Растения использовали в кулинарии с древности, потом мода на съедобные цветы появилась в Викторианскую эпоху, затем в 60-70-х гг ХХ века. Сейчас благодаря социальным сетям популярность «цветочных» блюд снова растет. Несколько пекарен и ресторанов, в меню которых встречаются живые цветы, даже отмечены звездами Мишлен.
Мы уже публиковали статью, посвященную этой теме, сегодня дополним ее и расскажем о других видах съедобной флоры. Опишем, как ее подготовить к употреблению и можно ли использовать для украшения готовых блюд.
ТОП-5 съедобных цветов и описание их вкусов
Напомним, что не все растения можно есть. Одни ядовиты, другие химически обработаны, третьи растут в экологически неблагоприятных условиях. Съедобные цветы покупают в элитных супермаркетах, где продают эксклюзивные продукты для гурманов, либо выращивают дома, предварительно изучив состав почвы, чтобы в ней не было вредных веществ.
Мы рекомендуем обратить внимание на следующие съедобные цветы:
- Огуречник, бурачник или огуречная трава по вкусу и аромату напоминает огурец, поэтому в Англии времен Елизаветы I его добавляли во все салаты. Сейчас в Америке его можно встретить в освежающих напитках: джине с тоником, коктейлях и лимонадах.
- У цветков гибискуса терпкий, цитрусово-клюквенный вкус, поэтому с ними заваривают чай, посыпают овсянку и йогурт. Для придания ягодно-кислого привкуса можно пару бутонов кинуть в бокал с алкоголем. Особенно эффектно цветы смотрятся в фужере с шампанским.
- Фиалки универсальны, потому что у них классический цветочный вкус. Их кладут в салаты и коктейли, чтобы добавить блюду сладковато-цветочных нот.
- Раньше календулу называли «шафраном бедняков», потому что по вкусу она похожа эту пряность, но более доступна. Повара рекомендуют обжаривать соцветия в оливковом масле, чтобы их аромат полностью раскрылся. Если хотите получить более тонкий и пикантный вкус, добавьте несколько свежих лепестков в обычную яичницу.
- Нераскрытые бутоны подсолнуха готовят на пару или обжаривают в масле и целиком подают на стол. По вкусу они напоминают артишоки или грецкие орехи. Любители горчинки могут оторвать несколько лепестков от раскрывшегося бутона и положить в первое блюдо или салат.
Мы перечислили лишь популярные и доступные виды съедобных цветов, хотя их намного больше. Если перед вами цветок с неизвестным названием, но на упаковке пометка «Съедобный», понюхайте его. Обычно аромат соответствует вкусу.
Как правильно подготовить Живые цветы для украшения ими торта
Как чистить и хранить съедобные цветы
В основном в пищу употребляют бутоны, а они нежные и хрупкие. Чтобы их промыть, аккуратно опустите в емкость с холодной водой, через несколько секунд выньте и свободно разместите на бумажном полотенце. Бутоны должны высохнуть естественным путем.
Живые съедобные цветы нужно добавлять в блюдо сразу, тогда они отдадут весь вкусовой потенциал. Если хотите их сохранить, используйте герметичный контейнер. На его дно постелите влажное бумажное полотенце, разложите соцветия и поставьте в холодильник. Они пригодны в пищу в течение недели.
Съедобные цветы для украшения блюд
Цветочный декор популярнее добавления цветов в блюда. Самые распространенные варианты для украшений: лаванда, небольшие розы, гвоздики, фиалки и анютины глазки. Последние можно заморозить в формочках для льда и подавать в бокалах с прохладительными напитками.
Эффектнее всего съедобные цветы смотрятся на тортах и пирожных, особенно если растение засахарить или добавить в сироп. Яркие цветочные краски, нежные формы и кондитерская сладость — отличное трио, которое оценит любой шеф-повар.
Если у вас есть сад или дача и вы любите цветы, вырастите те, что мы описали, и составьте настоящий букет из съедобных цветов. Такой подарок понравится гурманам и хозяйкам, которые любят экспериментировать на кухне.
А тех, кто пока не готов к гастрономическим изыскам, ждем в салоне Семицветик. Любая композиция станет достойным украшением праздничного стола. Эффект будет не хуже, чем если бы вы преподнесли гостям торт с бутонами роз или хризантем.
Ароматные красные розы по цене от 39 руб. за штуку
Количество цветов ограничено, наличие уточняйте у консультантов.
Источник: semicvetic.com
Свадебные торты с живыми цветами: особенности и возможные варианты
Любое завершение свадьбы – это всегда проба вкуснейшего свадебного торта и чаепитие. Независимо от формата проводимой свадьбы, будь она домашней, классической или роскошно пышной, в качестве кульминации всегда подают десерт, который первыми пробуют молодожены. На сегодняшний день самые разные кондитеры могут предложить массу различных идей тортов, воплощаемых ими в жизнь. Но одними из самых интересных, разумеется, являются варианты с живыми цветами и ягодами.
фотографий
Особенности «живого» декора
Украшать свадебные торты живыми цветами – это сравнительно новая мода на такого рода кондитерские изделия, поскольку раньше профессионалы пользовались исключительно кремами и мастикой. Сегодня же все можно комбинировать.
- Использование живых растений на торте позволяет получить настоящее и при этом уникальное произведение искусства.
- Используя цветы, можно не бояться за ярусы кондитерского изделия, их также может быть несколько.
- Какими бы ни были цветы, они наверняка будут неотъемлемой частью романтического и желанного события.
- Живые цветы выглядят более оригинально и эффектно по сравнению с кремовыми, поскольку живые растения – это не имитация.
- Оформление тортов и капкейков к нему живыми цветами обходится куда дешевле привычного кремового декора или же декора с мастикой, более того, результат не разочаровывает, а, наоборот, превосходит все ожидания гостей и молодоженов. А также кондитерам нравится готовить и украшать такого рода торты, поскольку на это уходит меньше времени.
- Цветы могут быть выбраны в самой разной цветовой гамме, а потому не составит никакого труда создать торт, который будет идеальным дополнением стиля невесты и свадьбы в целом.
- Свежие цветы очень часто дополняют различными съедобными ягодами, которые тоже очень выгодно смотрятся на самых разных кондитерских изделиях.
В целом можно сказать, что для каждого торта по случаю свадьбы украшения в виде живых цветов следует подбирать индивидуально. Например, для свадебных церемоний на летних площадках в стиле прованс специалисты рекомендуют украшать торты полевыми цветами и ромашками, а если речь идет о классической свадьбе, то изделие можно украсить пионовидными розами.
О том, как украсить торт живыми цветами вы узнаете, посмотрев следующее видео.
Большое разнообразие
На просторах интернета можно найти огромное количество вариантов оформления свадебных тортов живыми цветами. Далее рассмотрим наиболее оригинальные и необычные идеи, которые можно взять за основу своего будущего свадебного торта.
- Очень изысканно и современно может смотреться белый торт с голубыми гортензиями. Однако такой вариант подбирают, как правило, для тематической свадьбы, в которой преобладают синие и голубые оттенки.
- Белый торт можно дополнить роскошными красными розами. Особенно выигрышно смотрятся алые пионовидные розы, расположенные на трёхъярусном свадебном кондитерском изделии. Сама конструкция торта может быть и гладкой, и дополненной различными кремовыми узорами.
- На белом или молочном изделии прекрасно могут смотреться белые розы с бутонами и декоративной зеленью. Особенно выгодно смотрятся рельефные фактуры многоярусных тортов. Очень часто на классические варианты специалисты устанавливают веточки орхидей.
- Довольно оригинально могут смотреться весенние цветы с яблонь, однако, их нелегко достать, особенно если торжество проходит не в весеннее время года. Торт с белыми яблоневыми цветами можно выгодно дополнить нежно-розовыми розами и их бутонами.
- Цветы в холодной фиолетовой гамме также могут прекрасно «ужиться» на белом торте. Фиолетовые орхидеи очень выгодно обыгрывают белые розы и пионы. Особенно выигрышно цветы смотрятся на градиентном торте, покрытом кремом.
- Не менее выгодно на свадебных кондитерских изделиях смотрятся анютины глазки, васильки и даже лаванда. Такие изделия отлично подходят для летних тематических свадеб на открытом воздухе.
Основа для торта с живыми цветами может быть выполнена из мастики или крема. Мастика может быть изготовлена в любом цвете, поскольку в нее кондитеры добавляют самые разные пищевые красители.
Цветочные кондитерские изделия с добавлением к ним ягод требуют выполнение некоторых правил.
- к любому торту лучше всего добавлять сезонные ягоды, они выглядят более живыми и красивыми, а кроме того, они довольно сочные;
- выбранные ягоды и фрукты кондитеры располагают в хаотичном порядке и в зависимости от цветов (здесь все продумывается заранее);
- фрукты очень часто выкладывают по ярусам в форме каскада.
Если на торте будут присутствовать живые растения, то это вовсе не значит, что ягоды не могут быть изготовлены из крема. В качестве дополнения к живым цветам могут быть сделаны цветы из мастики или крема. В таком случае молодожены заранее должны быть осведомлены, какие цветы кушать нельзя.
Источник: vplate.ru
Сладкий букет – свадебный торт с живыми цветами: фото вариантов декора
На что только не идут кондитеры, чтобы сделать десерт для своего заказчика оригинальным и эффектным – не так давно мастера даже стали заменять привычные кремовые розочки живыми цветами. Хоть такой декор и нельзя съесть, выглядит он действительно необычно. Гости наверняка оценят свадебный торт с живыми цветами по достоинству.
В оформлении такого десерта нет ничего сложного, но нужно знать некоторые нюансы, чтобы сделать все правильно.
Зачем нужно такое угощение
Ни одна свадьба не проходит без торжественного чаепития, к которому обязательно подается десерт. Это происходит в конце банкета, когда основное меню уже исчерпало себя. Эта традиция соблюдается уже четыре столетия, и за это время кондитеры настолько отточили свое мастерство, что создают настоящие произведения искусства.
Украшения подбираются индивидуально к каждой свадьбе, поэтому результат получается неповторимым. Все детали выполняются вручную, что еще раз подчеркивает важность момента. Обратите еще раз внимание на фото выше – на нем белый торт с живыми цветами. Свадебный стол будет украшен по-королевски!
Считается, что завершение банкета по случаю свадьбы в виде десерта сулит молодоженам такую же сладкую и беззаботную жизнь. Некоторые верят, что, чем пышнее и необычнее будет свадебный торт с живыми цветами, тем большее благополучие ожидает новоиспеченную семью. Пробуя кусочки этого десерта, друзья и родственники молодоженов желают им счастья, достатка и удачи во всех начинаниях.
Интересно! Обратите внимание на варианты оформления торта ягодами и фруктами, а также орхидеями.
Особенности
Тенденция украшения свадебного десерта живыми цветами появилась не так давно, но уже успела попасть на верхушки рейтингов популярности.
Преимущество такого оформления в том, что от кондитера не требуется особых ухищрений, ведь основу декора будут составлять уже готовые цветы.
Сам десерт остается только разровнять мастикой или кремом, чтобы все края были гладкими.
С задачей справится даже новичок, поэтому при желании будущие молодожены могут сэкономить семейный бюджет на услугах профессионала. Еще один плюс декора живыми цветами в том, что можно подобрать подходящее оформление для любого стиля свадьбы без особых затрат времени и средств. Нужно только выбрать подходящие к стилистике бутоны нужного оттенка и украсить ими подготовленные коржи, пропитанные начинкой.
Чтобы декорировать его живыми растениями, используются специальные флористические колбочки, которые можно купить в цветочном магазине. Стебли укорачиваются, устанавливаются в эту емкость с водой, и после этого их можно помещать в десерт.
Свадебный распорядитель
Не стоит вслепую гнаться за экзотикой, иногда идеальное решение – самое простое.
Елена Соколова
Кондитер
Выбирая начинку, с осторожностью следует относиться только к экзотическим вариантам наполнения, например, к лавандовому или розовому, поскольку они понравятся не всем гостям.
Белорусов Андрей
Если для украшения выбраны стойкие цветы, и нет опасения, что они завянут, пока торт не разойдется по тарелкам, можно воспользоваться более простым решением. Стебель бутона срезается, к нему прикладывается обычная зубочистка, которая крепко приматывается тейп-лентой. Таким образом, в корж войдет только шпажка, а сок со срезанного стебля не попадет на сладость.
Обычно такой десерт не требует дополнительных украшений, поскольку цветы создают полноценный декор. В некоторых случаях можно дополнительно добавить съедобное кружево из мастики или глазури или сделать рельефную фактуру основы. К цветам хорошо подойдут съедобные бусины, их можно приобрести в готовом виде в магазине для кондитеров или сделать из крема.
Интересно! Чтобы удивить гостей еще больше, можно разложить отдельные лепестки на разных уровнях десерта.
Вкус может быть любым, жениху и невесте стоит ориентироваться только на личные предпочтения. Коржи могут быть ванильными, ореховыми, шоколадными или цитрусовыми, а вариантов начинки еще больше.
Варианты
Торт, украшенный живыми цветами, подойдет к любой тематике свадьбы, нужно только правильно выбрать растения.
Например, для классического торжества подойдут розы, для стиля рустик или эко – зелень без бутонов или даже суккуленты.
К свадьбе в тематике винтаж, ретро, шебби шик или Шанель подойдут любые крупные бутоны пастельного оттенка.
Чаще всего десерт с оформлением из живых растений делают многоярусным, поскольку так удается создать более интересную композицию. Популярный способ украшения называется каскадным, поскольку цветы плавной извилистой линией спускаются с верхнего элемента к нижнему по боковой стороне.
Другой вариант декора предполагает расположение бутонов на стыке ярусов. В этом случае либо оформляется цепочка из цветов, тянущихся по всей длине, либо растения устанавливаются точечно, но тогда требуется дополнительное украшение, чтобы скрыть стык, например, бусины из крема.
Третий вариант предполагает украшение одной лишь верхушки – все бутоны сосредоточены по центру верхнего яруса, образуя небольшой букетик. Такое оформление в большинстве случаев применяется для одноярусных тортов.
Внимание! Еще не определились с начинкой? Вот в этой статье мы рассказали о разных вариантах. А здесь – инструкция, как выбрать размер десерта.
С синими
Этот цвет и его оттенки часто используются для оформления свадьбы. Очень красиво выглядят и свадебные торты с синими цветами, хороший пример на фото выше. Сама основа чаще всего делается белой, дополнительно на ней можно разместить украшения в виде белых бусин или кружев. Оригинально выглядит свадебный торт с синими цветами и эффектом омбре – оттенок плавно переходит от бледного к насыщенному.
Из синих цветов можно использовать петунию, орхидею, анютины глазки и василек. Поскольку все соцветия достаточно мелкие, из них можно сделать небольшие пучки. Красиво смотрится и свадебный торт с синими цветами в виде каскада из нескольких слоев синих цветов.
С красными
Из всех вариантов цветового оформления свадьбы, бело-красный свадебный торт с цветами – самый популярный. Если сделать основу торта белоснежной, без дополнительных украшений, то крупные ярко-алые бутоны смогут дополнить оформление без изъянов. Новый свадебный тренд – свадебный торт с красными цветами, оформленный под металл. Золотистые или медные коржи обязательно произведут впечатление в сочетании с красными цветами.
Самым популярным растением в этом случае является алая роза – получаются шикарные свадебные торты с цветами, как фото выше. Она выглядит самодостаточно, поэтому не потребуется дополнительных украшений. При желании можно лишь в некоторых местах добавить белые или розовые бутоны.
С белыми
Нежно и романтично смотрится свадебный торт с белыми цветами. Чтобы он не сливался в одно размытое пятно, на основе можно сделать рельефную фактуру или разместить кружевной узор. В дополнение к цветам хорошо подойдет естественная зелень.
Элегантно и изысканно на торте смотрятся белые орхидеи или розы, что подтверждает этот свадебный торт с живыми цветами на фото. Их можно использовать вместе с веточкой. Еще более нежным будет декор из цветков яблони или апельсинового дерева, если удастся такие раздобыть. Торт с белыми цветами обычно декорируется розами, они хорошо подойдут к классической свадьбе, причем белые бутоны можно сочетать с нежно-розовыми.
С фиолетовыми
Холодный фиолетовый оттенок в свадебном десерте хорошо уживется с розовым и белым. Как и в случае с синим цветом, свадебный торт с фиолетовыми цветами можно оформить с эффектом омбре. Если хочется, чтобы фиолетовыми были только цветы, то предпочтение лучше отдать белой основе с рельефной фактурой.
Для украшения торта можно использовать анютины глазки, фиолетовый василек, орхидею или лаванду. В качестве легкой разбавки можно добавить чабрец или душицу, но только к полевым растениям, а не к орхидее. Фиолетовым цветам смогут составить компанию сиреневые, синие и белые.
Без мастики
Чаще всего основу торта для украшения живыми цветами делают с использованием мастики. Это пластичная кондитерская масса, которой можно буквально обтянуть стопку пропитанных начинкой коржей.
Используя пищевые красители, можно придать мастике любой цвет, а можно и приобрести ее в готовом виде нужного оттенка. Угощения в таком исполнении получаются гладкими и безупречными, поэтому композиция из живых цветов подходит как нельзя кстати.
Но не всем нравится свадебный торт с цветами из мастики, поэтому есть и альтернативный вариант – украшение готового десерта кремом. В этом случае можно экспериментировать с фактурой, а эффект омбре будет смотреться намного интереснее если сделать свадебный торт без мастики с цветами. В таких дессертах цветы играют роль добавочного декора, поскольку рельефная поверхность уже привлекает к себе внимание.
С фруктами
Идеальная пара для цветов насыщенного оттенка – торт свадебный с фруктами и цветами. Лучше выбирать сезонные плоды, поскольку они будут более сочными и вкусными. Ягоды, фрукты и цветы могут располагаться в абстрактном порядке в виде каскада или в упорядоченном, например, съедобное – в центре верхушки десерта, а растения – по краям.
С кремовыми
Не все бутоны на десерте могут быть живыми, некоторые можно сделать съедобными, пример – свадебный торт с кремовыми цветами. Жениху и невесте нужно лишь запомнить, где именно располагаются кремовые украшения, чтобы при нарезании не ошибиться и не испортить настроение гостям. Например, на верхушке можно расположить съедобные цветы, а на стыках ярусов – живые.
Дополнительные советы
Перед выбором свадебного торта с живыми цветами нужно взвесить все плюсы и минусы. Десерт выглядит красиво, но создаст определенные неудобства при нарезании.
Также следует учитывать следующие нюансы:
- для украшения не используют токсичные цветы, например, ландыши, каллы или жасмин;
- выбираются растения, выращенные без пестицидов;
- лучшим вариантом будет использование собственных садовых цветов;
- обеспечивается минимальное соприкосновение цветов и торта;
- украшают десерт не ранее, чем за два часа до нарезания;
- украшенный дессерт до самого чаепития держат в холодильнике;
- можно использовать съедобные засахаренные цветы – лаванду, розу, календулу, хризантему;
- стол, на котором стоит торт, тоже украшается сочетающимися цветами;
- подбирать цветы для декора торта желательно такие же, как и в букете невесты.
Украшение свадебного десерта живыми растениями – модное веяние, но нужно несколько раз подумать, уместно ли оно в конкретном случае. Если же жених и невеста решили, что живым цветам на торте быть, то необходимо выбрать безупречные бутоны, чтобы все гости надолго запомнили результат.
Источник: tamada.expert