−22 см, а затем опять же обрезать кольцом, чтобы края были ровными и красивыми. Можно печь и на противне, но не забудьте, что шоколадные коржи чаще всего образуют «вулкан» при выпечке, который потом следует обрезать. А вообще, можно испечь и полную порцию, а обрезки потом оставить для приготовления кейкпопсов или десерта в стаканчике — трайфлов. А можно и просто съесть остатки бисквита с чаем, как собственно поступила и я. Напоминаю, что бисквит в холодильнике может храниться 5−7 дней.

Готовый корж оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник на ночь на дозревание. Утром его обрезаем до нужных нам размеров (18 см в диаметре и 2 см в высоту) и укладываем в разъемное кольцо. Сверху коржа прокладываем ацетатную плёнку, в моём случае плотный файл. Мой вам совет, скреплять края сверху степлером лучше уже после установки в кольцо, так удобнее ровно расправить файл по периметру.

Теперь можно смело приступать к приготовлению муссов.

Начнём с подготовки желатина, я всегда рекомендую брать быстрорастворимый желатин фирмы Dr. Oetker, сейчас его тоже под рукой не оказалось, так что воспользоваться пришлось обычным. Желатин готовим согласно инструкции на упаковке.

Отмеряем по 8 грамм желатина и замачиваем его в холодной воде в 3 мисочках на каждый слой, воды надо добавить по грамм 50 в каждую ёмкость с желатином. Оставляем его набухать минут на 30−40.

Нижний слой мусса у нас из горького шоколада.

Ставим молоко в сотейнике на средний огонь и доводим до кипения. Кипятить не надо, как только молоко начнёт пузыриться по краям его можно снимать.

В это время желток растираем с сахаром.

Вливаем кипящее молоко тонкой струйкой в желток, активно мешая при этом дабы желток не свернулся.

Переливаем всю смесь обратно в сотейник, ставим на медленный огонь и доводим до температуры в 85 градусов всё время активно помешивая венчиком. Если нет градусника, то как только на поверхности появился первый пузырек — нужная нам температура достигнута. Здесь важно не переварить смесь, иначе яйцо может свернуться. Наш крем Англез готов, он к этому моменту немного загустеет. Если всё же желток свернулся, то просто процедите крем через сито.

Добавляем в сотейник мелко порубленный горький шоколад.

Размешиваем силиконовой лопаточкой до его растворения.

Желатин распустим на водяной бане или в микроволновке до его растворения. Выливаем в наш мусс и тщательно перемешиваем. Если желатин быстрорастворимый, то его просто заливаем горячей водой, перемешиваем до растворения и отправляем к муссу. Если вы работаете с листовым желатином, то замоченный заранее желатин, отжимаем от избытка воды и отправляем к массе, его распускать не надо, он сам разойдется от тепла крема.

Далее взбиваем сливки. Можно сразу взбить весь объем сливок, а затем на весах разделить на равные части. Взбитые сливки храним в холодильнике до момента использования, перед введением в мусс надо немного их прогреть, просто достаньте их из холодильника минут за 10−20 до того, как будете вмешивать сливки в массу.

У меня на блоге есть статья, как правильно взбить животные сливки, можете почитать, если есть сомнения в процессе приготовления. Взбиваем без пудры, только сливки! Ссылка — крем из взбитых сливок. Только одно Но! Сливки взбивать надо не до супер плотного состояния. Как только на поверхности крема появились следы от венчика — всё, остановитесь.

Во все муссы сливки взбиваются до мягких пик!

Взбитые сливки добавляем к нашей остывшей! массе. Очень важно довести нашу смесь до комнатной температуры, иначе сливки свернутся.

Вмешиваем сливки в подготовленную массу силиконовой лопаткой.

Выливаем наш мусс на корж и убираем в морозильную камеру минут на 30−40. Для того, чтобы вышли все пузыри, постучите об стол пару раз.

Время схватывания зависит от силы вашего желатина. Как проверить что слой застыл? Если вы надавите на него пальцем, то он будет пружинить, не проминаясь. Если слой под пальцем провалился, оставляйте торт ещё в морозилке. Нам необходимо добиться полной структуризации, иначе при добавлении второго слоя, муссы смешаются друг с другом.

Если мусс не застывает, то возможны 2 причины, либо вы неправильно приготовили желатин, либо желатин попался не очень удачный. Что делать? Скорее всего торт в этот раз не получится, постарайтесь понять где проблема, и в следующий раз её избежать. К слову, в моём случае на средний слой я по привычке залила желатин горячей водой и мой мусс плохо застыл в итоге. Что отчётливо заметно на фотографии готового торта в виде разницы структур слоёв. Не повторяйте моих ошибок)

Пока слой схватывается в морозильном отделении, мы готовим средний слой из молочного шоколада. Процедура та же самая. Только вместо горького, добавляем молочный шоколад. Готовый мусс выливаем на застывший слой из горького шоколада.

Ну, и после застывания второго слоя повторяем весь процесс заменяя на белый шоколад. Можно тут тортик ставить уже не в морозилку, а просто в холодильник часа на 4. Это если есть время, если времени в обрез, то снова убираем в морозильное отделение минут на 30−40.

Как только последний слой схватился, снимаем кольцо и ацетатную плёнку (в моём случае плотный файл). Торт готов!

Вы можете украсить его по своему усмотрению, или оставить «голеньким». Но, мне больше всего нравится шоколадные подтёки и веночек из ягод. Для меня это самый удачный дизайн.

Рецепт подтёков из шоколада можно найти по ссылке — Шоколадные подтёки.

Вот, что должно получиться в итоге.

А вот разрез. Идеальные слои, переходящие от насыщенного кофейного бисквита к нежнейшему муссу на белом шоколаде.

И пусть это лакомство не из простых, но уверяю, попробовав этот торт один раз, вы и ваши близкие будут ещё долго вспоминать этот нежнейший вкус и просить вас снова и снова приготовить такой десерт.

Если вариант муссовых тортов вам понравится, напишите мне в комментариях или в моей группе ВКонтакте, постараюсь найти ещё несколько удачных рецептов.

Приятного вам аппетита.

Источник: maribela.ru