СЪЕДОБНЫЕ мармеладные КРИСТАЛЛЫ для декора тортов и капкейков | Мария Маграт
Как сделать кристаллы из изомальта и украсить ими торт?! Сохраняйте 1. Нагреть изомальт в сотейнике на среднем огне до 180-190С, окрасить нужным красителем (в данном случае использовался сухой универсальный чёрный краситель от Конди Про) и остудить примерно до 130С, вылить на силиконовый коврик, дать остыть 2. Разбить получившуюся «лужицу» на мелкие осколки скалкой, либо молоточком (мы это делаем между двумя листами пергамента) 3. Покрыть торт ганашем, нанести велюр 4. Нанести кисточкой густой декор-гель (нейтральный) на торт дорожками и прикрепить детали пинцетом 5. Покрыть отдельные детали кандурином, предварительно разбавив его спиртом Не советуем крепить данный декор на крем-чиз, так как покрытие должно быть максимально сухим! Хранить торт с таким декором в холодильнике нужно обязательно с коробке! И нет, изомальт на ганаше не тускнеет и не течёт, главное не украшать торт слишком заранее, лучше незадолго до отдачи клиенту Если пост был для вас полезным, поставьте пожалуйста «❤️» #декоризизомальта #тортввелюре #изомальт #осколкиизизомальта #детали #cakeart #cakeartist #cakedetails #cakedecorator
Как приготовить САХАРНЫЕ КРИСТАЛЛЫ для декора торта
5 months ago
Добpый день, прoвеpьте Диpект (cкрытoe )
5 months ago
Можно и на чиз. Нужно знать, как защитить изомальт от влаги, вот и все.
5 months ago
4 months ago
Какая цена торта?
3 months ago
А возможно крепить просто на ганаш? Без велюра?
3 months ago
Скажите пожалуйста а на белково масленный крем можно сделать такой декор? Как будет смотреться?
2 months ago
Picnob does not belong to Instagram, does not host or save any Instagram content, all rights belong to Instagram users.
Источник: www.picnob.com
Жеода что это такое в торте из чего делают
Эти драгоценные камушки прочно заняли свою нишу в декоре тортов. Вы только посмотрите, какую красоту можно сотворить, используя жеоды!
Оказывается, сделать такое чудо не так тяжело. Урок, который подготовила Галина Горбут, это доказывает.
Что нам понадобится:
- изомальт;
- краситель пищевой;
- силиконовый коврик (один длинный или два);
- вырубка металлическая для печенья круг (у меня диаметр 10 см.);
- Вырубка малая металлическая овал или круг (у меня овал , около 3-4 см в длину);
- Ковшик с толстым дном и чайная ложка;
- кандурин ( водка или спирт для разведения);
- кисточка.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Как создать жеоду:
Шаг 1. Поместим изомальт в кастрюльку и на медленном огне растопим его. Не даём ему кипеть! После полного растопления кристаллов изомальта добавляем нужный нам краситель и перемешиваем.
Шаг 2. Снимаем с огня и выливаем на силиконовый коврик нашу массу .Так мы проделываем три раза — нам нужно три карамельных пластинки на выходе — прозрачную (то есть не окрашенную ), светло-фиолетовую и темно-фиолетовую .
Шаг 3. После того как пластинки застыли, помещаем каждую по отдельности на силиконовый коврик и закрываем другим ковриком. Стучим молоточком, разбивая на мелкие части нашу пластину. Проделываем так со всеми пластинками.
Шаг 4. На коврик ставим большую круглую вырубку и помещаем внутрь маленькую.
Шаг 5. Выкладываем вокруг маленькой вырубки слой тёмных «стеклышек», затем слой на тон светлей.
Шаг 6. Заливаем всю поверхность небольшим количеством растопленного изомальта, слегка разбрызгивая ложкой на поверхность. Когда все застынет, удаляем вырубки.
Шаг 7. Выкладываем рядом со светлым слоем по кругу прозрачные «стёклышки» и точно также сверху разбрызгиваем изомальт для схватывания. Ждём застывания.
Шаг 8. Разводим кандурин в водке или спирте и окрашиваем кисть край нашего кольца.
Аметистовые кольца готовы!
Как сделать кейкпопсы в виде каменных жеодов
Своим уроком как сделать жеодовые кейкпопсы делится кондитер Крис Галициа Браун.
Жеоды выглядят поразительно красиво, загадочно и необычно. Почему бы не попробовать повторить этот стиль в декорировании кондитерских изделий, а в частности в создании кейкпопсов, которые были бы похожи на небольшие жеодовые камни.
Красота жеода заключается в его сверкающих кристаллических образованиях. Забудьте о совершенных формах. Чем менее идеальна и более необычна форма кейкпопса – тем интереснее он выглядит.
Чтобы добиться сияющего эффекта градиента с разными оттенками мы предлагаем экономично приготовить собственный сверкающий сахар фиолетовой окраски.
Вам понадобится:
- Готовое тесто для кейкпопсов
- Черный и белый шоколад
- Сахар
- Фиолетовая глазурь
- Леденцовые палочки
- Зубочистки
- Стенд для кейкпопсов
Создаем свои собственные сверкающие оттенки сахара:
Для идеального жеода вам нужен кристаллизованный крупно-гранулированный сахар. Вы можете использовать несколько разных видов сахара, которые будут отличаться размером кристалла, но прекрасно сочетаться между собой.
Красьте сахар хотя бы за пару часов до использования его в кейкпопсах, чтобы он успел высохнуть.
Разделите весь сахар на четыре части. Одну часть отложите в сторону – вы будете красить только три из них.
Окуните зубочистку в фиолетовую глазурь и окуните в одну из частей сахара. После хорошо встряхните, чтобы цвет равномерно распределился между кристаллами. Делайте так до тех пор, пока не увидите темный и насыщенный оттенок.
Делайте те же манипуляции с другими двумя частями сахара, но при этом закрашивайте их менее интенсивно, чтобы можно было визуально оценить разницу между оттенками.
Придаем формы и покрываем сахаром шарики для кейкпопсов:
Возьмите готовое тесто для кейкпопсов и вместо того, чтобы делать идеальную форму шара, сформируйте несовершенные сферы и овалы из каждого.
Возьмите чайную ложку или другой удобный для вас мерный инструмент (можно даже нож), чтобы сформировать углубление в центре шарика. Сдавливайте края, чтобы они выглядели более заостренными и скругленными вовнутрь. После охладите в холодильнике.
Смешайте и растопите в одинаковых пропорциях белый и черный шоколад в силиконовой чаше в микроволновке. В отдельной посуде дополнительно растопите только белый шоколад.
Возьмите готовые шарики из холодильника и оставьте при комнатной температуре примерно на 5 минут, после чего вставьте палочки. Лучше засовывать палочку под углом в 45 градусов, нежели прямо сбоку или сверху. Для того чтобы палочки надежно держали кейкпопс, их можно окунуть в серый шоколад – опустите палочки в шоколад, который получился из белого и черного на 1/3. Засуньте палочку в шарик на половину и повторите все шаги для следующего кейк-попса.
Поместите растопленный белый шоколад в кондитерский мешок и отрежьте небольшое отверстие с помощью ножниц. Полейте немного белого шоколада сверху на покрытие в посуде, чтобы получились хаотичные полосы (убедитесь, что темно-фиолетовый блестящий сахар находится рядом).
Погрузите кейкпопсы на палочке в серое покрытие. Когда вы начнете их извлекать, то обратите внимание, что кроме серого цвета, на кейпопсе появились еще и белые линии, как образования в скалах. Стряхните излишки покрытия и пузырьки воздуха с помощью зубочистки.
Добавляем кристаллов жеода:
Осторожно посыпьте центральную зону темно-фиолетовыми кристаллами. Пользуйтесь зубочисткой, если видите, что нужно направить какую-то часть ближе к центру. Поместите кейкпопс на подставку и дайте высохнуть. Повторите те же действия с другими кейкпопсами.
После высыхания нужно добавить другие фиолетовые оттенки кольцом вокруг темно-фиолетового центра. Мы будем делать каждый цвет по очереди для каждого кейкпоппса до перехода на следующий.
Весь оставшийся серый шоколад поместите в кондитерский мешок (растопите его повторно, если это необходимо).
Покройте небольшим количеством шоколада края кристаллов темно-фиолетового цвета и на том же месте посыпьте кристаллами, на тон светлее.
Делайте все по тем же правилам, но используйте светло-фиолетовые кристаллы.
И наконец, с помощью кондитерского мешка с белым шоколадом (повторно растопите в случае необходимости) сделайте последнее кольцо вокруг края и посыпьте кейкпопс белыми кристаллами сахара.
Заказать пирожное кейк попс на свадьбу, годовщину, утренник и другие мероприятия вы можете на нашем сайте.
Как приготовить съедобные жеоды из мастики
Жеоды стали настоящим хитом на Западе. Кондитеры наперебой делают конфеты в виде настоящих жеодов. Затем их используют для украшения тортов и капкейков, а то и просто как необычное лакомство. Мы сейчас научимся делать жеоды из мастики своими руками.В изготовлении жеода нет ничего сложного, но придется долго ждать. Для начала займемся мастикой.
Раскатайте белую мастику на пергаменте в тонкий слой. Также вам понадобится мастика цвета камня. Чтобы ее сделать, возьмите белую мастику и окрасьте ее в серо-коричневый цвет. Это можно сделать при помощи мастики коричневого и синего цветов, кусочки которых просто вмешиваются в белую. Однородного цвета добиваться нет надобности.
Сбрызните белую мастику водой и сверху на нее перенесите темную мастику. Прижмите руками. Теперь мы будем готовить основу для жеода. Для этого возьмите глубокую тарелку и фольгу. Отрежьте кусок фольги и застелите им тарелку, чтобы у вас получилась выемка с неровными краями.
Отрежьте еще один лист фольги и накройте им полученную выемку. Края этого листа будут накрывать края тарелки и мастика засохнет в правильном положении. Хорошо смажьте фольгу жиром, чтобы мастику можно было затем легко снять. Уложите на полученную конструкцию мастику темной стороной снизу. Лишние края отрежьте ножницами.
Теперь мы будем делать наполнение для жеода. Для этого необходимо сварить сахарный сироп из 3 чашек сахара и 1 чашки воды. Когда сахар полностью растворится и закипит, проварите его пару минут, затем снимите с огня и добавьте пищевой краситель на ваш выбор. Остывший сироп вылейте в форму из мастики. Накройте всю конструкцию фольгой и оставьте так как минимум на 12 часов.
Сахар будет кристализироваться, что нам и надо. Через 12 часов уберите фольгу и излишки сиропа можете слить. Внутри у вас будут большие и мелкие кристаллы, которые вы можете оставить или же убрать. Срежьте излишки мастики, чтобы ваша жеода смотрелась как настоящий камень.
Таким простым способом готовят жеоды самых различных цветов. Главное здесь правильно подобрать оттенок сиропа и дать ему застыть внутри формы из мастики.
домоводство жеода из мастики фигурки из мастики жеода украшение торта
Источник: blog-expert.ru
Сахарные кристаллы
В преддверии нового года и рождества предлагаю добавить немного сказки в повседневную жизнь) Тем более что с производством таких необычных сахарных леденцов справится даже ребенок! Особенно когда в новогодние каникулы будет масса времени. Правда для их производства потребуется примерно неделя, потому к новому году вырастить кристаллы уже не получится, зато к рождеству можно вполне успеть))) Такие сахарные кристаллы могут стать альтернативой сахарным леденцам, оригинальным, «зимним» украшением десертов, а также просто изысканным дополнением к чашечке чая. Одно я могу сказать точно, смотрятся они действительно по-новогоднему красиво и необычно. И. главный плюс. в отличии от покупных, цена которых на мой взгляд довольно высокая, кристаллы выращенные своими руками получаются очень и очень бюджетными.
Ингредиенты рецепта сахарных кристаллов
- Сахар — 2,5 стакана
- Вода — 1 стакан
- Сахар — несколько столовых ложек для обсыпки
- Также
- Зубочистки или шпажки для шашлыков
- Длинные стаканчики небольшим обьемом
- Прищепки
Как приготовить сахарные кристаллы, пошаговый рецепт с фото
Замочить шпажки в воде что бы они хорошенько намокли
Аккуратно со всех сторон обвалять каждую шпажку в сахаре. Необходимо это сделать как можно равномернее
Полностью высушить сахарные шпажки (я все делала вечером, потому они у меня сушились ночью). Если сахаринки не досушить они все при погружении в сироп упадут.
Приготовим сироп. Половину сахара растворить в воде.
Добавить оставшуюся половину и снова растворить. Сироп готов. Итоговое соотношение сахара к воде 2,5 к 1.
Аккуратно опустить шпажки в сироп, разлитый по стаканчикам что бы шпажка не касалась дна и стенок, закрепив сверху прищепкой, поставить в теплое место. И. набравшись терпения подождать неделю пока кристаллы вырастут. При желании можно добавить краситель и получить разноцветные кристаллы. В процессе кристаллизации сверху бокала образуется сахарная корочка, словно лед на реке.
Вот что получается через неделю. В жизни они красивее чем на фото. переливаются на свету, как настоящие льдинки! И хоть мне не представилось возможности наблюдать за их ростом каждый день результат меня все равно очень порадовал!
А вот и магазинные
- sini4ka1979
- Камелена
- Ольга_К
- Ириша_я
- Вера
- TANECHIK
- Весна
- Олька
- Elena_Киев
- Дель
- sini4ka1979
- Kolina Tanya
- Ириша_я
- Весна
Источник: kamelenta.ru