В последнее время получили популярность изумительно красивые зеркальные торты. Они нежны на вкус и минималистичны на вид, но выглядят потрясающе и завораживают необычным блеском. Такие торты придутся по душе стремящимся к совершенству Весам, любящим готовить Тельцам, а Львам обязательно понравится, что в торте можно увидеть свое отражение. Но такой чудесный торт удивит и впечатлит представителей любых знаков Зодиака!
Зеркальная глазурь для торта
Правильно приготовленная зеркальная глазурь для украшения торта имеет идеальную зеркальную структуру. Глазурь делают на различных продуктах: шоколаде, фруктовом пюре, сливках, какао и многом другом.
Зеркальные торты обычно готовят на основе муссовых, в их составе – тонкий бисквит, начинка и мусс. Зеркальная глазурь подходит для муссовых и других десертов, требующих заморозки, поскольку они имеют гладкую поверхность для достижения необходимого ровного эффекта.
Зеркальная глазурь для торта ❤ Украсить торт ЛЕГКО! РЕЦЕПТ ГЛЯССАЖА
Как делают зеркальные торты
Зеркальные торты стали особенно популярны, когда уфимская мастерица Ольга Носкова, стала звездой Инстаграма, выкладывая там фото своих произведений. Фотографии тортов с глазурью, разработанной по ее уникальной рецептуре, перепечатывали известные мировые издания, а Бритни Спирс назвала их «слишком прекрасными, чтобы есть». Ольга Носкова номинирована на премию The Shorty Awards, которую получают самые популярные аккаунты в соцсетях.
Для своих тортов она использует бельгийский и швейцарский шоколад, французские красители на натуральной основе, различные пюре из ягод и фруктов.
Кажется, что такой чудесный торт невозможно приготовить дома, но если знать технологию и точную формулу ингредиентов, все это вполне реально.
Как приготовить зеркальную глазурь дома самостоятельно
Обычно в состав зеркальной глазури входят вода, сахар, желатин, глюкозный сироп и шоколад. Чтобы приготовить чудо глазурь для торта в домашних условиях самостоятельно нам понадобится кулинарный термометр для точной температуры.
Рецепт зеркальной глазури в домашних условиях:
- 150 г глюкозного сиропа
- 150 г сахара-песка
- 75 г воды
- 12 г желатина
- 60 г воды для желатина
- 100 г сгущенки
- 150 г белого шоколада
- Краситель для желаемого цвета
- Замочить желатин в холодной воде. Смешать воду, сахар и глюкозный сироп, вскипятить. В закипевшую смесь добавить разбухший желатин и хорошо перемешать.
- Отдельно смешать сгущенное молоко с белым шоколадом. Вылить сироп к смеси шоколада со сгущенкой.
- Добавить краситель и взбить смесь в погружном блендере под наклоном во избежание образования пузырьков.
- Затем глазурь нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12 часов.
- Перед нанесением на торт глазурь должна быть 35 градусов (разогреть в микроволновке или на водяной бане).
- Достать приготовленный заранее торт (он должен быть полностью заморожен в морозилке). Желательно использовать муссовый для гладкой поверхности.
- Теперь нужно покрыть торт глазурью. Торт нужно поставить на решетку, под решетку – противень, и аккуратно залить торт глазурью. Заливать удобнее в три этапа – по одной трети смеси. Глазурь указанной температуры растечется сама. При необходимости разровнять лопаткой, но только быстро, глазурь быстро схватывается.
- Снова охладить торт (можно поставить в морозилку на час). Разрезать горячим сухим ножом.
фото зеркальных тортов с волшебной глазурью
ПРОСТОЙ и Быстрый 😱 РЕЦЕПТ Зеркальной ГЛАЗУРИ🤤🍰
0 Комментариев
Написать комментарий:
Более 20 экспертов в области эзотерики готовы поговорить с вами по телефону или в чате.
Источник: magistika.com
Торт с зеркальной глазурью — 11 домашних вкусных рецептов приготовления
Торты, щедро украшенные цветами из масляного крема, еще недавно вызывали восторг и считались верхом кондитерского совершенства. Сейчас подобными шедеврами уже вряд ли кого-нибудь можно удивить. Читай дальше…
Быстрый фильтр Поиск по категории «Торт с зеркальной глазурью»
- Торт Три шоколада
- Зеркальная глазурь
- В духовке
- От шеф-повара
- Яйца
- Какао-порошок
Безумно вкусно, очень красиво, ярко, на праздничный стол!
Торты в глянце — современная мода. Готовь их дома, рецепт простой!
Муссовый торт с ароматом яблок, корицы и ноткой лайма! Готовь!
Белоснежный торт с тропическими ароматами с подробным рецептом! Готовь
Муссовые торты — писк уже нескольких сезонов. Пора учиться готовить их
Приготовь торт Красный бархат, который никого не оставит равнодушным!
Готовь вкуснейший торт с блестящей глазурью в подарок своим любимым
Это современный рецепт известной Оперы! Классика в новом исполнении!
Красивое, оригинальное оформление, на праздничный стол!
Великолепное лакомство из солнечных и сладких фруктов!
1 ч 40 мин
Вкуснейший праздничный торт для друзей и гостей
Быстрый фильтр:
Торт с зеркальной глазурью
Чтобы произвести настоящий фурор на праздничном застолье, нужно научиться делать пирожные, суфле и тортики с глазурью, визуально напоминающей зеркало. Профессиональные кондитеры украшают творения рук своих не только потрясающими фигурками, замысловатыми узорами и конструкциями, но и фотографиями. Рецепты тортов с зеркальной глазурью разнообразны. Приготовить гляссаж – задача не из легких, но ради восхитительного результата стоит и потрудиться.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Сахар | 398 | 99.7 | ||
| Желатин | 355 | 87.2 | 0.4 | 0.7 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Инвертный сироп | 400 | 70 | ||
| Сливки жирные | 337 | 2.5 | 35 | 3 |
Тем более, все, что потребуется для этого – вода, желатин, сироп из глюкозы, шоколад и сахар. В качестве дополнительных ингредиентов используются какао, сгущенка, патока и красители. Нарезать готовое изделие тоже непросто – застывший сахарный сироп очень сладкий и имеет свойство тянуться. Чтобы этого избежать, на порционные куски десерт режут теплым ножом.
Секрет качественно приготовленной глазури – идеально ровная поверхность без пузырьков, которая получается путем взбивания блендером. Если масса вспенится, необходимо аккуратно снять верхний слой.
Источник: 1000.menu
Как приготовить идеальную зеркальную глазурь для торта: секреты от Лизы Глинской
Глазурь – обязательная составляющая вкусного и красивого торта. Их существует очень много, от шоколадной до зеркальной. Готовится любая из них очень не просто, нужно обязательно соблюдать все пропорции, чтобы она получилась хорошего качества, а особенно – зеркальная.
Кулинар Лиза Глинская поделилась в Instagram рецептом вкусной и главное – удачной зеркальной глазури для торта, которую вы сможете приготовить самостоятельно дома.
Рецепт зеркальной глазури. Источник: скриншот поста кулинара в Instagram
Ошибки при приготовлении глазури:
1. Ее нельзя взбивать венчиком, потому что наберет пузырьки воздуха, от которых будет сложно избавиться.
2. Нужно пробивать глазурь только погружным блендером с насадкой для эмульгирования, под углом и не вынимая ножку блендера.
Приготовление глазури
3. Важно – не спешите сразу наносить глазурь на торт, нужно чтобы она стабилизировалась – около 24 часов.
4. Наносить глазурь нужно только на замороженные десерты .
Достали торт и сразу покрываем, чтобы на поверхности не успели образоваться капельки влаги. Если так произойдет, то потом глазурь может сползать с изделия.
5. Перед покрытием десерт обязательно нужно установить на подставку, меньшего диаметра, чем торт, после этого уверенным движением по кругу вылить на него зеркальную глазурь. После разровнять шпателем и подождать, пока глазурь стечет по бокам, затем убрать снизу излишки и перенести торт на подложку.
Глазурь для торта
Зеркальная глазурь на белом шоколаде:
- вода – 75 мл
- сахар – 150 г
- сироп глюкозы – 150 г
- белый шоколад – 150 г
Белый шоколад. Источник: pixabay.com
- вода – 50 мл
- желатин – 10 г
- краситель
Способ приготовления:
1. Замочите желатин в теплой воде (комнатной температуры), и так оставьте его на 15 минут.
2. В сотейнике смешайте воду, сгущенное молоко, сахар, сироп глюкозы и краситель, поставьте на огонь и доведите до 103 С.
Как дома приготовить зеркальную глазурь. Источник: pixabay.com
3. Добавьте белый шоколад, перемешайте и добавьте желатин.
4. Готовую смесь перебейте погружным блендером, накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник на 24 часа.
Белая зеркальная глазурь для торта
5. После – достаньте и переставьте в микроволновку, нагрейте и снова перебейте блендером.
6. Снова накройте пленкой в контакт и охладите до 30-33 С.
Торт с зеркальной глазурью
Покройте торт: из торта снимите форму, если есть конденсат – уберите салфеткой. Замороженный торт полейте глазурью и поставьте торт, чтобы лишняя глазурь стекла.
Источник: dzen.ru