Украшение торта в домашних условиях мастикой своими руками

Покрытие из сахарной мастики быстро превращает простой домашний торт в настоящее произведение искусства. Идеально гладкая, блестящая мастика скроет небольшие ошибки кондитера и станет великолепным фоном для декора: шоколадных вензелей, марципановых фигурок, кружев из сахарной глазури.

Мастичное покрытие: особенности и преимущества

Кондитерская мастика – пластичная масса из смеси сахарной пудры, очищенного жира и лимонного сока. Иногда в нее добавляют немного глицерина, позволяющего массе дольше сохранять эластичность. Правильно приготовленная мастика гладкая, однородная, ее легко окрасить в любой цвет пищевыми красителями. Существенное замечание – высокая калорийность продукта. Чтобы готовый торт не получился слишком приторным, рекомендуется снизить количество сахара в креме и использовать пропитки из кисловатых фруктовых сиропов.

Основное назначение мастики – оборачивание тортов, пирожных и кексов. Плотная глянцевая масса создает идеально гладкое покрытие, скрывая мелкие дефекты, допущенные при выпечке коржей. Мастика сохраняет форму торта, не дает крему расплываться, служит прекрасным фоном для декора. Из сахарной массы можно мастерить украшения: объемные цветы, гирлянды, фигурки, разнообразные надписи и вензеля. Торты и пирожные, декорированные мастикой, великолепно смотрятся на фотографиях и видео.

Торт с машинками для мальчика. Как украсить торт мастикой своими руками ✧ ГОТОВИМ ДОМА

Приобрести готовую мастику или кондитерскую помадку можно в специализированных магазинах, в отделах для рестораторов она продается блоками от 1 до 5 кг. Однако самодельный продукт получается не хуже, к тому же домашнюю мастику можно хранить в холодильнике, используя по мере необходимости.

Приготовление мастики: пошаговый рецепт для начинающих

Тем, кто только начинает осваивать тонкое искусство домашней выпечки, нужно научиться делать самую простую мастику. Приготовить ее можно примерно за полчаса, из указанного количества продуктов получится 600 г эластичной массы.

• 500 г очень мелкой сахарной пудры (не учитывая продукт для раскатки и посыпки);
• 75 г белого растительного жира (можно заменить топленым свиным салом);
• 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.

Жир выложить в глубокую сковороду и растопить на медленном огне вместе с лимонным соком и парой ложек воды. Добавить половину порции сахарной пудры, довести смесь до кипения, но не кипятить. Постоянно помешивать содержимое сковороды, добиваясь полной однородности и эластичности.

В чашу миксера всыпать часть оставшейся пудры и выложить горячую жировую заготовку. Взбивать на малых оборотах, порциями добавляя сахарный порошок. Посыпать пудрой чистую и сухую доску, выложить мастику и руками вымесить ее до идеальной гладкости и пластичности. В конце процесса к массе добавляют пищевой краситель в виде жидкости или геля. Чтобы цвет слал однородным, мастику несколько раз растягивают в виде длинной колбаски, а затем складывают несколько раз.

Покрытие торта: поэтапный подход

Чтобы торт идеально сохранил форму, лучше предварительно покрыть его слоем марципана и только затем обернуть слоем сахарной мастики. Для круглого изделия диаметром 20 см понадобится 700 г продукта, если выпечка квадратная или фигурная, нужно приготовить не менее 800 г.

САМАЯ ВКУСНАЯ МАСТИКА….СДЕЛАННАЯ СВОИМИ РУКАМИ, МАСТИКА из МАРШМЕЛЛОУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

Чтобы домашняя выпечка выглядела профессионально, нужно действовать поэтапно и не торопиться. Важное условие – перед раскатыванием сахарной массы торт нужно измерить и сложить величины диаметра и высоты, умноженной на 2. Затем на присыпанной крахмалом доске раскатать тонкий пласт диаметром, равным полученной цифре.

Если выпечка круглая, мастику раскатывают в виде круга, для квадратного торта нужен квадрат из сладкой массы. Не стоит делать пласт слишком тонким, иначе сахарная масса расползется и потечет. Если она кажется слишком мягкой, можно добавить еще немного сахарной пудры и хорошо вымесить массу руками. Так же нужно поступить, если мастика до обертывания торта хранилась в холодильнике.

Укладывать эластичное сахарное покрытие удобно при помощи скалки, припудренной крахмалом. На нее свободно накручивают раскатанный слой, переносят его к центру торта и осторожно освобождают края. Руками, присыпанными крахмалом, нужно слегка растянуть пласт из мастики, плотно оборачивая торт. Излишки в нижней части срезать очень острым ножом. Выбрасывать их не стои – сахарную мастику можно снова раскатать и сделать из нее цветы.

Украшения для торта: мастер-класс для начинающих

Классический торт особенно украсят розы. Сделать их просто. Чтобы лепестки хорошо держали форму, в мастику для покрытия добавить еще немного сахарной пудры, масса должна быть эластичной, но достаточно плотной.

Отделить от куска мастики маленький кусочек, капнуть красителя и вымесить до полной однородности цвета. Для серединок роз скатать мини-конусы, оставшуюся мастику раскатать в пласт и небольшой выемкой вырезать кружки. Для одной розы понадобится 5 штук. Остатки мастики завернуть в пленку и поместить в холодильник, на открытом воздухе масса быстро заветривается и начинает крошиться.

Каждый круглый лепесток уложить под пищевую пленку, надавливая пальцем, слегка удлинить один конец. Более толстый край смочить водой и обернуть вокруг конуса. Поочередно прикрепить все лепестки, формируя из них бутон. Внешние края слегка отвернуть, чтобы цветок стал пышнее. Уложить розы на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, и оставить для просушки.

Чтобы укрепить декор на торте, выдавить на нижнюю часть розы каплю свежей помадки и слегка придавить изделие к поверхности.

Источник: dzen.ru

Мастика для украшения тортов

Сегодня поделюсь рецептом мастики, которую я готовлю в домашних условиях. Такая мастика из маршмэллоу, приготовленная своими руками, а точнее, украшения из нее смогут превратить простой торт или десерт в настоящий шедевр. Доступный способ без всяких заморочек, легко и быстро!

Видео рецепт Мастика для украшения тортов
Пошаговый фото рецепт Мастика для украшения тортов

Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления мастики.

Маршмеллоу помещаем в кастрюльку или другую подходящую ёмкость, добавляем лимонный сок.

Ставим на водяную баню или отправляем в микроволновку. Перемешивая, растапливаем маршмеллоу до однородности.

Всыпаем частями сахарную пудру и замешиваем мастичное тесто. Сначала ложкой, затем руками. В процессе вымешивания масса станет мягкой и податливой, как обычное тесто.

Раскатываем мастику скалкой на столе, присыпанном сахарной пудрой, до нужной толщины.

Формочками (выемками) для печенья вырезаем украшения из мастики.
Их можно сложить в пакет и хранить в холодильнике до одного месяца. Или подсушить украшения из мастики, сложить в стеклянную банку и хранить несколько месяцев.

Попробуйте, вы удивитесь насколько всё легко, быстро и просто! Всем добра!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Рецепт: Мастика для украшения тортов. Как приготовить Мастика для украшения тортов?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Анна Среда, 04 Ноября 2020 г. 14:11 #

Очень понравился рецепт.Как раз тортик испекла.Пойду за маршмеллоу в магазин,возьмусь за готовку мастики.

Светлана Аниканова Среда, 04 Ноября 2020 г. 19:34 #

Очень понравился рецепт.Как раз тортик испекла.Пойду за маршмеллоу в магазин,возьмусь за готовку мастики.

Уверена, что у Вас все получится, т.к. это самый простой способ.

Дарья Среда, 10 Марта 2021 г. 18:00 #

Отличный рецепт! Простая и вкусная мастика, пластичная. Если стало сложно катать- пара секунд в микроволновке и снова мягкая масса. Украшать ей легко, лепила розочки и цифры на торт.

Светлана Аниканова Четверг, 11 Марта 2021 г. 13:47 #

Отличный рецепт! Простая и вкусная мастика, пластичная. Если стало сложно катать- пара секунд в микроволновке и снова мягкая масса. Украшать ей легко, лепила розочки и цифры на торт.

Рада, что мастика понравилась. Готовьте с удовольствием.

Надежда Суббота, 27 Ноября 2021 г. 13:37 #

А можно покрасить красителями?

Светлана Аниканова Воскресенье, 28 Ноября 2021 г. 10:53 #

А можно покрасить красителями?

Конечно можно.

Супер Воскресенье, 10 Апреля 2022 г. 14:44 #

Краказябра Воскресенье, 10 Апреля 2022 г. 14:45 #

Класс все хорошо получилось в первый раз делаю и с первой попытки ксе получилось

София Суббота, 04 Июня 2022 г. 15:56 #

А маршмеллоу к кастрюле будет прилипать?

Лучшие рецепты:
Пик сезона:
Новые рецепты:

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Источник: www.russianfood.com

Мастика для торта — лучшие рецепты для обтяжки десерта и лепки фигурок

Как готовится мастика для торта вряд ли заинтересует тех, кто привык покупать десерты в кондитерской. А вот домашние умельцы, для которых выпекание лакомых изделий самостоятельно – обычное дело, ознакомятся с тонкостями создания подобного декора с интересом.

Как сделать мастику для торта?

Мастика для торта, состав которой определяется рецептом, готовится проще, чем может показаться на первых порах при ознакомлении с технологией.

1. Для создания мастики может использоваться в качестве основы сухое и сгущенное молоко, сахарная пудра или жевательный зефир маршмеллоу.
2. Вымешивать мастику удобно на силиконовом коврике в перчатка. Если таковых нет, просто смазывают предварительно стол и руки маслом или щедро посыпают сахарной пудрой.
3. Виды мастики для тортов отличаются прежде всего плотностью и способом применения. Более мягкая и нежная мастика используется для обтяжки торта, а плотная и пластичная для создания фигурок.
4. По надобности готовую белую мастику можно разделить на нужное количество частей и подкрасить красителями, вымесив каждую порцию до однородности цвета.

Мастика для обтяжки торта

Лучшая мастика для обтяжки торта у каждого бывалого кондитера своя. Кто-то привык замешивать декор из сахарной пудры и молока, а кому-то удобней делать основу из маршмеллоу. Далее представлен вариант, где в основе сахарная пудра и сухое молоко в равных пропорциях. Жидкой базой здесь будет сгущенка, которую добавляют порциями, добиваясь нужной текстуры кома.

• молоко сухое – 1 стакан;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• сгущенное молоко – 100-150 г.

1. Смешивают сухое молоко и сахарную пудру.
2. Добавляют сгущенку и лимонный сок.
3. Производят вымешивание смеси до однородности и пластичности.
4. После получения текстуры плотного и тугого теста мастика для обтяжки торта оборачивается пленкой и помещается на 40 минут в холодильник.

Мастика для фигурок на торт – рецепт

Если нужна мастика для торта в домашних условиях для приготовления из нее фигурок, выбор лучше сделать в пользу основы из маршмеллоу. Она более пластичная, хорошо лепится, быстро сохнет. Остатки такой мастики необходимо держать в полиэтилене или пленке во избежание заветривания и преждевременного высыхания.

• маршмеллоу – 100 г;
• крахмал – 100 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• красители пищевые.

1. В миску выкладывают маршмеллоу и масло, нагревают в микроволновой печи или на водяной бане до размягчения.
2. Смешивают пудру и крахмал.
3. Всыпают 100 г сухой смеси к маршмеллоу, перемешивают.
4. На данном этапе можно добавить красители, разделив основу на порции или вмешать краску в уже готовую мастику.
5. Подсыпают понемногу оставшуюся сухую смесь и вымешивают массу до готовности.

Молочная мастика для торта

Молочная мастика для торта в домашних условиях готовится из молочной детской смеси, легко и быстро вымешивается и является отличной основой для обтяжки и декора десерта фигурками. Из недостатков подобного рецепта – только сравнительно высокая себестоимость, которая сполна окупает себя великолепным итогом.

• молочная детская смесь – 150 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• сгущенное молоко – 100 г;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• красители пищевые.

1. Просеивают сахарную пудру и молочную сухую смесь.
2. Добавляют сгущенное молоко и лимонный сок.
3. Тщательно вымешивают смесь, добавив по надобности краситель.
4. Готовая однородная самая вкусная мастика для торта оборачивается пленкой и убирается на верхнюю полку холодильника на 12 часов.

Рецепт сахарной мастики для торта

Сахарная мастика для торта готовится с добавлением желатина, благодаря которому приобретает нужную структуру, пластичность. При желании состав смеси можно дополнить не только красителями, разделив ее предварительно на необходимое количество порций, но и вмешать ароматизатор для придания съедобному декору желаемых вкусовых нот.

• сахарная пудра – 500 г;
• желатин – 10 г;
• вода – 1/3 стакана;
• лимонная кислота – 1 щепотка;
• красители пищевые.

1. Желатин замачивают в кипяченой холодной воде на 1,5 часа.
2. Распускают желатин на водяной бане, помешивая, добавляют в процессе лимонную кислоту.
3. Остужают желейную воду.
4. Просеивают сахарную пудру в миску, делают по центру углубление, в которое выливают воду с желатином и лимонкой.
5. Вымешивают массу до однородности и гладкости.
6. Мастика сахарная для торта с желатином хорошо раскатывается, если прикрыть ее пленкой.

Мастика для торта из маршмеллоу

Приготовленная мастика для торта из маршмеллоу в домашних условиях имеет превосходные вкусовые и пластичные свойства. С ней легко работать, применять для обтяжки и украшения десертов. Использовать предпочтительно белый зефир, по надобности подкрасив порции вымешанной основы нужным цветом и помесив ее до равномерного распределения красителя.

• маршмеллоу – 100 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• красители пищевые.

1. В миску насыпают жевательный зефир.
2. Добавляют масло сливочное и помещают емкость в микроволновую печь примерно на минуту.
3. Просеивают к зефиринам с маслом сахарную пудру и вымешивают смесь до однородности и пластичности, надев для удобства на руку перчатку.
4. Помещается мастика для торта, обернутая пищевой пленкой на час в холодильник, а перед применением по желанию подкрашивается красителями.

Мастика для торта из сухого молока

Мастика для торта – рецепт, который легко запомнится равными пропорциями. При использовании сухого молока его берут такое же количество, как и сгущенки, сахарной пудры. Лимонный сок скрасит чрезмерную сладость массы, обеспечит ее гладкость, но не следует превышать его количество из-за риска получения рыхлой мастики.

• молочко сухое – 150 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• сгущенное молоко – 150 г;
• лимонный сок – 5 мл;
• красители пищевые.

1. Поочередно просеивают в миску сухое молоко и сахарную пудру.
2. Тщательно перемешивают компоненты.
3. Добавляют лимонный сок и сгущенку, вымешивают массу до пластичности и текстуры густого и тугого теста.
4. Оборачивают ком пленкой и помещают в холод как минимум на полчаса.
5. Идеально подкрашивается мастика для торта гелевыми красителями, которые добавляют на оторванные от общего кома порции декора и тщательно вымешивают.

Шоколадная мастика для обтяжки торта

Следующий рецепт мастики для торта в домашних условиях исполняется с добавлением в основу растопленного черного шоколада. Для сладкоежек и почитателей шоколадных десертов подобный декор для десертов будет самым предпочтительным. Результат будет зависеть от качества и натуральности используемых ингредиентов, которое не должно вызывать сомнений.

• маршмеллоу – 150 г;
• темный шоколад – 100 г;
• ванилин – по вкусу;
• сахарная пудра – 150-200 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

1. Маршмеллоу прогревают в микроволновке или духовке до размягчения и увеличения в объеме.
2. Добавляют растопленный на водяной бане шоколад, выливают его к мягкому зефиру.
3. Добавляют ванилин и лимонный сок, всыпают просеянную пудру.
4. Вымешивают мастику до получения пластичной и однородной структуры.

Мастика для торта из сгущенки

Сделать мастику для торта в домашних условиях можно из сгущенки и сухих сливок, воспользовавшись следующим рецептом. Снизить сладость мастики удастся, заменив часть сахарной пудры крахмалом. Его же можно использовать при раскатывании мастики или формировании из нее различных фигурок или элементов декора.

• сливки сухие – 1,5 стакана;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• сгущенное молоко – 150 г;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• красители пищевые.

1. Смешивают в общей емкости сахарную пудру и сухие сливки, предварительно просеяв компоненты.
2. Добавляют лимонный сок, сгущенное молоко, вымешивают тщательно до гладкости и однородности.
3. По надобности подкрашивают порции готовой мастики, еще раз вымешивают каждую часть до равномерного цвета.

Жидкая мастика для торта

Приготовленная жидкая мастика для торта своими руками используется для рисования на поверхности десерта всевозможных узоров и элементов декора. Основой для получения такой мастики является яичный белок, который дополняют в правильных пропорциях сахарной пудрой и лимонным соком и взбивают миксером.

• белок – 1 шт.;
• сахарная пудра – 220 г;
• лимонный сок – 1 ч. ложка.

1. Белок помещают в чистую сухую емкость.
2. Добавляют лимонный сок и взбивают смесь до плотной белой пены.
3. Постепенно порциями подсыпают сахарную пудру, не прекращая в это время взбивать смесь.

Как сделать цветную мастику для торта?

Цветная мастика для тортов может быть приготовлена на основе любого рецепта с использованием сухого молока, маршмеллоу, сгущенки.

1. Для подкрашивания вымешанной готовой мастики удобней всего применять гелевые красители. Всего несколько капель такой краски сделают основу для декора насыщенной по цвету.
2. При использовании сухих пищевых красителей их необходимо предварительно развести небольшим количеством воды, опираясь на инструкцию на упаковке, а затем вмешать в мастику. Желательно добавлять такую краску в процессе замешивания мастики, что облегчит получение равномерного цвета.
3. Подкрашивать мастику можно овощным, фруктовым соком, обеспечив максимальную натуральность декора торта.

Торт «Птичье молоко» не устает покорять нежностью вкуса и великолепным контрастом пористого бисквита и воздушного суфле. Результатом самых удачных экспериментов стали вариации десерта с заварным кремом, халвой или шоколадом.

Киевский торт – легендарный десерт с уникальным вкусом, который при желании можно получить при самостоятельном домашнем приготовлении. Все временные и трудозатраты сполна окупятся положительными эмоциями после дегустации лакомства.

Торт с ягодами пользуется огромной популярностью и всегда с почтением принимается и взрослыми, и детьми. Его готовят с применением простых или более затейливых технологий, каждая из которых по-своему привлекательна и для кулинаров и для едоков.

Торт «Прага» является любимым лакомством сладкоежек. Его можно сделать по ГОСТу или по упрощенному рецепту: со сгущенкой, сметанным или заварным кремом, без яиц, на кефире. Дополняют десерт вишней или орехами, украшают шоколадной стружкой.

Источник: womanadvice.ru