Украшения из крема помады инструменты применяемые для отделки подготовка помады порядок оформления

Недавно я увидел, как моя девушка отправила в мусорное ведро почти целую губную помаду. На мой вопрос: «Зачем?», ведь этот косметический бьюти-продукт денег стоит, причем немалых, она мне инфантильно ответила, что ей цвет больше не нравится, и что у этой помады подходит к концу срок годности.

Женщины – очень расточительный существа, которые выбрасывают надоевшую помаду, которой еще можно было бы пару лет пользоваться!

Вот я и решил ей доказать, что нельзя быть настолько расточительной, чтобы вот так запросто отправлять почти целую помаду для губ на помойку. Немного пораскинув мозгами, я придумал достаточно много способов, как ее использовать в быту.

Что можно сделать с декоративной губной помадой в хозяйстве?

Начну с того, что структура любой губной помады такая, что отлично подходит для маскировки небольших повреждений и дефектов на обуви. Естественно, если этот продукт подходящего цвета.

Помада отлично держится на коже, долго не смываясь. А значит, она с легкостью заменит гуталин!

Красной помадой можно запросто замаскировать дефекты на красных туфлях или ботинках!

Инвентаризация 2023. Часть 22. Все помады и блески. Видео 1

Но и это еще не все! Декоративный бьюти-продукт, можно с легкостью использовать как:

• Мелок для рисования на разных поверхностях (холсте, заборе).

Помадой удобно рисовать как мелком

• Грим для разных маскарадов (особенно актуально на Новый год или Хэллоуин).
• Средство для чистки серебра благодаря наличию в продукте воска.

Помада годится для чистки серебряных украшений

• Средство для маскировки неудачных татуировок. Просто тональным кремом замазать тату сложно. А вот помада в этом деле станет настоящей палочкой выручалочкой. Для этого стоит обильно замазать тату губной помадой, потом поверху нанести тональный крем нужного оттенка. В довершении побрызгать замаскированное место лаком для волос, чтобы закрепить результат.
• Карандаш для разметки на стенах во время ремонта. Это если нужно гвоздь забить или крючок повесить на стену.
• Ручку, чтобы оставлять послания на зеркале любимому мужчине.

Любому мужчине приятно, когда дама оставляет ему любовное признание, написанное помадой на зеркале в ванной

Как использовать в быту ненужную гигиеническую помаду?

Гигиеническая помада также окажется полезной в ведении домашнего хозяйства. Я бы даже сказал, что она более полезна, чем декоративная из-за отсутствия в ней цвета.

Гигиеническая помада для домашнего хозяйства даже лучше декоративной!

Итак, она поможет:

• Уберечь пальцы на ногах от натирания. Так, я советую просто смазать проблемные места, где чаще всего появляются мозоли, перед тем, как обуть жесткую обувь.
• Уберечь родимые пятна от загара , ведь всем известно, что ультрафиолет пагубно сказывается на родинках.
• Сделать укладку бровей. Да-да, достаточно лишь щедро смазать брови этим гигиеническим средством и аккуратно уложить волоски, придав нужную форму бровям.
• Увлажнить локти и коленки благодаря ее полезному составу с эфирными маслами, воском и чуть ли не полным спектром витаминов и минералов. А еще некоторые барышни этим средством кутикулу смазывают для увлажнения.
• Склеить секущиеся кончики волос.
• Смазать кожаные ботинки, чтобы блестели как новые и не трескались.

Для сумки из натуральной кожи это средство также сгодится!

Как использовать в быту тюбик от ненужной помады?

Если ни один из вышеперечисленных способов использования помады в быту вас не заинтересовал, то все равно не стоит спешить выбрасывать ненужный или старый бьюти-продукт. Тюбик от него также найдет полезное применение в домашнем хозяйстве.

Делаю помаду, обзор форм, рецепт, изготовление, впечатления.

Из него получится сделать:

• Отличную игольницу. Для этого следует удалить из тюбика остатки помады, помыть и высушить его, вставить внутрь кусочек свергнутой в подушечку ткани. В нее будет легко втыкать иголки.

Источник: dzen.ru

Приготовления простых и основных отделочных материалов: сахарный сироп(различной крепости), помады, глазури, желе.

Сахарный сироп имеет несколько стадий крепости, определяе­мых пробами: тонкая и толстая нитки, слабый, средний, твердый шарик, карамель, жженка.

Пробу на тонкую и толстую нитку можно взять и по-другому: налить ложкой сироп на холодную тарелку, донышком ложки слегка нажать на сироп, а затем ложку приподнять. В результате между ложкой и тарелкой образуется тонкая или толстая нить в зависимо­сти от концентрации сахара.

Слабый шарик — проба сахарного сиропа, уваренного более дли­тельное время. Пробу берут ложечкой или пальцами, смоченными холодной водой. Набольшую порцию сиропа захватывают быстрым движением и опускают в холодную воду.

Жженка — концентрированный сахарный сироп, в котором на­чалось горение сахара.

Можно определить плотность сиропа, опустив в него скручен­ную в кольцо проволоку и продувая сироп: при содержании сахара до 95% образующиеся пузыри быстро оседают, при содержании сахара Свыше 95% форма пузырей долго сохраняется.

Сироп для промочкн

Сахар-песок 513, коньяк или вино десертное 48, эссенция ромовая 2,

вода 500. Выход 1000.

Сиропом пропитывают изделия для придания им более нежных вкуса и аромата.

Сахар-песок соединяют с водой, доводят до кипения, снимают иену, кипятят 1-2 мин и охлаждают до 20*С. Затем добавляют ко­ньяк или вино, ромовую эссенцию. Использовать сироп нужно при температуре не выше 20*С, так как при более высокой температуре изделия могут потерять форму. Перед промочкой их нужно обяза- |ельно выдержать 6—8 ч для укрепления структуры теста.

Требования к качеству: сироп должен быть вязким, прозрач­ным, с запахом эссенции и вина; влажность 50%.

Сироп для промочки (крепленый)

Сахар-песок 513, коньяк или вино десертное 48, коньяк 56, вода 450.

Сироп для промочки (крепленый) готовят так же, но только при охлаждении в него обязательно добавляют еще коньяк.

Сироп для глазировки (тираж)

Сахар-песок 800, эссенция 1, вода 300. Выход 1000.

Этот сироп (тираж) применяют для глазирования пряничных изделий, а также фруктов, используемых для украшения тортов и пирожных. Сахар-песок соединяют с водой, доводят до кипения, снимают пену и уваривают до 110*С. Охлаждают до 80*С, добавля­ют эссенцию и используют в горячем виде. Требования к качеству: сироп густой, прозрачный; влажность 25%.

Сироп ннвертный

Сахар-песок 700, вода 310, кислота пищевая 21. Выход 1000.

Инверсия — это разложение сахарозы на простые сахара: глюкозу и фруктозу.

Сахар-песок соединяют с водой, доводят до кипения, снима­ют пену, добавляют кислоту и уваривают до 107’С. За это время под действием температуры и кислоты происходит инверсия, в результате которой сироп приобретает новые свойства. Инвертный сироп на 10% слаще обыкновенного сахарного сиропа.

Он очень гигроскопичен, поэтому изделия, приготовленные на инвертном сиропе, долго не черствеют. Его используют вместо пато­ки, так как он обладает антикристаллизационными свойствами, т.е., введенный в сахарные растворы и карамели, препятствует образованию в них кристаллов сахара (засахариванию). Если тесто приготовлено на питьевой соде, то в присутствии инвертного си­ропа усиливается разрыхление.

Можно использовать любую пищевую кислоту. Нельзя готовить инвертный сироп в железной нелуженой посуде, так как сироп темнеет при варке.

Требования к качеству: сироп должен быть прозрачным, желто­го цвета; влажность 25%.

Жженка

Сахар-песок 868, вода 300.

Жженка — это пережженый сахар, растворенный в кипятке. Ее применяют для подкрашивания теста, кремов, помады и других полуфабрикатов. Готовят жженку в нелуженой посуде (при высо­кой температуре 200*С посуда может расплавиться) в хорошо вен­тилируемом помещении. В посуду кладут сахар-песок, добавляют немного воды — одну часть на пять частей сахара.

Нагревают, поме­шивая лопаткой с длинной ручкой (веселкой) до тех пор, пока сахар не приобретет темно-коричневый цвет. Для определения цве­та делают мазок лопаткой с жженкой на белой бумаге.

В процессе варки добавляют только кипяток в очень небольшом количестве (в 6-8 приемов). Во избежание вспенивания можно до­бавить жир — 0,8-1% массы сахара. Готовую жженку процеживают через частое сито с ячейками размером 0,5—0,6 мм. При нарушении технологии приготовления может получиться кусок пережженного сахара. Его надо растворить в горячей воде, нагревая и помешивая.

При изготовлении жженки необходимо соблюдать правила безопас­ности. Требования к качеству: жженка должна иметь вид густого тем­но-коричневого сиропа с горьким вкусом; влажность 23-25%.

Помада основная

Сахар-песок 795, патока 119, эссенция 2,8, вода 265. Выход 1000.

Помаду используют для отделки поверхности кондитерских изделий.

Процесс приготовления помады состоит из следующих опера­ций: приготовления сиропа, его охлаждения, взбивания сиропа, созревания помады. Сахар-песок растворяют в воде, доводят до ки­пения и тщательно снимают образовавшуюся пену, так как посто­ронние примеси, находящиеся в ней, ухудшают качество помады.

После прекращения пенообразования емкость закрывают крыш­кой и продолжают варить при сильном нагреве: при медленном уваривании сиропа получится помада темного цвета. Во время ки­пения брызги сиропа на стенках котла превращаются в кристаллы сахара, которые, попадая обратно в сироп, вызывают его кристал­лизацию (засахаривание). Чтобы этого не случилось, сироп варят при закрытой крышке. При этом парообразование под крышкой предотвращает образование кристаллов, смывая их конденсатом воды. Таким образом сироп уваривают до 108*С и добавляют подогретую до 45-50’С патоку.

Патока предохраняет сироп от засахаривания и способствует образованию более мелких кристаллов при взбивании, в результате помада получается более высокого качества. Патоку можно заме­нить инвертным сиропом (1,1 кг вместо 1 кг патоки) или пищевы­ми кислотами (0,1% лимонной кислоты к массе сахара).

Пищевые кислоты добавляют в конце варки, так как длитель­ный нагрев может привести к более полной инверсии сахара и к ухудшению качества помады.

Патоку, пищевую кислоту или инвертный сироп нужно добав­лять строго по рецептуре. Если добавить меньше нормы, то помада получится грубой, с крупными кристаллами и быстро засахарится па изделиях. Но если положить больше нормы, то помада долго не образуется при взбивании и не засыхает на изделиях.

После добавления патоки или кислоты, или инвертного сиропа номаду уваривают до температуры 117’С (проба на «слабый шарик»). Приготовленный помадный сироп быстро охлаждают, так как при медленном охлаждении образуются кристаллы и помада получается грубой.

Небольшое количество помадного сиропа можно охладить в про­точной воде или льдом.

Помадный сироп охлаждают до 35-40*С. При этой температуре образуются наиболее мелкие кристаллы и сохраняется вяз­кость сиропа, которая не затрудняет взбивания помады. Если тем­пература сиропа будет выше, то при взбивании образуются крупные кристаллы и качество помады ухудшается. При низкой температуре номада получается с мелкими кристаллами, но труднее взбивается.

Небольшое количество помадного сиропа взбивают вручную при помощи лопатки, большое количество — в помадосбивателях.

В процессе взбивания сироп мутнеет, затем по мере кристалли­зации сахара и насыщения его воздухом он превращается в твер­дый комок помады. Если помада долго не образуется, то можно добавить немного готовой помады или просеянной сахарной пуд­ры или подогреть сироп до 40’С. Но при этом качество помады будет хуже, так как образуются более крупные кристаллы сахара.

Готовую помаду, сбрызгивают водой, что­бы не образовалась корка, и оставляют для созревания на 12—24 ч. За это время она получается более нежной, тягучей, пластичной.

Для отделки изделий помаду разогревают небольшими порция­ми при помешивании до 50—55*С на водяной бане. В результате на­грева она становится тягучей, удобна для глазирования. В это время в неё добавляют эссенцию. Можно также ароматизировать помаду ликером, вином и подкрасить.

Если помаду разогреть до более вы­сокой температуры, то на изделиях она не будет глянцевой и быстро засахарится. Для усиления блеска помады можно добавить в нее яичный белок (0,2% массы сахара) или перед глазированием смазать изделие фруктовой начинкой. По окончании глазирования стенки посуды зачищают, а помаду сбрызгивают водой, чтобы она не засахарилась.

Требования к качеству: помада белая, однородная, плотная, пластичная, глянцевитая; глазированная поверхность изделий должна быть гладкой, сухой, нелипкой; влажность 12%.

Помада сахарная Сахар-песок 824, патока 82, вода 274. Выход 1000.

Помаду сахарную готовят, как описано выше; только эссенцию не добавляют. Требования к качеству такие же.

Помада шоколадная Сахар-песок 755, вода 250, патока 113, какао-порошок 47, ванильная пудра 2,3, эссенция 2,6. Выход 1000.

Помаду шоколадную готовят, как основную. Но во время разог­ревания до 50-55°С перед отделкой изделий в нее добавляют про­сеянный какао-порошок, ванильную пудру и эссенцию. Тщательно перемешивают.

Требования к качеству: помада должна быть шоколадного цве­та, однородная, плотная, пластичная, глянцевитая; влажность 12%. •

Помада молочная

Сахар-песок 636, патока 199, молоко цельное 795, ванильная пудра 4.

Технология приготовления молочной помады такая же, как и основной, но варится она дольше, так как молока берется больше, чем воды в основной помаде. Уваривают помадный сироп до 118’С. Ванильную пудру добавляют после охлаждения помадного сиропа. Требования к качеству: помада должна быть темно-кремового цве­та, однородная, плотная, пластичная, глянцевитая; влажность 12%.

Фруктовая начинка

Повидло 1023, сахар-песок 113. Выход 1000 г.

Подварка фруктовая 967, сахар-песок 97. Выход 1000.

Фруктовую начинку используют для склеивания и смазывания пластов при приготовлении пирожных и тортов. Повидло или фрук­товую подварку протирают через сито или пропускают через мясо­рубку, добавляют сахар-песок и уваривают, помешивая лопаткой до загустения (температура 107’С и влажность 26%).

Желе

Сахар 414, патока 103, эссенция 3, кислота лимонная 2, агар 10, краска 1, вода 496. Выход 1000.

Желе используют незастывшим и застывшим. В незастывшем виде оно представляет собой жидкий сироп, которым покрывают по­верхности пирожных и тортов. После застывания желе изделия при­обретают красивую глянцевую поверхность.

В застывшем виде желе — это студнеобразная прозрачная блес­тящая масса, хорошо сохраняющая форму. Поэтому из такого желе можно приготовить различные украшения для отделки поверхнос­ти пирожных и тортов.

Агар промывают, заливают водой и оставляют для набухания на 2-3 ч, затем кипятят до полного растворения. Добавляют сахар и патоку, доводят до кипения, снимают пену, охлаждают до 60-65’С. Полученное желе процеживают через сито с ячейками 1-1,5 мм, добавляют эссенцию, кислоту и краску.

Желе из желатина. Желатин слабее агара по желируюшим свой­ствам, поэтому желатина берут в 3 раза больше, чем агара. Нужно помнить, что при кипячении он теряет желирующис свойства.

Желатин промывают кипяченой водой и оставляют для набуха­ния на 1—2 ч.

Сахар, патоку и воду доводят до кипения, снимают пену и ох­лаждают до 60-65*С, добавляют замоченный желатин и переме­шивают до тех пор, пока желатин не растворится. Полученное желе процеживают через сито с ячейками I—1,5 мм, затем добавляют эссенцию, лимонную кислоту и краску.

Требования к качеству: однородная, прозрачная, студнеобраз­ная, упругая масса; влажность 50%.

Кремы характеризуются отличными вкусовыми качествами, высокой калорийностью, пластичностью и используются для ук­рашения изделий рисунками при помощи различных приспособле­ний. В основном их готовят взбиванием, в результате которого по­лучается пышная масса. Недостатком кремов является то, что они скоро портятся. При их изготовлении нужно особенно тщательно соблюдать температурный и санитарный режимы.

Для приготовления крема применяют диетические яйца и толь­ко свежие продукты. Используют крем в строго определенные сро­ки после его изготовления. Готовят кремы в необходимом количе­стве; остатки крема оставлять нельзя.

Хранят крем в холодильниках при температуре не выше 6*С. Изделия с кремом после изготовления сразу направляют на реа­лизацию.

В зависимости от рецептуры и технологии приготовления кремы можно приблизительно распределить на следующие группы: сли­вочные, белковые, заварные.

Кремы сливочные — наиболее распространенные. Их используют для украшения изделия, склеивания и смазывания пластов, на­полнения полостей выпеченных полуфабрикатов.

Кремы белковые — легкие, пышные и поэтому применяются толь­ко для отделки и наполнения изделий.

Заварные кремы не используют для отделки, так как они имеют неустойчивую структуру; ими склеивают пласты и наполняют зак­рытые полости (например, изделия из заварного теста).

Готовят и другие виды кремов.

Источник: poisk-ru.ru

Приготовление помады для отделки кондитерских изделий. Требование к качеству. Использование

Это пластичная мелкокристаллическая масса, получаемая увариванием сахарного сиропа с патокой или инертным сахаром и быстрым охлаждением массы в процессе сбивания. Помада применяется для отделки поверхности пирожных и тортов, благодаря чему изделия приобретают привлекательный вид и сохраняются более длительное время.

В зависимости от видов и свойств сырья, входящего в состав помады, различают простую и сахарную сливочную помаду, помаду крем-брюле, шоколадную, молочную.

При медленном охлаждении помадной массы в ней образуются крупные кристаллы, и помада получается очень грубой. Использование недостаточно охлаждённой помадной массы приводит к получению крупнокристаллической грубой помады, на поверхности которой образуются белые пятна.

Для получения мелкокристаллической помады в рецептуру обязательно должны антикристаллизаторы (патока, инвертный сахар и др.) в количестве 5-10%, препятствующие росту кристаллов.

Недостаточное количество патоки и инвертного сахара приводит к получению грубой, засахаренной помады с белыми пятнами на поверхности. Избыток патоки или инвертного сахара способствует получению помады, которая быстро отмокает.

Технология приготовления помады периодическим способом заключается в следующем. Помадный сироп уваривают до температуры 115-117 о С. В конце уваривания при перемешивании добавляют патоку и инвертный сахар. С целью снижения количества продуктов разложения сахарозы необходимо сократить время выдерживания в горячем состоянии в варочном аппарате и промежуточных сборниках.

Дальнейшее охлаждение и кристаллизацию уваренного помадного сиропа производят с целью получения помады кристаллической структуры. Известно, что чем ниже конечная температура охлаждения сиропа при помадообразовании, тем меньше величина кристаллов в твёрдой фазе помады. Конечную температуру охлаждения сиропа необходимо устанавливать с учётом рецептуры помадного сиропа, наличия в нём патоки и других факторов.

Уваренный сироп выливают на поверхность охлаждающего стола слоем толщиной 20-30 мм. Конечная температура охлаждения помадного сиропа (35-40 о С) достигается в течение 17-20 мин. Затем сироп подают в месильные машины Процесс получения помады в месильных машинных периодического действия продолжается 12-15 мин.

Шоколадную помаду получают из сахарной помады с добавлением в неё при разговоре какао-порошка, жженки и ванильной пудры.

При приготовлении молочной помады процесс уваривания сахаро-паточно-молочного сиропа удлиняется на 5мин, а в остальном технология приготовления помады та же, что и для сахарной помады.

Источник: studopedia.org