Украшение айсингом пряников для новичков

Роспись пряников глазурью – увлекательный процесс. Многие домохозяйки используют различные техники и оборудование для нанесения айсинга.

Есть большинство различных вариантов того, как украсить пряники и печенье глазурью.

Правильные способы расписывания выпечки

Рисовать на пряниках – увлекательное занятие. Однако чтобы грамотно разрисовывать, требуется знать несколько простых особенностей.

Роспись пряника айсинг

1. Наносить узоры следует с помощью специальной глазури, которая делается из сахарной смеси.
2. Для росписи потребуется миксер, чтобы делать айсинг идеальным и однородным. Руками конечно можно, но с помощью миксера – проще.
3. Пряничный айсинг имеет консистенцию, которая не стекает с ложки, кремообразная.
4. В качестве ингредиентов следует применять сахарную пудру.
5. После процедур следует дать глазури настояться. За этот период сахарная пудра полностью растворится, чтобы масса получилась однородной.
6. Прежде чем приступать к нанесению украшения, следует дать выпечки остыть, чтобы айсинг не поплыл.
7. Перед нанесением узоров требуется создать образ изображения на листке бумаге. По нему стоит наносить глазурь на выпечку.
8. Если требуется подать расписную выпечку сразу, то айсинг высушивают в духовке, температура не должна превышать 50 градусов.

Такие расписные пряники являются украшением стола к новому году.

Базовая заливка пряников. Основные способы покрытия пряников глазурью. Контуры

Какие виды росписи, и какие нужны для этого инструменты

Украшение пряников

На 2018 год есть множество видов для росписи пряников, также домохозяйки и кондитеры применяют инструменты, чтобы аккуратно наносить глазурь.

Есть сложные и легкие техники. К первой относится нанесение узоров с помощью ажурной сеточки и завитков. Такие техники предусматривают ювелирную ообработку.

Для создания оригинальных узоров нужны кондитерские насадки и мешок. А также ряд других инструментов:

• ложки среднего размера;
• иголки;
• кондитерские лопатки.

Многие домохозяйки используют простую технику, которая заключается в нанесение айсинга, как покрывалом.

Разукрашенную выпечку следует сушить в духовке, для скорейшего затвердевания глазури.

Видео как расписать пряники

Мастер класс по росписи пряников айсингом

Для украшения печенья и пряников в новогоднем стиле потребуются кондитерские мешки. Однако не у каждой хозяйке на кухне они имеются, поэтому заменить можно с помощью полиэтиленовых пакетов. Для этого достаточно отрезать уголок и всё.

БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ для пряников. Очень ПОДРОБНЫЙ мастер класс по техникам росписи базовым АЙСИНГОМ.

Чтобы раскрасить выпечку следует сделать несколько манипуляций.

1. Пищевым фломастером цветным следует нанести разметку. Узор выбирайте самостоятельно.
2. Белым айсингом можно обвести весь контур для узоров, таким образом, чтобы глазурь, которую будем заливать, не вытекала.
3. Заливает остальные элементы рисунка и оставляет остывать на полдня.
4. Если требуется сделать тонкие узоры, то рекомендуется их вырисовывать иглу или зубочистку.

Расписные пряники на любой праздник готовы.

Глазурь для пряников и печенья айсинг

Айсинг для печенья в домашних в условиях, рецепт приготовления. Необходимы следующие продукты:

• 100 г. яичного белка, охлаждённые;
• полкило сахарной пудры;
• лимонный сок – ½ чайной ложки;
• различные пищевые красители.

Пошаговые действия

1. Яичные белки следует начать взбивать на медленной скорости миксером.
2. Как только появятся пузырьки на поверхности, положите пудру, а также лимонный сок. Взбивать требуется до однородной консистенции, как сметана, пока на поверхности не начнут образовываться мелкие шипы.
3. Если смесь слишком густая, разбавьте питьевой водой, а если масса слишком жидкая, то добавьте сахара.
4. Регулировать густоту глазури требуется самостоятельно. Это зависит от техники нанесения росписи на пряники.
5. Если требуется крему придать цвета, то раскрашиваем его с помощью пищевых красителей.

Крем готов, теперь можно разукрасить белковой глазурью имбирные пряники и нанести айсинг.

Как сделать глазурь для пряников

Многие домохозяйки, которые пекут восхитительные пряники и печенье для своих домочадцев, предпочитают разукрашивать и украшать своё творение.

Для новичков, расписывать пряники глазурью техникой для начинающих, к примеру – покрывалом, либо простыми не сложными рисунками. Для покрытия айсингом прекрасно подойдут имбирные пряники.

Ниже представлен метод, как приготовить пряники с глазурью для начинающих. Приготовление таких разукрашенных лакомств – несложное.

Ингредиенты для пряников

Что понадобится

Для выпечки потребуются:

• пшеничная мука – 300 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 100 г;
• 1 яйцо;
• мед – 2 столовые ложки;
• пищевая сода – ½ чайной ложки;
• имбирь молотый и корица – по одной чайной ложке.

Для приготовления глазури понадобятся следующие ингредиенты:

• сухой белок 4-5 чайных ложек;
• 55 мл остывшей кипячёной воды;
• чистый лимонный сок ½ — 1 чайная ложка;
• сахарная пудра – 400 г.

Последовательность действий

Чтобы приготовить выпечку с рисунками, нарисовавшими от руки глазурью, требуется делать всё постепенно. Начинаем с выпекания пряников.

1. Масло нагреть до комнатной температуры.
2. Просеять муку, добавить соду, корицу и имбирь. Размешать. Для придания коричневого цвета, следует добавить какао-порошок.
3. В чашку для миксера поместить сахар и масло. Взбить.
4. В массу влить яйцо, размешать, добавить мёд. Продолжать взбивать.
5. Постепенно добавлять смесь из муки и остального, продолжая взбивать.
6. Готовое тесто вынуть из миски, присыпать мукой и отправить настаиваться в холодильник на несколько часов.

Тесто готов, его следует раскатать, формочками вырезать будущие пряники. Готовые фигурки убрать в подогретую до 180 градусов духовку не на долго, примерно 7 минут.

Приготовление айсинга

1. В чашу для миксера засыпать белок, добавить немного воды и перемешать ложкой. Оставляем смесь на 10 минут.
2. Спустя это время кладём лимонный сок и начинаем взбивать до тех пор, пока не образуются мелкие пузырьки, а масса смесь не увеличится в объеме. Процесс составляет порядка 5 минут.
3. Добавляем пудру и вновь взбиваем на медленном режиме.
4. Теперь если смесь получилась жидкой, добавляют сахарную пудру.

Глазурь, которой расписывают пряники, должна быть густой. После приготовления можно использовать.

Сделать выпечку нарядной можно с помощью айсинга. Для густой консистенции положите больше сахарной пудры. Для нанесения глазури стоит использовать насадку, только так получатся красивые пряники.

• Ремесленный шоколад
• Шоколад в кондитерских изделиях
• Глазурь

Источник: candiland.ru

Как расписывать пряники глазурью и айсингом

Талантливые хозяйки уже давно занимаются росписью пряников. Роспись пряников — это приятное времяпровождение для новичков. Однако профессионалы этого дела относят это занятие к творчеству. Сегодня многие женщины мечтают научиться расписывать пряники. Поэтому в этой статье мы расскажем вам о том, как расписывать пряники глазурью для начинающих.

Здесь для вас мы раскроем все секреты данного дела и расскажем что для этого нужно.

Какие существуют виды росписи и какие требуются для этого инструменты

Стоит сказать о том, что для украшения пряников сегодня существует множество техник. Здесь существуют простые и достаточно сложные техники. К сложным элементам относится — ажурная сеточка и завитки. Для выполнения данных элементов потребуется усидчивость. Однако подобная роспись сделает совершенно любую выпечку нарядной.

Что-бы начать работы по росписи нужно приготовить следующие инструменты:

• кондитерские насадки и кондитерский мешок;
• ложечки небольшого размера;
• иголки либо зубочистки;
• лопатки кондитерские.

Данный набор может быть также дополнен специальными инструментами, которые предназначены для создания сложных рисунков и сложных техник. Если в вашем доме не имеется подобных инструментов, то замените их простым пакетом из полиэтилена. Его заполняют глазурью, а кончик у пакета просто отрезается ножницами.

На заметку! Для того, чтобы узор получился изящным кончик у пакета должен быть тонким.

Как правильно расписывать пряники

Не знаете, как расписывать имбирные пряники, тогда вам стоит учитывать их некоторые правила росписи.

Итак, прежде чем расписывать пряники, их нужно остудить. Выпечка должна вылежаться в течении нескольких часов.

Приготовить рекомендуется и правильную глазурь. Она должна иметь кремообразную и густую консистенцию. Она не должна стекать с ложки и быть гуще сметаны.

Начинающий мастер должен прежде всего сделать образы узоров на бумаге. Их кладут перед глазами и руководствуются ими во время работы.

Еще перед работой можете изучить мастер-классы по росписи имбирных пряников. После просмотра видео вы будите иметь хотя-бы какое-нибудь представление о данном процессе.

Для того, чтобы получить рецепт идеальной глазури нужно воспользоваться уникальным рецептом ее приготовления. Чтобы приготовить глазурь отличного качества необходимо:

• взять белок куриного яйца,
• стакан пудры сахарной,
• немного капель сока лимона.

Готовится глазурь довольно просто. В этом случае белок взбивается хорошенько миксером. Постепенно в него добавляют лимонный сок и пудру.

Роспись пряников поэтапно

Роспись пряников глазурью для начинающих — это отличное занятие для каждого. Стоит сказать о том, что данные работы по росписи можно разделить на несколько этапов. Конечно же, прежде всего стоит испечь сами пряники. Рецепт выпечки пряников можете использовать совершенно любой. Однако помните о том, что готовая выпечка не должна крошится и трескаться.

Пряник, который просто покрывается глазурью, а сверху посыпается посыпкой сделать очень просто. Здесь каких-то сложностей не может возникнуть. А если использовать сложные комбинации, тогда нужно выделить следующие этапы:
Декорирование краев пряника. Украшение совершенно любого пряника, как правило, начинается с оформления его краев. Для этих работ используется насадка, которая имеет самый минимальный миллиметр. В результате линия будет выглядеть тонко и изящно.

После того, как на все пряники вы нанесете обрамление их стоит отправить в духовку для того, чтобы они там подсушились. Как правило, 10-15 минут в этом случае будет достаточно. Пряники вытаскивают с духовки и дают им остыть в течении 15 минут. После этого можно приступить к декорированию центральной части пряника.
На следующем этапе рекомендуется использовать насадку большего диаметра. Глазурь в этом случае распределяют по всему прянику. Разровнять глазурь в отдельных местах можно посредством: иглы, зубочистки либо ложки. Делаете ажурную роспись, тогда используйте самую тоненькую насадку. В результате наносимая сетка будет прекрасно имитировать кружево.

После росписи центральной части, пряник нужно поместить в духовку. Однако в этом случае время пребывания в духовке пряника должно составить 20-30 минут. После чего пряники вытаскивают и дают им остудится.

Следующий этап является заключительным. На этом этапе корректируют рисунок и добавляют новые детали. Затем пряники снова отправляются в духовку для того, чтобы хорошо подсушиться.

На заметку! Роспись пряников считается кропотливым занятием! Поэтому во время этого процесса глазурь в миске может подсыхать. Естественно, с таким материалом работать не особо удобно. Чтобы такого не происходило емкость с глазурью закрывают пищевой пленкой. Но если и в этом случае глазурь подсохла, тогда ее развести можно посредством сока лимона.

В этом случае добавляют несколько капель.

Роспись пряников айсингом

Роспись пряников айсингом достаточно часто встречается в нашем мире. Для росписи подобным методом нужно испечь имбирные пряники. Внешнее данные пряники должны напоминать огромные печенья. Роспись пряников глазурью отличное времяпровождение. Сейчас мы предложим для вас мастер-класс, который больше всего подходит для начинающих.

Но прежде чем рассказывать все секреты росписи, стоит сказать о некоторых хитростях приготовления айсинга.

• Итак, приготовить айсинг можете посредством миксера. Также взбить смесь можно и вручную. Но стоит следить за тем, чтобы смесь имела однородную консистенцию.
• Для приготовления айсинга используется самая мелкая сахарная пудра. Ее рекомендуется приобрести в специализированном кулинарном магазине.
• Глазурь стоит изготавливать непосредственно перед росписью пряника. Но если вы решили сделать ее заранее, тогда смесь может храниться в холодильнике пару часов под закрытой пленкой.
• После приготовления глазури, смеси дают отстояться. В это время пудра полностью раствориться. На отдых смеси нужно будет 20 минут.
• Чтобы быстро высушить готовые пряники с глазурью их отправляют в духовку разогретую на 50 градусов.

Какие ингредиенты использовать для приготовлений айсинга?

Для приготовления айсинга вам потребуется:

• 3 охлажденных белка;
• 500 грамм мелкой сахарной пудры;
• пищевые красители;
• половина чайной ложки сока лимона.

Как готовить айсинг?

Готовится айсинг очень просто.

1. Белки помещаются в миску и при помощи миксера на медленной скорости взбиваются.
2. Когда на поверхности смеси вы заметите пузырьки, то стоит добавить сахарную пудру и сок лимона.
3. Продолжайте и дальше взбивать массу до тех пора, пока на ее поверхности вы не заметите «пики». На взбивание смеси у вас должно уйти около 5 минут.

На заметку! Если айсинг получился слишком густой, то его можно разбавить посредством питьевой воды.

Айсинг для росписи пряников может иметь различную степень загустения. К примеру, жидкий айсинг используется для заливки. По своей консистенции он напоминает не жидкую сметану.

Густой айсинг может быть использован для рисования. Им рисуют контуры и прочие элементы на прянике.

Айсинг различной консистенции окрашивают посредством пищевых красителей.

Мастер-класс по росписи пряников айсингом

Итак, в этом случае мы расписываем пряники в форме маленьких баночек, предназначенных для варенья. Посмотрите данный мастер-класс, а еще в этой статье вы найдете видео по росписи пряников.

Прежде всего на пряник стоит нанести разметку. Делается это посредством пищевого маркера. Изобразите на прянике этикетку, которая будет иметь волнистые края. Также стоит нарисовать салфетку и крышечку. (Обратите внимание на фото).

На следующем этапе все линии стоит обвести белым айсингом. Следите за тем, чтобы заливочная глазурь не вытекла за пределы контуров. После нанесения айсинга, пряник должен подсушиться в течение 12 минут.

Далее, окрасьте баночку глазурью желтого цвета. В этом случае стоит использовать более толстую насадку.

Затем крышку и салфетку стоит залить глазурью белого цвета. Теперь пряник стоит оставить на 8-12 часов для высыхания.

Когда пряник высохнет, посредством контурной глазури и тонкой насадки нанесите на крышку и салфеточку пряника узоры. (Если вы боитесь ошибиться, то в работе используйте трафарет). После нанесения узоров обведите этикетку по периметру. После чего, капните капельку глазури под крышечку. Для украшения можно использовать атласную ленту, из которой рекомендуется сформировать бантик.

В заключение
Сегодня вы смогли узнать о том, как расписывать пряники глазурью для начинающих. Надеемся на то, что наши советы придутся вам кстати. Вы научитесь делать красивые пряники, которые смогут являться отличным подарком к совершенно любому празднику.

Обратите внимание на видео: Как расписать имбирные пряники айсингом.

Источник: www.svoimi-rukamy.com

Айсинг для пряников: рецепты глазури с фото

Наверняка многие встречали на различных праздниках, мероприятиях и новогодних ярмарках красиво расписанные имбирные пряники – настоящий, неизменный символ счастливого Рождества.

Ближе к Новому году интернет пестрит этими произведениями искусства, предлагая рецепты приготовления имбирных изделий. В ленте «Инстаграма» мелькают фотографии приготовленного собственноручно и старательно украшенного имбирного печенья. И каждый, даже противник кухонного рабства, хоть раз хотел попробовать себя в его готовке. Но многие ли задумывались, чем же эта выпечка украшена и каким образом нанесен этот красивый узор?

Айсинг или, проще говоря, сахарная глазурь – это белковая смесь для декорации выпечки. Ею можно расписать всевозможные кондитерские произведения искусства: печенья, пряники, маффины и так далее. Как же сделать айсинг для пряников в домашних условиях?

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

• яичный белок – 1 штука;
• сахарная пудра – 150 грамм;
• лимонный сок – 1 чайная ложка.

Как приготовить

Рецепт айсинга для пряников в домашних условиях довольно прост, и справиться с ним может любой желающий.

Перед тем, как приступить к готовке, нужно тщательно помыть яйцо с содой или с мылом, так как на яичной скорлупе может быть кишечная инфекция, вызванная бактериями-сальмонеллами. После того как яйцо помыли, нужно аккуратно отделить яичный белок от желтка, следом – взбить его миксером до однородной жидкой массы на низкой скорости. Если миксера нет, можно использовать венчик или вилку.

Следующим шагом будет просеивание сахарной пудры через сито, что поможет сделать ее мягче и убрать комки, которые образуются за счет того, что пудра впитывает из воздуха влагу. Ибо в дальнейшем, эти комки могут повлиять на качество айсинга для пряников, поэтому этот пункт является обязательным.

После просеивания сахарную пудру добавляем к белку и старательно перемешиваем.

И в заключение добавляем несколько капель лимонного сока. Этот пункт отнюдь не является обязательным, айсинг для росписи пряников удастся и без него. Лимонный сок хорош лишь тем, что он придаст глазури блеск и легкую переливчатость на свету, что будет выглядеть более красиво и притягивающе.

Собственно, это все: айсинг готов!

Разноцветная глазурь: окрашивание смеси в разные цвета

Если, помимо белого айсинга для пряников, хочется, для разнообразия, других цветов радуги, то можно смело брать пищевые красители и приступать к покраске.

Для начала нужно разложить получившуюся смесь в разные емкости. Если вы пустите в ход гелевый или жидкий краситель, то все проще простого: добавляем капельку и перемешиваем всю массу до однородности. Если же краситель, используемый вами, сухой, то к смеси нужно будет добавить одну-две капли воды, доведя глазурь до нужной консистенции.

Вот как сделать айсинг для пряников разных цветов – довольно просто и понятно, никаких заморочек.

Нужная консистенция: как ее достигнуть

Для украшения разных областей пряников, печенья и прочей вкусности понадобится айсинг разной консистенции. Для прорисовывания контура – более густой, а для заполнения – более жидкий. Густоту можно менять при помощи обычной воды: если нужен более жидкий айсинг для пряников, то добавляем несколько капель.

На самом деле, этот пункт не является обязательным: можно сделать смесь однородной – это никак не повлияет на вкус или что-либо другое. Может лишь пострадать внешний облик изделия: есть вариант, что получится немного не аккуратно, если залить весь пряник жидкой массой айсинга, не нарисовав заранее контур по краям. Хотя, конечно, здесь все зависит от вашего умения.

Кондитерские мешки: чем заменить

Для украшения испеченных изделий есть специальные кондитерские мешки для крема – их можно купить в любом специализированном магазине. Если под рукой их нет, специализированного магазина поблизости тоже нет или просто лень идти в него, не стоит расстраиваться! Для этой роли отлично подойдет бумага для выпечки или упаковочная бумага.

Нужно вырезать из нее квадрат и свернуть его так, чтобы получился конус. Стоит внимательно проверить, нет ли по бокам каких-либо зазоров, через которые сможет вытечь айсинг для пряников. Когда конус готов, можно смело наполнять его глазурью, а верхушку свернуть или завязать резинкой для того, чтобы смесь не вытекла. Непосредственно приступая к украшению, нужно будет сделать дырочку на кончике конуса. Лучше, чтобы она не была широкой, ибо в этом случае будет невозможно рисовать красивые тонкие линии и превосходные, радующие глаз, узоры.

Техника росписи по выпечке

Если вы — художник, постоянно держащий в руке карандаши и кисти, или опытный кондитер, знающий технику росписи, то вам не составит труда украсить приготовленные вами прекрасные ароматные изделия. Если же вы далеки от всего этого, и это первый случай приготовления айсинга для пряников по рецепту, представленному нами, то придется немного постараться, вложить свои силы, чтобы получился превосходный результат.

Нет ничего сложного в росписи пряников! И нет ничего невозможного для человека, упорно стремящегося к поставленной перед собой цели! Так что смело берите в руки сделанный вами из бумаги конус с приготовленным вами айсингом, берите пряник и приступайте к делу. Главное – чтобы изделия были остывшими, потому как белковая глазурь на теплом может растечься. Если же они еще не остыли, дайте им немного времени.

Первым делом нужно аккуратно прорисовать по краям изделия контур, соединив его с обеих сторон.

Следом необходимо его заполнить. Для того чтобы айсинг для пряников лег равномерно, можно использовать зубочистку, трубочку или что-то похожее по форме: при ее помощи круговыми движениями заполняем все пространство внутри контура.

Если же под рукой нет ничего, внешне схожего с описанными выше предметами, не стоит печалиться: берем в руки изделие и встряхиваем его, пока белковая глазурь не ляжет равномерно по всей поверхности выпечки.

Узоры: как придать изделию неповторимость

Чтобы ваши изделия выделялись среди других и каждый пряник отличался от другого, дабы они заставляли смотреть на каждый из них новым взглядом, можно украсить их все по-разному, в зависимости от вашей фантазии и воображения.

Для того чтобы сделать красивые, сливающиеся с основным цветом, узоры, нужно действовать быстро, не дожидаясь застывания нанесенного айсинга. Берем конус со смесью другого цвета и наносим рандомно точки по всему прянику. Пряник в горошек будет смотреться очень красиво – горошек всегда в моде. Или, например, можно сделать сердечки: точно так же ставим точку, затем зубочисткой проводим посередине нее сверху вниз, и – вуаля!

Другие печенья и пряники можно украсить по-иному: инкрустировать блестками, посыпками в виде звездочек, сердечек, кружочков, бусинок и прочего. Можно посыпать кокосовой стружкой, корицей, маком, ванильным сахаром и так далее. Или дождаться высыхания айсинга и нарисовать своим произведениям мордашки, написать слова поздравления близким и друзьям, которым, в последующем, вы подарите эти вкусности.

А можно, вообще, обойтись без фонового окрашивания и рисовать узоры прямо на изделии. Вариантов очень и очень много, все зависит лишь от Вашего желания, фантазии и увлеченности этим интересным делом.

Любители минимализма обычно украшают свои изделия белой белковой глазурью, не тратя средств, сил и времени на ее окрашивание в разные цвета – и это тоже смотрится превосходно. А кто-то, вообще, ничем не украшает свои печенья – ведь они красивы и так, сами по себе.

Высыхание айсинга и хранение изделий

Белковая глазурь очень быстро сохнет, поэтому нужно чем-нибудь ее накрыть: влажным полотенцем или пищевой пленкой. После того, как айсинг нанесен, и украшение ваших шедевров готово, можно отложить пряники в сторону, дать глазури время засохнуть. Особых условий для хранения данных кондитерских изделий нет.

Если оставить стоять пряники на столе, то они станут хрустящими, что не будет являться несовершенством – скорее даже наоборот. Если же накрыть их пищевой пленкой, то изделия останутся мягкими, что тоже замечательно. В общем, кому как нравится.

Способы подачи: использование в декоре дома

Достав изделия из духовки, прождав минут пять, пока они теплые, можно проделать в них дырочки при помощи трубочки для коктейля. После остывания пряников, в сделанную ранее дырочку нужно будет вставить красивую атласную ленточку, получив, таким образом, отличное и оригинальное украшение для рождественской елки.

Также можно просто подать выпечку на стол к чаю – гости, и домашние стопроцентно будут в восторге! Даже если у вас по какой-то причине нет новогоднего настроения, красиво украшенные имбирные пряники обязательно, всенепременно вам его подарят.

Имбирные изделия, украшенные своими руками белковой глазурью, красиво завернутые в подарочную упаковку – это также отличный подарок родственникам, друзьям, коллегам по работе на праздник. Кондитерские изделия любят все – от мала и до велика, без исключения. А самое главное – рецепт айсинга для пряников, как и рецепт имбирных произведений искусства, довольно прост: он не требует больших усилий и не вынуждает тратить много средств. Готовьте хоть каждый день, на радость себе и окружающим!

Источник: www.syl.ru