Вафельные украшения как использовать

В разделе представлен видео материал наглядно демонстрирующий, как использовать вафельные картинки для украшения тортов. При укладке вафельной картинки на торт применяется нейтральный холодный гель. На видео торт с вафельной картинкой “Минни Маус” производства компании Modecor Italiana S.r.l. Вафельные картинки представлены в разделе “Вафельные картинки на торт”. Нейтральные гели для вафельных картинок представлены в разделе “Холодный гель для кондитерских изделий”.

КАТАЛОГ ТОВАРОВ

• Разделы каталога
• Производители
• Всё для праздников
• Видео

• Айсинг видео
• Торт мороженое видео
• Пищевой принтер видео
• Цветы из мастики видео
• Бордюр для торта
• Фигурки из мастики видео
• Торты из мастики видео
• Декор из мастики
• Вафельные картинки видео
• Украшения Дисней
• Ромашки из мастики
• Каллы из мастики
• Шприц для мастики
• Розы из мастики
• Изомальт видео
• Шокотрансферные лисы видео
• Аэрограф видео

ВСЕ О ВАФЕЛЬНОЙ БУМАГЕ практика / Как работать с вафельной бумагой / съедобная печать

_____________________________
Кувертюр “LUBECA”

_____________________________
Марципан “LUBECA”

Марципан и марципановая паста класса “Премиум” из отборного миндаля производства Lubeca, ФРГ.

Источник: www.daimark.ru

Вафельная картинка на торт — как использовать

Я думаю, каждый хотя бы раз видел торт, украшенный фотографией или рисунком, который с фотографической точностью передавал изображение. Ох и ах – восторженные возгласы, которые обычно вызывают такие сладости. Но оказывается, что сотворить такое чудо под силу даже начинающему тортоделу. Хотите, я вас научу?

Свой первый торт с картинкой я сделала на день рождения сестры. Эти милые пчелки ей очень понравились.

Что понадобится для декора?

Первым делом я «приготовила» картинку. Такие картинки печатаются пищевыми красками на вафельной или сахарной бумаге. Печать осуществляют на пищевом принтере.

Стоимость пищевого принтера – это цифра со множеством нулей. Если вы не планируете печь торты с картинками в промышленных масштабах, то он и не пригодится.

Достаточно забить в интернет-поисковике: вафельная картинка на торт купить. И Гугл выведет список магазинов, в которых можно будет купить понравившуюся картинку или заказать печать своего изображения. Стоимость картинки на вафельной бумаге около 90 рублей (30 гривен), на сахарной бумаге около 180 рублей (60 гривен).

Еще понадобится холодный декор-гель. Его можно заказать в том же магазине через интернет. Баночка 100 г стоит от 36 рублей (12 гривен), а хватит ее не на один торт. На просторах всемирной паутины можно найти рецепт, как самостоятельно приготовить декор-гель. Но я, например, решила в первый раз не рисковать.

Подготовка торта и картинки

Итак, картинка выбрана и куплена, торт испечен, декор-гель куплен или приготовлен. Первым делом верх торта нужно выровнять. Я выравниваю кремом из творога, сливочного масла и сахарной пудры. Можно выровнять крошкой с кремом и неплохо бы дать торту часок отдохнуть в холодильнике.

Картинки печатаются на листах формата А4. Чтобы перенести ее на круглый торт, я просто приложила к ней дно разъемной формы, в которой пекла торт, и обвела карандашом.

Потом вырезала по нарисованной линии обычными ножницами.

Процесс оформления

Теперь кладем лист изображением вниз на пищевую пленку (или файл) и кисточкой (у меня силиконовая) наносим на изнанку декор-гель.

Затем изображение аккуратно клеим на поверхность торта, но так чтобы без морщин и пузырьков воздуха. Если вы клеили обои, то вы справитесь. 🙂

Следующий этап спорный – покрытие лицевой стороны картинки декор-гелем. Кто-то говорит, что после этого изображение размывается, и картинка безвозвратно портится. Я покрываю и заметила, что после этого картинка становится яркой, насыщенной и глянцевой. Посмотрите сами:

Заключительный этап – украшение торта кремом. Нужно украсить бока и скрыть края картинки. Вот и все – шедевр готов!

Как видите, ничего сложного нет. Надеюсь, я смогла вас вдохновить освоить этот способ декорирования тортов.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 128065
• 15
• 1
• 10 ( 5 0 5 ) Вафельная картинка на торт — как использовать

Источник: alimero.ru

Вафельная бумага: виды и особенности

Вафельная бумага — это тонкие листы, сделанные из рисовой муки или картофельного крахмала. Полупрозрачные листы без вкуса и запаха имеют пористую структуру, а также достаточно хрупкие.

Вафельную бумагу можно купить в упаковках с листами формата А3 и А4 разной плотности. Толщина варьируется от 0,25 до 0,5 мм и влияет на степень прозрачности, гибкость, а также цветопередачу и качество печати.

• Тонкая бумага 0,27-0,35 мм идеальна для создания объемного декора и кондитерской флористики.
• Плотные листы используют для нанесения изображений с помощью кондитерских принтеров.

Как отличить вафельную бумагу от сахарной

У вафельных листов нейтральный вкус. Одна из сторон продукта шероховатая — как по внешнему виду, так и на ощупь. Картинки, напечатанные на вафельной бумаге, получаются чуть менее яркими и четкими, чем на сахарной. У них более приглушенные тона, а сам декор остается полупрозрачным.

Где применяют вафельную бумагу

• Оформление тортов, капкейков фотопечатью, изображениями любимых героев, тематическими картинками.
• Изготовление бабочек, листьев, цветов, домиков и другого объемного декора.
• Создание необычных текстур: имитация мятой бумаги, древесины, бетона.
• Декорирование топперов, медальонов.

Достоинства и недостатки вафельной бумаги

Плюсы

Минусы

Не перебивает вкус и запах основных ингредиентов, что делает продукт универсальным. Вафельную бумагу можно применять для декорирования не только десертов, но и несладких блюд

Размокает при попадании воды и быстро впитывает влагу. Поэтому вафельный декор дополнительно покрывают изолирующим слоем, например, из белого шоколада.

Легко поддается окрашиванию. Для придания цвета подходят гелевые красители, пигментированная пыльца, сухой кандурин

Очень хрупкая, легко ломается при надавливании. Это стоит учитывать при вырезании мелких деталей и элементов сложной формы

Относительно невысокая цена. Вафельные листы стоят дешевле, чем сахарная или шокотрансферная бумага

Просвечивает и может деформироваться при соприкосновении с поверхностью

Как работать с вафельной бумагой

Поскольку съедобные листы достаточно хрупкие, работать с ними нужно аккуратно и в перчатках. Бумага не терпит влажных оснований, поэтому прежде чем приклеивать декор на торт, нанесите на него растопленное какао-масло или шоколад.

Печатать картинки нужно на шероховатой стороне плотной бумаги, так съедобные чернила лучше закрепятся. Для придания блеска готовому изображению на декор наносят нейтральный декор-гель.

Чтобы согнуть вафельную картинку, надо смазать место сгиба пищевым спиртом. Мелкие элементы декора, например, цветочные лепестки, также скрепляют с помощью спиртового раствора.

Правила и сроки хранения

Листы вафельной бумаги без рисунка можно хранить от года до трех лет. Точные сроки хранения, рекомендованные производителем, обычно указаны на упаковке продукции. Чтобы бумага не высыхала, лучше положить ее в герметичный контейнер, пакет зип-лок или конверт из нескольких обычных файлов.

Температура воздуха в помещении, где лежат вафельные листы, должна быть не более 25 °С. Нельзя допускать, чтобы на бумагу попадала влага или прямые солнечные лучи.

Срок годности готового вафельного декора зависит от типа используемых красителей. Картинки или объемные элементы желательно держать в хорошо закрытой таре не более месяца.

В интернет-магазине для кондитеров BurstenStore представлена вафельная бумага в упаковках от пяти листов. Вся продукция сертифицирована и безопасна для здоровья.

Источник: burstenstore.ru